UNSERE PRODUKTE BEZIEHEN WIR:

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1 Gutes Essen und Genießen liegt uns im Landgasthof Wagner besonders am Herzen. Wir legen größten Wert auf frische und regionale Produkte (die Lieferanten kennen wir persönlich), die mit leidenschaftlicher Handwerkskunst in der Küche von Michael Wagner veredelt werden. Das wir unsere Kuchen und Torten nach wie vor selbst backen, ist für uns selbstverständlich und das schmeckt man auch. Mit diesem Symbol gekennzeichnete Gerichte und Getränke kommen aus dem Naturpark Altmühltal UNSERE PRODUKTE BEZIEHEN WIR: Fischzucht Ullermann Beilngries-Hirschberg: Forellen, Saiblinge und Lachsforellen Teichwirt Breindl Beilngries-Biberbach: Karpfen Kloster Plankstetten: BIO Schweinefleisch und BIO Rindfleisch Landmetzgerei Dexl Haunstetten: Schweinefleisch und Wurstwaren Metzgerei Walk Beilngries: Wurstwaren Jäger Buchberger Enkering und Jäger Sommer Kinding: Rehe und Wildschweine Gehege Meyer Berletzhausen: Damhirsch Lindner Weißenburg: Kartoffel, Gemüse und Obst Schäferei Eichhorn Schernfeld: Altmühltaler Lamm Spargelhof Schmidt Irlahüll: Spargel Meier Wiesenhofen: Erdbeeren Hofvermarktung Hüttinger Rapperszell: Gockel Bäckerei Strauß Kinding: Brot, Brötchen Bäckerei Huber Vogelthal: Holzofenbrot Brennerei Stürhof Titting: Himbeergeist Brauerei Schattenhofer Beilngries: Lagerbier und Pils Brauhaus Krieger Riedenburg: BIO Weizenbiere, BIO Plankstettener Biere, BIO Alkoholfreies Bier, BIO PURE-Erfrischungsgetränke, Riedenburger Quellwasser Neumarkter Lammsbräu: BIO Mineralwasser Lücke Pilsach: BIO Käse Dinzler Irschenberg: Kaffee, Espresso, Tee: Ronnefeldt Lantenhammer Schliersee: Edelbrände, Slyrs Wisky, Bavarka Gin und Vodka, Spezial Kräuter, Liqueure Weingut Bürgerspital z. Hl. Geist Würzburg: Weine Drautal aus Kärntner Jagd: Rot-Hirsch und Gams Wir sind Mitglied bei Slow Food Deutschland Wissen, was man isst! Ich möchte die Geschichte einer Speise kennen. Ich möchte wissen, woher die Nahrung kommt. Ich stelle mir gerne die Hände derer vor, die das, was ich esse, angebaut, verarbeitet und gekocht haben. Carlo Petrini, Gründer und internationaler Präsident von Slow Food Unser Betrieb folgt den Slow Food-Grundsätzen Gut, sauber und fair und wird deshalb vom Genussführer von Slow Food Deutschland empfohlen.

2 Vorspeise Hausgeräucherte Lachsforelle mit Gurkentatar und Wasabi 13,90 Geröstetes Bauernbrot mit Roastbeef und Remouladensauce 5,50 Suppe Altmühltaler Wildrahmsuppe mit Rehleberschnitten Hokkaido-Kürbis-Crèmesuppe mit gerösteten Kernen und BIO Kernöl 4,90 Rindssuppe mit Leberknödel 3,90 Zwiebelsuppe mit Speck 3,90 Tipp des Tages: Gebratenes Karpfenfilet mit Rote Beete und Schupfnudeln Vegetarisch * Kürbis-Gerstl-Risotto mit Jungzwiebeln und BIO-Ziegenkäse * Käsespätzle mit Zillertaler Bergkäse und Salatteller 7,90 Altmühltaler Lamm * Feiner Lammbraten mit Rosmarinkartoffeln und Petersilienwurzeln Geflügel 1/2 ausgelöste, rösch, gebratene Bauernente mit Blaukraut und Kartoffelknödel Wild Rosa Rothirschschnitzel auf cremigen Wirsing und Schupfnudeln 21,90 * Geschmortes vom Rothirsch in Wacholderrahmsauce mit hausgemachten Butterspätzle und Salatteller

3 Kalb: Rind: Schwein: Fleisch * Wiener Schnitzel 14,90 *Deftiges BIO-Rindergulasch mit hausgemachten Butterspätzle und Salatteller 14,90 Rosa gebratenes Rinderrückensteak mit buntem Gemüse und Rosmarinkartoffeln 21,90 * Geschmorte Ochsenbackerl, in kräftiger Rotweinsauce, Kartoffelknödel und Salatteller *Schweinebraten vom Plankstettener BIO-Schwein in Dunkelbiersauce, mit Kartoffelknödel und Salatteller Ofenfrisches Schweine-Schäufele in Dunkelbiersauce, mit Kartoffelknödel und Salatteller 12,50 * Wiener Schnitzel 9,90 Dessert Parfait von Zwetschgen und Tonkabohne mit eigenem Ragout Eis Unsere hausgemachten Sorbets- und Eissorten variieren täglich, bitte fragen Sie unser Servicepersonal Hausgemachte Sorbets: je Kugel 1,40 Hausgemachtes Eis: je Kugel 1,20 * Auch als Senioren- oder Kindergericht möglich

4 Fangfrischer Saibling in der Folie gegart mit Schalotten und Kräutern gefüllt, dazu Marktgemüse, Schnittlauchkartoffeln und Salatteller Filet von der Lachsforelle mit Schmorgemüse undrosmarinkartoffeln Fangfrische Forelle im Ganzen gebraten 14,50 Fangfrische Forelle, blau mit zerlassener Butter, Salzkartoffeln und Salatteller 14,50 Fangfrischer 1/2 Karpfen im Bierteig gebacken, Fangfrischer 1/2 Karpfen, blau, mit Salzkartoffeln, zerlassener Butter und Salatteller Verschiedene Karpfenfilets: Knuspriges Karpfenfilet auf Wokgemüse und Basmatireis Knuspriges Karpfenfilet Großer bunter Salatteller mit eingelegten Kürbis und Balsamico-Dressing und mit BIO Lindenhonig gratinierter BIO Ziegenkäse

5 BROTZEITEN Aus unserer hauseigenen Räucherkammer Vom Wild: Hausgemachter, hausgeräucherter Rot-Hirschschinken und Wildpfefferbeisser mit Butter und Brot 9,80 Hausgemachte und hausgeräucherte Pfefferbeisser vom Wild mit Butter und Brot Vom Plankstettener BIO-Schwein: Hausgemachte und hausgeräucherte Bratwürste vom BIO-Schwein mit Sauerkraut und Brot Vom Schwein: Hausgeräucherte Schinkenplatte, fein garniert Unsere hausgemachten und hausgeräucherten Spezialitäten können Sie auch zu Hause genießen... Portion Weißer Presssack*(4) mit Gurkerl Wurstsalat*(4;7) Schweizer Wurstsalat*(4;7) 7,50 Brotzeitplatt n mit heimischen Schmankerln*(4;7) Obatzder im Glas l serviert mit Zwiebeln Limburger Sauer mit Zwiebeln in Essig-Öl-Marinade 6,50 Feiner Käsesalat mit Gurkerl und Zwiebeln Käsebrot 4,90 Zu unseren Brotzeiten servieren wir Ihnen frisches Bauernbrot FEIERN SIE BEI UNS! Sie suchen einen Platz für Ihre nächste Familien oder Betriebsfeier? Feiern Sie Daheim im Landgasthof Wagner! Wir organisieren! Sie feiern mit Ihren Gästen, wir arrangieren alles weitere... sprechen Sie mit uns, wir stellen uns ganz auf Ihre Wünsche ein.