Baulehrschau Haus Düsse QS im landwirtschaftlichen Betrieb. im Februar von Klaus-Henrich Schulte ACG. Gliederung

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1 Agrar-Control GmbH Baulehrschau Haus Düsse QS im landwirtschaftlichen Betrieb im Februar 2010 von Klaus-Henrich Schulte ACG Gliederung Was ist QS eigentlich? Wie bereite ich mich auf das Audit vor? Wie kann der Landwirt das System positiv für seinen Betrieb nutzen?

2 Was ist QS??? Stufenübergreifendes System Die Aufforderung systematisch über das eigene Handeln nachzudenken QS ist der Beginn eines prozessorientierten Qualitätsmanagementsystems in Anlehnung an die DIN ISO 9001 auf landw. Betrieben QS hilft den Teilnehmern bei der Umsetzung gesetzlicher Anforderungen der Lebensmittelproduktion Die Eigenkontrolle (internes Audit) unterstützt den Landwirt regelmäßig bei der Kontrolle der einzuhaltenden Rahmenbedingungen seiner Produktion Das neutrale Audit hilft Schwachstellen im Produktionsablauf aufzudecken und diese abzustellen

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4 Was ist QS nicht??? Betriebskontrolle Produktionstechnische Beratung Schlachtabrechnungsvergleich Auswertung von Buchführungsdaten Landwirte nehmen mittelbar am QS-System teil Der Bündler ist die Schnittstelle zwischen den Betrieben und QS

5 Landwirte nehmen mittelbar am QS-System teil Der Bündler ist die Schnittstelle zwischen den Betrieben, des Systemberatern und QS Aufgaben des Bündler sind im Leitfaden für Bündler beschrieben Stammdatenpflege in der QS-DB für den landw. Betrieb Organisation der Audits durch eine zugelassene Zert-Stelle Kommunikation zwischen QS und den Betrieben Monitoring-Programme kontinuierliche Stammdatenpflege

6 Aufgaben der Zert-Stelle sind in LF Zertifizierung festgelegt Durchführung und Freigabe der Audits Überwachung von Korrekturmaßnahmen Bereitstellung und Ausbildung zugelassener Auditoren AUDITVORBEREITUNG

7 Agrar-Control GmbH Ziel eines Audits Erkennen von Mängeln in der Qualitätssicherung und Produktion Sicherstellung der Rückverfolgbarkeit Dokumentation einer ordnungsgemäßen Produktion Kontinuierliche Verbesserung der Produktion

8 Vorbereitung des Audits -Eigenkontrolle mind. 1x jährlich intensiv -Empfehlung: Eigenkontrolle zusätzlich vor dem Audit -Sichten Sie dabei die Unterlagen und den Bestand -Sammeln Sie die Lieferscheine/Achten Sie auf QS- Kennzeichnung auch bei der fahrbaren Mühle -an die QS-Kennzeichnung der Ferkel denken!!!!! -Legen Sie die Unterlagen zurecht -Drucken Sie das Bestandsverzeichnis aus, ggfs HIT-DB Ausdruck -führen Sie einen Kalender für Reinigung und Desinfektion, Tierbewegungen, Schadnagerbekämpfung

9 Bewertung Eigenkontrollen Dokumentation der durchgeführten Eigenkontrollen Bewertung A: jährliche CL, alle Kontrollpunkte plausibel bewertet, ggf. Maßnahmen mit Frist festgelegt Bewertung B: einzelne Kontrollpunkte nicht bewertet, einzelne Mängel nicht erkannt, nicht aktuelle CL, für einzelne Maßnahmen keine Fristen festgelegt Bewertung C: mehrere Kontrollpunkte nicht bewertet, Bewertungen teilweise nicht nachvollziehbar, mehrere Mängel nicht erkannt, Mängel aus dem neutralen Audit nicht oder unzutreffend beachtet Bewertung K.O.: keine jährliche Eigenkontrolle, mehrere Bewertungen nicht nachvollziehbar oder falsch Bewertung Eigenkontrollen Erfüllung der eingeleiteten Maßnahmen Bewertung der Umsetzung der Maßnahmen aus der Eigenkontrolle: Bewertung A: alle Maßnahmen behoben oder eingeleitet (Frist noch nicht abgelaufen) Bewertung B: Eingeleitete Maßnahmen fast vollständig abgeschlossen, alle Maßnahmen vor Ablauf der Frist begonnen Bewertung C: mehrere Maßnahmen nicht vollständig abgeschlossen, aber alle Maßnahmen vor Ablauf der Frist begonnen Bewertung D: mindestens eine Maßnahme nicht vor Ablauf der Frist begonnen Bewertung E: keine Maßnahmen erforderlich (bzw. nicht erkannt, siehe 2.1.5)

10 Besondere Hinweise der QS Futtermittellagerung und Biosichernde Maßnahmen >> Fokus auf Schutz vor Wildschweinen Stalleinrichtungen und Anlagen >> für max. 12 Tiere eine Tränke bei Absatzferkeln, Mastschweinen und Zuchtläufern ( 21 Abs. 1, 23 Abs. 2, 24 Abs. 3 TierSchNutztV) >> Tränke räumlich getrennt von Futterstelle (5-jährige Übergangsregelung bis ) Besondere Hinweise der QS Futtermittelbezug Korrekte Kennzeichnung von QS-Futtermitteln >> Produktbezogen auf Lieferschein, Rechnung und/oder Sackanhänger mit Bezug zum Hersteller/Inverkehrbringer >> QS-Prüfzeichen oder QS-ID im Briefkopf reicht nicht >> QS-Prüfzeichen auf Sackanhänger, neben Lieferscheinartikel oder auf Produktdatenblatt >> QS-ID oder QS-Standort-Nr. in der Deklaration >> Aufdruck QS-Futtermittel in der Deklaration >> Allgemeine Bestätigung, z.b. Wir liefern nur QS- Futtermittel >> GMP Handel: QS-ID der Lieferanten

11 Musterlieferschein für Futtermittel Der Landwirt ist verpflichtet den QS-Status seiner zugekauften Produkte nachzuweisen!! Alle zugekauften Futtermittel und Futterzusatzstoffe müssen eindeutig als QS- Ware gekennzeichnet sein!!! Ausnahme: landwirtschaftliche Primärprodukte im Direkthandel (auch der Handel und Transport unterliegt der Zulassung / internationale Anerkennungen z.b. GMP beachten) auch aus den Tierlieferscheinen sollte die QS- Zulassung hervorgehen!!! Lieferscheine der fahrbaren Mühle Tiertransport (für LW zur Zeit Empfehlung)

12 Agrar-Control GmbH Arbeiten mit der QS-Datenbank

13 Überprüfung der Zulassung in der QS-Plattform Bezug von QS-Ferkeln (öffentliche Abfrage) Beachte: dänische Ferkel Einzel-/Mischfuttermittelhersteller (öffentliche Abfrage) Betreiber Mahl- und Mischanlage (öffentliche Abfrage) Salmonellenproben (Qualiproof-DB) (Zugang über Landwirt oder Bündler) Auszug aus dem Salmonellenbrief xyz23xyv3zu

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15 QS-Zulassungen prüfen QS-Ferkel werden unter Landwirtschaft und Tiertransporte abgeprüft. Dabei werden in das Feld Standortnummern, VVVO, OGK-Nummer die jeweiligen Nummer eingetragen und über den Button suchen abgeprüft. Es lassen sich mehrere VVVO-Nummern gleichzeitig erfassen. Der Landwirt muss nachweisen, dass er QS-Ferkel bezieht!!!! Fahrbare Mahl-und Mischanlagen werden unter suche: andere abgeprüft. Da hier i.d.r. keine Standortnummer bekannt ist, lässt sich die Abfrage am Besten über die Umkreissuche erledigen. QS-Zulassung Tiertransport QS-Zulassung Futtermitteltransport und Handel Ergebnis einer öffentlichen QS-DB-Abfrage

16 Ergebnis einer öffentlichen QS-DB-Abfrage Danke für die Aufmerksamkeit!! Oder wollen Sie noch mehr????

17 Begriffswirrwarr in der Qualitätssicherung QS HACCP DIN ISO 9001 Bündler Zertifizierungsstelle Systemberater Zertifikat Auditor-Audit EU-Hygiene-Paket Schweinehaltungshygiene-VO Begriffe der DIN-ISO 9001 ständige Verbesserung Lenkung fehlerhafter Produkte interne Audits Korrekturmaßnahmen Lenkung von Dokumenten angemessen Rückverfolgbarkeit

18 HACCP-Konzept ist ein integrierter Bestandteil eines QM- Systems im Lebensmittelbereich. fordert die Verantwortlichen dazu auf, über die Gefahren innerhalb der eigenen Produktion nachzudenken und diese hinsichtlich der Wahrscheinlichkeit, der Auswirkung zu bewerten und ggfs. entsprechende Maßnahmen zu ergreifen. QS-Zulassung dänischer und niederl. Ferkel Dänische Ferkel Ohrmarke der Ferkel z.b. DK CHR-Nr (bei 5 stellig mit Null voran eingeben) Erscheint das QS-Zeichen in der Liste der angegebene Ferkelerzeuger auch für die Lieferung von QS-Ferkel zugelassen Niederländische Ferkel NL-Ferkel werden wie deutsche Ferkel abgefragt. Statt der VVVO-Nummer wird der NL-Ohrmarke 528 vorangestellt. Teilweise wird 2x 528 vorangestellt. Zwischen 528 und der NL-Ohrmarke wird mit Nullen auf 15 Stellen aufgefüllt

19 Internetseite mit QS-Status niederländischer Ferkel OM: NL Internetseite mit Statusangabe dänischer Ferkel

20 QS-Zertifizierung Beispiele für Bündler und Systemberater Bündler (Beispiele) Schlachtunternehmen (Westfleisch, Vion) Handelsunternehmen (VVG) IQ-Agrar Systemberater Erzeugerringe (Erzeugerring Westfalen, VZF) Viehhandelsunternehmen (Wältring, VVG)

21 Landwirt Zulassunginformationen Organisation des Systems Monitoring Stammdaten QS-DB Bündler Aufträge Auditdaten Stammdaten Beratung Zert-Stelle Audit Auditdaten