Gastronomiebetriebe und Rezepte

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1 Gastronomiebetriebe und Rezepte

2 Kulinarische Angebote Eine Reise durch die Jahreszeiten Das kulinarische Angebot der Mittelweser-Region ist vielfältig. Herrlich frischer Spargel und deftiger Grünkohl mit Bregenwurst, der Duft von frisch geräuchertem Weseraal, blaue Beeren so weit das Auge reicht all das verheißt etwas Gutes. Der Spargelanbau hat eine lange Tradition im Raum Nienburg, wenn er auch unter dem eingetragenen Gütesiegel Nienburger Spargel erst seit 1996 vermarktet wird. Der frisch geräucherte Weseraal und das besondere feine Aroma von Forellen lassen dem Besucher das Wasser im Munde zusammen laufen, wenn er eine der Fischräuchereien in der Mittelweser-Region betritt. Bis Ende September dreht sich an der Mittelweser alles um die Dicken Blauen. Im Spätsommer werden Millionen von Bickbeern (Heidelbeeren) reif, auch die Erdbeeren sind typisch für die Region. In der Winterszeit gibt es leckere Wildspezialitäten, Pilze oder knusprigen Gänsebraten. Grünkohl mit Bregenwurst ist ein norddeutsches Traditionsgericht, das nur während der kalten Jahreszeit gegessen wird. Es ist ein sehr gehaltvolles Essen, da in den Grünkohleintopf zusätzlich noch Bauchspeck und andere Würste gegeben werden. Als Beilage schmecken am besten Brat- oder Salzkartoffeln. Ein guter Korn gehört ebenfalls dazu. Wir präsentieren Ihnen die gastronomischen Betriebe, die Ihnen saisonale Produkte aus der Region anbieten. Genießen Sie einheimische Produkte und typische Gerichte in unserer vielfältigen Gastronomie! Ab Seite 12 finden Sie leckere Rezepte von einheimischen Gastronomen. Wir wünschen viel Spaß beim Nachkochen! Kulinarischer Kalender der Mittelweser-Region Spargelzeit (Mai bis Juni) Lammzeit (Osterzeit) Grill- und Biergartensaison (Juli bis August) Beerenzeit (Juli bis August) Fischsaison (September bis November) Wildspezialitäten / Waldpilze (Oktober bis November) Gänse- und Grünkohlzeit (Dezember bis Januar) Biergarten / Terrasse Heringsgerichte (im Frühjahr) Tradition Heringsfänger im Süden der Region, siehe Seite 8 2

3 Stadt Achim Hotel-Restaurant Bootshaus Uesener Weserstr Achim, PQ: C1 Tel. (04202) Gasthaus Gerken GmbH Uphuser Heerstraße Achim, PQ: C1 Tel. (04202) Gieschens Hotel Obernstr Achim, PQ: C1 Tel. (04202) Hirtenhaus Marsch-Anna-Weg Achim, PQ: C1 Tel. (04202) Hotel Haberkamp Uphusener Dorfstr Achim, PQ: C1 Tel. (04202) Roths im KASCH Bergstr Achim, PQ: C1 Tel. (04202) Gasthof Zur Linde Meyer-Bierden Grüne Straße Achim, PQ: C1 Tel. (04202) Wachtelkönig Roedenbeckstr Achim, PQ: C1 Tel. (04202) Weserterrassen am Badener Berg Weserblick Achim, PQ: C1 Tel. (04202)

4 Samtgemeinde Bruchhausen-Vilsen Restaurant Dillertal Dille 8 (an der B6) Bruchhausen-Vilsen Tel. (04252) 26 80, PQ: C4 Tipp: Entenessen, Schlachtfest, Spanferkel Eisenbahnerlokal Alter Bahnhof Bruchhausen-Vilsen Tel. (04252) , PQ: C4 Tipp: Sonn- und Feiertags Früstücksbuffet 8,00 Euro Forsthaus Heiligenberg Heiligenberg Bruchhausen-Vilsen Tel. (04252) , PQ: C4 Tipp: charmanter Kaminbereich Restaurant-Hotel Perpendikel Brautstraße Bruchhausen-Vilsen Tel. (04252) 18 65, PQ: C4 Steimke s Landhotel Hannoversche Str Asendorf, PQ: C4 Tel. (05022) Tipp: Blockhaus mit Kamin bis 25 Personen Zum Forsthaus Schwarme Forststr Schwarme, PQ: C3 Tel. (04258) Tipp: Schlachtessen, Hofladen, selbstgebackenes Brot Landhaus Hünecke Nordholz Warpe, PQ: D5 Tel. (05022) Tipp: Buschens Mühle Samtgemeinde Grafschaft Hoya XXL Kartoffelhaus Am Bürgerpark Bruchhausen-Vilsen Tel. (04252) 23 96, PQ: C4 Landgasthaus Okelmann Warpe Warpe, PQ: D5 Tel. (05022) Tipp: Wildspezialitäten aus der Warper Heide 4

5 Samtgemeinde Heemsen Hotel/Gasthaus Am Weserwehr Lange Straße Drakenburg, PQ: E5 Tel. (05024) Tipp: 4-Gang Monats-Menü Gaststätte Lindwedel Lichtenmoor Heemsen, PQ: E5 Tel. (05024) 2 66 Tipp: Schlachteplatte Landgasthof Wicke Gadesbünden Heemsen, PQ: E5 Tel. (05024) Flecken Langwedel Gaststätte Drosselhof Ziegeleiweg Langwedel, PQ: D2 Tel. (04235) 758 drosselhof1@aol.com Langwedeler Köstlichkeiten Langwedel Burgbräu Langwedeler Böller-Brot Langwedeler Bischofs-Burger Langwedeler Schlemmerkorb Etelser Schloss-Pralinen Gasthaus Krücke Hauptstraße Pennigsehl, PQ: C6 Tel. (05028) 3 51 Samtgemeinde Liebenau Gasthaus zum Rohrbach Am Rohrbach Binnen, PQ: D6 Tel. (05023)

6 Samtgemeinde Marklohe Neuloher-Hof Bremer Str Marklohe, PQ: D6 Tel. (05022) Gasthof Oyler Berg Oyler Berg Marklohe, PQ: D6 Tel. (05021) Tipp: Weihnachts- und Familienfeier Oyler Hof Oyler Str Marklohe, PQ: D6 Tel. (05021) Tipp: Rentiersteak, Elchsteak Samtgemeinde Mittelweser Gasthaus Conrades Loccumer Str Leese, PQ: D Tel. (05761) ute-conrades-eberling@t-online. de Hotel Rest. Der Dreschhof Brokeloher Dorfstr Landesbergen, PQ: D7 Tel. (05027) Hotel Gasthaus Dreyer Rehburger Str Husum, PQ: D7 Tel. (05027) Hotel zur Post Am Markt Stolzenau, PQ: D8 Tel. (05761) Tipp: Kegelbahn Rasthaus Leeser Tanger Bahlweg Leese, PQ: D8 Tel. (05761) Tipp: Austr. Känguruhfilet, afrik. Straußenfilet, T-Bonesteak Restaurant Pottkieker Brokeloher Str Landesbergen, PQ: D7 Tel. (05025) Tipp: Matjeskarte (Juni, Juli), Pfifferlinge (Juli, August) 6

7 Stadt Nienburg / Weser Hasbergscher Hof Wallstraße Nienburg, PQ: E6 Tel. (05021) Tipp: Gewölbekeller, Wintergarten Der Krügerhof Verdener Landstr Nienburg, PQ: E6 Tel. (05021) Hotel zur Krone Verdener Landstr Nienburg, PQ: E6 Tel. (05021) Potpourri am Wall Nordertorstroftweg Nienburg, PQ: E6 Tel. (05021) Hotel Weserschlößchen Mühlenstr Nienburg, PQ: E6 Tel. (05021) Historischer Ratskeller Marktplatz Nienburg, PQ: E6 Tel. (05021) Tipp: Dinner for two, Nachtwächter-Menu, Familien-Menü u.v.m. Tipp : Niedersächsisches Spargelmuseum Leinstraße Nienburg Tel. (05021)

8 Stadt Petershagen Romantik Hotel Schloss Petershagen, PQ: C10 Schloßfreiheit, Petershagen, Tel. (05707) Tipp: Candle-Light-Dinner; historische Essen mit Programm Rasthaus Wietersheim Lange Straße 49, PQ: C Petershagen/Wietersheim Tel. (05702) Humdkes Weinstuben Weserstraße Petershagen, PQ: C10 Tel. (05705) 2 22 Tipp: jeden Freitag Buffet ab Uhr Waldhotel Morhoff Forststr. 1, PQ: B Petershagen Tel. (05707) Tipp: Spanferkel, Räucherofen, Amerian Smoker Gasthof Lahder Krug Vor der Reihe 24, PQ: B Petershagen Tel. (05702) Zum Alten Fischerhaus Schitterstr Petershagen, PQ: B10 Tel. (05707) Tipp: ganzjährig Emdener Matjes 8 Tipp : Heringsfängermuseum Heimsen Traditionell gibt es im Süden der Mittelweser-Region im Frühling Heringsspezialitäten. Im ausgehenden 18. Jahrhundert suchten die Leute nach einer zusätzlichen Einkommensquelle. Die Männer gingen regelmäßig auf Heringsfang. Dieser Hollandgang auf Heringsfang erlosch erst im Jahr Das Heringsfängermuseum dokumentiert diese Tradition. Am Mühlenbach Petershagen/Heimsen Tel. (05768)

9 Das Von Spargelstangen bis Klöppelspitzen Kreisverband der landfrauen Nienburg an der weser Mittelweser Kochbuch Mittelweser-Kochbuch des Kreisverbandes der LandFrauen Nienburg an der Weser 192 Seiten gebunden ISBN Preis: 21,90 im Buchhandel erhältlich Stadt Rehburg-Loccum Gasthaus Deutsche Eiche Hauptstr Rehburg-Loccum / Münchehagen, PQ: D9 Tel. (05037) Rodes Hotel Marktstr. 22, OT Loccum Rehburg-Loccum, PQ: D9 Tel. (05766) Raths-Keller Rehburg Heidtorstr Rehburg-Loccum, PQ: E8 Tel. (05037) Carpe Diem Friedrich-Stollberg-Allee Rehburg-Loccum / Bad Rehburg, PQ: E9 Tel. (05037) Samtgemeinde Steimbke Jägerkrug Sonnenborstel Am Kaarbusch Sonnenborstel, PQ: E6 Tel. (05026) Tipp: Ganzjähring Wildgerichte und frische Forellen Landhaus Meinkingsburg Meinkingsburg Nr Linsburg, PQ: E7 Tel. (05027) Hotel zur Post Stöckser Str Steimbke, PQ: F6 Tel. (05026)

10 Flecken Steyerberg Gasthaus Zur Spinnstube Voigtei Steyerberg, PQ: B7 Tel. (05769) 2 41 Tipp: Voigteier Moordiplom Hotel Zum Deutschen Hause Am Markt Steyerberg, PQ: C7 Tel. (05764) Waldhotel Süllhof Kirchstraße Steyerberg, PQ: C7 Tel. (05764) Tipp: Schlachteessen Samtgemeinde Thedinghausen Bäckers Gasthaus Alte Dorfstraße Thedinghausen-Wulmstorf Tel. (04233) 2 57, PQ: D2 Tipp: Saalvermietung, Partyservice Gasthaus Browiede Hafenstraße Blender-Intschede Tel. (04233) 349, PQ: D2 info@browiede.de Gasthaus Zur Blender Mühle In der Marsch Blender, PQ: D2 Tel. (04233)

11 Gemeinde Weyhe Hotel Kirchweyher Hof Alte Hauptstraße Wehye, PQ: B2 Tel. (04203) Samtgemeinde Kirchdorf Baumann s Hof Kuppendorfer Str Kirchdorf, PQ: B7 Tel. (04273) Tipp: Spargelmarkt im Mai Samtgemeinde Uchte Restaurant Am Bürgerwald Kirchstr Uchte, PQ: B8 Tel. (05763) Hof Frien Höfen Uchte, PQ: B8 Tel. (05763) Gasthaus Heidemann Lavelsloher Str. 13, PQ: A Diepenau-Lavelsloh Tel. (05775) Tipp: Spareribs-Buffet satt Gasthaus Zum stillen Winkel Im Holz 2,, PQ: B Warmsen-Bohnhorst Tel. (05767) 218 anette.stratmann@gmx.de 11

12 Spargelgerichte Nienburger Stangenspargel mit Sc. Choron Hähnchenbrust im Corn- Flakesmantel und Butterkartoffeln Zutaten für 4 Personen: 2 kg Nienburger Spargel Salz, Zucker, Butter 3 Eigelbe 200 g Butter 1 kl. Schalotte fein gewürfelt 4 El Wasser 5 El Estragonessig 6 gestoßene Pfefferkörner ½ Msp. Chilipulver ein Spritzer Zitronensaft 30 g Tomatenmark Frischer Estragon und Kerbel 600 g Hähnchenbrust geschlagenes Vollei Corn- Flakes Paniermehl 1 kg neue Kartoffeln Zubereitung: Den Spargel vom Kopf an sorgfältig schälen und anschließend in kaltem Wasser waschen. Den Sud für den Spargel mit Salz und Zucker abschmecken und mit Butterflocken verfeinern. Die Hähnchenbrüste quer zur Faser in fingerdicke Tranchen aufschneiden, leicht plattieren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Tranchen durch das geschlagene Ei ziehen und in dem Paniermehl mit zerbröselten Corn-Flakes wenden. Die Stücke in ausreichend heißem Butterfett von beiden Seiten goldbraun braten. Die Kartoffeln in Salzwasser kochen und anschließend in zerlassener Butter schwenken. Für die Sc. Choron die Schalottenwürfel, den Essig, Wasser, Pfefferkörner, Estragon und Chilipulver in einem Topf ca. 2 Min reduzieren und durch ein Sieb passieren. Die Butter erhitzen und abschäumen. Die Reduktion mit den Eigelben auf dem Wasserbad cremig aufschlagen. Die Masse ständig rühren, sonst wird das Eigelb flockig. Anfangs die geklärte Butter tropfenweise in die Eigelbmasse geben, voluminös aufschlagen. Mit gehacktem Estragon, Kerbel und dem Tomatenmark verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Spargel in den kochenden Sud legen und mit einem Tuch bedecken. Nach 12 Minuten Kochzeit den Spargel herausnehmen, kurz auf einem Tuch abtropfen lassen und zusammen mit der gebratenen Hähnchenbrust auf einem vorgewärmten Teller anrichten. Die Sc. Choron und die Butterkartoffeln separat reichen. Neuloher Hof Restaurant Hotel Kegelbahnen Catering- Service Bremer Str Marklohe Tel. (05022) donnerstags Ruhetag 12

13 Pikanter Spargel-Orangensalat (lauwarm) mit Loccumer Wildschweinschinken, Pfeffercreme und Kartoffel-Möhren-Puffer Rezept für 6 Personen: 1,5 kg Nienburger Stangenspargel (II Sorte) 4 Orangen unbehandelt 100 g Butter 100 g Zucker 2 El. Balsamico Essig (dunkel) 1 Prise Salz 1 Be. Creme frischli Pfefferkörner rot/ grün 2 Tl. Weinbrand 500 g Wildschweinschinken 3 Chicoree Petersilie 400 g geschälte Kartoffeln 250 g Möhren 3 Eier Öl Mehl Salz Pfeffer weiß gemahlen Zubereitung: Spargel schälen und waschen, in Rauten ca. 4-5 cm lang schneiden, 1 Orange abreiben, 3 Orangen filetieren, Saft auspressen. Creme frischli mit Pfefferkörnern vermengen, mit Weinbrand und Salz abschmecken. Kartoffeln und Möhren schälen, reiben, Flüssigkeit abgießen und die Masse mit den Eiern und dem Mehl zu einer Puffermasse verarbeiten und abschmecken. Butter schmelzen und mit Zucker karamellisieren, Spargel kurz anschwenken und mit Orangensaft ablöschen; Parallel die Kartoffel-Möhren-Puffer in reichlich Öl ausbacken. Spargel unter leichtem Köcheln ca. 10 Min garen, Balsamico hinzugeben, Orangenfilets und gehackte Petersilie zufügen (nicht mehr köcheln). Wildschweinschinken hauchdünn schneiden, Spargelsalat auf Chicoreeblättern anrichten, Puffer mit Küchenpapier entfetten, halbieren, mit einem Klecks Creme frischli dekorieren, anlegen. Wildschweinschinken dazu anrichten. Rodes Hotel Loccum Marktstraße Rehburg-Loccum Tel. (05766) Nienburger Spargel - Ein kulinarischer Reiseführer mit Spargelrezepten erhältlich bei: Raiffeisen-Markt Nienburg Tel. (05021) Mittelweser-Touristik GmbH Tel. (05021) Preis: 3,00 13

14 Zartgeschmorte Kalbsbäckchen vom Niedersächsischen Kalb an Nienburger Stangenspargel dazu Kartoffelkuchen mit Asendorfer Schichtkäse Zutaten für 6 Personen: 3 kg Stangenspargel 12 St. Kalbsbäckchen etwas Tomatenmark 1 Schuss Rotwein Röstgemüse (Möhre, Lauch, Zwiebel) 100 g Butter 500 g Kartoffeln 2 Eier 200 g Asendorfer Schichtkäse Zubereitung: Die Kalbsbäckchen in einer heißen Pfanne von allen Seiten anbraten. Das Röstgemüse in walnussgroße Stücke schneiden und dazugeben. Wenn alles eine schöne braune Farbe hat, das Tomatenmark mit dazugeben und kurz mit anbraten lassen. Mit Rotwein ablöschen und mit etwas Wasser oder Brühe auffüllen. Die Bäckchen bei kleiner Hitze eine gute Stunde ziehen lassen. Den Stangenspargel schälen und in Salzwasser mit einer Prise Zucker und einem Klecks Butter bei leicht kochendem Wasser etwa 20 Min. garen. Die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen, 2/3 der Menge durch eine Kartoffelpresse drücken, etwas abkühlen lassen und dann die Eigelbe unterrühren. Das Eiweiß aufschlagen und ebenfalls vorsichtig zusammen mit dem Schichtkäse unter die Masse heben. Alles in gebutterte Tassen ca. ¾ voll füllen. Die restlichen Kartoffeln in Scheiben schneiden und fächerförmig auf die Tassen legen. Das ganze für ca. 40 Min. bei 160 C in den Ofen geben. Nun alles auf Tellern anrichten. Hotel Weserschlößchen Mühlenstr Nienburg Tel. (05021)

15 Pilzgerichte Pilzragout in Schnittlauchsahne mit Rüben-Kartoffelrösti Zutaten für 6 Personen: 300 g Mohrrüben 300 g Steckrüben 800 g Kartoffeln 2 Eigelb Salz Muskatnuss Pfeffer Rapsöl 1 kg frische Pilze z.b. Pfifferlinge oder Steinpilze 1 Zwiebel 200 g durchwachsenen Speck Walnussöl 1 Bund Lauchzwiebeln oder Schnittlauch 200 g Sahne 100 g Schmand Salz, Pfeffer Zubereitung: Für die Kartoffelrösti die Rüben und Kartoffeln raspeln, evtl. in einem Tuch ausdrücken. Die Eigelbe zur Masse geben und mit Salz, Muskatnuss und wenig Pfeffer würzen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Masse auf einem Schaumlöffel zu Talern formen und im Fett backen. Wenn die Taler von beiden Seiten goldbraun gebacken sind, auf Küchenpapier das Fett abtropfen lassen. Für das Pilzragout die Pilze putzen und nur bei Bedarf waschen. Anschließend gut trocknen. Zwiebel und Speck in feine Würfel schneiden, zunächst den Speck anschwitzen, die Zwiebeln dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Die Sahne hinzufügen und aufkochen, den Schmand unterrühren und nicht mehr kochen lassen. Den Lauch waschen und in Ringe schneiden. Die trockenen Pilze je nach Größe kleinschneiden, mit etwas Walnussöl in eine heiße Pfanne geben und kurz anbraten. Die Pilze in der Mitte auf dem Teller anrichten, mit einigen Löffeln Sahnesauce übergießen und mit Lauchringen bestreuen. Die Rösti an den Pilzen platzieren. Neuloher Hof Restaurant Hotel Kegelbahnen Catering- Service Bremer Str Marklohe Tel. (05022) donnerstags Ruhetag 15

16 Gegrilltes Steinpilzcarpaccio mit Forellenbutter, dazu Feldsalat an Kartoffel-Himbeervinaigrette (Vorspeise) Zutaten: Steinpilze 600 g geräucherte Forellenfilets 125 g Butter 50 g Feldsalat 200 g violette Kartoffeln 300 g Walnussöl 100 ml Himbeeressig 50 ml grober Senf 1 Tl Salz, Pfeffer, Zucker nach Bedarf Zubereitung: Für die Forellenbutter die Forellenfilets mit einem Pürierstab fein zerkleinern und die weiche Butter unterarbeiten, zunächst kaltstellen. Für die Himbeervinaigrette den groben Senf mit Himbeeressig und Walnussöl mit einem Pürierstab aufmixen. Je nach Geschmack mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Beim Feldsalat darauf achten, dass der Wurzelballen vom Sand befreit wird, danach ordentlich waschen und abtropfen lassen. Die Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen. 2 oder 3 Kartoffeln übrig lassen und nicht kochen, diese werden in dünne Scheiben geschnitten. Die Kartoffelscheiben zwischen 2 Lagen Küchenpapier legen und in der Mikrowelle auf halber Stufe in Intervallen von 1 Minute mit kleinen Pausen zu Chips verarbeiten. Jetzt die gegarten Kartoffeln in kleine ca. 0,5 cm große Würfel schneiden. Die Kartoffelwürfel mit einem Löffel unter die Salatsauce heben. Die frischen Steinpilze mit einem Pinsel abbürsten und in dünne Scheiben schneiden. Die Kantenstücke werden zur Pilzkruste weiterverarbeitet, also erst einmal zur Seite stellen. Nun die schönen Scheiben mit Stiel (wenn möglich in einer Grillpfanne) ohne Fett mit etwas Salz und Pfeffer heiß anbraten. Die heißen Steinpilzscheiben fächerförmig unten (Stiele nach oben) auf einem Teller anrichten, die Forellenbutter in kleinen Flocken darauf verteilen, an die Stielenden den Feldsalat geben und mit einem Löffel die Salatsauce darauf verteilen. Die Kartoffelchips dekorativ in den Feldsalat stecken. 16

17 Medaillon vom Kalbsfilet mit Pilzkruste dazu Pilzstrudel und Kartoffelstampf mit Tomate und Pinienkernen (Hauptgang) Zutaten: Kalbsfilet 800 g Toastbrot 8 Scheiben Eigelb 2 St. Zwiebel 1 St. Kartoffeln mehlig kochend 600 g Pinienkerne 20 g getrocknete Tomaten 40 g Sahne 250 ml Waldpilzmischung 500 g Creme fraiche 100 g Filout Teig oder Blätterteig 3 Platten Cherrytomaten 100 g Grundsauce 200 ml Zubereitung: Für den Pilzstrudel die Zwiebel in feine Würfel schneiden, in einer Pfanne anschwitzen, wenn diese anfangen Farbe zu bekommen, die Waldpilzmischung dazugeben (kann auch als Tiefkühlprodukt verarbeitet werden, bitte keine Dosenpilze dazugeben). Die Cherrytomaten vierteln, wenn die Flüssigkeit von den Pilzen verkocht ist, die Tomaten dazugeben, mit Sahne und Creme fraiche auffüllen, nun alles etwas einkochen lassen. 6 Toastbrotscheiben von der Rinde befreien und in feine Würfel ca. 0,5 cm schneiden, dann die Toastwürfel unter die Pilzmasse mischen um die Restflüssigkeit zu binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kalt stellen. Die kalte Masse auf dem Filou oder dem Blätterteig verteilen, dabei das obere Drittel frei lassen, aufrollen und mit Eigelb bestreichen. Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen, und für ca. 20 Minuten bei 190 C in den Ofen geben. Das Kalbsfilet in 6 gleichgroße Medaillons schneiden. Die Steinpilzreste zusammen mit 2 Toastscheiben, 1 Eigelb, etwas Salz und Pfeffer in einem Blitzhacker zu einer Masse verarbeiten. Die Medaillons in einer heißen Pfanne von beiden Seiten kurz anbraten, dann wieder aus der Pfanne nehmen, sie dürfen noch nicht gar sein. Die Pilzmasse gleichmäßig auf den Medaillons verteilen, kurz vor dem Anrichten die Medaillons in den Ofen mit Grill geben, bis die Kruste eine schöne Farbe bekommt. Für den Kartoffelstampf die Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen. In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer heißen Pfanne ohne Öl goldbraun anrösten und die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden. Die fertigen Kartoffeln abgießen und stampfen, die Pinienkerne und die Tomaten unter die Kartoffelmasse heben. Zum Anrichten das Medaillon unten auf den Teller setzen. Auf einen Saucenspiegel oben links den Kartoffelstampf in einem Ring anrichten. Den Pilzstrudel in Scheiben schneiden und oben rechts auf dem Teller platzieren. Hotel Weserschlößchen Mühlenstr Nienburg Tel. (05021)

18 Wildgerichte Pikante Wildentensülze an Frankfurter Grüner Soße und Curry- Zucchini-Salat Zutaten für 4-5 Personen: 2-3 Wildenten küchenfertig 2 Möhren geschält 2 Lorbeerblätter 2 Gewürznelken 15 Wacholderbeeren 5 Pimentkörner Wasser Salz 1 Zwiebel 1 l Entenbrühe 1/4 l Alceto Essig 1/8 l Rotwein 3 El. Tafelessig 30 g Gelantinepulver 200 g frische Pfifferlinge 100 g frische rote Johannisbeeren Zubereitung: Enten kalt mit Wasser und Gewürzen ansetzen und bei leichter Hitze ca. 1-2 Stunden garen. Hiernach aus der Brühe nehmen und in lauwarmen Zustand das Fleisch von Knochen und Haut befreien. Möhren ebenfalls entnehmen und beiseite stellen. Brühe durch Sieb und Tuch passieren. Entenfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden, Möhren dekorativ mit dem Bundmesser schneiden. Pfifferlinge mit Entenfett und Zwiebelwürfeln andünsten. Entenfleisch, Möhren, Pfifferlinge und Johannisbeeren in eine Schale einfüllen. Entenbrühe, Rotwein, Essig und Preiselbbeeren bis kurz unter Siedepunkt erhitzen, Gelantine einrühren (nicht aufkochen). Sud über das Fleischgemenge geben und einmal durchheben. Über Nacht kaltstellen, danach ist die Sülze verzehrfertig. Beilagen: Frankfurter Grüne Soße (kalte Kräutersoße auf Crème fraîche- Basis mit gehacktem Ei) Bratkartoffeln (1 kg Kartoffeln 100 g Schmalz 150 g Margarine Salz Pfeffer) Curry-Zucchini-Salat (1-2 mittlere Zuccini 2 El Öl 2 Tl Currypulver Senfkörner Essig) Rodes Hotel Loccum Marktstr Rehburg-Loccum Tel. (05766) 2 38, 18

19 Gratinierter Rehrücken mit Sellerie-Birnen-Püree Zutaten für 4-5 Personen: 100g Nüsse (z.b. Walnuss- und/oder Haselnusskerne) 3 EL Zucker 50g schwarze Oliven (ohne Stein) 2 EL weiche Butter 1 EL gehackter Rosmarin 300 g Knollensellerie 4 Birnen 100 g Sahne Salz 300 ml Glühwein (oder fruchtiger Rotwein) 1 Msp. Lebkuchengewürz 2 EL Butter 600 g Rehrücken (ausgelöst) Zubereitung: Die Nüsse mit 1 EL Zucker in einer Pfanne karamellisieren, abkühlen lassen und mit dem Messer fein hacken. Die Oliven ebenfalls hacken. Die weiche Butter mit dem Nusskrokant, den Oliven und dem Rosmarin verkneten. Zwischen zwei Lagen Backpapier ½ cm dick ausrollen und kühl stellen. Den Sellerie putzen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. In einem Topf mit Siebeinsatz mit etwas Wasser zugedeckt etwa 20 Minuten dämpfen. Die Birnen schälen, vierteln und die Kerngehäuse entfernen. Die Birnenviertel in Spalten schneiden und 4 Minuten mit dem Sellerie im Siebeinsatz mitgaren. Die Hälfte der Birnen mit dem Sellerie und der Sahne pürieren. Das Püree mit Salz würzen. Den Wein, den restlichen Zucker und das Lebkuchengewürz sirupartig einkochen. Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Rehrücken darin rundum anbraten. Mit dem Sirup bestreichen und zuerst in Frischhaltefolie, dann in Alufolie wickeln. In heißem, nicht kochendem Wasser 10 bis 14 Minuten pochieren. Den Backofengrill einschalten. Den Rehrücken aus den Folienwickeln nehmen, die Krokantbutter in Stücke schneiden und auf dem Rehrücken verteilen. Unter dem Backofengrill gratinieren. Das Selleriepüree, falls nötig, zugedeckt bei 100 C im Backofen 3 bis 4 Minuten erwärmen. Den Rehrücken in acht gleich große Stücke teilen und mit dem Selleriepüree anrichten. Mit den restlichen Birnenspalten und nach Belieben mit Rosmarin garniert servieren. Gasthaus Krücke Hauptstraße Pennigsehl Tel. (05028)

20 Rehbockrücken mit Chili-Mandelkruste, Wachholdersauce, Rahmwirsing im Säckchen, Gebratene Kartoffelklöße Zutaten für 4 Personen: 1,2 kg Rehrücken im Knochen: Rücken und Filets auslösen und parieren, Knochen klein hacken oder sägen Chili-Mandelkruste: 50 g gebrannte Chili-Mandeln 30 g geriebenes Weißbrot 50 g Eiklar 5 g Sambal Oelek (alle Zutaten zerkleinern und vermengen) Saucenansatz: Gehackte Knochen und anfallende Parüren scharf anbraten, ca. 500 g Röstgemüse (Möhren, Sellerie, Zwiebeln) hinzugeben, goldbraun anbraten und mit Rotwein ablöschen. Wachholder, Lorbeer, Nelken und Pfeffer hinzugeben. Den Ansatz mit Brühe oder Wasser auffüllen und 2 Std. kochen lassen. Anschließend den Fond passieren und mit Mehlbutter binden. Rehrücken: Die parierten Rücken und Filets mit Salz und Pfeffer würzen und anbraten, die Chili-Mandelkruste auf dem Fleisch verteilen. Das Ganze im vorgeheizten Ofen bei 175 C braten. Rahmwirsing im Säckchen: 1 Kopf Wirsing etwas Lauch oder Schnittlauch 200 ml Sahne 100 g Zwiebelwürfel 100 g Speckwürfel 50 g Butter Äußere Blätter vom Stiel befreien und kurz vorkochen. Übrigen Wirsing in Streifen schneiden und waschen. Speck in Butter anschwitzen, Zwiebeln dazugeben, kurz anschwitzen. Wirsingstreifen hinzugeben, mit Sahne auffüllen und im geschlossenen Topf gar kochen. Etwas Füllung auf ein Wirsingblatt geben, zum Säckchen formen und mit einem Lauchfaden verschließen. Gebratene Kartoffelklöße: 0,5 kg Pellkartoffeln 125 g Mehl 2 Eier 1 Tl. Zucker 1 Prise Salz Eier, Zucker und Salz verschlagen und mit dem Mehl unter die passierten Kartoffeln mengen. Die Maße zunächst zu Rollen formen, in kleine Portionen teilen und zu Klößen formen. Die Klöße im Salzwasser garziehen. Zum Anrichten die Kartoffelklöße in der Pfanne mit Butter goldbraun anbraten. Die Wirsingsäckchen im Topf mit Deckel heiß dämpfen. Das Fleisch nach dem Braten ca. 10 min. ruhen lassen und in 2 cm breite Stücke aufschneiden. Die Sauce mit einem Klecks Crème fraîche verfeinern. Alles zusammen auf vorgewärmte Teller anrichten. Neuloher Hof Bremer Str. 26 (an der B6) Marklohe Tel. (05022)

21 Rehrücken mit Macadamianusskruste, Schokoladen-Cranberriesauce, Rotkohl im Bratapfel, Pomme Williams Zutaten: Ca. 600 g ausgelösten Rehrücken 150 g gesalzene Macadamianüsse 3 Scheiben Toastbrot 2 Eigelb Petersilie 50 g Zartbitterschokolade 75% 50 ml Olivenöl 70 g getrocknete Cranberries 200 ml Rotwein 1 Kopf Rotkohl 2 kl. Zwiebeln 4 Äpfel (sauer) 50 ml Kräuteressig 150 ml Gemüsebrühe Zucker, Salz, Pfeffer, Lorbeer, Nelken 1 Kg Kartoffeln (mehlig) 80 g Butter 4 Eigelb 1 Ei Salz, Pfeffer 4 Eiweiß 100 g Mandelblättchen 50 g Paniermehl Petersilienstiele, Nelken, etwas Mehl Rotkohl Den Rotwein zum kochen bringen und die Cranberries dazugeben, ca. 5 Min. bei leichter Hitze köcheln lassen. Die Cranberries durch ein Sieb geben, beiseite stellen, den Rotwein aufheben. Die Zwiebeln in Streifen schneiden. Den Rotkohl putzen und ebenfalls in Streifen schneiden. Etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen. Den Rotkohl dazugeben und ebenfalls anschwitzen. Das ganze mit dem Rotwein auffüllen. 2 Lorbeerblätter und 4 Nelken in den Rotkohl geben. Den Rotkohl nun auf kleiner Hitze ca. 2,5 Std. köcheln. Nach und nach die Gemüsebrühe und den Kräuteressig dazugeben. Bei den Äpfeln die oberen Deckel abschneiden und das ganze vorsichtig aushöhlen. Das Apfelfruchtfleisch zu dem Rotkohl geben und noch eine halbe Std. mitkochen. Den Rotkohl mit Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rotkohl auf einem feinen Sieb abtropfen lassen. Den Rotkohl in die ausgehöhlten Äpfel füllen, mit den Apfel - Deckeln verschließen und beiseite stellen. Macadamianusskruste 100 g v.d. Nüssen grob hacken, die restlichen 50 g zusammen mit den Toastbrotscheiben (ohne Rinde) den Eigelben und der Petersilie zu einer feinen Masse verarbeiten. Jetzt die Nüsse unter die Masse geben und kalt stellen. Williams Kartoffeln Die geschälten Kartoffeln kochen und anschließend sehr fein stampfen. Die Butter unterrühren und die Masse etwas auskühlen lassen. Die Eigelbe und das Ei unter die lauwarme Kartoffelmasse kneten, alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und erkalten lassen. Die kalte Kartoffelmasse auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche mit einem Esslöffel zu walnussgrossen Kugeln ausstechen und mit den Händen kleine Birnen formen. Die Mandelblättchen zwischen den Fingern leicht zerdrücken und mit dem Paniermehl vermischen. Jetzt die kleinen Birnen in das Eiweiß geben und mit der Mandelmischung panieren. An der oberen Seite der Birne als Stiel einen Petersilienstengel stecken und unten als Blüte eine Gewürznelke. Das ganze nun in einer Friteuse oder Pfanne mit viel Öl goldbraun ausbacken. Rehrücken Den ausgelösten Rehrücken von der Silberhaut befreien. Das Fleisch in 4 Stücke portionieren, nicht salzen. In einer Pfanne das Fleisch kurz und heiß anbraten. Die kalte Masse der Nusskruste in 4 Portionen teilen und zwischen 2 Folien ausrollen. Das Fleisch mit der Kruste belegen, etwas andrücken und auf ein Backblech legen. Den Ofen auf ca. 200 C vorheizen und dann die mit Rotkohl gefüllten Äpfel in den Ofen schieben, nach etwa 25 Minuten Backzeit, das Fleisch ebenfalls in den Ofen schieben und noch ca. 15 Minuten mit backen. Schokoladensauce Die Zartbitterschokolade mit einem Messer grob hacken und in einem Wasserbad langsam schmelzen lassen, das Olivenöl langsam mit einem Schneebesen unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Cranberries dazugeben. Hotel Weserschlößchen Mühlenstraße Nienburg Tel. (05021)

22 Fischgerichte Gedünstetes Karpfenfilet und Loccumer Kaviar mit Holunderblütenveluté auf Gemüsebett dazu Landesberger Ackergold touniert Zutaten für 6 Personen: 2 Karpfen à 2,5 kg schlachtfrisch mit Rogen 6-7 Möhren geschält 2 Lauchstangen 1 Sellerieknolle 1 Bd. Frühlingszwiebeln 0,2 l Holunderblütensirup Wasser, Salz, Pfeffer weiß 1 Zwiebel 200 g Butter 1 Bd. frische Gartenkräuter 2 Zitronen 30 g Mehl 0,1 l Sahne 800 g Landesberger Kartoffeln Zubereitung: Die Karpfen ausnehmen und filetieren, Rogen entnehmen, waschen und säubern in kochendem Salzwasser aufwellen, abgießen. Gemüse reinigen und in feine Streifen schneiden. Kartoffeln schälen und in halbmondartige Sicheln tounieren. Karpfengräten mit ca. ½ l Wasser, Salz und Pfeffer sowie den Kräuterstielen kalt ansetzen und bei leichter Hitze köcheln lassen. Tounierte Kartoffeln in Salzwasser 5-8 Min. garen, ca. 50 g Butter in großer Pfanne auslassen, Gemüsestreifen kurz anrösten (farblos). Gemüse entnehmen und den Röstansatz mit der hälfte Fischfond (passiert) ablöschen. Karpfenfilet mit der Innenseite nach oben in den Fond legen und bei leichter Hitze ca. 5 Min. garziehen. 50 g Butter auslassen, Mehl einstäuben und mit dem restlichen Fischfond sowie dem Holunderblütensirup auffüllen, mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Sahne verfeinern. 50 g Butter in einer Pfanne schmelzen, frische gehackte Kräuter und Rogen zugeben und unter Schwenken leicht anwärmen, mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken. 50 g Butter auslassen, zuerst die Kartoffeln dann die Gemüsestreifen unter Schwenken erwärmen. Gemüsestreifen in Tellermitte als Ring anrichten, das Karpfenfilet hier hineinlegen, mit etwas Soße napieren; geschwenkte Kartoffeln und Loccumer Kaviar am Rand anrichten ausgarnieren. Rodes Hotel Loccum Marktstr Rehburg-Loccum Tel. (05766) 2 38, 22

23 Pochierte Forellenfiletröllchen im Mangoldblatt Rote Beete-Sauce Linsen-Apfelgemüse Kartoffelwaffeln Zutaten für 4 Personen: Hechtfarce: 300 g Hechtfilet 1 Vollei 50 g Tomatenmark Salz, Pfeffer 300 ml Sahne Hechtfilet mit dem Fleischwolf zerkleinern und in einen Mixer geben. Ein Vollei, Tomatenmark, Salz, Pfeffer und nach und nach die Sahne untermixen. Die Masse durch ein Haarsieb streichen und kühl stellen. Forellenfiletröllchen: 6 Forellenfilets (vom Fischhändler filetieren und entgräten lassen) 0,5 kg Mangold Salz, Pfeffer, Zitrone Die Mangoldblätter blanchieren, den Stiel rausschneiden und auf einem Tuch trockentupfen. Die Mangoldblätter auf gefetteter Alufolie auslegen und mit den Forellenfilets nebeneinander belegen. Die Filets mit Salz, Pfeffer und Zitrone würzen und mit der Hechtfarce bestreichen. Das ganze mittels der Alufolie zu einer Rolle formen und die Enden gut verschließen. Die Rolle in heißem Wasser, bei 80 C, ca. 45 Min. im Backofen garen. Rote Beete-Sauce: 2 Schalotten in Würfel geschnitten Pflanzenöl 200 g Rote Beete 0,25 l Fischfond 200 g Creme Fraiche Weißwein Himbeeressig Salz, Pfeffer Schalottenwürfel in Öl anschwitzen, die Rote Beete schälen, zerkleinern und hinzufügen, mit Weißwein ablöschen und mit Fischfond auffüllen. Sobald die Rote Beete gar ist, das ganze pürieren und durch ein Sieb passieren. Den entstandenen Rote Beete-Fond mit der Creme Fraiche aufrühren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Himbeeressig abschmecken. Linsen-Apfelgemüse: 1 l Geflügelbrühe 200 g kleine gelbe Linsen 1 EL feingewürfelte Möhren 1 EL feingewürfelter weißer Lauch 1 EL feingewürfelter Sellerie 4 EL feingewürfelte Äpfel 2 EL Apfel-Honig-Essig Salz, Pfeffer, Zucker Brühe zum Kochen bringen. Die gewaschenen Linsen hinzugeben und 5 Min. köcheln lassen. In der Brühe abkühlen und auf dem Durchschlag gründlich abtropfen lassen. Eine Marinade aus Apfel-Honig-Essig, Zucker, Salz und Pfeffer bereiten. Hier die Gemüsewürfel hineingeben. 20 Min. marinieren und dann unter die Linsen ziehen. Zum Anrichten vorsichtig erwärmen. Kartoffelwaffel: 250 g Pellkartoffeln 80 g Mehl 3 Eigelb 3 aufgeschlagene Eiweiß 30 g gewürfelter Speck 30 g gewürfelte Schalotten 1 Bund Schnittlauch Salz, Pfeffer, Muskat Die Pellkartoffeln durch eine Kartoffelpresse drücken und noch im warmen Zustand die Eigelbe unterziehen. Speck und Schalotten anschwitzen, zusammen mit dem Mehl unter die Kartoffel-Ei-Masse arbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Wenn die Kartoffelmasse ausgekühlt ist, das aufgeschlagene Eiweiß unterheben und zum Schluss den Schnittlauch zugeben. Das vorgeheizte Waffeleisen gut ausfetten und die Waffeln ausbacken. Nach dem Ausbacken die einzelnen Herzen ausschneiden und mit etwas Butter in der Pfanne knusprig nachbraten. Anrichten: Das Linsen-Apfelgemüse in der Mitte des Tellers anrichten. Von der Forellenrolle diagonale Scheiben schneiden und jeweils zwei versetzt auf das Linsen-Apfelgemüse legen. Die Kartoffelwaffeln oberhalb anlegen und die Rote Beete-Sauce außen herum drapieren. Neuloher Hof Bremer Str. 26 (an der B6) Marklohe Tel. (05022)

24 Mit Heidegeist flambierte Forelle mit Rote Beete Schaum und Steckrüben - Kartoffelpüree Zutaten für 6 Personen: 250 g Rote Beete 200 ml Wasser 40 ml Balsamico-Essig 2 halbe Zwiebeln 5 Lorbeerblätter 2 Wacholderbeeren 1 Prise Kümmelsamen Salz, Pfeffer, Muskat 5 Blatt Gelatine Zubereitung: Die Zwiebeln mit den Lorbeerblättern, den Wacholderbeeren und dem Kümmel spicken. Die Rote Beete waschen und in dem Wasser mit der Zwiebel und dem Essig weich kochen. Dann die Zwiebel entfernen, die Rote Beete schälen und mit dem Kochwasser mixen. Diese fertige Masse nun durch ein feines Sieb streichen. Die in kaltem Wasser aufgeweichte Gelatine ausdrücken und in dem noch warmen Rote Beete-Püree auflösen. Nun noch mit einer Prise Zucker abschmecken und kalt stellen. Abgekühlt noch einmal durchrühren und in einen Sahnesyphon füllen. Steckrüben - Kartoffelpüree: 550 g Steckrüben 100 g Zwiebeln 250 g Äpfel 150 g Butter 150 ml Weißwein 250 ml Sahne 250 g mehlige Kartoffeln Salz, Pfeffer, Muskat 200 g Geflügelfond Wallnussöl nach Geschmack Die Steckrüben und Zwiebeln schälen und in wallnussgroße Stückchen schneiden. Anschließend mit den entkernten und geschälten Äpfeln in einem Topf mit Butter anschwitzen. Dann das Ganze mit Weißwein ablöschen und mit Sahne auffüllen. Dies nun 20 Minuten weich kochen lassen und anschließend mixen. Nebenbei die Kartoffeln in Salzwasser kochen und durch die Kartoffelpresse drücken. Jetzt verrühren wir diese beiden Massen, geben den Geflügelfond je nach Konsistenz dazu und schmecken es mit Wallnussöl und eventuell etwas Apfelmus ab und stellen es warm. Die Forelle: 6 mittelgroße kochfertige Forellen die Blätter von Dill, Thymian, Rosmarin und Petersilie Weißwein, Olivenöl, Salz, Pfeffer 70 ml Heidegeist Nun nehmen wir unsere Forellen, salzen sie, füllen sie mit unseren Kräutern und beträufeln sie innen und außen mit etwas Weißwein und braten sie bei mittlerer Hitze in Sonnenblumenöl von beiden Seiten in einer Pfanne an. Nun richten wir das Steckrübenpüree und den Rote Beete Schaum auf einer Platte an und platzieren neben ihr die Forelle. Zur Vollendung übergießen wir die Forelle mit dem Heidegeist und entzünden diesen. Jägerkrug Sonnenborstel Am Kaarbusch Steimbke Tel Dienstag und Mittwoch Ruhetag 24

25 Wochenmärkte in der Region Achim Bruchhausen-Vilsen Groß Eißel Öko-Regio Markt Hoya Nienburg Grüner Markt Petershagen Petershagen-Lahde Steyerberg Stolzenau Klönmarkt Thedinghausen Weyhe jeden Mittwoch und Samstag Uhr jeden Freitag Uhr jeden 2. Samstag Uhr jeden Donnerstag Uhr jeden Mittwoch und Samstag Uhr jeden Freitag Uhr jeden Dienstag Uhr April-Oktober jeden Donnerstag Uhr April-Oktober jeden Dienstag Uhr jeden Donnerstag Uhr jeden Samstag Uhr Fußgängerzone Parkplatz Vilsa Getränkemarkt Biohof Böse-Hartje Thedinghausen-Eißel Lange Straße Lange Straße Rathaus Vorplatz Bismarckplatz Marktplatz Am Markt Syker Straße Marktplatz 25

26 Europas schönster Wochenmarkt ganzjährig, mittwochs und samstags von 8.00 bis Uhr NIENBURGER Seit 2008 hat es Nienburg schwarz auf weiß: Die Weserstadt verfügt über Europas schönsten Wochenmarkt! Nienburg hatte sich seinerzeit gegen mehr als 100 Mitbewerber durchgesetzt zu Recht, wie jeder sagt, der den Markt erlebt hat. Der Nienburger Wochenmarkt ist ein Stück lebendige Geschichte; Sinnbild der vielschichtigen, facettenreichen, gewachsenen Kultur einer Stadt in Europa. Mehr als 60 Händler aus der Region beliefern den Markt mit frischem Obst und Gemüse, mit Fleisch, Wurst, Fisch, Grünpflanzen, Brot- und Backwaren und, und, und. Wie seit Jahrhunderten kann man den Markt mittwochs und sonnabends auf der Langen Straße im Herzen der Altstadt erleben Menschen tun das jedes Jahr Tendenz steigend. Für die Nienburger ist das bunte Treiben immer auch eine Nachrichtenbörse: Man trifft sich, tauscht Neuigkeiten aus, klönt es geht geschäftig zu und zugleich gemütlich. Dazu passt eine weitere Besonderheit, die in Nienburg noch überaus lebendig ist: Regelmäßig zieht der Nachtwächter über den Markt und lädt die Bürgerinnen und Bürger zu den Sitzungen des Stadtrates ein beziehungsweise verkündet dessen Ergebnisse. Info: Tel. (05021)

27 Achimer Wochenmarkt Immer mittwochs und samstags von 7.00 bis Uhr Die Markttradition ist in Achim tief verwurzelt. Lokale und regionale Produzenten und Händler besuchen den Handelsplatz Achim seit 250 Jahren. Die Integration des Wochenmarktes in die Fußgängerzone unterstreicht die Identität Achims als Marktund Handelsplatz. Achim hat bereits im Jahre 1752 die Genehmigung für einen Kram- und Viehmarkt erhalten. Seit 1910 gibt es in Achim den so genannten zweimaligen Wochenmarkt, der zunächst auf dem Alten Marktplatz stattfand. Auf dem heute als Altem Markt bezeichneten Platz gibt es dreimal im Jahr einen zusätzlichen kleinen Wochenmarkt in Ergänzung zum großen Markt. Im Jahr 2010 hat der Achimer Wochenmarkt sein 100jähriges Bestehen mit historischen Ausstellungen und Darbietungen groß gefeiert! Der Achimer Wochenmarkt ist mit mehr als 60 verschiedenen Ständen einer der größten und beliebtesten der Region und bietet ein vorrangig grünes Warenangebot aus Obst und Gemüse, Honig, Spargel, Fleischwaren, Saisonwaren, Pflanzen und Blumen, südländischen Früchte, Räucherwaren, biologischen Erzeugnissen, aber auch warmen Speisen und frischen Backprodukten aus dem Holzofen. Der gesunde Mix aus Händlern und Produzenten stellt ein gleich bleibend qualitativ hochwertiges Angebot sicher. Der Wochenmarkt ist ein etablierter Treffpunkt für Jung und Alt aus Achim und umzu. Neben seiner Funktion als Kontaktbörse sorgt der Wochenmarkt mit seiner exponierten Lage zwischen den Einzelhandelsgeschäften für ein unverwechselbares Innenstadt- Einkaufserlebnis. Info: Tel. (04202)

28 Entdeckerkarte :19 Uhr Seite 1 Probedruck C M Y CM MY CY CMY K Mittelweser-Region 1 2 A B C D E F G Stuhr BREMEN Oyten Uphusen ACHIM Baden Völkersen Etelsen Weyhe Daverden Holtebüttel Werder Hagen- Langwedel Riede Grinden Theding- Morsum hausen Barrien Wulmstorf Kirchlinteln Okel Emtinghausen Blender VERDEN SYKE Oiste (Aller) Gödestorf Schwarme 51 1 Weser 27 Weser BASSUM Heiligenfelde Voigtei Mehringen Hoyerhagen Glissen Deblinghausen Wellie Düdinghausen Steyerberg Sarninghausen Woltringhausen Binnen Magelsen Homfeld HOYA Hassel (Weser) Duddenhausen Dedendorf Engeln RETHEM Hämelhausen Neuenkirchen Calle Bücken (Aller) Eystrup Asendorf Gandesbergen Nordholz Warpe Ehrenburg Schwaförden Schweringen Anderten Graue Haßbergen Brake Blenhorst Balge Lichtenhorst Wietzen Rohrsen Holzbalge Heemsen SULINGEN Mehlbergen Neulohe Drakenburg Borstel Marklohe Holtorf Erichshagen-Wölpe Steimbke NIENBURG Pennigsehl Oyle (Weser) Stöckse 61 Bahrenborstel Barenburg Kirchdorf 61 6 Süstedt Bruchhausen- Vilsen 214 Liebenau Martfeld 6 Hilgermissen Leeseringen Estorf Brokeloh Landesbergen Aller Dörverden Langendamm Schessinghausen Linsburg 6 Husum Bolsehle Mariensee 27 3 WALSRODE Aller Hodenhagen Ahlden (Aller) Rodewald Leine Darlaten Schinna Essern Lavelsloh Diepenau Stolzenau Wes er NEUSTADT am Rübenberge 8 WUNSTORF HANNOVER 10 A MINDEN B C D E F G LGLN LGN Landesamt Landesvermessung für Geoinformation und Geobasisinformation und Landentwicklung Niedersachsen Campingplatz Reisemobilstellplatz Mittelweser Region lappe A indd :13:04 Die Uchte Nendorf Leese Mardorf Höfen Müsleringen Schlüsselburg REHBURG- Steinhuder Wasserstraße Raddestorf Heimsen LOCCUM Meer Winzlar Steinhude Warmsen Bad Rehburg Harrienstedt Hävern Münchehagen Döhren Bohnhorst Ovenstädt Bokeloh Windheim Haselhorn SACHSENHAGEN Pollhagen Wiedensahl Haste PETERSHAGEN Lahde Raderhorst BAD NENNDORF Entdecker- Karte... für Alt und Jung kostenfrei Mittelweser-Touristik GmbH Lange Straße 18, Nienburg Postfach 19 51, Nienburg Tel. (05021) , Fax: (05021) info@mittelweser-tourismus.de