Buffet und Menüvorschläge

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1 Buffet und Menüvorschläge Unsere Köche legen großen Wert auf beste Qualität der Zutaten. Lokale und internationale Speisen, kompromisslos frisch, ebenso schonend wie kunstvoll zubereitet- Lassen Sie sich von unseren Ideen inspirieren. Den Jahreszeiten entsprechend hat unser Küchenchef Ihnen ein abwechslungsreiches Angebot an Buffet- und Menüvorschlägen gestaltet. Saisonale Komponenten, die raffiniert und gekonnt zusammengestellt sind. Individuelle Wünsche werden von uns gern erfüllt. Genuss und gutes Leben in herrlicher Umgebung lassen Sie sich verwöhnen.

2 Dezember Christkindlbuffet Vorspeisen Auswahl an winterlichen Rohkostsalaten Spieß von der geräucherten Entenbrust mit Birnenchutney Anislachs auf Salatchiffonade mit Kümmelschmand Kürbismousse mit Balsamicogelee Suppe Topinamburrahmsuppe mit Zimtgrissini Hauptgänge Keule von der Landente Apfel-Preiselbeerrotkraut, Winterspargel, gebratene Kartoffelklöße Eismeerlachsforelle Rübenkraut, Kartoffel-Cidre-Püree, geschmorte Pastinake Dessert Schokoladen-Lebkuchen-Schichtmousse mit Holundergelee Ab ab 18:30 Preis 42,- incl. 2-stündiger Getränkepauschale Weitere Tage auf Anfrage und Verfügbarkeit Preis 52,- mit einem Cocktail in der Skybar

3 Weihnachtliches Buffet 1 Vorspeisen Auswahl an winterlichen Rohkostsalaten Kalbstafelspitzscheiben in Apfel-Rosinenvinaigrette In Winteraromaten gebeizter Lachs mit Kaviarschmand Scheiben von der geräucherten Entenbrust auf Waldorffsalat Hausgebackenes Brot, Salz und Butter Suppe Maronenrahmsuppe mit Honigbrioche-Croûtons Hauptgang Ente aus dem Ofen mit Balsamicorotkraut Selleriepüree, Kartoffelklöße Zanderfilet auf Thymian-Rahmsauerkraut Butterkartoffeln Dessert Lebkuchen-Schokoladenmousse auf Gewürzorangen Zimt-Panna Cotta mit Birnenkompott Auswahl an Rohmilchkäse EUR46.00/ Person

4 Weihnachtliches Buffet 2 Vorspeisen Auswahl an winterlichen Rohkostsalaten Spinat-Spargelwrap gefüllt mit Lachsmousseline und Kräuterdip Rilette von der Gans mit Lebkuchencroûtons und Feigensauce Galantine vom Perlhuhn mit Pflaumen-Zwiebelconfit Sauerfleisch von der Forelle mit Gewürzorangen und Anis Hausgebackenes Brot, Salz und Butter Suppe Festtagssuppe von der Weihnachtsgans mit Gemüselametta Hauptgang Geschmorte Keule vom Reh Rosenkohl, Schwarzwurzel, Vichykarotten Blaue Zimt-Kartoffelplätzchen Lachsfilet Cranberry-Weißkohl Honig-Rosmarinkartoffeln Dessert Spekulatius-Crème Brûlée Zartbitter-Schokoladenragoût von der Schwarzkirsche Auswahl an Rohmilchkäse EUR54.00/ Person

5 Weihnachtsmenü 1 Pastinakenrahmsuppe mit Maronengrissini und Zimtöl Nanteser Ente aus dem Ofen mit Rosenkohlblätter, Ingwersauce und Kartoffel - Selleriepüree Gewürzkaffeemousse mit Milchschaum und gelierter Mandarine EUR42.00/ Person Weihnachtsmenü 2 Rotkohlconsommé mit Apfelkaviar und Kaninchenraviolis Souffliertes Filet vom Heilbutt auf gerösteten Kartoffelspaghetti und lauwarmer Kirschtomaten - Antipasti Lebkuchengranitée mit Marzipan-Mandelcoulis und Stollenstreusel EUR46.00/ Person Weihnachtsmenü 3 Feldsalat in Williams Birnenvinaigrette und in Wintertee gebeizten Lachsforellenfilet mit Anisschmand In Glühwein-Buttermilch pochiertes Rinderfilet auf Kürbis-Vanillepüree und Rotkrautstrudel Lebkuchenmousse mit Bratapfelstreusel und gebrannten Mandeln EUR48.00/ Person

6 Gänsemenü Frühlingsrolle von der Gans auf Glasnudelsalat Klare Steckrübensuppe mit Maultaschen von der Gans Gans aus dem Ofen mit Preiselbeer-Balsamico-Rotkraut, Selleriepüree und Kartoffelklößen Gewürzorangen mit hausgemachtem Rosineneis EUR62.00/ Person