Brunchbuffet 25,90. Frisch aus dem Meer. Warmer Buffetteil. Antipasti. Vorspeisenbuffet. Dessert. Brot und Butter. Salatbuffet

Transkript

1 Bankettmappe

2 Brunchbuffet Frisch aus dem Meer Holland-Matjes auf Apfelringen mit Zwiebeln Graved Lachs an Honig-Dill-Senfsoße Forellenfilets an Sahnemeerrettich Mini-Stremelchenlachs Warmer Buffetteil Hühnersuppe mit Einlage Flugentenbrust zart rosa gebraten an fruchtiger Orangensoße Sahnegeschnetzeltes vom Schwein an Rieslingsoße Vegetarische Spinatlasagne mit Knoblauch Kartoffel-Lauch-Gratin mit Käse überbacken Frisch gedämpfter Butterreis Rotkohl mit frischen Apfelstückchen Princess-Böhnchen im Speckmantel Antipasti Gemischte Antipasti-Platte mit Spezialitäten der Saison Vorspeisenbuffet Kasseler-Carpaccio mit Himbeerdressing Putenbrustfilet an Orangenvinaigrette Vitello Tonnato Kalbfleisch mit / an einer Thunfisch-Kapernsoße Melonenschiffchen mit Lachsschinken Grissinistangen mit Parmaschinken umwickelt Mailänder Salami Dessert Frische, exotische Obstplatte mit Mascarpone-Schaum Fruchtige Mangocreme Original italienische Panna Cotta mit Himbeersoße Verschiedene Käsespezialitäten Salatbuffet Feldsalat mit Orangenschnitz, Walnüssen und Mandarinendressing Rucola-Himbeer-Salat mit geräucherter Entenbrust und Himbeervinaigrette Ceasar s Salad mit Parmesan, Sardellenfilets und Räucherspeck Ab 40 Personen 25,90 3

3 Hochzeitsbuffet No. 1 Vorspeisen Mediterrane Antipasti-Platte mit mariniertem Gemüse und Mailänder Salami Melonenschiffchen mit mildem Lachsschinken Gefüllte Blätterteigtaschen mit Hackfleisch Gefüllte Blätterteigtaschen mit Spinat und Fetakäse Kochschinkenröllchen gefüllt mit weißem Spargel und hausgemachter Remoulade Mini-Wraps mit gartenfrischem Salat, Streifen von der Truthahnbrust und Salsa-Dip Panierte Mini-Schnitzel mit Zitronenecken und Anchovis Hausgemachte Bouletten mit Mixed-Pickles Party-Mettenden frisch aus dem Rauch mit scharfem Senf Salatkompositionen Knackiges Rohkostgemüse mit einer Auswahl von Dressings Sonnengereifte Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum Balkan-Hirtensalat mit eingelegten Oliven und mildem Schafskäse Hausgemachter Geflügelsalat mit Ananas und Curry Pikanter Vitamin-Salat Angemachter Lauchsalat mit Ananasstücken Kartoffelgratin mit Sahne und Käse überbacken Hausgemachte Spätzle mit Butterflöckchen Lasagne mit Streifen vom Räucherlachs und frischem Blattspinat Gemüseplatte nach Art des Hauses mit Sauce Hollandaise Rahmwirsing Dessert Frische Erdbeeren mit Vanilleschaum (in der Saison) Cappuccinocreme mit Sahnehaube Münsterländer Herrencreme mit Rum und eingelegten Kirschen Erfrischende Orangencreme 4 Leckereien am warmen Buffet Lachsfilet in feiner Rieslingsoße Ganzer Königsputer vom Holzkohlegrill, am Buffet tranchiert, mit Cassissoße Mini-Rinderrouladen in herzhafter Bratensoße Ab 50 Personen 25,90

4 Unsere weiße Hochzeit Frisch aus dem Meer Schottischer Wildlachs Gebratene Garnelenspieße mit Mandeln Lachsforelle im Blätterteig Antipasti Gemischte Antipasti-Platte mit Spezialitäten der Saison Vorspeisen Mini-Geflügelspieße mit Salsa-Dip Schwarzbrottaler mit Lachscreme Angus-Roastbeef an Kräuterremoulade Vitello Tonnato Kalbfleisch mit / an einer Thunfisch-Kapernsoße Pikante Hacksteaks mit Peperoni-Füllung Party-Mettenden, frisch aus dem Rauch, mit scharfem Senf Medaillons vom Schweinefilet mit Früchten aus dem Rumtopf Mini Wraps mit Salat, Putenbrust und texanischen Dip Ganzes Schweinefilet im Blätterteigmantel mit rosa Pfefferkörnern Das Beste vom Geflügel an Cumberlandsoße Gartenfrische und hausgemachte Salate Rucola-Salat mit Zitrusfrüchten und Ramazzotti-Dressing Frischer Grillsalat mit Tomaten, Gurken und Feta-Würfeln Leckerer Floridasalat Angemachter Nudelsalat mit Zuckererbsen und Karottenwürfeln Balkan-Hirtensalat mit eingelegten Oliven und mildem Schafskäse Kartoffelsalat Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten Warme Leckereien vom Buffet Deftiger Grillschinken an Biersoße Ganzer Königsputer vom Holzkohlegrill am Buffet tranchiert mit Cassissoße Filet vom Schwein in Cognac-Pfeffer-Rahmsoße Putensteaks in Ananas-Curry-Rahmsoße Mediterranes Tomaten-Mozzarella-Gratin Bratkartoffeln mit Speck und Zwiebeln Butterreis mit frischer Petersilie Hausgemachte Bandnudeln mit Butterflöckchen Tortellini in einer Käse-Sahne-Soße Frisches Saisongemüse mit Sauce Hollandaise Gefüllte Riesenchampignons mit Spinat und Käse Dessert Frische exotische Obstplatte mit Vanillesoße Mousse au Chocolat mit Sahnehaube garniert Rieslingcreme Panna Cotta mit fruchtiger Mangosoße Internationale Käsespezialitäten Ofenfrische Brot-und Brötchensorten im Korb, Ab 80 Personen 25,90 5

5 Italienisch leicht und lecker Antipasti Sticks von Bambini-Mozzarella mit Paprika und Oliven Marinierte Auberginen Mini-Gemüsespieße in Knoblauchöl eingelegt Kalte Vorspeisen Pochierter Salm im Ganzen auf einem Bouquet von Gemüsestreifen Melonenschiffchen à la Venedig mit Parmaschinken Grissini mit italienischem Coppa umwickelt Vitello Tonnato Kalbfleisch mit / an einer Thunfisch-Kapernsoße Vegetarischer Zucchinistrudel mit Knoblauch-Dip Kalter Buffetteil Schweinerücken à la Meran mit Maronenpüree Roastbeef-Röllchen zart rosé gebraten mit Kräuterremoulade Schweinefiletmedaillons mit flambierten Früchten Zartes Putenbrustfilet auf Obst Mini-Hacksteaks mit Gorgonzola-Mousse Mailänder Salami und italienischer Coppa Salatbuffet Hirtensalat mit Schafskäse und Oliven Italienischer Lauchsalat mit frischer Ananas Sonnengereifte Tomaten mit italienischem Mozzarella und Basilikum Rucola-Salat mit Zitrusfrüchten und Ramazzotti-Dressing Frischer Ackersalat mit Flugentenbruststreifen und Orangenscheiben An warmen Speisen bieten wir Ihnen an Mediterran gefüllte Putenbrust an Tomaten-Mozzarella-Soße Turiner Honigkrustenbraten mit Bratensoße Ochsenroastbeefmedaillons in Cognac-Pfeffer-Soße Lammhaxen mit frischen Kräutern der Provence in Thymiansoße Saltim Bocca vom Kalb gefüllt mit Salbei und Parmaschinken in einer Tomaten-Soße Als Beilagen reichen wir Ihnen Cannelloni mit einer Spinat-Ricottafüllung Mediterranes Tomaten-Mozzarella-Gratin Rosmarinkartoffeln mit frischen Kräutern In Butter geschwenkte Bandnudeln und Tagliatelle In Olivenöl geschmorte Spitz-Paprika Ratatouille mit frischen Kräutern Vegetarische Gemüsepfanne in Kräuercreme Dessert Frischer Obstsalat mit Grappa Grand Marnier Mousse Gefüllte Profiteroles Bunter Dessertspiegel Variation von italienischen Käsespezialitäten Ab 90 Personen 27,80 7

6 Mediterrane Spezialitäten Antipasti Bocconcini-Tomaten-Spieße mit Mozzarella und frischem Basilikum Mini-Zucchini gefüllt mit Frischkäse Gegrillte Aubergine Coppa und italienische Salami Grüne und schwarze eingelegte Oliven Marinierte Cherrytomaten Warme Speisen Kalbsschulterbraten mit Rahmsoße Tiroler Zwiebelrostbraten mit dunkler Zwiebelsoße Saltim Bocca von der Pute gefüllt mit Salbei und Parmaschinken in Weißweinsoße Kartoffel-Lauch-Gratin mit Käse und Sahne überbacken Aromatische Rosmarinkartoffeln In Butter geschwenkte Tagliatelle Spinat-Ricotta-Tortellini mit Tomaten-Pestosoße Blanchierte Strauchtomaten Ratatouille mit frischen Kräutern Mediterane Gemüseplatte Vorspeisen Melonenschiffchen mit Parmaschinken 8 Vitello Tonnato Kalbfleisch mit/an einer Thunfisch-Kapernsoße Putenbrustfilet an Orangenvinaigrette Zartes Roastbeef rosa gebraten mit Kräuterremoulade Hähnchenfilet mit Lauchfüllung Fleischbällchen mit Gorgonzolamousse Olivenölkekse mit Fetakäse und Tomatenwürfeln Schweinefilet mit grünem Pfeffer im Blätterteig Salatvariationen Kartoffelsalat Tessiner-Art Lauchsalat mit Porree und Ananas Italienischer Hirtensalat mit Oliven und Schafskäse Kräutersalat mit Parmaschinken Dessert Panna Cotta mit Himbeersauce Italienische Tiramisu Cappuccinocreme mit Sahnehaube Italienische Käsespezialitäten vom Brett Ab 50 Personen mit Suppe 25,90

7 Unser Premium -Buffet Frisch aus dem Meer Gebeizter Orangen-Basilikum-Lachs Stehender Salm auf Gemüse Marinierte Forellenfilets mit Schrotbrot Mini Stremelchenlachs auf Crostini mit Honig-Dill-Dip Mini Zanderröllchen auf Gurkentörtchen und Limettencreme An warmen Speisen bieten wir Ihnen an Lammhaxen an Thymiansoße mit frischen Kräutern der Provence Ganzes schottisches Wildlachsfilet mit Vermouth-Safran-Sauce Geschmorte Kalbsbäckchen in Rotweinsoße Filetsteaks vom Rind in rosa Pfeffermarinade Antipasti Gemischte Antipasti-Platte mit Spezialitäten der Saison Mini-Melonenspieße mit Parmaschinken Mini-Geflügelspieße mit Ananascreme und einer feinen Currynote Datteln mit Fruchtcreme gefüllt An kalten Speisen bieten wir Ihnen an Zarte Kalbsmedaillons mit flambierten Feigen Barbarie-Flugentenbrust an Cumberlandsoße Hirschkalbsrücken mit Preiselbeeren Mailänder Salamiauswahl Parmesantütchen mit Ricottafüllung und Coppawürfeln An Salaten bieten wir Ihnen an Waldorfsalat mit Sellerie, Walnüssen und Mandarinen Hirtensalat mit Oliven und Schafskäse Paprikasalat mit frischer Petersilie Tomatensalat mit Mozzarella und frischem Basilikum Eisbergsalat mit Mandarinen und Walnüssen Feldsalat mit Walnüssen und frischen Orangenspalten Als Beilagen reichen wir Ihnen Mediterranes Tomaten-Mozzarella-Gratin Gefüllte Mini-Kartoffeln mit Kräutercreme Gnocchi mit Tomaten-Mozzarella-Sauce Grüne Bandnudeln in zerlassener Butter Princess-Böhnchen im Speckmantel Italienische Grilltomaten mit Frischkäse gefüllt Geschmorte Waldpilze in Schmand Als Dessert empfehlen wir Ihnen Frische exotische Obstplatte mit Mascarponeschaum Beschwipste Pflaume mit Wodka Trüffel im Gläschen mit Cognac verfeinert Crème Brûlée vor Ort geflammt Ab 80 Personen 34,90 11

8 Mein Geburtstag Kalter Teil Gemischte Antipastiplatte der Saison mit Parmaschinken und Salami Putenbrust an fruchtiger Orangenvinaigrette Party-Schnitzel mit kleinen Zitronenspalten Mini-Hacksteaks mit Sauergemüse garniert Party-Mettwürstchen, frisch aus dem Rauch mit Senf Deftige Bratenaufschnitt-Platte Rustikales Schinkenbrett Mini-Geflügelspieße mit Curry-Dip Gefüllte Blätterteigtaschen mit würzigem Hackfleisch Gefüllte Blätterteigtaschen mit Blattspinat und Feta Mini-Wraps, gefüllt mit Sauerrahm, Rucola und Tomatenperlen Kleine Schwarzbrottaler mit Frischkäse Vegetarischer Zucchinistrudel mit Knoblauch Dip Warme Beilagen In Butter geschwenkte Bandnudeln Kartoffelgratin mit Sahne und Käse überbacken Kleine Drillinge mit Rosmarin verfeinert Knackige Gemüsepfanne mit frischen Kräutern Bunte Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise Buntes Salatbuffet Farmersalat mit Sellerie und Karotten Floridasalat mit verschiedenen Früchten Hirtensalat mit Oliven und Feta Kartoffelsalat Pesto Rosso mit getrockneten Tomaten Sonnengereifte Tomaten mit Mozzarella und frischem Basilikum 12 Warmer Teil Schweinefiletspitzen in einer Weißweinsauce Schweinerouladen mit Mettfüllung Zarte Putensteaks in Tomaten-Mozzarella Sauce Tilapiafilet mit Brunnen-Kresse-Soße Ab 60 Personen 23,90

9 Geburtstagsfeier Kalter Teil Mini-Mozzarellaspieße mit Oliven und Paprika Kasseler-Carpaccio mit fruchtiger Himberrvinaigrette Melonenschiffchen mit Lachsschinken Party-Schnitzel mit kleinen Zitronenspalten Mini-Hacksteaks mit Sauergemüse garniert Party-Mettwürstchen, frisch aus dem Rauch mit Senf Gefüllte Eier mit Senfcreme Gefüllte Blätterteigtaschen mit würzigem Hackfleisch Kleine Drumsticks mit Curry-Dip Mini-Wraps, gefüllt mit Sauerrahm, Rucola und Tomaten Halbe-Wraps, gefüllt mit texanischem Dip, zarter Putenbrust und Chinakohl Kleine Käsesticks mit Früchten garniert Warmer Teil Burgunder Grillschinken, leicht geräuchert mit deftiger Bratensauce Putengeschnetzeltes in Curry-Ananas-Sauce Mini-Rinderrouladen nach Hausfrauen Art gefüllt Viktoriabarschfilet an Brunnen-Kresse-Soße Warme Beilagen Kartoffelgratin mit Sahne und Käse überbacken Butterreis mit frischer Petersilie Kleine Drillinge mit Rosmarin verfeinert Penne mit Strauchtomaten, Zucchini und Knoblauch Bunte Gemüseplatte mit Sauce Hollandaise Wirsing-Rahmgemüse Buntes Salatbuffet Kartoffelsalat mit Ei und Gurke Lauchsalat mit Ananas und Mais Bunte Rohkostplatte mit knackigem Gemüse an erlesenen Dressings Nudelsalat mit Erbsen und Schinkenstreifen Frisch gehobelter Weißkrautsalat Ab 80 Personen 21,90 13

10 BBQ s Tolle Speisen für meine Gäste Delikatess-Vorspeisen Carpaccio vom Lachs an Limettencreme Nordseekrabben im Glas angerichtet mit Melonenperlen und Cocktail-Dip Vitello Tonnato Kalbfleisch mit / an einer Thunfisch-Kapernsoße Carpaccio von der Pute in fruchtiger Orangenvinaigrette Grissini-Stangen mit italienischer Coppa umwickelt Frisch aus dem Meer Gegrillte Lotte mit frischen Limettenvierteln Hummerkrabbenschwänze, eine asiatische Delikatesse, an fruchtig-pikanter Sauce Lachs-Satay an einer Ingwer-Limettencreme Salatbuffet Gartenfrische Rohkostsalate zur Wahl mit erlesenen Dressings Zuckerschotensalat mit frischen Dillkräutern, Basilikum, Mais und Kohlrabi Knackiger Ceasar s Salad mit Champignonschnitz und gerösteten Knoblauchcroûtons Rucolasalat mit Perltomaten, gerösteten Pinienkernen und Parmesankäse an Balsamico-Dressing Beilagen Kartoffel-Tomaten-Pralinen mit italienischem Büffel-Mozzarella Gedämpfte Pariser Salzkartoffeln mit frischer Petersilie Geschmorte Waldpilze mit Speck und Schmand Zucchinipfanne mit frischen Kräutern in Butter geschwenkt Dazu reichen wir verschiedene Dips, Grillsaucen, Zaziki und Kräutercreme, sowie eine große Auswahl an frischem Baguette und Ciabatta mit Butter und Kräuterbutter. Dessertbuffet Frische exotische Obstvarianten auf einem Spiegel angerichtet mit Mascarponeschaum Crème Brûlée vor Ort geflämmt Weinbergpfirsich mit Vanillecreme Feine Auswahl französischer Käse 14 Vom Holzkohlengrill Rinderfiletsteaks à la minute gegrillt in pikanter rosa Pfeffermarinade Zartes Kalbsfilet rosa gegrillt mit Sauce Bearnaise Premium Bärlauch-Bratwurst Ab 50 Personen 34,90 zzgl. zwei Grillmeister á 27,90 / Stunde / pro Person 1 Sack (15 kg) Spezial-Holzkohle aus Deutschland 29,50 Alle Preise inkl. 19 % MwSt.

11 Unser Premium BBQ Antipasti Melonenschiffchen à la Venedig mit Parmaschinken Eingelegte Mini-Mozzarella-Sticks mit frischer Paprika und Oliven Buntes Salatbuffet Italienischer Spargelsalat mit frischem Rucola, Tomaten und Gurkenschnitz Griechischer Bauernsalat mit Schafskäse, Oliven und Zwiebeln Sonnengereifte Tomaten mit italienischem Mozzarella und frischem Basilikum Frischer Ackersalat mit gerösteten Walnüssen, frischen Orangenscheiben und Dressing Frisch aus dem Meer Gegrillte Lachssteaks mit Zitronenmelisse Aus der Riesenpfanne Pariser Röstkartoffeln mit Speck und Zwiebeln Vegetarische Bohnenpfanne Dazu reichen wir verschiedene Dips, Grillsaucen, Zaziki und Kräuterquark. Ofenfrische Partybrötchen, Baguette und Ciabatta mit Kräuter- und Knoblauchbutter. Dessertbuffet Mousse au Chocolat mit Sahnehäubchen Vom Holzkohlengrill Zarte Hähnchenfiletsteaks in fruchtiger Apfel-Chutney-Marinade Rumpsteaks à la minute gegrillt mit frischer Kräuterbutter Delikate Schweinerückensteaks in pikanter Paprika-Marinade Thüringer Bratwurst eine Spezialität unseres Hauses Kirsch-Traum mit Süßkirschen, Quark und Honig Panna Cotta mit einem Himbeerspiegel Ab 50 Personen 26,90 zzgl. zwei Grillmeister á 27,90 / Stunde / pro Person 1 Sack (15 kg) Spezial-Holzkohle aus Deutschland 29,50 Alle Preise inkl. 19 % MwSt. 15

12 Ich grille mit Freunden Buntes Salatbuffet Pellkartoffelsalat mit Ei und Gurke Nudelsalat Gärtnerin mit Schinkenstreifen, Erbsen und Möhren Bayerischer Weißkrautsalat mit Kümmel und Speck Gartenfrische Rohkostsalate auf einer Platte angerichtet mit erlesenen Dressings zur Wahl 16 Vom Holzkohlengrill Schweinenackensteaks à la minute zubereitet in Kräutermarinaden In Curry marinierte Putensteaks Original Thüringer Rostbratwürstchen Frankfurter Mettwürstchen frisch aus dem Rauch Spare Ribs amerikanischer Art in rauchiger Honey-Smoke-Marinade Vegetarische Gemüsespieße mit frischen Kräutern der Provence Scampi-Spieße mit Kräutermarinade Dazu reichen wir verschiedene Dips, Grillsaucen, Zaziki und Sour Cream. Ofenfrisches Baguette und Ciabatta mit Butter und Kräuterbutter. Dessertbuffet Frische exotische Obstvarianten auf einem Spiegel angerichtet Fruchtige Limettencreme Amarettocreme mit Mandeln Ab 30 Personen 21,90 zzgl. zwei Grillmeister á 27,90 / Stunde / pro Person 1 Sack (15 kg) Spezial-Holzkohle aus Deutschland 29,50 Alle Preise inkl. 19 % MwSt.