Südtiroler Gasthaus. Kalte Vorspeisen. Suppen. Warme Vorspeisen

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Karl Schäfer
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1 Südtiroler Gasthaus Kalte Vorspeisen Tartar vom einheimischen Jungrind mit Toast und Butter 15,00 Ziegenfrischkäse vom Blauschmiedhof in Lüsen Mehrkornsalat / pikante Marmelade 10,00 Unser Gasthausbrettl (Kaminwurze/Salami/Almkäse/Speck) 10,00 Schaumsüppchen von Gartenkräutern mit Tartar von der Räucherforelle 7,00 Leberknödel in der Fleischsuppe 6,00 Feine Kräuterfritatten oder Milzschnitten in der Rindssuppe 6,00 Suppen Warme Vorspeisen Kartoffelteigtaschen mit Brennnessel und Ziegenkäse gefüllt an Tomatenbutter 10,50 Vorspeisentris mit kleinem Salat und Rohnen (Kräuterknödel, Kasnocke, Rohnenknödel) 9,50 Hausgemachte Kräuterbandnudel mit Rehragout 10,50 Schlutzkrapfen mit Spinat-Topfenfüllung brauner Butter und Hartkäse 10,00

2 Hauptgerichte Geschmortes Rindswangerl in Rotweinsauce Reis Pilav/Peperonigemüse 17,50 Unsere Fleischkrapflan auf Gemüseragout mit Kartoffelpüree und feiner Sauce 16,00 Tagliata vom Jungrind Rauke/Parmesan/Kartoffel vom Rohr 19,00 Rosa Scheiben von der Rehkeule in Edelbrand-Schwarzbeersauce Selleriepüree/Polentaspießchen/Karotten 20,00 Filet vom Rind mit Pfefferrahmsauce Gemüsebeet/Erdäpfelblattln 23,00 In der Pfanne gebackenes Wienerschnitzel vom Kalb mit Pommes frites und hausgemachten Preiselbeeren 17,50 Dessert Vanilleeis mit heißen Himbeeren 5,50 Holunderparfait im Schokoladespitz auf Haselnussbiskuit mit Erdbeeren 7,50 Kastanienpüree mit Vanilleeis, Schokoladesauce und Sahne 7,00 Hausgemachter Mürbteigapfelstrudel 3,50 Käse Variation mit selbstgemachten Marmeladen 10,00 Graukäse mit Zwiebelringen und hausgemachtem Weinessig 9,00 Käse Wir verwenden alle 14 Allergene, bei Unklarheiten wenden Sie sich bitte an unseren Service oder verlangen Sie das Formblatt

3 Locanda sudtirolese Tartara di manzo burro/pane tostato 15,00 Formaggio di capra della Val Luson insalata multicereali/marmellata piccante 10,00 Piatto della locanda sudtirolese (salsiccia e salame di bue/formaggio/speck) 10,00 Crema di erbette dal orto con tartara di filetto di trota affumicata 7,00 Canederli di fegato di bue in brodo 6,00 Celestine alle erbette fatte in casa oppure crostini di milza in consomme di manzo 6,00 Antipasti Minestre Primi piatti fatti in casa Mezzelune di patate ripiene di ortiche e formaggio di capra con burro al pomodoro 10,50 Il nostro Tris di canederli (Canederli alle erbette, formaggio, rape rosse) 9,50 Tagliatelle alle erbette con ragú di capriolo ed erbette fresche 10,50 Schlutzkrapfen fatte in casa con burro sfuso e formaggio duro 10,00

4 Guancia di bue brasata in salsa al vino rosso con riso Pilav/peperonata 17,50 Polpette di manzo su ragú di verdura in salsina al vino rosso con puré di patate 16,00 Tagliata di manzo rucola/parmigiano/patate dal forno 19,00 Fette di coscia di capriolo in salsina ai mirtilli da grappa pure di sedano/carote/spiedino di polenta 20,00 Filetto di manzo in salsina al pepe letto di verdura/foglie di patate 23,00 Bistecca di vitello alla milanese con patate fritte e marmellata di mirtilli rossi 17,50 Piatti principali Gelato alla vaniglia con lamponi caldi 5,50 Semifreddo ai fiori di sambuco con espuma di prosecco e menta 7,50 Strudel di mela di pasta frolla fatto in casa 3,50 Puré di castagne con gelato alla vaniglia, salsa di cioccolata e panna 7,00 Dolci Variazione di formaggio con chutneys fatti in casa 10,00 Formaggio grigio con anelli di cipolla e aceto di vino fatto in casa 9,00 Formaggi Usiamo tutti i 14 allergenici. Per escludere incertezze si rivolga al nostro servizio oppure chiede il foglio illustrativo esposto all ingresso

5 Sommerküche Ocotpus und Zucchinispalten gebacken bunte Salate/Gelee von der süß sauren Sauce 11,00 Gemischte Fischvorspeise mit Knoblauchbrot serviert 13,00 Brennnesselcremesuppe mit gebratenem Zanderfilet 7,50 Schwarzer Risotto mit karamellisierter Zitrone und gebratener Jakobsmuschel 11,00 Pissarei (ital. Nudelspezialität) Petersilie/Tomaten/Oliven/Bufala 10,50 Schweinemedaillons mit Basilikumkruste gratiniert Serviettenknödel/Blattspinat 17,50 Gebratenes Saiblingsfilet auf Gemüsenudel und Sylvanerschaum 17,00 Unterwegs in Brixen (Schokolade/Zigarre/Gin Tonic) 8,50 Schokolade Creme Brulé Erdbeereis /Buchweizen 7,50 Erdbeerrosette Rhabarberschaum 7,50 Gerne bereiten wir Ihnen ein Vier Gang Überaschungsmenü zu. 39 Euro pro Person

6 Estate Octopus e strisce di zucchini fritti piccola insalata/gelatina all agro dolce 11,00 Antipasto di pesce misto con pane all aglio 13,00 Crema di ortiche con filetto di lucioperca alla griglia 7,50 Risotto nero con limone caramellata e capesante alla griglia 11,00 Pissarei fatti in casa prezzemolo/pomodoro/olive/bufala 10,50 Filetto di maiale con crosta al basilico fettine di canederli/spinaci in foglia 17,50 Filetto di salmerino su tagliatelle alla verdure/schiuma al vino Sylvaner 17,00 Ieri sera a Bressanone (Gin Tonic/cioccolata/sigaro) 8,50 Creme Bruleé alla cioccolata gelato alle fragole/grano saraceno 7,50 Mousse di rabarbaro con fragole marinate 7,50 Volentieri prepariamo un menu degustazione a quattro portate. 39 Euro a persona

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