Weihnachts-Buffet CASPAR

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1 Weihnachts-Buffet CASPAR Hausgebackene Pastete von Edelfischen Medaillons vom Frischling mit Lebermousse und Früchten Gewürz Couscous mit Rosinen Winterliche Rohkostsalate und verschiedene Blattsalate mit hausgemachten Dressings Ochsenschwanzsuppe mit Sherry und Gemüsestreifen Rosa gebratenes US Roastbeef mit Sauce Béarnaise an Lebkuchen verfeinert Die besten Stücke der Gans Gebratener Kabeljau auf Glühweinsauce mit glasierten Maronen Winterliche Gemüseauswahl z.b. mit Vanillekarotten, Rotkohl, Blumenkohl mit Bröselbutter Pommes Macaire Kartoffelknödel Reis mit Rosinen und gebackenen Mandeln Nougatmousse auf Karamellsauce Gebackene Apfelbeignets an lauwarmem Pflaumenragout mit Glühwein Käse vom Knospenhof mit Feigensenf 38,00 pro Person

2 Weihnachts-Buffet MELCHIOR Pastete vom Hirsch und Reh mit Cumberlandsauce Hausgeräucherte Moselfische auf Apfel-Selleriesalat Winterliche Rohkostsalate und verschiedene Blattsalate mit hausgemachten Dressings Maronensuppe mit gebratenen Crevetten Gebratenes Lachsfilet auf einem Potpourri von Bohnen Geschmorter Burgunderbraten Im Knuspermantel gebackene Hähnchenbrust mit Sternanis Winterliche Gemüseauswahl z.b. Rotkohl, Speckbohnen, Mandelbroccoli Haselnussspätzle Pommes Ecrassé mit Beifuß In Zwiebeln und Speck geröstete kleine Kartoffeln Mousse von der weißen Schokolade mit Lebkuchen Warme belgische Waffeln mit Vanillesauce Pflaumenragout mit Mandelsauce 31,00 pro Person

3 Weihnachts-Buffet BALTHASAR Geräucherte Entenbrust mit Whiskey-Pflaumenketchup Hausgebeiztes Filet vom Lachs mit Anis und Zimt Preiselbeerfrischkäse Winterliche Rohkostsalate und verschiedene Blattsalate mit hausgemachten Dressings Rotkohlsuppe mit Croûtons Im Ganzen gebratenes Schweinefilet mit Dörrpflaumen gefüllt, auf Cognacrahmsauce mit frischen Kräutern Pochiertes Zanderfilet in Orangensauce auf geschmorten Chicorée Winterliche Gemüseauswahl z.b. Fenchelgemüse, Rosenkohl Herzoginkartoffeln Gewürzreis Glühweinmousse vom Trierer Riesling Rotes Beerenragout mit Zimt und Vanillesauce 26,50 pro Person Bitte beachten Sie, dass sich aufgrund von veränderten Marktsituationen (steigende Einkaufspreise, saisonale Veränderungen) unsere kalkulierten Speisenpreise im Einzelfall verändern können. In diesem Fall werden wir unverzüglich mit Ihnen Kontakt aufnehmen.

4 Weihnachts-Menü PAPA NOËL Knackiger Feldsalat im Kartoffeldressing mit Speckcroûtons Cappuccino von der Schwarzwurzel Gegrilltes Gross Bavette vom US Black Angus unter der Schalotten-Glühweinkruste auf Sauce Rossini mit Rosenkohl und Macairekartoffeln Gebratenes Doradenfilet auf Vanille-Karotten mit Gewürzgrießklösschen Cremiges Risotto mit Maronen, Rotweinschalotten und Prosecco Gewürzkuchen mit Belgischer Schokolade und Mandeln Ragout von Kumquats mit Sternanis 39,00 pro Person

5 Weihnachts-Menü SANTA CLAUS Hummer Bisque mit Vanille und Cognac parfümiert Gebratene Entenbrust auf Portwein-Schalottensauce Schwarzwurzel in Rahm Rote-Beete-Kartoffelstampf Gegrilltes Lachsteak auf Kardamom-Minzsauce Tourniertes Gemüse Getrüffeltes Selleriepüree Hausgemachte, mit Rotkohl gefüllte Angolotti auf einem Apfel-Chili-Chutney mit Lebkuchen an Butterschaum Zimtmousse mit kandiertem Pumpernickel 31,00 pro Person

6 Weihnachts-Menü NIKOLAUS Rotkohlsuppe mit Zimtnocken und glasierten Apfelwürfeln Gegrilltes Hüftsteak auf Orangenjus an gebackenen Bohnen in der hauseigenen BBQ Sauce Kartoffelstampf mit glasierten Maronen und Zitronenabrieb Gebratener Zander an Glühwein-Jus Rahmsauerkraut mit Salbei gebräunte Schupfnudeln hausgemachte Serviettenknödel in Waldpilzsauce mit Petersilie Gebackene Apfelbeignets auf Mandelsauce mit Vanilleeis 26,50 pro Person Bitte beachten Sie, dass sich aufgrund von veränderten Marktsituationen (steigende Einkaufspreise, saisonale Veränderungen) unsere kalkulierten Speisenpreise im Einzelfall verändern können. In diesem Fall werden wir unverzüglich mit Ihnen Kontakt aufnehmen.