Weihnachtliche Menüarrangements

Transkript

1 Weihnachten

2 Weihnachtliche Menüarrangements Menü -Arrangement I Feldsalat mit glasierten Trauben und Nüssen Klare Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Maultäschle Rinderrückensteak mit Rotwein-Schalottensoße winterlichem Gemüse und Kartoffelgratin Apfelküchle in Zimt und Zucker gewendet mit Vanilleschaum und Tonkabohneneis 4-Gänge-Menü ohne sonstige Leistungen EUR 44,50 je Person 3-Gänge-Menü ohne Suppe EUR 35,00 Menü-Arrangement II Lauwarm geräucherter Heilbutt Rote Bete Carpaccio / winterliche Pflücksalate Kokos-Chili-Suppe / Kokosespuma Rosa gebratene Rehkeule / gebratene Waldpilze / Apfelrotkraut / Serviettenknödel Schokolade trifft Birne Schokoladentarte / Birnensorbet / Vanilleparfait 4-Gänge-Menü ohne sonstige Leistungen EUR 44,50 je Person 3-Gänge-Menü ohne Suppe EUR 35,00 Riesling S trocken Weingut Notz, Hohenhaslach Lemberger trocken Weingut Faigle, Horrheim Ensinger Mineralwasser, Bier Softgetränke und Säfte, Kaffeespezialität Menüpaketpreis EUR je 76,00 je Person Grauburgunder ** trocken Weingut Frank, Brackenheim Blauer Spätburgunder * trocken Weingut Eißler, Steinbachhof-Gündelbach Ensinger Mineralwasser, Bier Softgetränke und Säfte, Kaffeespezialität Menüpaketpreis EUR je 83,00 je Person 2

3 Weihnachtliches Buffetarrangement Kalt-warmes Vorspeisenbüfett Ziegenkäsetaler im Kartoffelmantel mit Feldsalat Auswahl von gebratenem schwäbischem Gemüse mit Karotten, Fenchel, Rote Beete, Paprika, gefülltem Gemüse, Champignons und Kirschtomaten dazu reichen wir Kräutermousse und Quittensoße Geräucherter Wildlachs auf Reibekuchen mit Dill-Senf-Soße Tranchen von der Maishähnchenbrust mit Backpflaumen gefüllt auf Wirsinggemüse Kleine Spinat-Laugenknödel mit Waldpilzen in Rahm Kalbsbratenscheiben mit Thunfischsoße und Kapern Unser schwäbischer Maultaschensalat mit Tomaten, Gurken und Schalotten (aus reinem Rindfleisch) Verschiedene Rohkost- und Blattsalate mit Kartoffelsalat dazu zweierlei Dressings Hierzu reichen wir Ihnen Bauernbrot, Baguette und kleine Laugenbrötchen Suppe Gelbe Möhren Suppe mit Kardamom verfeinert und Zimt-Croûtons Hauptgangbüfett Rosa gebratene Bauernentenbrust mit Lavendelhonig gratiniert Ofenfrischer Rinderbugbraten Gebratenes Zanderfilet Beilagen: Rotkraut, winterliche Gemüsevariation, Spätzle, Kartoffelgratin und Thymiankartoffeln Dessertbüfett Grießknödel mit Gewürzbrioche und Zwetschgenröster Lebkuchenmousse mit Ragout von Gewürzorangen Zimtparfait mit Passionsfruchtsoße Cassis-Sorbet und Bratapfelsorbet Büfett ohne sonstige Leistungen EUR 45,00 je Person oder wahlweise Hausgemachter Glühwein und Früchtepunsch bei romantischer Fackelstimmung auf unserer Terrasse auf unserer Terrasse serviert Riesling S trocken Weingut Notz, Hohenhaslach Lemberger Weißherbst Weingärtner Horrheim-Gündelbach Lemberger trocken Weingut Faigle, Horrheim Ensinger Mineralwasser, Verschiedene Biersorten, Softgetränke und Säfte, Kaffeespezialität Kalkulation basiert auf min. 30 Personen Menüpaketpreis EUR 76,00 je Person

4 Weihnachtliche Menüvorschläge Schwäbisch heimatlich Menü I Zweierlei von der Gans mit Quittenchutney und winterlichen Blattsalaten Schweinefilet mit Backpflaumen gefüllt dazu Kräuterrahmsoße, Rosenkohlgemüse und handgeschabte Spätzle Hausgemachtes Krokanteis mit Pistazien und Zimt-Zwetschgen Menü zum Preis von EUR 39,50 Menü II Unsere Weihnachtssuppe von Gelben Rüben mit Zimt und Kardamom verfeinert Kross gebratene Maishähnchenbrust auf Speck-Wirsinggemüse und Kartoffelgratin Ofenfrischer Bratapfel mit Vanillesoße und Nougateis Menü zum Preis von EUR 33,00 Menü III Ackersalat mit Speckwürfel und Kracherle Schwäbischer Zwiebelrostbraten mit Lembergersößle, Filderkraut Maultäschle und Bratkartoffeln Lauwarme Apfelküchle mit Zimt und Zucker dazu Mövenpick Vanilleeis Menü zum Preis von EUR 39,00 Menü IV Klare Rinderkraftbrühe mit hausgemachten Maultäschle Wildschweinbraten mit Preiselbeeren Rotkraut und handgeschabten Spätzle Mousse vom Nürnberger Lebkuchen mit einem Carpaccio von Glühweinorangen Menü zum Preis von EUR 34,00 4

5 Weihnachtliche Menüvorschläge Menü V Marinierter Schwertfisch mit glasiertem Chicorée Glasierte Gänsebrust mit Maronen Apfelrotkraut und Kartoffelklößen Hausgemachtes Topfenmousse mit Zwetschgenröster Menü zum Preis von EUR 42,00 Menü VI Schaumsüppchen vom Rotkohl mit gebratener Jacobsmuschel Rosa gebratene Rehkeule im Kräutermantel mit Spitzkohlgemüse und Haselnussspätzle Blutorangen-Parfait im Kokosmantel Menü zum Preis von EUR 38,00 Menü VII Cremesuppe vom Lauch mit gebratenem Scampi Entenbrust in Sesam paniert mit süß-saurem Kürbisgemüse und Karamellkartoffeln Parfait vom Christstollen mit Ragout von Trocken- und Zitrusfrüchten Menü zum Preis von EUR 37,20 Menü VIII Romanesco mit Orangenfilets und Croûtons von der Süsskartoffel Zanderfilet mit gebratener Blutwurst mild gesäuertes Filderkraut und Kartoffelpüree Chili-Schokoladenmousse/tarte mit Mangosorbet Menü zum Preis von EUR 40,00 Im Preis inklusive ist das Richten einer festlich gedeckten Tafel mit weihnachtlicher Tischdekoration. Ferner wird zu den Vorspeisen Butter und Brot gereicht. 5