Ernähr dich gescheit. Wie schützt sich das OP Personal vor beruflichen Schäden. DGKS Claudia Wiater Universitätsklinik für Urologie Graz

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1 Ernähr dich gescheit Wie schützt sich das OP Personal vor beruflichen Schäden Universitätsklinik für Urologie Graz

2 Überblick Einleitung Problemstellung und Zielsetzung Fragestellung Hauptteil Grundlagen Ernährung im OP Bereich Ernährung Out of the Box Methodik Ergebnis und zukünftige Entwicklung

3 Problemstellung Wie wirkt sich eine schlechte bzw. unzureichende Ernährung im OP Alltag auf den Körper sowie auf die Gesundheit aus?

4 Zielsetzung Einblicke in das Thema Ernährung im OP Alltag zugeben Möglichkeiten aufzuzeigen, welche proaktiven Maßnahmen getroffen werden können um sich während der Arbeitszeit ausreichend mit Nährstoffen zu versorgen

5 Fragestellung Wie hoch sollte der tägliche Nährstoffbedarf sein? Welche Auswirkung hat eine gesunde Ernährung auf den Körper? Welche Folgen hat eine schlechte Ernährung auf den OP Alltag? Welche proaktiven Maßnahmen könnten eine Änderung bzw. Verbesserung der Situation bewirken?

6 Grundlagen Nährstoff und Energiebedarf Tägliche Aufnahme von Kohlenhydrate, Proteine, Fette, Vitamine, Mineralstoffe und vor allem Wasser Richtlinien gesunder Ernährung und Ernährungspyramide Auswirkung gesunder Ernährung auf den Körper Mehr Energie, Körperkraft und Konzentration

7 Nährstoff und Energiebedarf Nahrungsaufnahme ist im Allgemeinen dem Energiebedarf im Organismus angepasst die Menge der Nährstoffe soll der Aufrechterhaltung der Körperfunktionen, der Leistungsfähigkeit und der Gesundheit angepasst sein

8 Tägliche Nährstoffzufuhr D-A-CH Referenzwerte für Energiezufuhr pro Tag ( 2013) OP Personen sollten ca. 600kcal mehr zu sich nehmen

9 Richtlinien gesunde Ernährung Die 7 Stufen zur Gesundheit ( 2010)

10 Die Ernährungspyramide Ernährungspyramide ( 2010)

11 Auswirkung einer gesunden Ernährung auf den Körper Verschiedene Krankheiten vorzubeugen z.b. KHK, Diabetes, Krebs Leistungssteigerung Persönliches Wohlbefinden, mehr Lebensenergie, Power und Kraft

12 Ernährung im OP Bereich Ist Situation Uni. Klinik Graz Vergleich peripherer Häuser mit der Uni. Klinik Graz Fehlernährung und deren Auswirkungen Nährstoffverlußt Energiemangel Mögliche Maßnahmen aus der Sicht einer OP Pflegeperson Ernährungsempfehlung bei Schichtarbeit

13 Uni. Klinik Graz Keine Zeit zum Essen Weite Essenswege

14 Vergleich peripherer Häuser mit der Uni. Klinik Graz Hartberg Kurze Wege Flexibilität bei der Menüauswahl Getränke und Obst im OP vorhanden Weiz Speisesaal schnell erreichbar Verschiedene Menüs Mineralwasser und Äpfel

15 Fehlernährung und deren Auswirkungen auf den OP Alltag Energiemangel Körperliche Schwäche Unterzuckerung Kreislaufprobleme Konzentrationsstörungen Kopfschmerzen

16 Mögliche Maßnahmen aus der Sicht einer OP Pflegeperson Essenzustellung eines Menüs für OP Bereiche Zeitgerechte Mittagsablöse Längere Öffnungszeiten der Cafeteria

17 Problematik Schichtarbeit Schlaf und Nahrungsaufnahme werden durch Schichtarbeit beeinflußt Hinblick auf Leistungsfähigkeit, Störungen im Magen Darmbereich sowie eines erhöhten kardiovaskulären Risikos, nimmt Ernährung einen hohen Stellenwert ein. Wichtig ist dabei die Einnahme zum richtigen Zeitpunkt und in der richtigen Zusammensetzung

18 Physiologische und psychologische Bedingungen Alle Körperfunktionen des Menschen unterliegen einem Tages und Nachtrhythmus Körper am Tage auf Leistungsbereitschaft und in der Nacht auf Erholung und Ruhe Nachtschicht und Wechselschichtarbeit bedeuten somit ein Arbeiten gegen den biologischen Rhythmus

19 Ernährungsempfehlung bei Nachtschicht Verdauungstrakt ist in der Nacht auf Ruhe eingestellt leicht verdauliche Ernährung Energiebedarf Nachtschichtarbeiter ist gleich wie bei einem Tagarbeiter, aber andere Verteilung der Energiezufuhr

20 Ernährungsempfehlung bei Nachtschicht

21 Ernährung im Nachtdienst Kaltverpflegung weniger geeignet Warme Mahlzeit gibt Gefühl der inneren Erwärmung und Belebung Leicht verdauliche Speisen Zwischenmahlzeiten verhindern absinken Blutzucker

22 Leichte Kost für die Nacht Milchprodukte wie Joghurt, Topfen, Kefir, Sauermilch, Käse Obst und Salate mit leichtem Dressing Feine Vollkornprodukte (Brote, Müsli, ) Suppen (Kartoffel, Gemüse, Haferflocken)

23 Ernährung im Nachtdienst Feste Essenzeiten/Pausen auch über Nacht einhalten Langsam essen und gut kauen Nach der Arbeit nicht sofort zu Bett gehen sondern ca. 1 Stunde Zeit nehmen um abzuschalten

24 Ernährung im Nachtdienst Regelmäßigkeiten in den privaten Bereich bringen z.b. nach dem Nachtdienst: zu einer fixen Zeit zu Bett gehen und zu einer fixen Zeit aufstehen Wenn es geht, vor dem Nachtdienst Abendessen (Fisch, leichtes Pastagericht) Um Mitternacht z.b.: eine warme Gemüsesuppe mit Vollkornbrot oder warmer Getreidebrei+ Honig, Nüsse, Obst

25 Auf das Trinken nicht vergessen Gut geeignete Getränke sind: Wasser Mineralwasser Tee stark verdünnte Fruchtsäfte Energiedrinks sind nicht günstig (Kalorien, Zuckerbomben, stark aufputschend)

26 Ernährung Out of the Box Harvey und Marilyn Diamond Doktor in Ernährungswissenschaften Eigenepraxis, Vorträge, Kurse, Autor Das Fit for Life Programm Arbeitet mit den natürlichen Körperzyklen, mit der Nahrungsaufnahme, der Absorbierung, Verwertung und Ausscheidung

27 Das Fit for Life Programm Natürliche Körperzyklen Nahrungsaufnahme 12:00 20:00 Ausscheidung 04:00 12:00 Absorption 20:00 04:00

28 Energieleite Energieleiter (Diamond, 2005, S. 221)

29 Das Fit for Life Programm Begeisterte Kunden überall auf der Welt 2,5 Millionen verkaufte Bücher

30 Ergebnis Ohne eine ausreichende Zufuhr von Nährstoffen gibt es kein Leben Je besser man den Körper mit den notwendigen Nährstoffen versorgt desto mehr Energie und Power wird man haben Gesundheit = optimale Nährstoffzufuhr

31 Proaktive Maßnahmen die eine Änderung bzw. Verbesserung der Situation bewirken Flüssigkeitszufuhr Regelmäßige Nahrungsaufnahme Lebensmittelqualität

32 Zukünftige Entwicklung Rationalisierungsmaßnahmen der Institutionen verlangen eine erhöhte Produktivität jedes einzelnen Mitarbeiters Das Bedürfnis für den Menschen durch individuelle Ernährungsmanagement energiereicher und zufriedener zu leben, wird wichtiger Wandel weg von der Symptom Bekämpfungsmedizin, hin zur proaktiven Ernährungs und Gesundheitsvorsorge

33 Übernehmt Verantwortung für Euch selbst!!!

34 Literaturverzeichnis Fonds gesundes Österreich (2005): Wortlaut der Ottawa Charta, Bundesministerium für Gesundheit (2012 a): Öffentliches Gesundheitsportal Österreich, Die österreichische Ernährungspyramide, oesterreichische_ernaehrungspyramideln.html Diamond H. u. M.(2005): Fit fürs Leben, 50 Auflage, Verlag Goldmann Österreichische Agentur für Gesundheit und Ernährungssicherheit GmbH (AGES): Potenzielle positive Effekte einer gesunden Ernährung, ernaehrung/ Bundesministerium für Gesundheit (2012 d): nationaler Aktionsplan Ernährung, /nape_2012_final.pdf

35 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit

36 Diskussion Welche aktuelle Situation herrscht in anderen OP Bereichen? Essensregelung?