Rutz - Weinkarte. Von der Wiege bis zur Bahre, Riesling ist das einzig Wahre! Lieber Freund des Rutz, Wer gut Isst, darf auch gut Trinken!

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1 Rutz - Weinkarte Von der Wiege bis zur Bahre, Riesling ist das einzig Wahre! Lieber Freund des Rutz, Wer gut Isst, darf auch gut Trinken! Von einem Restaurant, bei dem das Lieblingsthema der Wein ist, darf man bei der Weinkarte sehr wohl etwas Besonderes erwarten. Hier stecken über 16 Jahre Arbeit in der Karte. Und Sie dürfen sich über eine faire Kalkulation freuen. Wir lieben die Königin der weißen Rebsorten. RIESLING. Seine Individualität und seine Vielseitigkeit, seine Finesse und sein Spiel, seinen Charme und seine Sinnlichkeit, seine Reife und seine Wandlungsfähigkeit. Wir legen Wert auf Tradition und fördern die Moderne. Unverwechselbarkeit ist uns ebenso ein Anliegen, wie das unerschlossene Terrain. Das Rutz versteht sich als Start- und Landebahn für Charaktere. Mit Absicht werden Sie keine Weine aus Bordeaux und der neuen Welt finden. Dass wir es nicht so mit dem Genuss von der Stange haben, wird an Projekten wie dem Rutz Rebell deutlich. Durch die ideologische und freundschaftliche Verbundenheit mit unseren Winzern entstehen Weine, die herausragende Unikate sind! Die facettenreiche Küche von Marco Müller und seinem Team fordert eine dynamische Weinauswahl. Auch wenn der Wein bei den Getränken im Rutz die unbestrittene Hauptrolle spielt, so dürfen sich dennoch handgemachte Biere, eleganten Spirituosen und ursprünglichen Mixgetränken einreihen. Wein ist für mich ein Werkzeug der Sinne, er soll Gefühle erzeugen und Harmonie schaffen. Als Ausdruck meiner Gefühle dürfen Sie auf den nächsten Seiten unsere Komposition betrachten. Die Weinkarte ist ein Teil dessen, was in den letzten 16 Jahren aufgebaut wurde. Ausdruck, Tiefe und Charakter sollen sich wohlfühlen und als solches verstanden werden. Ihr, Alexander Seiser, Chef Sommelier Wir möchten / müssen Sie darauf hinweisen, dass unsere Getränke möglicherweise kennzeichnungspflichtige Allergene: 1. Glutenhaltiges Getreide 2. Krebstiere 3. Eier 4. Fische 5.Erdnüsse 6. Sojabohnen 7. Milch 8. Schalenfrüchte 9. Sellerie 10. Senf 11. Sesamsamen 12. Schwefeldioxid und Sulphite 13. Lupinen 14. Weichtiere, nach EU Verordnung enthalten bzw. enthalten können. Für weitere Informationen stehen wir gerne zur Verfügung. 1

2 Unsere Weine. Frag Alexander, Falco, Felix, Tobias, Lisa, Nico oder Julius nach der Revolution und was Du darfst! Jeder "Rutz Rebell" hat seine eigene Geschichte zu erzählen, jeder "Rutz Rebell" ist authentisch und darf sich deshalb im Rutz heimisch fühlen. Dass die "Rebellen" polarisieren und nicht jedem gefallen, ist kein peinlicher Zufall, sondern liegt in der Natur der Sache. Sie erfordern vom Genießer Neugier, Offenheit und führen Ihn zu neuen, ungewohnten Geschmackserlebnissen. Weingut Weigand Andreas Weigand, Iphofen, Franken 2016 Silvaner "Der Held" trocken 44,00 Weinbau Uwe Schiefer Uwe Schiefer, Welgersdorf, Burgenland 2016 Weisser Schiefer trocken 46,00 Sekthaus Raumland Heide-Rose & Volker Raumland, Flörsheim-Dalsheim, Rheinhessen Sekt Brut Nature - degorgiert 02/ ,00 Weingut Clemens Busch Clemens, Rita & Johannes Busch, Pünderich, Mosel 2015 Team 3 Riesling trocken 36,00 Weingut von Hövel Maximilian von Kunow, Oberemmel, Saar 2015 Riesling Kabinett 35, Riesling Kabinett 1,5 l 76,00 Terroir al Limit Dominik Huber, Torroja, Priorat 2012 Terra de Cuques 70,00 Dr Jaglas Dr. Christina Alisa Jagla und Helmut Werner Jagla, Berlin Glühweinelixier 0,5l 42,00 Berliner Brewbaker Handwerksbrauerei Michael Schwab, Moabit, Berlin Saures Vollbier 0,75 l 16,90 Saures Vollbier 0,33 l 4,90 2

3 Lieblingsgetränke unsere Mitarbeiter Sehr geehrte Gäste, liebe Weinfreunde, die Weinauswahl vermittelt einen kleinen Einblick in unsere Welt der Weine. Damit Sie viel, kalkulieren wir knapp: Verkaufspreis + 18,00 Korkgeld je 0,75 l = Restauranttrinkpreis. Dieses Konzept lebt seit Gründung der Weinbar durch Lars Rutz und nun mit uns. Dafür vielen Dank, auch im Namen der Winzer dieser Welt. Alexander Chef Sommelier 1989 Batterieberg Riesling Spätlese halbtrocken, Weingut Immich-Batterieberg, Mosel --- coming soon--- 65,00 Falco Restaurantleiter & Gastgeber 2008 Ried Mariental Blaufränkisch DAC, Weingut Ernst Triebaumer, Neusiedlersee, Österreich 129,00 Julius Commis Sommelier 2016 Silvaner Der Held trocken, Weingut Weigand, Franken 44,00 Felix Bar Chef 2016 Grauburgunder *** trocken, Weingut Holger Koch 0,1 l 6,00 Tobias Chef de Rang 2015 Team 3 Riesling trocken, Weingut Clemens Busch, Mosel 36,00 Lisa Chef de Rang 2001 Sonnenuhr Riesling Spätlese Versteigerung 2002, Markus Molitor, Mosel 0,375 l 82,00 Nico Chef de Rang 2015 Unlitro IGT, Agricola Ampeleia, Maremma - Toskana 0,1 l 6,00 Marco Küchenchef Lager, Berliner Berg Brauerei, Neukölln 0,33 l 6,90 Dennis Sous Chef 2014 Kirchenstück Riesling Großes Gewächs, Weingut Künstler, Rheingau 74,00 Ranchi Gardemanger...immer Rotwein, egal ob jung oder alt. frag nach Matze Saucier Bruns Bitter, Heinrich Bruns, Niedersachsen 4 cl 12,00 Sascha Entremetier Helles vom Fass, Privat-Brauerei am Rollberg, Berlin 0,30 l 4,90 Moritz Azubi 2016 Siefersheimer Riesling vom Porphyr trocken, Weingut Wagner-Stempel, Rheinhessen 39,00 Elli Tournant 2015 Riesling Brut, Weingut Reichsrat von Buhl, Pfalz 35,00 Kerstin Office Chefin 2015 Mölsheim Riesling trocken, Weingut Battenfeld-Spanier, Rheinhessen 45,00 3

4 Unsere Säfte 05 Frankreich Unsere Biere 06 Jura Arbois 43 Unsere Weine im Glas 07 Unsere Kaffeebohnen 10 Loire Brem-Sur-Mer 43 Unsere Teesorten 11 Saumur 43 Unsere Spirituosen 12 Saumur-Champigny 43 Chinon 43 Côte Roannaise 43 Unsere Schaumweine/Champagner 13 Sancerre 43 Unsere Flaschenweine 17 Languedoc-Roussillon 44 Deutschland Bordeaux 45 Mosel 17 Rhône Côte Rôtie 45 Saar 21 Ruwer 22 Rheingau 22 Burgund Chablis 46 Rheinhessen 25 Côte de Nuits 46 Nahe 28 Côte de Beaune 47 Pfalz 30 Côte Chalonnaise 48 Franken 36 Mâconnais 48 Baden 37 Beaujolais 48 Italien Trentino 49 Österreich Piemont Barbaresco 50 Kamptal 39 Barolo Wachau 39 Sizilien 51 Wiener Gemischter Satz 40 Neusiedlersee-Hügelland 40 Spanien Burgenland 41 Priorat 52 Südoststeiermark 42 Südsteiermark 42 Portugal Douro Portwein 53 Slowenien Vipava Valley 43 Restsüße 54 4

5 Unsere Säfte, entdecken Sie meine alkoholfreien Begleiter. Eine Interpretation aus ausgewählten Produkten, zusammengestellt und fermentiert um von industriell hergestellten Säften und Co. wegzugehen. Für mich ist es eine tägliche Herausforderung, neue Ideen zu sammeln und ein Produkt ganzheitlich zu betrachten. Saft ist nicht gleich Saft. Saft soll nicht überzuckert schmecken oder sättigen, er soll anregen und neue Geschmackserlebnisse eröffnen. Anreiz und Antrieb um sich auch anders begleiten zu lassen Stachelbeer-Kombucha 0,1 l 6,90 Brombeer-Kombucha 0,1 l 6,90 Fichten-Essig 0,1 l 6,90 Quitte & Heu 0,1 l 6,90 Apfel-Kohl-Molke 0,1 l 6,90 Karotte 0,1 l 6,90 Gurke-Verbene 0,1 l 6,90 Traubenkern-Estragon 0,1 l 6,90 5

6 Unsere Biere Bier ist für mich ein Getränk, welches von Region zu Region anders dargestellt und verstanden wird. Auf unserer Karte finden Sie daher Biere, welche uns seit jeher begleiten. Charaktere die wir schätzen und fördern. Diese sollen ihre eigene Geschichte erzählen. Trinke Lokal Saures Vollbier, Brew Baker, Moabit, Berlin 0,75 l 16,90 Saures Vollbier, Brew Baker, Moabit, Berlin 0,33 l 4,90 Helles vom Fass, Privatbrauerei am Rollberg, Neukölln, Berlin 0,30 l 4,90 Lager, Berliner Berg Brauerei, Neukölln, Berlin 0,33 l 6,90 Thirsty Lady, Brauerei Heidenpeters, X-Berg, Berlin 0,33 l 6,90 Trinke Überregional Mühldorfer Weissbier, Weißbräu Unertl, Oberbayern 0,5 l 6,90 Leo Weisse, Schlossbrauerei Maxlrain, Oberbayern 0,33 l 4,90 Diplom Pils, Privatbrauerei Waldhaus, Südschwarzwald 0,33 l 4,90 6

7 eintreffen / arrive Blanc de Blancs Brut, Veuve Fourny et Fils, Champagne 0,1 l 15,00 Chardonnay Brut Nature, Sekthaus Raumland, Rheinhessen 0,1 l 12,00 Wermuth Ferdinand Probst, Brennerei Schwarzer, Tirol 5 cl 6,50 Saures Vollbier, Brew Baker, Moabit, Berlin 0,33 l 4,90 weisswein / whitewine aus der großen Flasche / from the big bottle 0,1 l Tagespreis rebellisch / rebellious 2016 Weisser Schiefer trocken, Weinbau Uwe Schiefer, Südburgenland 0,1 l 7, Silvaner "Der Held" trocken, Weingut Weigand, Franken 0,1 l 7, Team 3 Riesling trocken, Weingut Clemens Busch, Mosel 0,1 l 7, Riesling Kabinett, Weingut von Hövel, Saar 0,1 l 7,00 große gewächse / grand crus 2013 Weiß Erd Riesling Großes Gewächs, Weingut Künstler, Rheingau 0,1 l 11, Höllberg Riesling Großes Gewächs, Weingut Wagner-Stempel, Rheinhessen 0,1 l 13,00 animieren / encourage 2016 Wachenheimer Altenburg Riesling trocken P.C., Weingut Dr. Bürklin-Wolf, Pfalz 0,1 l 7, Vom Vulkan Riesling trocken, Gut Hermannsberg, Nahe 0,1 l 7,00 7

8 zeitlos / timeless 2016 Grauburgunder *** trocken, Weingut Holger Koch, Baden 0,1 l 6, Sauvignon Blanc, Jérôme Jouret, Ardéche-Côtes du Rhône 0,1 l 6, Grauburgunder trocken, Weingut Georg Breuer, Rheingau 0,1 l 9,00 restzucker / residual sugar 2002 Oberemmel Hütte Riesling Auslese, Weingut von Hövel, Saar 0,1 l 11,00 rotwein / redwine lebendig / alive 2015 Unlitro IGT, Agricola Ampeleia, Maremma - Toskana 0,1 l 6, Coeur L Esprit Rouge, Domaine de L Horizon, Roussillon 0,1 l 7,00 kraftvoll / powerfull 2014 Marsannay Rouge, Domaine Huguenot, Burgund 0,1 l 9, Blaufränkisch trocken, Weingut Gerd Aldinger, Württemberg 0,1 l 7, Barolo DOCG, Cascina Rocca Franco Molino, Piemont 0,1 l 9,50 8

9 trinkfreude / drinking joy von 100 Spätburgunder trocken, Weingut Stadt Klingenberg, Franken 0,1 l 6,00 für jeden anlass / for any occasion 2014 Käsleberg Spätburgunder trocken, Weingut Salwey, Baden 0,1 l 6, Pinot Noir trocken, Burja Estate, Slowenien 0,1 l 6,50 raritäten / rarity 1980 Vintage Port, Symington Family Estate - W.& J. Graham's Port, Douro, Portugal 5 cl 12,00 am ende / at the end 2013 Malus Danica, Apfelwein, Cold Hand Winery, Randers, Dänemark 5 cl 12, Kavédé o - kurz vor der Oma, Axel Prüfer, Languedoc, Frankreich 5 cl 6,00 Madeira Rainwater medium dry, Barbeito, Funchal, Portugal 5 cl 6,00 9

10 Unsere Kaffeebohnen / unser Credo Andraschko Kaffeemanufaktur Wilhelm Andraschko,Tempelhof, Berlin Wir verwenden ausschließlich handgepflückte optimalreife spezialitäten Arabica Bohnen, welche in einem besonderen Mikroklima in einem speziellen Terroir auf 1500 Höhenmeter ideal heranwachsen. Diese kommen von der Hacienda la Esmeralda aus dem Südwesten Panamas, Mittelamerika. Wir verzichten ganz bewußt auf einen Blend, um Ihnen einen Single Origin anbieten zu können ähnlich wie bei einem Wein aus einer bestimmten Lage, von einer Rebsorte. Die Bohnen werden in einem monatlichen Rhythmus frisch von Wilhelm Andraschko und Rene Gärtner von der Andraschko Kaffeemanufaktur in Tempelhof für uns geröstet. Die Bohnen werden bei niedriger Temperatur langzeit geröstet. Hierfür verwenden sie eine Probat Probatino 50. Für jede Tasse mahlen wir die Bohnen frisch mit einer Kony Electronic von Mazzer. Die Espressomaschine ist eine GB/5 Automatic von La Marzocco aus Florenz. Normalerweise wird in Deutschland der Espresso mit 7 Gramm pro Tasse gebrüht. Wir brühen unseren Espresso mit 17,4 Gramm pro Tasse. Dies fördert einen kräftigen, konzentierteren Geschmack. Durch eine absichtlich leichtere Röstung fördern wir eine eingebundene Säure und senken die Bitterkeit unseres Espressos, somit verträgt unser Espresso keinen Zucker. Für ihren Cappuccino oder ihren Macchiato benutzen wir Biovollmich mit 3,8% Fett aus dem Spreewald. Public Coffee Roasters Argin Keshishian Namagerdi, Hamburg Handgeröstet auf der Elbe: Die Hansestadt ist die neue Anlaufstelle für Kaffeedurstige und Genießer. Wir rösten, verarbeiten und vertreiben selbst geröstete Third Wave-Spezialitätenkaffee. Dieser beschreibt die genaue Herkunftsbezeichnung, ähnlich wie beim Wein. Wir verstehen diese als Handwerkskunst. Unser Filterkaffee : Hierfür verwenden wir eine Arabica aus dem Panama Nationalpark. Ein Microlot-Kaffee, dieser stammt aus einem der höchstgelegensten Farmen Panamas auf 1700 Höhenmeter. Der vulkanische und nährstoffreiche Boden und das kühle Klima lassen die Kaffeekirschen sehr langsam und optimal ausreifen. Nach der Ernte verbleibt die Bohne in der Kirsche und wird 10 Tage lang in der Sonne getrocknet. Dadurch wird mehr Zucker entzogen. Das ist das Geheimnis meiner Bohnenwahl. Für unseren Filterkaffee verwenden wir 20 Gramm Bohnen auf 250 ml Wasser pro Tasse. Dieses bewirkt eine konzentrierte Ausprägung der Aromen, der Geschmack wird weicher, weniger Bitterstoffe entstehen und die Frucht steht zunehmend im Vordergrund. Gebrüht wird bei 96 Grad mit dem Page Brewer von Saint Anthony Industries, einer hohen Brühsäule, die den Kontakt von Wasser und gemahlenen Kaffee verlängern soll um so mehr Extrakte auszulaugen. 10

11 Unsere Teesorten / unser Credo Companion Tea Shawn Barber & Chris Onton, Kreuzberg Sakura, Green Karigane, Kawegawa Agrcultural Coop, Shizuoka Japan Als Karigane, werden höherwertige Stängeltees bezeichnet, d.h. grüner Tee, der aus den Stängeln, Blattrippen und kleinen Blattanteilen von gehobenen Senchas hergestellt wird. Das Shizuoka Anbaugebiet ist bekannt für höchste Qualität. Dieser lebendige Karigane ist relativ mild, leicht nussig und cremig süss. Er regt den Stoffwechsel an und entählt kaum Koffein. Jun Chiyabari, Oolong, Jun Chiyabari, Himalaya Nepal Der Chiyabari Garten in Dhankuta, liegt zwischen Kathmandu und Darjeeling, im östlichen Himalaya Gebiet von Nepal. Der Tee wird auf 1600m NN angebaut und wurde in der ersten November Woche 2014 geerntet. Aromen von Steinobst wird kombiniert mit reichlich floralen Noten und einer dezenten Honig Süße. Four Seasons, Green Oolong, Yie Ming, Nantou, Taiwan Yie Ming und sein Team treibt es an, höchste Qualität zu garantieren. Auf 1800 Höhenmeter, im Norden Taiwans, entsteht durch die kalten Nächte und warmen Tage, eine Spielart an Oolong, der in seinem Körper eher ausgewogen und in seiner Frucht an wilde Blüten und Steinobst erinnert. Geerntet wurde dieser im März 2015 und erfährt eine kurze Oxidation von 15%, die diesem Tee seinen besonderen Charakter verleiht. Lakyrsiew, Black Tea, Lakyrsiew Estate, Meghalaya India Die Lakyrsiew Estate in Meghalaya Nord-Ost Indien, ist ein familiengeführtes Unternehmen. Sie produzieren kleine Mengen an Tee mit einem absoluten Fokus auf Geschmack und Qualität, statt Produktionsvolumen. Die Farm befindet sich 800 bis 1000m über dem Meeresspiegel, mit Blick auf das blaue Wasser des Umiam See. Earl Grey, Black Tea, Belseri Estate, Assam India Belseri Gründungsprinzipien ist nachhaltige Landwirtschaft. Die Qualität des Tees macht diesen malzigen 2nd Flush Assam zu einem idealen Ausgangspunkt für diese altehrwürdige Mischung. Das aromatische Bergamtöl, welches ohne den Einsatz von Pestiziden und Herbiziden hergestellt wurde, kommt aus Kalabrien. 300 ml 6, ml 6, ml 6, ml 6, ml 6,50 11

12 Spirituosen Ich verstehe mich als Botschafter des Geschmacks. Unsere Spirituosen sind nicht einfach der Schnaps für danach, sondern verstehen sich als eine Kultur. Genießen. Unsere Bitter & Kräuter Eckert Blutwurz, Brennerei zum Bären, Bayern 4 cl 9,00 Eckert Privat Bärwurz, Brennerei zum Bären, Bayern 4 cl 9,50 Liquore die Genepy, Palènt, Piemont 2 cl 6,00 Bruns Bitter, Heinrich Bruns, Niedersachsen 2 cl 6,00 Artischocken Elixier, Dr. Jaglas, Berlin 2 cl 7,00 Golfers Ginseng Elixir, Dr. Jaglas, Berlin 2 cl 7,00 Unser Korn Private Kornbrennerei Böckenhoff, Raesfeld-Erle, Münsterland 4 cl 6,00 Unser Likör Glühweinelixier, Dr. Jaglas, Berlin 2 cl 6,00 Unser Wermuth und so Cocchi Vermouth di Torino, Italien 4 cl 8,00 Ferdinand Probst, Schwarze Brennerei, Lienz, Tirol 4 cl 6,00 Unsere Rums 2004 New Grove Single Barrel, Mauritius 2 cl 15,00 The Real McCoy 12y, Barbados 2 cl 15,00 Unsere Fruchtbrände Blutorgange, Faude feine Brände, Baden 2 cl 7,00 Zwetschge, Faude feine Brände, Baden 2 cl 7,00 Doppelkümmel, Faude feine Brände, Baden 2 cl 8,00 Unser Geist Gurke, Faude feine Brände, Baden 2 cl 8,00 12

13 Schaumwein Deutschland / Rheinhessen Sekthaus Raumland Heide-Rose & Volker Raumland, Flörsheim-Dalsheim Sekt Brut Nature degorgiert 02/17 49, Monrose Brut degorgiert 10/16 180, Monrose Brut degorgiert 11/11 180, Dalsheimer Bürgel Pinot Prestige Brut degorgiert 11/10 238,00 Deutschland / Pfalz Weingut Reichsrat von Buhl Richard Grosche & Mathieu Kauffmann, Deidesheim 2015 Riesling Brut 35,00 13

14 Frankreich / Champagne - Montagne de Reims Champagne Bruno Paillard Bruno Paillard, Reims Premiére Cuvée, Chardonnay et Pinot Noir et Pinot Meunier, Brut degorgiert 09/13 79,00 Premiére Cuvée, Chardonnay et Pinot Noir et Pinot Meunier, Brut degorgiert 09/13 1,5 l 179, Assemblage, Pinot Noir et Meunier et Chardonnay, Brut degorgiert 06/15 159, Assemblage, Chardonnay et Pinot Noir, Brut degorgiert 03/12 169, Assemblage, Chardonnay et Pinot Noir, Brut degorgiert 04/08 190,00 Champagne Benoît Lahaye Benoît Lahaye, Bouzy 2010 Millésime Grand Cru, Pinot Noir et Chardonnay, Brut degorgiert 06/15 120,00 Champagne Egly-Ouriet Francis Egly, Ambonnay Premier Cru Les Vignes de Vrigny, Pinot Meunier, Brut degorgiert 01/17 98,00 Grand Cru Tradition, Pinot Noir et Chardonnay, Brut degorgiert 11/16 130, Millésime Grand Cru, Pinot Noir et Chardonnay, Brut degorgiert 07/15 239,00 Frankreich / Champagne - Côte des Blancs Champagne Veuve Fourny & Fils Charles-Henry & Emmanuel Fourny, Vertus Les Rougesmonts Premier Cru Rosé, Pinot Noir, Extra Brut degorgiert 02/17 85,00 Grande Réserve Premier Cru, Chardonnay et Pinot Noir, Brut degorgiert 01/17 79,00 Cuvée R Premier Cru, Chardonnay, Extra Brut degorgiert 03/17 89,00 Champagne Larmandier-Bernier Pierre & Sophia Larmandier, Vertus Latitude, Chardonnay, Extra Brut degorgiert 09/13 84,00 14

15 Frankreich / Champagne - Vallée de la Marne Champagne Bollinger Jerome Philipon, Ay 2007 La Grande Année, Pinot Noir et Chardonnay, Brut degorgiert 09/16 199, La Grande Année, Pinot Noir et Chardonnay, Brut degorgiert 10/16 1,5 l 450, La Grande Année, Pinot Noir et Chardonnay, Brut degorgiert 04/16 219, La Grande Année, Pinot Noir et Chardonnay, Brut degorgiert 01/15 1,5 l 498, La Grande Année, Pinot Noir et Chardonnay, Brut degorgiert 04/14 249, La Grande Année, Pinot Noir et Chardonnay, Brut degorgiert 06/14 1,5 l 550, La Grande Année, Pinot Noir et Chardonnay, Brut degorgiert 09/08 299, La Grande Année, Pinot Noir et Chardonnay, Brut degorgiert 01/07 1,5 l 650, R.D., Pinot Noir et Chardonnay, Extra Brut degorgiert 01/17 350, R.D., Pinot Noir et Chardonnay, Extra Brut degorgiert 01/16 1,5 l 750, R.D., Pinot Noir et Chardonnay, Extra Brut degorgiert 08/12 1,5 l 750, R.D., Pinot Noir et Chardonnay, Extra Brut degorgiert 07/07 1,5 l 998,00 Champagne Deutz Fabrice Rosset, Jean-Marc Lallir Deutz, Ay 2012 Brut Vintage, Pinot Noir et Chardonnay et Pinot Meunier degorgiert 07/16 115, Brut Vintage, Pinot Noir et Chardonnay et Pinot Meunier degorgiert 03/14 115, Blanc de Blancs, Chardonnay, Brut degorgiert 02/16 129, Blanc de Blancs, Chardonnay, Brut degorgiert 06/14 129, William Deutz, Pinot Noir et Chardonnay et Pinot Meunier, Brut degorgiert 04/15 249, William Deutz, Pinot Noir et Chardonnay et Pinot Meunier, Brut degorgiert 02/14 179,00 Deutz Classic, Chardonnay et Pinot Noir et Pinot Meunier, Brut degorgiert 05/16 1,5 l 158,00 Deutz Classic, Chardonnay et Pinot Noir et Pinot Meunier, Brut degorgiert 03/16 0,375 l 43,00 Champagne Jacquesson Laurent und Jean Hervé Chiquet, Dizy 737, Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, Extra Brut degorgiert 04/14 128,00 735, Chardonnay, Pinot Noir et Pinot Meunier, Extra Brut degorgiert 11/15 169, Terres Rouges Rosé, Pinot Noir, Extra Brut degorgiert 01/16 182, Avize Grand Cru, Chardonnay, Extra Brut degorgiert 01/16 389,00 15

16 Frankreich / Champagne - Côte des Bar Champagne Jacques Lassaigne Emmanuel Lassaigne, Montgueux 2007 Millésime Blanc de Blancs, Chardonnay, Brut Nature degorgiert 07/15 172,00 16

17 Deutschland / Mosel Weingut Clemens Busch Clemens, Rita & Johannes Busch, Pünderich Seit 1986 wird hier ökologischer Weinbau betrieben. Eine schonende Traubenverarbeitung, Maischestandzeiten, nur Spontanvergärung und lange Presszeiten bei niedrigem Druck. Jede Parzelle wird separat ausgebaut und im traditionellen Fuder gereift. UNSTERBLICH Team 3 Riesling trocken 36, Team 3 Riesling trocken 1,5 l 72, Marienburg Riesling GG 64, Marienburg Riesling GG 69, Marienburg Riesling GG 74, Marienburg Riesling GG 84, Marienburg Riesling GG 3,0 l 344, Marienburg Riesling GG 1,5 l 189, Marienburg Rothenpfad Riesling GG 79, Marienburg Rothenpfad Riesling GG 84, Marienburg Rothenpfad Riesling GG 89, Marienburg Rothenpfad Riesling GG 1,5 l 189, Marienburg Rothenpfad Riesling GG 3,0 l 399, Marienburg Fahrlay Riesling GG 74, Marienburg Fahrlay Riesling GG 79, Marienburg Fahrlay Riesling GG 84, Marienburg Fahrlay Riesling GG 1,5 l 179, Marienburg Falkenlay Riesling GG 84, Marienburg Falkenlay Riesling GG 3,0 l 349, Marienburg Falkenlay Riesling Qualitätswein 94, Marienburg Fahrlay-Terrassen Riesling GG 89, Marienburg Felsterrassen Riesling GG 89, Marienburg Raffes Riesling GG 142,00 17

18 Deutschland / Mosel Weingut Heymann-Löwenstein Cornelia und Reinhard Löwenstein, Winningen 2014 Uhlen Blaufüßer Lay Riesling GG 88, Röttgen Riesling GG 78, Kirchberg Riesling GG 59,00 Weingut Knebel Beate und Matthias Knebel, Winningen 2015 Röttgen Riesling trocken 67,00 Weingut Immich-Batterieberg Gernot Kollmann, Enkirch 2016 Steffensberg Riesling trocken 53, Batterieberg Riesling Auslese 65,00 Weingut Vollenweider Daniel Vollenweider, Traben-Trarbach 2013 Goldgrube Riesling Spätlese 51, Goldgrube Riesling Spätlese Goldkapsel 69, Goldgrube Riesling Spätlese 51, Goldgrube Riesling Spätlese Reiler 69, Goldgrube Riesling Auslese lange Goldkapsel 0,375 l 139, Schimbock Riesling feinherb 69,00 Weingut Joh. Jos. Prüm Dr. Katharina & Dr. Manfred Prüm, Bernkastel-Kues 2014 Graacher Himmelreich Riesling Kabinett 49, Graacher Himmelreich Riesling Spätlese 68, Bernkasteler Badstube Riesling Auslese 79,00 18

19 Deutschland / Mosel Weingut Max Ferdinand Richter Constantin Richter, Mühlheim Das Hauptaugenmerk der Arbeit liegt auf den Erhalt des Lagencharakters unserer Steillagen. Die natürliche Hefeflora der Moste und der kontrollierte Ausbau im traditionellen Fuder bringt dies zum Ausdruck. Unser knapp 20 ha Weinbergsbesitz liegt überwiegend in den Steillagen zwischen Erden und Brauneberg am Ufer der Mosel. Ein unverglichlicher Moseltyp. Lebendig Graacher Domprobst Riesling Auslese trocken 49, Erdener Treppchen Riesling Spätlese 40, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Auslese 57, Brauneberger Juffer-Sonnenuhr Riesling Auslese 57,00 Weingut Haart Theo, Edith & Johannes Haart, Piesport Die Familie Haart betreibt ihr 8 Hektar großes Weingut an der Mosel seit Derzeit befindet sich das Weingut Reinhold Haart in dem Besitz von Theo, Edith und Johannes Haart. Auf der von dem Weingut Reinhold Haart in naturnaher Anbauweise bewirtschaftete Steillage Goldtröpfchen entstehen Rieslinge die unverkennbar für diesen Stil sind. Trinkfluss Goldtröpfchen Riesling Kabinett 1,5 l 111, Goldtröpfchen Riesling Spätlese 54, Goldtröpfchen Riesling Spätlese 59, Goldtröpfchen Riesling Spätlese 69, Goldtröpfchen Riesling Spätlese 74, Goldtröpfchen Riesling Auslese 0,375 l 49, Goldtröpfchen Riesling Auslese 0,375 l 59, Goldtröpfchen Riesling Auslese 0,375 l 59, Goldtröpfchen Riesling Auslese 79,00 19

20 Deutschland / Mosel Weingut Markus Molitor Markus Molitor, Zeltingen 1620 wurde die Sonnenuhr von einem Abt aus dem Kloster Himmerod erbaut. Unter ihr wachsen Rieslinge voller Kraft und Lebendigkeit. Blauer Devonschiefer und eine bis zu 70 prozentige Steigung und die Südwest-Ausrichtung der Lage beschreiben eine lebendige und mineralische Finesse. Bis zu 60 Jahre alte Rebstöcke, wurzelechte und terrassierte Parzellen kreieren einen einzigartigen Wein. Markus Molitor, ein Ausnahme-Künstler, der immer die Extreme sucht und findet. WANDELBAR Graacher Domprobst Riesling Kabinett trocken 39, Sonnenuhr Riesling Auslese** trocken 1,5 l 239, Sonnenuhr Riesling Auslese** trocken 85, Sonnenuhr Riesling Auslese** trocken 85, Sonnenuhr Riesling Auslese** trocken 85, Sonnenuhr Riesling Spätlese 69, Sonnenuhr Riesling Auslese** 1,5 l 230, Sonnenuhr Riesling Spätlese Versteigerung , Sonnenuhr Riesling Spätlese Versteigerung ,375 l 82, Sonnenuhr Riesling Spätlese Versteigerung ,375 l 82, Würzgarten Riesling Auslese** feinherb 78, Würzgarten Riesling Auslese** feinherb 78,00 Weingut Wwe. Dr. H. Thanisch Sofia Thanisch, Bernkastel-Kues Der 3,2 ha große Weinberg mit seiner Süd-Südwestlage liefert ideale Voraussetzungen für eine ganztätige Sonneneinstrahlung. Im Herzstück stehen wurzelechte Reben die im Schnitt 80 Jahre alt sind. Diese Vielschichtigkeit überzeugt. HEILEND Berncasteler Doctor Riesling Kabinett 59, Berncasteler Doctor Riesling Spätlese 89, Berncasteler Doctor Riesling Spätlese 94,00 20

21 Deutschland / Saar Weinfunatiker Weingut von Othegraven in Erinnerung an Lars Rutz Birgitta Quendler, Jens Pietzonka, Matthias Dathan, Rene Baumgart, Peter Steger & Lars Rutz (bis 2003) Der Altenberg ist eine Welt für sich. Majestätisch stellt sich der weitgespannte Hang der von Süden kommenden Saar entgegen, lässt den Fluss an seinem Fuß vorbeifließen, um zu der Wärme des Tales auch noch das Licht zu genießen. Keine Mauer, keine Terrasse soll das Ebenmaß des bis zu mehr als 70 % steilen Hanges stören, in dessen Boden aus Schiefer und verwittertem Rotliegenden viele Jahrzehnte alte, wurzelechte Reben stehen Altenberg Riesling 59, Altenberg Riesling 59, Altenberg Riesling 59,00 Weingut von Hövel Maximilian von Kunow, Konz-Oberemmel Das Weingut von Hövel, seit über 200 Jahren in Familienbesitz und bis 2010 bewirtschaftet von Eberhard von Kunow, ist bekannt für stahlig fruchtige Rieslinge, wie sie nur die Saar zu bieten hat. Über alle Qualitäten hinweg präsentieren sich die Weine des Weingutes als feine, saftige Rieslinge, die nie breit oder schwer ausfallen, sondern immer charaktervoll, fein und elegant daherkommen. Es sind reife, würzige Rieslinge von charakteristischer Saftigkeit bei bekömmlich niedrigem Alkohol Scharzhofberg Riesling GG 66, Scharzhofberg Riesling GG 66, Riesling Kabinett 35, Riesling Kabinett 1,5 l 76, Scharzhofberg Riesling Spätlese 54, Scharzhofberg Riesling Auslese 59,00 Weingut Sankt Urbanshof Nik Weis, Leiwen 1994 Bockstein Riesling Spätlese halbtrocken 89,00 21

22 Deutschland / Ruwer Weingut Maximin Grünhaus - Schlosskellerei C. von Schubert Dr. Carl von Schubert & Stefan Kraml, Mertesdorf 2016 Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling GG 59, Maximin Grünhäuser Abtsberg Superior Riesling trocken 62, Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Kabinett 39, Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Kabinett 40, Maximin Grünhauser Abtsberg Riesling Spätlese 70, Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Auslese 0,375 l 37, Maximin Grünhäuser Abtsberg Riesling Auslese 69,00 Deutschland / Rheingau Weingut Georg Breuer Theresa Breuer, Rüdesheim am Rhein 2015 Berg Rottland Riesling trocken 72, Grauburgunder trocken 49,00 Weingut Peter-Jakob Kühn Peter Jakob, Angela & Peter Bernard Kühn, Oestrich 2015 Doosberg Riesling GG 86, Doosberg Riesling GG 91, m NN Riesling Qualitätswein trocken 3,0 l 254, Landgeflecht Riesling trocken 95, Landgeflecht Riesling trocken 1,5 l 199, Schlehdorn Riesling trocken 1,5 l 375,00 22

23 Deutschland / Rheingau Weingut Künstler Gunter Künstler, Hochheim am Main 2016 Stielweg Riesling Alte Reben trocken 45, Weiß Erd Riesling GG 69, Weiß Erd Riesling GG 74, Weiß Erd Riesling Erstes Gewächs 79, Weiß Erd Riesling Erstes Gewächs 84, Hölle Riesling GG 74, Hölle Riesling GG 79, Hölle Riesling GG 84, Hölle Riesling GG 89, Hölle Riesling GG 94, Hölle Riesling Erstes Gewächs 3,0 l 302, Hölle Riesling Erstes Gewächs 3,0 l 398, Kirchenstück Riesling GG 69, Kirchenstück Riesling GG 74, Kirchenstück Riesling GG 79, Kirchenstück Riesling GG 84, Kirchenstück Riesling Erstes Gewächs 89, Kirchenstück Riesling Erstes Gewächs 94, Kirchenstück Riesling Erstes Gewächs 99, Kirchenstück Riesling Erstes Gewächs 1,5 l 150, Kirchenstück Riesling Erstes Gewächs 3,0 l 244, Kirchenstück Riesling Erstes Gewächs 104, Kirchenstück Riesling Erstes Gewächs 1,5 l 166, Kirchenstück Riesling Auslese trocken 116, Hölle Riesling Auslese Goldkapsel 0,375 l 65, Hölle Riesling Trockenbeerenauslese 258, Domdechaney Riesling Trockenbeerenauslese 258, Hölle Riesling Beerenauslese Goldkapsel 258, Hölle Riesling Eiswein 0,375 l 142,00 23

24 Deutschland / Rheingau Weingut J.B. Becker Hans Josef, Eva und Maria Becker, Walluf 2013 Wallufer Walkenberg Riesling Kabinett trocken 39,00 Deutschland / Rheinhessen Weingut Wagner-Stempel Daniel Wagner, Siefersheim Daniel Wagner, ein Querdenker und Philosoph. Seine Weine sprechen eine eigene Sprache. Komplexe Aromen, authentische Facetten und ein einzigartiges Säurespiel bei jedem seiner Lagen. Für mich die unumstrittene Nummer Eins in Rheinhessen. GRANDIOS Siefersheimer Riesling vom Porphyr trocken 39, Höllberg Riesling GG 69, Höllberg Riesling GG 74, Höllberg Riesling GG 1,5 l 148, Höllberg Riesling GG 79, Höllberg Riesling GG 1,5 l 158, Höllberg Riesling GG 84, Höllberg Riesling GG 1,5 l 168, Höllberg Riesling GG 89, Höllberg Riesling GG 1,5 l 178, Höllberg Riesling GG 1,5 l 188, Höllberg Riesling Auslese 0,5 l 69, Heerkretz Riesling GG 74, Heerkretz Riesling GG 79, Heerkretz Riesling GG 84, Heerkretz Riesling GG 1,5 l 168, Heerkretz Riesling GG 89, Heerkretz Riesling GG 1,5 l 178, Heerkretz Riesling GG 94, Heerkretz Riesling GG 99,00 24

25 Deutschland / Rheinhessen Weingut Kühling-Gillot Carolin Spanier-Gillot & Hans Oliver Spanier, Bodenheim Der Rote Hang ist einmalig auf der Welt. Nur auf einer Länge von wenigen Kilometern tritt ein rotes Tonschieferfelsband an die Erdoberfläche und ermöglicht Weinbau in einer der schönsten und gleichzeitig geologisch spannendsten Regionen der Erde. Neben dem Einfluss des Urgesteins zeichnet sich der Rote Hang durch extreme Steillagen, die weitgehende Südausrichtung und die nach Osten hin offene Rheinebene aus Nierstein Riesling trocken 45, Ölberg Riesling GG 76, Ölberg Riesling GG 81, Ölberg Riesling GG 86, Pettenthal Riesling GG 84, Pettenthal Riesling GG 1,5 l 210, Pettenthal Riesling GG 79, Pettenthal Riesling GG 84, Pettenthal Riesling GG 1,5 l 172, Pettenthal Riesling GG 89, Pettenthal Riesling GG 94, Pettenthal Riesling GG 99, Pettenthal Riesling GG 1,5 l 202, Pettenthal Riesling GG 99, Pettenthal Riesling GG 99, Rothenberg wurzelecht Riesling GG 104, Rothenberg wurzelecht Riesling GG 109, Rothenberg wurzelecht Riesling GG 114, Rothenberg wurzelecht Riesling GG 119, Rothenberg wurzelecht Riesling GG 119, Rothenberg wurzelecht Riesling GG 119,00 25

26 Deutschland / Rheinhessen Weingut Battenfeld-Spanier Hans Oliver Spanier & Carolin Spanier-Gillot, Hohen-Sülzen Beheimatet ist dieses Gut in Hohen-Sülzen im südlichen Wonnegau. Dort sind die besten Weinlagen von mächtigen unterirdischen Kalkbänken durchzogen. Inhaber H.O. Spanier baut seine Weine auf kompromisslose natürliche Art aus. Dass er seit 2005 biologischdynamisch arbeitet, ist da nur folgerichtig. Für Spanier ist der Riesling wie ein Dolmetscher, der die extrem vom Kalk geprägten Böden des südlichen Wonnegaus in Wein übersetzt. Aussagekräftig Mölsheim Riesling trocken 45, Riesling trocken 1,5 l 85, CO Riesling Versteigerungswein vom 21. September , Kirchenstück Riesling GG 75, Kirchenstück Riesling GG 79, Kirchenstück Riesling GG 83, Kirchenstück Riesling GG 87, Kirchenstück Riesling GG 91, Kirchenstück Riesling GG 1,5 l 188, Frauenberg Riesling GG 80, Frauenberg Riesling GG 84, Frauenberg Riesling GG 88, Frauenberg Riesling GG 88, Frauenberg Riesling GG 1,5 l 176, Frauenberg Riesling GG 92, Frauenberg Riesling GG 96, Am Schwarzen Herrgott Riesling GG 80, Am Schwarzen Herrgott Riesling GG 84, Am Schwarzen Herrgott Riesling GG 88, Am Schwarzen Herrgott Riesling GG 92, Am Schwarzen Herrgott Riesling GG 96, Am Schwarzen Herrgott Riesling GG 99,00 26

27 Deutschland / Rheinhessen Weingut Wittmann Weine aus der Westhofener Großen Gewächs Lage Aulerde Aus dem Urstromtal des Rheins steigt der Westhofener Rebhang bis zum Rande eines Hochplateaus auf. Geschützt von den Hängen des Kirchspiels liegt die Aulerde zu deren Füßen. Der Untergrund ist von Tonmergel & Kalk mit gelben Tonsanden & kiesigen Sanden geprägt Aulerde Riesling GG 79, Aulerde Riesling GG 94, Aulerde Riesling GG 104, Aulerde Riesling GG 1,5 l 176, Aulerde Riesling S Trockenbeerenauslese 0,375 l 130, Aulerde Riesling Trockenbeerenauslese 0,375 l 158, Aulerde Riesling Trockenbeerenauslese 0,375 l 169,00 Weingut Wittmann Weine aus der Westhofener Großen Gewächs Lage Kirchspiel Der Kirchspielhang öffnet sich wie ein Amphitheater zum Rhein hin. Die Lage Kirchspiel ist geprägt von Tonmergel mit Kalksteineinlagen, auch der Untergrund des Kirchspiels wird vom Kalkstein dominiert Kirchspiel Riesling GG 93, Kirchspiel Riesling GG 113, Kirchspiel Riesling GG 118, Kirchspiel Riesling GG 1,5 l 199, Kirchspiel Riesling GG Versteigerungswein Vom 23. September ,5 l 259,00 Weingut Wittmann Weine aus der Westhofener Großen Gewächs Lage Morstein Bereits 1282 wurde der Morstein erstmals Urkundlich erwähnt. Die oberen Schichten werden von schwerem Tonmergelboden mit Kalksteinablagerungen bestimmt. Der ebenfalls schwere Untergrund ist von wasserführenden Kalksteinfelsschichten geprägt Morstein Riesling GG 94, Morstein Riesling GG Versteigerungswein Vom 22. September ,0 l 549, Morstein Riesling GG Versteigerungswein vom 27. September ,0 l 599, Morstein Riesling Beerenauslese 0,5 l 139,00 27

28 Deutschland / Nahe Weingut Emrich-Schönleber Frank & Werner Schönleber, Monzingen Angetrieben durch den Ehrgeiz, die alte Wertschätzung der Weinberge in Monzingen wieder zu erreichen, hat das Weingut Emrich- Schönleber in den letzten vierzig Jahren viel persönliches Engagement in die Erhaltung und Rekultivierung der steilen Südhänge Monzingens investiert. ZEITLOS Frühlingsplätzchen Riesling GG 77, Frühlingsplätzchen Riesling GG 82, Frühlingsplätzchen Riesling GG 1,5 l 179, Frühlingsplätzchen Riesling GG 1,5 l 189, Frühlingsplätzchen Riesling GG 92, Frühlingsplätzchen Riesling GG 97, Frühlingsplätzchen Riesling GG 102, Halgans Riesling Qualitätswein trocken 48, Halenberg Riesling GG 84, Halenberg Riesling GG 1,5 l 174, Halenberg Riesling GG 1,5 l 189, Halenberg Riesling GG 94, Halenberg Riesling GG 1,5 l 194, Halenberg Riesling GG 96, A.de.L. Monzinger Riesling Qualitätswein trocken Versteigerungswein 26. September ,0 l 632, A.de.L. Monzinger Riesling Qualitätswein trocken Versteigerungswein 26. September ,5 l 435, A.de.L. Monzinger Riesling Qualitätswein trocken Versteigerungswein 27. September ,5 l 435, Monzinger Halenberg Riesling Auslese 0,375 l 60, Monzinger Halenberg Riesling Auslese 0,375 l 60, Monzinger Halenberg Riesling Auslese 0,375 l 60, Monzinger Halenberg Riesling Auslese 0,375 l 60, Monzinger Halenberg Riesling Auslese 0,375 l 60, Monzinger Halenberg Riesling Auslese 0,375 l 60, Monzinger Halenberg Riesling Beerenauslese 0,375 l 179,00 28

29 Deutschland / Nahe Gut Hermannsberg Karsten Peter, Niederhausen Kompromisslose Weinbergsarbeit und einer der talentiertesten Winzer Deutschlands stecken hinter Gut Hermannsberg. Entdecken Rotenberg Riesling Qualitätswein trocken 55, Rotenberg Riesling Qualitätswein trocken 1,5 l 109, Bastei Riesling GG 79, Bastei Riesling GG 1,5 l 142, Bastei Riesling GG 79, Bastei Riesling GG 1,5 l 155, Bastei Riesling GG 79, Bastei Riesling GG 1,5 l 160, Bastei Riesling GG 85, Bastei Riesling GG 1,5 l 165, Bastei Riesling GG 89, Bastei Riesling GG 1,5 l 170, Bastei Riesling GG 1,5 l 175, Hermannsberg Riesling GG 79, Hermannsberg Riesling GG 1,5 l 189, Hermannsberg Riesling GG 79, Hermannsberg Riesling GG 1,5 l 155, Hermannsberg Riesling GG 79, Hermannsberg Riesling GG 1,5 l 160, Hermannsberg Riesling GG 84, Hermannsberg Riesling GG 1,5 l 165, Hermannsberg Riesling GG 85, Hermannsberg Riesling GG 1,5 l 170, Kupfergrube Riesling GG 79, Kupfergrube Riesling GG 1,5 l 160, Kupfergrube Riesling GG 82, Kupfergrube Riesling GG 1,5 l 170, Kupfergrube Riesling GG 86, Kupfergrube Riesling GG 92,00 29

30 Deutschland / Pfalz Weingut Koehler-Ruprecht Franzi Schmitt, Dominik Sona, Kallstadt Der Kallstadter Saumagen, am Ostrand gelegen, ist seit etwa 1810 bekannt und gehört zu den Besten Lagen in der Pfalz. Mit seiner Südost-Ausrichtung hat er optimale Voraussetzungen um langlebige Weine zu schaffen. Der Großteil des Bodens ist mit Lößlehm und Kalkmergel geprägt, der sich durch den gesamten Boden zieht. Weine aus dieser Lage brauchen etwas Zeit um ihr volles Potenzial zu entwickeln. Hier erwarten Sie Kraftvolle, komplexe Charaktere mit Ausdruck Kallstadter Riesling Kabinett trocken 1,5 l 89, Saumagen Riesling Spätlese trocken 1,5 l 95, Saumagen Riesling Spätlese trocken 75, Saumagen Riesling Spätlese trocken -R- 92, Saumagen Riesling Auslese trocken 79, Saumagen Riesling Auslese trocken 99, Saumagen Riesling Auslese trocken 115, Saumagen Riesling Auslese trocken -R- 104, Saumagen Riesling Auslese trocken -R- 109, Saumagen Riesling Auslese trocken -R- 114, Saumagen Riesling Auslese trocken -RR- 129,00 30

31 Deutschland / Pfalz Weingut von Winning Stephan Attmann, Deidesheim Seit der Gründung des Weinguts 1849 reifen Spitzenweine aus einzigartigen Weinbergen in Ruppertsberg, Deidesheim und Forst in unserem historischen Keller. Leopold von Winning verschrieb sich 1907 der Aufgabe, große Weine zu erzeugen, um diesen besonderen Lagen gerecht zu werden. Durch akribische Arbeit hob er die Weine des Weinguts auf ein neues Niveau. Darüber hinaus war er Gründungsmitglied des VDP: Des weltweit anspruchsvollsten Zusammenschlusses von Spitzenweingütern, die ausschließlich schonend und naturnah arbeiten wollten. Heute verfolgt das junge und hungrige Team um Stephan Attmann dieselben Ziele. Visionär Sauvignon Blanc 500 Qualitätswein trocken 78, Sauvignon Blanc 500 Qualitätswein trocken 83, Sauvignon Blanc 500 Qualitätswein trocken 95, MarMar Riesling trocken 119, Pechstein Riesling GG 89, Pechstein Riesling GG 94, Pechstein Riesling GG 99, Pechstein Riesling GG 104, Pechstein Riesling GG 109, Kirchenstück Riesling GG 108, Kirchenstück Riesling GG 113, Kirchenstück Riesling GG 118, Kirchenstück Riesling GG 123, Kirchenstück Riesling GG 140, Ungeheuer Riesling GG 74, Ungeheuer Riesling GG 79, Ungeheuer 500 Riesling Qualitätswein trocken 84, Kalkofen Riesling GG 65, Kalkofen Riesling GG 69, Kalkofen Riesling GG 73,00 31

32 Deutschland / Pfalz Weingut Dr. Bürklin-Wolf Bettina Bürklin-von Guradze & Steffen Brahner, Wachenheim an der Weinstraße Bürklin Wolf greift auf eine Historie zurück, die bis ins Jahr 1597 geht. Doch den Status als Primus inter pares verdankt es besonders Bettina Bürklin-von Guradze, die das Weingut seit 1992 leitet. Das Ziel, aus den weltberühmten Spitzenlagen der Mittelhaardt Weine von Weltruf zu erzeugen, wurde konsequent verfolgt und umgesetzt. Von Anbeginn hat man darauf gesetzt erstklassige trockene Rieslinge zu erzeugen. Im Mittelpunkt stehen hier deshalb die Lagen und deren einzigartiges Terroir. LEBENDIG Wachenheimer Riesling trocken 43, Rechbächel Riesling P.C. 89, Gaisböhl Riesling G.C. 94, Wurzelecht Riesling Qualitätswein trocken 3,0 l 177, Hohenmorgen Riesling G.C. Fass 23 1,5 l 338, Jesuitengarten G.C. Riesling Spätlese trocken 249, Forster Riesling Auslese 0,375 l 79,00 Weingut Reichsrat von Buhl Richard Grosche & Mathieu Kauffmann, Deidesheim an der Weinstraße Von Buhl war Mitgründer des deutschen Weinbauverbandes aus dem der heutige VDP hervorgegangen ist und sich ursprünglich dem naturreinen Wein verschrieben hatte. Von Buhl setzt gezielt auf Ertragsreduzierung und selektive Lese, die soweit geht, am einzelnen Stock nach Reifegraden zu unterscheiden. Im über 2 km langen Gewölbekeller finden die Weine ihre Harmonie im Edelstahltank. Die Großen Gewächse werden im großen gebrauchten Holz und zum Teil im Stahltank ausgebaut. KNOCHENTROCKEN Reiterpfad Erste Lage Riesling trocken 89, Reiterpfad Erste Lage Riesling trocken 89, Reiterpfad Riesling Beerenauslese 0,375 l 89, Reiterpfad Scheurebe Beerenauslese 249, Jesuitengarten Riesling Eiswein 0,375 l 189,00 32

33 Deutschland / Lagenkarte - Pechstein - Pfalz Pechstein G.C. Riesling trocken Weingut Dr. Bürklin-Wolf Dem hohen Anteil an schwarzen, vulkanischen Basalt verdankt der Pechstein seinen Namen und seine ausserordentliche Mineralität. Tonflöze verleihen ihm seine ausgeprägte Frucht Pechstein G.C. Riesling trocken 130, Pechstein G.C. Riesling trocken 135, Pechstein G.C. Riesling trocken 140, Pechstein G.C. Riesling trocken 145, Pechstein G.C. Riesling trocken 155, Pechstein G.C. Riesling trocken 1,5 l 214,00 Pechstein Riesling GG Weingut Reichsrat von Buhl Die Rieslinge aus dem Pechstein besitzen ein feuriges Herz, das den jungen Wein kräftig, fast fordernd erscheinen lässt. Die köstliche Verbindung von Aprikose und Feiersteinmineralität wird auf der Zunge mit einem Hauch von Salzgeschmack gekrönt Pechstein Riesling GG 78, Pechstein Riesling GG 89, Pechstein Riesling GG 94, Pechstein Riesling GG 99, Pechstein Riesling GG 1,5 l 159, Pechstein Riesling GG 1,5 l 169, Pechstein Riesling GG 1,5 l 189,00 33

34 Deutschland / Lagenkarte - Kirchenstück - Pfalz Kirchenstück G.C. Riesling trocken Weingut Dr. Bürklin-Wolf Die dichten Ton- und Sandschichten sorgen für einen optimalen Wasserhaushalt und begünstigen die Aufnahme von Mineralien. In der Königlich-Bayrischen Lagenklassifikation von 1828 wurde die Lage Kirchenstück alleinig mit 65 von 65 Punkten bewertet. Damit ist sie die Königin unter den Forster Rieslinglagen Kirchenstück G.C. Riesling trocken 189, Kirchenstück G.C. Riesling trocken 194, Kirchenstück G.C. Riesling trocken 199, Kirchenstück G.C. Riesling trocken 199, Kirchenstück G.C. Riesling trocken 204, Kirchenstück G.C. Riesling trocken 209, Kirchenstück G.C. Riesling trocken 214,00 Kirchenstück Riesling GG Weingut Reichsrat von Buhl Die gleich hinter der Forster Kirche gelegene Pfälzer Spitzenlage gleicht einem Zaubergarten. Die mannshohen Mauern um die Lage bieten genügend Schutz. Der heterogene Boden ermöglicht die Erzeugung eines vollmundigen & sinnlichen Weines Kirchenstück Riesling GG 140, Kirchenstück Riesling GG 145, Kirchenstück Riesling GG 145, Kirchenstück Riesling GG 150, Kirchenstück Riesling GG 155, Kirchenstück Riesling GG 160, Kirchenstück Riesling GG 165, Kirchenstück Riesling GG 170, Kirchenstück Riesling GG 175, Kirchenstück Riesling GG 1,5 l 275, Kirchenstück Riesling GG 3,0 l 399, Kirchenstück Riesling Beerenauslese 0,375 l 119,00 34

35 Deutschland / Lagenkarte - Ungeheuer - Pfalz Ungeheuer G.C. Riesling trocken Weingut Dr. Bürklin-Wolf Im historisch wertvollen Teil des Ungeheuers liegen die 0,9 ha vom Weingut Dr. Bürklin-Wolf. Der Basalt bringt den geschmeidigsten Riesling aus Forst her vor. Schon Otto von Bismarck erkannte das Potenzial: das Ungeheuer schmeckt mir ungeheuerlich Ungeheuer G.C. Riesling trocken 99, Ungeheuer G.C. Riesling trocken 159, Ungeheuer G.C. Riesling trocken 1,5 l 229, Ungeheuer G.C. Riesling trocken 1,5 l 229, Ungeheuer G.C. Riesling trocken 149, Ungeheuer G.C. Riesling trocken 1,5 l 229, Ungeheuer G.C. Riesling trocken 209,00 Ungeheuer Riesling GG Weingut Reichsrat von Buhl Alles, was die klimatische Sonderstellung der Pfalz auszeichnet, kommt hier zum tragen; die hohe Anzahl von Sonnentagen und die beinahe mediterrane Milde der jährlichen Durchschnittstemperatur. Eine leichte Hangneigung nach Südosten ermöglicht eine schnelle Aufnahme von Wärme, die im Boden gespeichert wird Ungeheuer Riesling GG 73, Ungeheuer Riesling GG 78, Ungeheuer Riesling GG 83, Ungeheuer Riesling GG 88, Ungeheuer Riesling GG 93, Ungeheuer Riesling GG 98, Ungeheuer Riesling GG 3,0 l 289, Ungeheuer Riesling GG 1,5 l 189, Ungeheuer Riesling Spätlese trocken 1,5 l 189, Ungeheuer Riesling Spätlese trocken 1,5 l 199, Ungeheuer Riesling Beerenauslese 0,375 l 89, Ungeheuer Riesling Beerenauslese 0,375 l 94, Ungeheuer Riesling Trockenbeerenauslese 0,375 l 180, Ungeheuer Riesling Trockenbeerenauslese 0,375 l 329, Ungeheuer Riesling Auslese 0,375 l 99, Ungeheuer Riesling Beerenauslese 299,00 35

36 Deutschland / Pfalz Weingut Siener Peter Siener, Birkweiler 2014 Kastanienbusch Schiefer Riesling trocken 44, Kastanienbusch Schiefer Riesling trocken 1,5 l 110, Spätburgunder trocken 30,00 Deutschland / Franken Weingut Weigand Andreas Weigand, Iphofen 2016 "Der Held" Silvaner trocken 44,00 Weingut Max Müller I Christian & Rainer Müller, Volkach 2014 Main Stoff Silvaner trocken 50,00 Weingut Hans Wirsching Andrea, Lena & Heinrich Wirsching, Iphofen 1969 Iphöfer Julius-Echter-Berg Silvaner Trockenbeerenauslese 0,375 l 243,00 Weingut Stadt Klingenberg Benedikt Baltes, Klingenberg 2015 Buntsandstein Spätburgunder Blanc de Noirs trocken 37, Schlossberg Spätburgunder GG 132, Großheubach Spätburgunder Alte Reben trocken 39, Buntsandstein Spätburgunder trocken 34, Klingenberg Spätburgunder trocken 1,5 l 139, Klingenberg Cabernet Franc R trocken 72,00 36

37 Deutschland / Baden Weingut Ziereisen Edeltraud & Hanspeter Ziereisen, Efringen-Kirchen Unsere Weine dürfen und sollen Individualisten sein. Sie präsentieren sich nicht immer gefällig. Sie wollen erschlossen werden. Und sie brauchen Zeit, bis sie sich öffnen. Denn wir haben Ihnen auch bei ihrer Herstellung viel Zeit gelassen. Nur mit genügend Zeit und Geduld entstehen nach unserem Verständnis große, unverwechselbare Weine Steingrüble Gutedel trocken 42, Jaspis Grauer Burgunder Alte Reben trocken 109, Jaspis Grauer Burgunder Alte Reben trocken 114, Tschuppen Spätburgunder trocken 40, Rhini Spätburgunder trocken 95, Jaspis Pinot Noir trocken 119, Jaspis Syrah trocken 1,5 l 232,00 Weingut Holger Koch Holger Koch, Bickensohl Burgunder: Seit Generationen betreibt unsere Familie Rebbau am Kaiserstuhl. Mit dem Vorsatz nur Burgunder zu vinifzieren, begannen wir 1999 unsere Weine selbst auszubauen. Lebendige, authentische und eigenständige Weine wollen wir in unserem kleinen Familienbetrieb anbauen. Dazu bewirtschaftet Holger Koch heute mit seiner Frau Gabriele Engesser und seinen Eltern 7,5 ha Weinberge Eichbuck Grauburgunder trocken 34, Eichbuck Grauburgunder trocken 1,5 l 70, Grauburgunder *** trocken 39, Füllental Pinot Noir trocken 39,00 37

38 Deutschland / Baden Dr. Henrik Möbitz Dr. Henrik Möbitz, Ehrenstetten Der Alte Oelberg in Ehrenstetten ist nur eine kleine Insel inmitten des badischen Rebenmeeres, ein Glücksfall, eine Laune der Geologie. Der Oelberg ist die südlichste Erhebung der parallel zum Schwarzwald verlaufenden Schönbergkette. Nur an der Südostseite des alten Oelbergs und am Steinberg treten in Weinbergslagen Jurakalkschichten hervor. Um der komplexen Geologie gerecht zu werden, werden die Weine nach Gewannen getrennt ausgebaut: Kanzel, Koepfle und Kapelle Kanzel Weissburgunder trocken 79, Koepfle Pinot Noir trocken 88, Kapelle Pinot Noir trocken 81, Kapelle Pinot Noir trocken 86, Kanzel Pinot Noir trocken 82, Kanzel Pinot Noir trocken 87, Kapelle Gewürztraminer Auslese 59, Kapelle Gewürztraminer Beerenauslese 0,375 l 99,00 Weingut Salwey Konrad Salwey, Oberrotweil am Kaiserstuhl Mächtige Terrassen aus fruchtbarem Löß und steile Berge mit Böden aus verwittertem, wärmespeicherndem Vulkangestein schaffen eine wunderbare Basis für die unverwechselbare, feinstoffliche Mineralität und die klare, geschmacklich besonders lagenbezogene Ausrichtung unserer Weine Henkenberg Weißburgunder GG 69, Käsleberg Spätburgunder trocken 32, Kirchberg Spätburgunder GG 139, Kirchberg Spätburgunder GG 143, Kirchberg Spätburgunder GG 149, Kirchberg Spätburgunder GG 149,00 38