Kompakt Kombidämpfer. Professional

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1 Kompakt Kombidämpfer Professional

2 electrolux Kompakt Kombidämpfer Ein großer Ofen auf kleinem Raum. Alles, was Sie zum Dämpfen, Backen, Braten oder Grillen brauchen. Spannung Frequenz Phasen Anschlusswert (kw) Abmessungen (LxBxH) Technische Daten 0 V 50 Hz N, kw 50x560x65 mm Kompakt, einfach zu bedienen, ein dämpfer, ideal für schnellen Service, Bars, Cafés und kleine Restaurants Bereiten Sie Frühstück, Mittagessen, Abendmenüs und sogar Nachtische zu Äußerste Anwendungsvielfalt durch viele Gerätefunktionen (Max. Dampf, Niedertemperaturdampf, und Kombigaren mit Dampf und ) Leicht zum Reinigen, herausnehmbare Innenteile Garantierte Sicherheit dank selbst ausbalancierender Tür Kein extra Wasseranschluss erforderlich Einfach den Stecker einstecken, den Wasserbehälter mit Wasser füllen und los geht es, wo immer Sie mögen Wasserbehälter

3 electrolux Kompakt Kombidämpfer Kreativ, vielseitig und professionell Perfekt für alle Rezepte durch vielseitiges GN-Behälter, ungelocht GN-Behälter, gelocht Beschichtetes Backblech Rost

4 electrolux Kompakt Kombidämpfer Einfache Bedienblende leicht zu handhaben Mit dem Kompakt Kombidämpfer von Electrolux haben Sie nur Einstellungen, die Sie beherrschen müssen: Garzyklus Entlüftung Temperatur Zeitschaltuhr

5 electrolux Kompakt Kombidämpfer 5 Max. Dampf - eine schnelle Methode zum Garen von Produkten, die normalerweise in Wasser gekocht werden Die Dampftemperatur liegt über 98 C Perfekte Ergebnisse: Vitamine, Form und Farbe der Produkte bleiben erhalten Ideal für alle Gemüse und Kartoffeln Salat mit Kaninchenfilet Niedertemperaturdampf - für langsames, gleichmäßiges Garen Die Dampftemperatur beträgt etwa 85 C Schützt Ihre Gerichte durch Erhalt von Mineralien und Vitaminen sowie Geschmack, Form und Farbe Ideal für Fisch, zum Erhitzen von Fleischgerichten und vakuumierten Produkten Broccolitörtchen

6 6 electrolux Kompakt Kombidämpfer

7 electrolux Kompakt Kombidämpfer 7 Kombigaren - eine Kombination aus und Dampf, eine intelligente Art zu kochen Ein starker -/Dampfstrom schließt den Eigengeschmack in die Produkte ein und hält den Gewichtsverlust auf einem Minimum Vitamine und Mineralien bleiben ohne Geschmacksveränderung erhalten Ideal für Fisch, Gemüse und Fleisch Lachsmedaillons garen - die beste Methode zum Braten aller Arten von Produkten Jederzeit ein perfektes Ergebnis ohne Verbrennungsrisiko dank der integrierten Umluft Brät und backt alles von Fischfilets, Fleisch und Gemüse bis zu Desserts und Keksen Focaccia Schnellabkühlung - Garen Sie schnell nacheinander unterschiedliche Produkte ohne Zeitverlust durch Abkühlen des Geräts Nur das eingebaute Gebläse wird für die Schnellabkühlung eingesetzt Ideal, wenn vom Braten von Fleisch auf Dämpfen empfindlicher Produkte wie Fisch oder Gemüse umgeschaltet werden muss

8 8 electrolux Kompakt Kombidämpfer Tintenfisch Harlekin Portionen Pellkartoffeln 6 Portionen mittelgroße, frische Tintenfische ½ Aubergine, rote Paprikaschote Zucchini, Karotte Ei, Scheiben Weißbrot 0 Pinienkerne, ½ Knoblauchzehe ½ Sardellenfilet, frischer Basilikum ½ Tasse natives Olivenöl, Salz, Pfeffer /,5 kg Kartoffeln GN-Behälter, gelocht GN-Behälter, gelocht Aubergine, Zucchini, Karotte und Paprikaschote in kleine Würfel schneiden Kartoffeln waschen und in die Behälter geben Knoblauch mit Olivenöl in einer beschichteten Pfanne goldgelb rösten, die Gemüsewürfel dazugeben und leicht braten Salzen und abkühlen lassen 5 bis 5 Minuten bei max. Dampf garen Hinweis: Als Beilage zu Käsegerichten wie Raclette oder Fondue Brot (zerbröselt), Ei, Salz und Pfeffer unter das Gemüse mengen und die Mischung in die Tintenfische füllen Variation: Die Kartoffeln halbieren, mit etwas Sauce übergießen und gratinieren 5 In Pergamentpapier rollen und 5 Minuten lang bei Volldampf garen Max. Dampf geschlossen ja Max. Dampf geschlossen ja Temperature C Einschübe Garzeit / und 5 Min. / und 5-0 Min.

9 electrolux Kompakt Kombidämpfer 9 Forelle mit Gemüse Portionen Salat mit Kaninchenfilet Portionen mittelgroße Forellen 00 g Kartoffeln, 00 g Tomaten 00 g Aubergine, 00 g Zucchini Esslöffel gehackte Schalotten Olivenöl, geröstete Brotwürfel Salz, Pfeffer 500 g Kaninchenfilet 00 g Zwiebeln 00 g gemischter Blattsalat Tomatenscheiben Pinienkerne, Rosinen, Salz, Pfeffer, Balsam-Essig GN-Behälter, ungelocht GN-Behälter, ungelocht Die Rückengräte der Forellen mit einem Messer von oben entfernen Forellen in die Behälter legen Mit Schalotten, Gemüsewürfeln, Salz und Pfeffer bestreuen und mit Öl beträufeln 5 Minuten lang bei max. Dampf garen und mit gerösteten Brotwürfeln belegt servieren Kaninchenfilet 5 Minuten lang in ungelochten Behältern bei max. Dampf garen In Scheiben schneiden Blattsalat mit den anderen mischen, Filets darauf legen und servieren Max. Dampf geschlossen ja Max. Dampf geschlossen ja /, und 5 5 Min. / und 5 Min.

10 0 electrolux Kompakt Kombidämpfer Crème Catalan Portionen 6 Eier 60 ml Milch 60 ml Rahm Vanillestange 0 g Zucker Gelochte GN-Behälter, Beschichtete Backbleche Portionsschalen aus Keramik Broccolitörtchen mit Tomatensauce 6 Portionen ½ kg Broccoli, ½ Tasse Rahm Eiweiß, Eigelb ½ Tasse geriebener Parmesan 00 g Ricotta, Salz, Pfeffer Sauce: Cherrytomaten, geviertelt, Knoblauchzehe, Olivenöl, Prise Chili GN-Behälter, gelocht Aluminiumförmchen Alle verrühren Durch ein Sieb gießen und in Einzelportionsschalen aus Keramik füllen Broccoli zerteilen und mit max. Dampf 0 Minuten lang garen; abkühlen lassen Broccoli in einer Schale zerdrücken und mit den anderen gründlich verrühren Schalen in gelochte Behälter setzen und mit Anti-Haft-Backblechen abdecken Aluminiumförmchen mit der Masse befüllen, mit Pergamentpapier abdecken und 0 Min. lang bei Niedertemperaturdampf garen 0 Minuten lang bei Niedertemperaturdampf garen Sauce: Knoblauch anbraten, herausnehmen, Tomaten dazugeben und weich dünsten, herausnehmen, abgießen und mit Chili verrühren 5 Törtchen etwas abkühlen lassen und mit der Tomatensauce servieren geschlossen ja Niedertemperaturdampf Niedertemperaturdampf geschlossen ja / und 0 Min. / und 0 Min.

11 electrolux Kompakt Kombidämpfer Hecht in Rahmsauce Portionen Gefüllte Wolfsbarschfilets Portionen Hecht von,5 kg 05 ml Rahm 0 cl Weißwein gehackte Schalotten Estragon, Petersilie Salz, Pfeffer Butter, Mehl 600 g Wolfsbarschfilet 00 g Zucchini 00 g Porree/Lauch 00 g Karotten Mohnsamen Salz, Pfeffer, Olivenöl GN-Behälter, ungelocht GN-Behälter, gelocht Rahm, Weißwein, Schalotten, Estragon, Petersilie, Salz und Pfeffer verrühren Über den gewaschenen, abgetrockneten Hecht gießen Gemüse in Juliennes schneiden Fischfilets mit den Gemüsestreifen füllen salzen und pfeffern 5 bis 0 Minuten bei Niedertemperaturdampf garen Am Ende der Garzeit den Hecht herausnehmen und die Sauce in einem Topf mit etwas Mehl und Butter andicken 5 mit Mohnsamen bestreuen 5 Minuten lang mit Niedertemperaturdampf garen, sofort servieren geschlossen ja Niedertemperaturdampf Niedertemperaturdampf geschlossen ja / 5-0 Min. / und 5 Min.

12 electrolux Kompakt Kombidämpfer Lachsmedaillons in Pergamentpapier Portionen Brathähnchen 6 Portionen 800 g Lachssteaks 8 Miesmuscheln, Venusmuscheln, Schwertmuscheln Tomaten, Broccoli Thymian, Basilikum Salz, Pfeffer Olivenöl Hähnchen (ca., kg) Esslöffel Öl Salz, Pfeffer GN-Behälter, gelocht Pergamentpapier Ofenfeste Form Den Lachs mittig auf Backpapier legen Muscheln, Gemüse und Gewürze dazu geben Gerät 0 Minuten lang auf 00 vorheizen im Kombimodus Das Hähnchen gut einölen Die einzelnen Portionen einwickeln und fest mit einem Streifen Pergamentpapier verschließen Bei 80 5 Minuten lang im Kombimodus garen Salzen, pfeffern Bei Minuten lang im Kombimodus garen Hinweis: Um das Hähnchen sehr knusprig zu bekommen, vor dem Garen mit Senf bestreichen Kombi geschlossen ja Kombi offen ja 80 5 Min Min.

13 electrolux Kompakt Kombidämpfer Lammcarrée mit Kartoffelkruste 5 Portionen Chicoréegratin 6 Portionen kg Lammcarrée 500 g Kartoffeln 00 g Senf Salz, Pfeffer Olivenöl Thymian Chicorées Scheiben Schinken l Milch 80 g Mehl, 80 g Butter Salz, Pfeffer, Muskatnuss 00 g geriebener Gruyère Beschichtete GN-Behälter, gelocht GN-Behälter, ungelocht, Topf, Schneebesen 5 Das Lammcarrée einige Sekunden lang in einer Bratpfanne ringsum bräunen Salzen und pfeffern Abkühlen lassen und mit Senf bestreichen Die Kartoffeln raspeln und auf dem Fleisch verteilen, mit Thymian bestreuen und auf beschichtete legen Bei Minuten lang im Kombimodus garen Chicorées waschen und putzen, bei max. Dampf 0-5 Min. garen, abgießen und beiseite stellen Eine Béchamelsauce zubereiten: Butter in einer Pfanne zerlassen, Mehl hinzugeben, gut verrühren, Milch und Gewürze hinzugeben und einige Minuten kochen lassen Die Behälter mit Butter ausstreichen, Chicorée mit Schinken umwickeln, mit der Sauce begießen und mit Gruyère bestreuen Bei Minuten lang im Kombimodus garen Kombi geschlossen ja Kombi offen ja 00 und 5-0 Min. 00 und 5-0 Min.

14 electrolux Kompakt Kombidämpfer Mandelkekse 8 Portionen Focaccia je 600 g 500 g Mandeln 5 g Bittermandeln 500 g Puderzucker - Eiweiß kg Mehl 70 ml Milch 0 g Zucker 0 g Salz 00 g Olivenöl 50 g Hefe Beschichtete GN-Behälter, geschlossen Die Mandeln häuten und mahlen, mit dem Zucker vermischen und nach und nach die Eiweiße hinzugeben, bis die Masse dick ist. Die Masse zu einer Rolle ( cm Ø) formen, eventuell noch Puderzucker hinzugeben Die Rolle in cm dicke Scheiben schneiden und auf beschichtete legen Mehl, Salz, Zucker, Öl und Hefe mit einem Electrolux Rührgerät vermengen Die Milch langsam bei mittlerer Umdrehungsgeschwindigkeit unterrühren und 5 Minuten lang kneten. Den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und 0 Minuten lang bei Zimmertemperatur gehen lassen Den Teig in gefettete Behälter verteilen, mit einer Mischung aus Öl und Wasser bestreichen Mit bei 00 C 0-5 Minuten lang backen Nach Belieben mit Oliven, Tomaten etc. belegen 5 Gehen lassen und dann bei 70 0 Minuten lang mit backen offen nein offen nein 00, und Min. 70 und 0 Min.

15 electrolux Kompakt Kombidämpfer 5 Apfelkuchen 5 Stück Eier, 50 g Zucker 5 g feines Mehl Päckchen Backpulver, Päckchen Vanillezucker 50ml Schmand/Sauerrahm, 0 g Butterflocken Äpfel, geschält und in mm dünne Scheiben geschnitten Prise Salz, geriebene Zitronenschale Aluminiumförmchen Beschichtete Crêpes mit Ricotta und Spinat 6 Portionen 50 g TK-Blattspinat 00 g Ricotta, 50 g geriebenen Parmesan Ei, Salz, Pfeffer l Béchamelsauce Für die Crêpes: 5 Eier, 90 g feines Mehl ½ l Milch GN-Behälter, gelocht (zum Auftauen) GN-Behälter, geschlossen Die Apfelscheiben in Wasser und Zitronensaft legen Mit einem Electrolux Rührgerät Eier und Zucker schaumig schlagen, Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Schmand/ Sauerrahm, Zitronenabrieb und Salz hinzufügen Die Äpfel unterrühren und die Mischung in gefettete und bemehlte Förmchen füllen Die Förmchen auf beschichtete stellen und mit 5 Minuten lang bei 70 backen Den Spinat bei max. Dampf einige Minuten lang auftauen, klein schneiden und beiseite stellen, den Ricotta abtropfen lassen Den Crêpeteig zubereiten: Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz hinzu geben, langsam die Milch hineinrühren, bis der Teig eine glatte Konsistenz hat. Zugedeckt einige Stunden lang ruhen lassen. Die Crêpes auf beiden Seiten in einer sehr heißen, beschichteten Pfanne mit etwas Öl backen Die Füllung zubereiten: In einer Schüssel Ricotta, geriebenen Parmesan, Eier und Spinat vermengen, salzen, pfeffern Die Crêpes füllen, zusammenfalten und in gefettete Behälter legen. Mit Béchamelsauce und Butterflöckchen abdecken. Mit 0 Minuten lang bei 80 backen offen nein offen nein 70 und 5 Min Min.

16 6 electrolux Kompakt Kombidämpfer Entrecote 5 Portionen Lasagne Bolognese Portionen kg Rindfleisch (Mittelrippenstück) Esslöffel Öl Salz, Pfeffer Thymian, Lorbeerblätter GN-Behälter, ungelocht 800 g geschälte Tomaten (Dose) 70 g Tomatenmark 0 g Zwiebeln in dünnen Scheiben Paket Lasagneblätter, kg Rinderhackfleisch l Milch, 80 g Mehl 50 g Butter und 0 g für die Formen 00 g Gruyère, Majoran, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Auflaufformen Topf Gerät 0 Minuten lang mit vorheizen Das Fleisch mit Öl, Salz, Pfeffer und Gewürzen in GN-Behälter legen Die Zwiebeln in Butter goldgelb braten, Tomaten und Tomatenmark hinzugeben, 5 Minuten lang köcheln lassen Das Rinderhackfleisch in 75 g Butter anbraten, die Tomatensauce dazugeben Mit bei 00 C 0-0 Minuten lang braten Eine Béchamelsauce herstellen: Butter in einem Topf zerlassen, Mehl dazugeben und gut verrühren, die Milch dazugießen, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, einige Minuten lang köcheln lassen. Die Auflaufformen fetten und etwas Béchamelsauce hineingießen, dann in Schichten Lasagneblätter, Tomatensauce und Gruyère einfüllen, zweimal wiederholen 5 Mit Minuten lang bei 90 backen offen nein offen nein Min. 90 und Min.

17 electrolux Kompakt Kombidämpfer 7 Rotbarben mit Kräutern Portionen Gefüllte Tomaten 6 Portionen 6 Rotbarben Rosmarin Esslöffel Olivenöl 50 g Paniermehl Salz, Pfeffer Petersilie 6 Tomaten 00 g Hackfleisch oder Wurstbrät 0 g Butter, Milch 50 g entrindetes Weißbrot Ei, Schalotte Petersilie, Salz, Pfeffer Paniermehl Beschichtete Backbleche Ofenfeste Formen Glasform oder GN-Behälter, ungelocht 5 Die Barben waschen, entgräten, filetieren Paniermehl mit Rosmarin und gehackter Petersilie vermengen Die Barben in Öl tauchen und mit der Paniermischung umhüllen Salzen und Pfeffern Die Fischfilets auf beschichteten n mit 0-5 Minuten lang bei 80 braten 5 Einen Deckel von den Tomaten schneiden, die Tomaten aushöhlen, innen salzen und umgestülpt abtropfen lassen. Das Weißbrot in heißer Milch einweichen Die Füllung zubereiten: Hackfleisch oder Wurstbrät mit Ei, gehackter Petersilie und Schalottenwürfeln vermischen Das eingeweichte Brot, Salz, Pfeffer hinzufügen und gut vermengen Die Füllung in die Tomaten geben, Butterflöckchen und Paniermehl darüber geben Die Tomaten dicht in die Formen füllen, mit 0 Minuten lang bei garen offen nein offen nein 80 und 0-5 Min , und 5 0 Min.

18 8 electrolux Kompakt Kombidämpfer Garanleitung Rezept Menge Garzyklus Zeit Temp. C Lasagne /, kg kg Fleischsauce ½ l Béchamelsauce Parmesan Kombi 5-0 Min GN-Behälter Gnocchi à la Romana 500/800 g Grieß, Eier, Parmesan, Milch Kombi 8-0 Min GN-Behälter Crepes mit Ricotta/Spinat /,5 kg Spinat, Ricotta, Eier, Milch Kombi 0- Min. 80 GN-Behälter Meerbrasse in Salzkruste x50 g Brasse, Salz, Gewürze 5-0 Min beschichtete Dorade in Pergamentpapier x50/00 g Dorade, gemischtes Gemüse Kombi 5-0 Min GN-Behälter, gelocht Gefüllter Tintenfisch 500/800 g Tintenfisch, Paniermehl Kombi 5-8 Min GN-Behälter, gelocht Shrimps (0/) ½ kg je Blech aufgetaut In Schalen überbackene Jakobsmuscheln Schweinshaxe mit Kapern Lammfilet mit Pistazien Auberginenröllchen mit San Daniele Schinken Schweinelende mit Brotkruste 6/9 Schalen,5 Stck. /, kg Auberginen Filetsteaks Jakobsmuscheln Paniermehl, Öl Schweinshaxe, Gemüse, Weißwein Lamm, 00 g Pistazien, Gemüse Auberginen, Käse, San Daniele Schinken, Parmesan Schweinelende, Schinkenspeck, Blätterteig Cordon bleu /6 aufgetaut Fischstäbchen,5 kg aufgetaut Gebackene Kartoffelscheiben Zucchini-Scheiben oder Streifen Kartoffel- und Karottenwürfel kg je Blech Kartoffeln kg je Blech Zucchini ½ kg je Blech Kartoffeln, Karotten Max. Dampf 8-0 Min Min GN-Behälter, gelocht beschichtete -½ Std GN-Behälter -½ Std GN-Behälter 0-5 Min GN-Behälter Entlüftung offen Entlüftung offen Entlüftung offen Max. Dampf Max. Dampf Max. Dampf 0-5 Min Min Min Min Min Min. 00 beschichtete beschichtete beschichtete GN-Behälter, gelocht GN-Behälter, gelocht GN-Behälter, gelocht

19 electrolux Kompakt Kombidämpfer 9 Rezept Menge Garzyklus Zeit Temp. C Erbsen ½ kg je Blech TK-Erbsen Max. Dampf -8 Min. 00 gefüllte Tomaten Gebackene Kartoffeln überbackener Blumenkohl Kartoffelkroketten 0- Stck. kg je Blech -½ kg Blumenkohl 800 g je Blech Tomaten, Parmesan, Paniermehl, Petersilie, Schinken 0 Min. vorgedämpfte Kartoffeln Blumenkohl, Parmesan, Milch, Mehl vorgebacken, aufgetaut GN-Behälter, gelocht Entlüftung offen 5-0 Min beschichtete Entlüftung offen 50 Min. 00 GN-Behälter 0-5 Min GN-Behälter Entlüftung offen -5 Min. 00 beschichtete Hors d oeuvres aus Blätterteig ½ kg je Blech Tiefkühlteig Entlüftung offen -5 Min. 00 beschichtete gefüllte Paprika 6 Paprikaschoten Hackfleisch, Parmesan, Brot, Eier, Milch 0-5 Min GN-Behälter Apfelstrudel,5 kg Äpfel Äpfel, Joghurt, Zucker, Kekse, Blätterteig Entlüftung offen 0-5 Min beschichtete Mandelkekse 0,5 kg Mandeln Mandeln, Zucker Honig Entlüftung offen 0-5 Min. 00 beschichtete Ananaskuchen Dosenananas Ananas, Eier, Butter, Zucker 0-5 Min Roste, Kuchenformen Paradieskuchen Dosenananas Mehl, Eier, Butter, Zucker 5-0 Min Roste, Kuchenformen Birnen-/Schokoladenkuchen Birnen, kg Birnen, Zucker, Mehl 0-5 Min Roste, Kuchenformen Biskuit Kuchen Mehl, Eier, Zucker 0-5 Min. 80 Apfelkuchen Schokoladenkuchen (6 Einzelportionen) Kuchen 8 je Blech Äpfel, Mehl, Eier, Butter, Zucker, Schmand tiefgekühlt Roste, Kuchenformen Entlüftung offen 0-50 Min. 50 Roste, Kuchenformen Entlüftung offen -5 Min. 00 beschichtete Muffins () 8 je Blech Mehl, Butter, Zucker, Kakao Entlüftung offen 0- Min. 80 beschichtete Croissants () je Blech vorgegangene TK-Croissants Entlüftung offen 0 Min. 60 beschichtete

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