Kochtreff Schaafheim Osterbrunch 2014

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1 Kochtreff Schaafheim Osterbrunch 2014 Wir bereiten zu: Eierlikör Frühstücks-Smoothie Ciabatta Brötchen Osterzopf Toffitella Frühlingsquark Eiersalat für`s Brot Porree-Mais-Salat Französische Käsesuppe Grüne Soße Spargel mit Kartoffel Weiße Mousse Eierlikör-Semifredo mit Beeren Guten Appetit und viel Spaß beim Nachkochen Ihre Thermomix-Repräsentant/innen: Design by ThiFleSystems für Maria Jakob

2 Eierlikör im Waffelbecher 8-9 Eier 450 g Zucker 6 P. Vanillezucker 1 Fl. Doppelkorn (38%) Alles zusammen in den Mixtopf geben und 8 Min./70 /St. 4-6 kochen. Tipp : Immer ein nettes Mitbringsel und sehr, sehr lecker! Frühstücks-Smoothie 100g Himbeeren 100g Erdbeeren 50g Cranberries, getrocknet 250g Apfelsaft, kalt, in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 9 pürieren. 30g Haferflocken 70g Knuspermüsli, zugeben, 10 Sek./Stufe 6 zerkleinern. 500g Joghurt, 0,1% Fett, zugeben, 30 Sek./Linkslauf/Stufe 3-4 unterrühren. Sofort servieren. 6 Gläser. Pro Glass: KJ 557; kcal 133; EW 5g; KH 22g; F 2g

3 Ciabatta Brötchen 350 g Mehl Typ g Hartweizengrieß 1 TL Salz 30 g Olivenöl 1 Würfel Hefe 230 g Wasser, warm 2 Min / Teigknetstufe. Den Teig zu einer Kugel formen und zu einem eckigen Teigling flach drücken. Mit einem Messer 6 16 eckige Brötchen schneiden. Mit Wasser bestreichen und in Mehl wenden. Auf ein gefettetes Backblech legen und ca. 15 Minuten bei 50 Grad im Backofen aufgehen lassen, bis sich die Brötchen verdoppelt haben, dann 25 Min bei 200 fertig backen Osterzopf 250g Milch, 1,5% 1 Würfel Hefe 25g Butter 1 EL Zucker 4 Min./37 /Stufe 2 erwärmen 600g Mehl 60g Weißwein 1 TL Salz 60g Zucker zugeben, 3 Min./Knetstufe verarbeiten. 1 Stunde gehen lassen. Auf der Arbeitsfläche aufgehen lassen. In 3 Teile aufteilen. Stränge von 50-60cm formen, Zopf flechten, auf Backblech legen 1 Ei, verquirlt, Zopf bestreichen. 30g Hagelzucker 40g Mandelplättchen bestreuen. Noch mal 20 Min. gehen lassen. Bei 180, ca. 25 Min. backen

4 Toffitella 1 Packung Toffifee (125g) 10 Sek./St.10 zerkleinern. 40 g Butter und 40 g Sahne dazu geben und 5 Min/50 /St. 2 schmelzen und verrühren lassen. Das geht auch mit Bounty oder Snickers Frühlingsquark 60g Radieschen 50g Apfel 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern 250g Magerquark 1 TL Kräutersalz 2 Prisen Pfeffer ½ Bund Schnittlauch, in Röllchen 50g Mineralwasser 15 Sek./ Linkslauf/Stufe 3 cremig rühren Eiersalat für`s Brot 100g Putenbrust in Scheiben 3 hartgekochte Eier 2 Gewürzgurken 2 TL körniger Senf 200g Frischkäse in den Mixtopf geben, ggf. mit Hilfe des Spatels10 Sek./Stufe 4 zerkleinern, bis eine homogene Masse entstanden ist. Kühl servieren.

5 Porree Mais Salat 500g Wasser in den Mixtopf geben 3 Eier, in den Gareinsatz legen, einhängen, 14 Min./Varoma/Stufe 1 garen, pellen und halbieren. 3 Stangen Porree, in feinen Ringen 1 Dose Mais (350g) abgetropft in eine Salatschüssel geben 2 Äpfel, geviertelt die 3 gekochten Eier 3 Sek./Stufe 4 zerkleinern, auch in die Salatschüssel geben 100g Rapsöl abwiegen, beiseite stellen 100g Joghurt 20g Zitronensaft 50g Senf ¼ TL Kräutersalz 1 rohes Ei in den Mixtopf geben, 10 Sek./Stufe 4 verrühren Thermomix auf 20 Sek./Stufe 4 einstellen und das Öl langsam durch die Deckelöffnung zugeben. Joghurt-Salatcreme zum Salat in die Schüssel geben und untermischen. 8 Portionen; pro Portion: kj 943; kcal 225; EW 7g; KH 11g; F 17g

6 Französische Käsesuppe 100 g Butter ¼ l Brühe 400g Milch 7 Min./100 C/Stufe 5 erhitzen. 1 Becher süße Sahne 200g 1 Becher Saure Sahne 150g 350 g Kräuterschmelzkäse 50 g Gouda, in grobe Stücke zerteilt weiter 3 Min./100 C/Stufe 1 kochen. Nach Ablauf der Garzeit 2-3 EL Dill, fein gehackt 2-3 EL Schnittlauch, in Röllchen geschnitten ¼ TL Salz Pfeffer, nach Geschmack zugeben und 5 Sek./Stufe 4 unterrühren. Unser Tipp: Mit gerösteten Weißbrotwürfeln servieren.

7 Grüne Soße 1 Pack. Grüne Soße Die Kräuter gründlich waschen, sorgfältig trocknen und in den Mixtopf geben. Nun 3-5 Sek./St. 8 zerkleinern. 2 Schalotten (oder 1 kl. Zwiebel) und 2 Essiggurken dazugeben und St.5/3 Sek. zerkleinern. 1 Becher Saure Sahne 1 2 Becher Joghurt gut 3 EL Majonaise 1 TL Senf Salz, Pfeffer, Pr. Zucker 2 EL Essig oder Gurkenflüssigkeit, dazugeben und ca. 10 Sek. auf St.4 zur gewünschten Farbe und Konsistenz mixen. Abschmecken, umfüllen und servieren. Spargel mit Kartoffeln 750g Kartoffel, in den Gareinsatz geben 1 kg Spargel, in den Varoma legen 500g Wasser 1 TL Salz, in den Mixtopf geben, Gareinsatz einhängen, Deckel verschließen, Varoma aufsetzen 30 Min./Varoma/Stufe 1 garen.

8 Weiße Mousse 100 g weiße Schokolade in den Mixtopf geben, 10 Sek./10 zerkleinern, dann 2 Min./50 Grad auf St. 3 schmelzen. 250 g Mascarpone (light) 250 g Magerquark 1 P. Vanillezucker zugeben, 1 Min./37 Grad/St. 3 verrühren. In Gläser füllen. Erdbeersoße 300g Erdbeeren 80g Zucker Evtl. Zitronensaft zur Soße zerkleinern. Eierlikör-Semifreddo mit Beeren Rühraufsatz einsetzen 350g Sahne Stufe 3 steif schlagen und umfüllen. Rühraufsatz einsetzen 4 Eigelbe 100g Zucker Mark 1 Vanilleschote 3 Min./70 /Stufe 2 schaumig aufschlagen 150g Eierlikör zugeben und 2 Min./Stufe 1 rühren. Sahne zugeben und 20 Sek./Stufe 2 unterheben. Masse in eine kleine Kastenform füllen und mind. 24 Stunden gefrieren lassen. 150g Beeren 20 Sek./Stufe 10 pürieren und mit Puderzucker abschmecken. Eis in Scheiben schneiden und mit der Beerensoße servieren. 6 Portionen. Pro Portion: kj 1653; kcal 395; EW 5g; KH 33g; F 25g