Vorspeisen. Nüsslisalat mit Trauben Speck und Croûtons 4,50

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Rudolf Kolbe
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Vorspeisen Nüsslisalat mit Trauben Speck und Croûtons 4,50 Fjordlachs gebeizter Fjordlachs mit kleinen Röstitalern und hausgemachter Limettencrème Fraîche 6,90 Schweizer Wurstsalat aus verschiedenen

1 Vorspeisen Nüsslisalat mit Trauben Speck und Croûtons 4,50 Fjordlachs gebeizter Fjordlachs mit kleinen Röstitalern und hausgemachter Limettencrème Fraîche 6,90 Schweizer Wurstsalat aus verschiedenen Wurstsorten mit Zwiebeln und Vinaigrette 5,30 Rucolasalat mit Parmesan und warmen Tomaten 4,50 Salat-Variation à la Chef gemischter Salat mit feinen Kalbsstreifen Sandwiches Herzhaftes Pain Paillasse Bündner mit hausgemachter Kräutermayo, Rucola, Strauchtomaten, Le Gruyère und luftgetrocknetem Bündnerfleisch 7,50 Herzhaftes Pain Paillasse Salsiz Contadino mit hausgemachter Kräutermayo, Rucola, Strauchtomaten, Le Gruyère und auserlesenem Salsiz Contadino (luftgetrocknete Salami aus dem Engadin) 7,20

2 Suppen Kürbiscrèmesuppe mit Traubenkernöl 4,00 Appenzeller Käsesuppe Käsesuppe vom Appenzeller Käse 4,00 Bündner Gerstensuppe die berühmteste aus dem Bündnerland 4,00 Bärlauchsuppe Crèmesuppe vom ersten Frühlingsbärlauch 4,00 Bergheusuppe Crèmesuppe aus besten Gräsern der Schweizer Alpen 4,00

3 Hauptspeisen Fleisch Kalbsgeschnetzeltes Stroganoff feine Kalbsstreifen angebraten mit Pilzen und Paprika Mit Rösti, Nudeln oder Kartoffeln 15,50 Maishähnchenbrust serviert mit getrüffelten Bandnudeln und Spinat 13,50 Zürcher Geschnetzeltes feine Kalbsstreifen und Champignons Mit Rösti, Nudeln oder Kartoffeln (Optional mit Kalbsnieren) 15,50 Safranrisotto mit Lüghanighe ein berühmtes Essen aus der Tessiner Küche 13,50 Schweizer Hackbraten mit Backkartoffeln, Crème Fraîche und Gemüse 11,50

4 Fisch Zander im Kartoffelmantel mit Zuckerschoten 13,50 Eglifilet auf Rahmkraut mit Reis 13,50 Fischknusperli mit gemischtem Salat und hausgemachter Kräuter Crème Fraîche 13,00 Vegetarisches Älplermakkaroni überbacken mit Sbrinzer Käse, serviert mit hausgemachtem Apfelmus 9,50 Appenzeller Chäsflade Spätzle mit Zwiebeln angebraten und Appenzeller Käse überbacken 8,50 Schwarzwurzel Lattich Gratin Schwarzwurzeln und Lattich mit Sbrinzer Käse überbacken 7,50

5 Fondue (ab 2 Personen) Käse Fondue Das Klassische. 50 % Le Gruyère und 50 % Vacherin Fribourgeois 16,00 pro Person Fleisch Fondue* mit Fleischbrühe und verschiedenen Fleischsorten 18,00 pro Person Schokoladen Fondue aus feinster Lindt Schokolade, serviert mit einer Auswahl an Früchten 12,00 pro Person * dazu servieren wir 3 verschiedene, hausgemachte Dips Raclette (ab 2 Personen) Raclette vom Tischgrill* mit Pellkartoffeln, Essiggurken, Silberzwiebeln etc. 16,00 pro Person optional mit Kalbsfleisch, Fisch oder Gemüse für den Tischgrill Aufpreis 4,50 pro Person * dazu servieren wir 3 verschiedene, hausgemachte Dips

6 Käseplatte Exklusive Käseauswahl aus der Schweiz serviert auf einem Holzbrett mit Pain Paillasse, Erdbeermarmelade, Weintrauben und Walnüssen Kaltbach Le Gruyère Kaltbach Emmentaler Appenzeller Classic Tilsiter Luzerner Rahmkäse Tête de Moine Arenenberger 11,00 Dessert Halbflüssiger warmer Schokoladenkuchen mit frischen Beeren TOBLERONE Mousse Mousse au Chocolat aus Vollmilch, Zartbitter und weisser Schokolade 3.r.lei gebrannte Creme Schokolade, Vanille, Tonkabohnen Quarkbällchen serviert mit warmem Pflaumenkompott Crèmeschnitte Hausgemachtes Gebäck aus Blätterteig mit Vanillefüllung

7 Getränke Getränke offen: 2,80 Coca Cola 0,50 l 2,80 Fanta Orange 0,50 l 2,80 Sprite 0,50 l 2,20 Volvic Ice-Tea Lemon 0,30 l 2,80 Volvic Ice-Tea Lemon 0,50 l 2,20 Apfel-, Ananas-, Orangensaft 0,30 l 2,80 Apfel-, Ananas-, Orangensaft 0,50 l 2,30 Apfelschorle 0,30 l 2,90 Apfelschorle 0,50 l Kaffee (auch entkoffeiniert erhältlich) 1,90 Espresso 2,30 Kaffee Lungo 2,50 Cappucino 3,00 Latte Macchiato Fassbier 3,00 Radeberger Pilsner 0,50 l 3,00 Berliner Pilsner 0,50 l Alkoholisches 2,50 Sekt Rotkäppchen 2 dl 2,50 Appenzeller Alpenbitter*, 29% 2 cl 2,00 Tequila Rose mit Sahne, 17 % 2 cl 3,00 Xellent**. Schweizer Vodka, 40% 2 cl Xellent**. Vodka, 40% mit Red Bull Getränke Flaschen: 2,00 Valser Wasser Classic 0,33 l 2,00 Valser Wasser Naturelle 0,33 l 5,70 Valser Wasser Classic 0,75 l 5,70 Valser Wasser Naturelle 0,75 l 2,20 Rivella Original 0,33 l 2,20 Rivella Grün 0,33 l 3,00 Red Bull 0,25 l Tee & Kakao 1,90 Diverse Teesorten 2,20 Kakao Flaschenbier 2,00 Radeberger Pilsner 0,33 l 2,00 Berliner Pilsner 0,33 l 2,50 Schöfferhofer Hefe 0,50 l 2,00 Schöfferhofer Grapefruit 0,33 l 2,00 Jever Fun Alkoholfrei 0,33 l 2,20 Feldschlösschen Original 0,33 l (Schweizer Lager) 3,20 Feldschlösschen Original 0,50 l (Schweizer Lager) * Appenzeller Alpenbitter - Der Flaschengeist aus Appenzell. Auch nach über 100 Jahren ist seine Rezeptur streng geheim. Ein offenes Geheimnis dagegen ist, dass nahezu jeder erwachsene Schweizer das unnachahmliche Getränk mit 42 Kräutern kennt. ** Xellent Vodka aus reinstem Gletscherwasser Xellent gehört zu den edelsten und qualitativ hochwertigsten Vodkas weltweit. Xellent Vodka ist hergestellt aus bestem Schweizer Roggen und Gletscherwasser, das über Jahre im Titlisgebiet filtriert wurde.

8 Weissweine Jean-René Germanier Offener Tageswein, 2 dl 3,50 Fendant Vétroz Les Terrasses Classique Gefälliger Wein. Zu Fischgerichten, Käse und anderen leichten Speisen. 13,00 Petite Arvine - Classique, 2 dl Fendant Vétroz Grand Cru Vorzüglich mit Süsswasserfischen und Käsespezialitäten 18,00 Petite Arvine du Valais - Classique ldeal zu Süsswasserfischen und Käsespezialitäten 22,00 Rotweine Jean-René Germanier Offener Tageswein, 2 dl 4,50 Dôle Balavaud Classique Ein fruchtiger Wein, der sich vorzüglich mit Fleisch, Geflügel und Käse paart. 13,00 Pinot Noir - Grand Cru, 2 dl 6,90 Dôle Balavaud Grand Cru Fruchtiger Wein. Ausgezeichnet zu Geflügel, Fleisch und Käse. 18,00 Pino Noir Balavaud Grand Cru Feiner und kräftiger Wein, der besonders gut zu rotem Fleisch, Wildspeisen und Käse passt. 25,00 Cayas Syrah du Valais - Reserve Vorzüglich zu rotem Fleisch, Haar- und Federwild, Käse 38,00 Humagne Rouge - Reserve Vorzüglich zu rotem Fleisch, Haar- und Federwild, Käse. 38,00 Cornalin de Champmarais - Domaine Am besten zu (rotem) Fleisch, aber hebe ihm die feinsten Bissen auf! 53,00

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