Pollerbrot Variationen
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- Adolf Hertz
- vor 6 Jahren
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Transkript
1 Pollerbrot Variationen
2 Walnuss-Dinkel Brot Zutaten für 3 Walnuss-Dinkelbrote: Dinkelvollkornsauer: 240 g Dinkelvollkornmehl 240 g Wasser 24 g Anstellgut 2 g Salz Stehzeit Stunden bei Brühstück: 70 g Dinkelvollkornmehl grob gemahlen 100 g Walnüsse, geröstet und gehackt 2 g Salz 170 g Wasser kochend Wasser kochen und zu den Zutaten geben, Stehzeit min Stunden bei Hauptteig: 506 g Dinkelvollkornsauer 340 g Dinkelvollkornmehl 342 g Brühstück 15 g Honig 25 g Walnussöl* 10 g Hefe 12 g Salz* ca. 250 g Wasser * Das Öl und das Salz erst zugeben wenn die Zutaten schon gut miteinander vermischt sind Die Zutaten vom Hauptteig in der Häussler Teigknetmaschine ca. 8 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 3 Teile teilen. in die gefetteten Pollerformen geben. Anschließend Minuten ruhen lassen. Danach in der Form backen. Bei ca. 270 C einschießen Unterhitze 170 C. nach 10 Minuten auf 180 C zurückschalten.
3 Einkornvollkornbrot Zutaten für 3 Einkornvollkornbrot: Einkornvorteig: 225 g Einkornvollkornmehl 225 g Wasser 1 g Hefe Stehzeit ca Stunden bei Brühstück 90 g Sonnenblumenkerne 90 g Kürbiskerne 40 g Sesam 40 g Leinsamen 240 g Wasser kochend 5 g Salz Wasser kochen und zugeben, Stehzeit min Stunden bei Hauptteig: 451 g Einkornvorteig 90 g Einkornvollkornmehl 315 g Dinkelmehl Type g Brühstück 25 g Pflanzenöl * 12 g Hefe 7 g Salz* ca. 150 g Wasser * Das Öl und das Salz erst zugeben wenn die Zutaten schon gut miteinander vermischt sind Die Zutaten vom Hauptteig in der Häussler Teigknetmaschine ca. 10 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 40 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 3 Teile teilen. in die gefetteten Pollerformen geben. Anschließend Minuten ruhen lassen. Danach in der Form backen. Bei ca. 270 C einschießen Unterhitze 170 C. nach 10 Minuten auf 180 C zurückschalten.
4 Roggenvollkornbrot Zutaten für 3 Roggenvollkornbrote: Grundsauer (1. Stufe): 180 g Roggenvollkornmehl 135 g Wasser 15 g Anstellgut Stehzeit Stunden, Vollsauer (2. Stufe) 330 g Grundsauer 270 g Roggenvollkornmehl 270 g Wasser Stehzeit 3-3,5 Stunden bei Die Zutaten vom Hauptteig in der Häussler Teigknetmaschine ca. 8 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig in 3 Teile teilen. in die gefetteten Pollerformen geben. Anschließend Minuten ruhen lassen. Danach in der Form backen. Hauptteig: 870 g Reifer Sauerteig 550 g Roggenvollkornmehl g Wasser (Ca.-Angabe) 30 g Honig 10 g Hefe 22 g Salz Bei ca. 280 C einschießen Oberhitze 280 C, Unterhitze 200 C. nach 10 Minuten auf 180 C zurückschalten.
5 Toastbrot Zutaten für 3 Toastbrot: 630 g Weizenmehl Type g Salz 1 EL Essig 1 EL Honig 55 g Butter 1 Eigelb 17 g Backmalz ca. 350 g lauwarme Milch 25 g Hefe Die Zutaten in der Häussler Teigknetmaschine ca. 12 Minuten zu einem elastischen Teig kneten. Den Teig in eine Schüssel legen und abgedeckt ca. 50 Minuten ruhen lassen. Anschließend in 3 Teile teilen. in die gefetteten Pollerformen geben. Weitere Minuten ruhen lassen. Danach in der Form backen. Bei ca. 270 C einschießen Unterhitze 170 C. nach 10 Minuten auf 190 C zurückschalten.
6 Ausbrennen der Pollerbrotformen: Vor der Erstbenutztung der Formen sollten diese zunächst ausgebrannt werden. Dies erleichtert später auf Dauer das lösen der Brote aus den Formen. Dazu geben Sie die Formen für ca. 30 Minuten in einen heißen Ofen. Nehmen Sie diese anschließen heraus und sprühen sie mit Trennspray ein. (Alternativ kann auch ein anderes Pflanzenfett verwendet werden). Anschließend geben Sie die Formen für weitere 30 Minuten in den Ofen zurück. Einbrenntemperaturen: Bei ca. 270 C Unterhitze 180 C Bei 200 C Wenn die Formen ausgekühlt sind können Sie zum ersten Mal zum Backen verwendet werden. Fetten Sie die Formen dazu gut ein und geben Ihren Teig in die Form. Nach dem Backen lösen sich nun die Brote gut aus der Form. Zur Reinigung die Formen am besten nur mit einem feuchten Tuch ausreiben. Pollerbrotform: Erhältlich bei uns im Backdorf oder im Shop unter:
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GESUNDE ERNÄHRUNG Brot - und Brötchenrezepte n INHALT Vollkorn-Toastbrot 3 Laugenbrezen 4 Partybrötchen 5 Apfelweckerl 5 Roggen-Weizenweckerl 6 Käsestangen 6 Milchbrot 7 Focaccia 7 Schwedisches Fladenbrot
Gewicht in Zutaten Teig Gramm. % Zutaten Pouliche. Gramm Weizenmehl ,0 Weizenmehl ,0. Wasser ,0
Weizenteig Baguette mit Pouliche Zutaten Pouliche Weizenmehl 700 4.543 70,0 Weizenmehl 700 1.947 30,0 Wasser 1.947 30,0 Hefe 39 0,6 Wasser 2.791 43,0 3.933 Pouliche Hefe 91 1,4 Temperatur 15-18 C Salz
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BROTUN~1 Paket 3 1 Brot und Brötchen Schnelles Dinkel-Weizen-Brot 1 400 g Dinkel 100 g Weizen 2 TL Salz 2 3 El Obstessig 25 g Hefe ½ l warmes Wasser je eine ¾ Tasse Leinsamen, Sesam, Sonnenblumenkerne
Produkt Zutaten Gewicht. Weizenvollkornmehl **,, Roggenvollkornmehl **,3 Stufensauerteig**, Wasser, Sonnenblumenkerne**, Hefe*, Meersalz
Produkte und Zutaten gültig ab 01. 11.2016 Produkt Zutaten Gewicht Bauern-Laib Mo-Sa Zwillings-Laib Sonnenblumen-Laib Dinkel-Laib Roggenvollkornmehl **,3Stufensauerteig**Weizenvollkornmehl **,Wasser,,
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Produktdatenblätter Brot März 2016 1 Fitnesskruste 55% Weizenmehl Type 550, 24% Roggenmehl Type 1150, 15% Roggenvollkornmehl, 6% Vollkorn Gerstenflocken Weizenmehl Type 550, Wasser, Roggenmehl Type 1150,
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Brot und Brötchen Wir bereiten zu: Toastbrot Vollkornbrot SL Roggenbrot Kartoffelbrot Baguette Laugenbrötchen Schnelle Joghurtbrötchen Fluffige Vollkornbrötchen Speckfladen Herzhafter Brotkranz Fußball-Party-Sonne
Kochbuch zum Thema Gesundes Leben
Montessori - Kinderhaus Remigiusstrasse 39 50374 Erftstadt - Dirmerzheim telefon 02235 952242 telefax 02235 952244 monte-kihaus@gmx.de Kochbuch zum Thema Gesundes Leben 2012 Rezepte zu den Kostproben der
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Neuanfang mit Schokolade Topfkuchen Topfkuchen In dem Kapitel Die Bäckerei muss Tina endlich lernen, wie man einen Kuchen backt. Susi hilft ihr dabei. Zutaten für einen Topfkuchen: 500 g Weizenmehl 250
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Kurs Brotbacken und Brotaufstriche selbst zubereiten zubereiten am 22.09.2010 Guten Appetit wünscht der LIBa Besser essen. Mehr bewegen. e. V. Möhrenaufstrich (6 Portionen) 200g Möhren Möhren und Kartoffeln
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Quarkbrötchen (salzig oder süß)
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Roggenbrot Sonnenblumenkernen. Kürbiskernbrot. Schwarzbrot. Sojabrot. Mehrkornbrot. Kornschrotbrot. Rübezahl. Kirschstreuselkuchen.
Roggenbrot Sonnenblumenkernen - hefefrei - mit Sonnenblumenkernen: Sauerteig, Roggenvollkornmehl, Sonnenblumenkerne, Kürbiskernbrot Roggenschrot, Sauerteig, Quetschroggen, Kürbiskerne, Zuckerrübensirup,,
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Vollkorn-Apfel-Kuchen mit Rosinen und Puderzucker (vegetarisch) Zutaten (für 1 Springform; ca. 24 cm Ø bzw. für 10 12 Stücke): 50 g Rosinen 3 EL Rum 40 g Walnusskerne 800 g Äpfel 1/2 unbehandelte Zitrone,
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Dänische Kardamom-Zimtknoten 500 ml kalte Vollmilch 42 g Frischhefe 1 großes Ei 1 kg skandinavisches Weizenmehl 150 g Zucker 15 g Meersalz 12 g gemahlener Kardamom 150 g Butter Zutaten Füllung: 125 g weiche
Produktinformation & Nährwertangaben
Gersterbrot Gewicht 750 g Zutaten: Natursauerteig, 70% Roggenmehl, 30% Weizenmehl,Wasser, Hefe, Jodsalz Beschreibung: Roggenmischbrot mit einer mildsäuerlichen Krume und einem rustikalen Krustengeschmack
Verwendung: Konventionelle Produkte: Nicht bekannt. Biologische Produkte:
Körnerfrucht (glutenfrei) aus Asien, Nord- und Südamerika. Stammt von der Pflanzengattung Amaranthus. Botanische Zugehörigkeit zur Familie der Gartenfuchsschwänze. Blätter und Samen essbar. Wächst in Extremlagen
Bemerkung: Man kann das Brot abwandeln durch Zugabe von Nüssen, Sonneblumenkernen oder Leinsamen
Weissbrot für Backautomaten 450 ml Wasser 2 Eßl. Olivenöl 500 g Mehlmix B Schär 10g Trockenhefe oder 30 g frische Hefe evtl. etwas Salz Die Zutaten nach Vorschrift in der richtigen Reihenfolge in den Arbeitsbehälter
Rezepte. für Brotbackmaschinen
Rezepte für Brotbackmaschinen LANDI Schweiz AG, Dotzigen Vers.03/2004 Vorwort Die beschriebenen Rezepte sind speziell für die Zubereitung im Brotbackautomaten erstellt worden. Daher fehlen Hinweise auf
Croissant. Zubereitung: Zutaten für 15 Croissants
Croissant Zutaten für 15 Croissants 675 g Weizenmehl Type 550 20 g Hefe 15 g Butter 15 g Backmalz 40 g Zucker 15 g Salz 185 ml Milch 185 ml Wasser 225 g Butter zum Tourieren Ei zum Bestreichen Im Holzbackofen:
Rezept. Croissant. süß & herzhaft
44 Rezept Croissant süß & herzhaft Croissant Zutaten für 15 Croissant: 675 g 20 g 15 g 15 g 40 g 15 g 185 ml 185 ml Weizenmehl Type 550 Hefe Butter Backmalz Zucker Salz Milch Wasser 225 g Butter zum Tourieren
DER RHÖNER. Gewicht: 1000g. Verkehrsbezeichnung: Roggenmischbrot. Getreidemischung: 80% Roggen 20% Weizen Zutaten:
DER RHÖNER Gewicht: 1000g Roggenmischbrot Getreidemischung: 80% Roggen 20% Weizen Mehl (ROGGEN, WEIZEN), Wasser, Sauerteig (ROGGENMEHL, Wasser, Starterkulturen), WEIZENKLEBER, jodiertes Speisesalz*, Hefe,
Rund ums Brot backen
Rund ums Brot backen Oberacker Natur & Technik D-76351 Hochstetten Schulstrasse 24 Telefon (+49) 0 7247-963090 Telefax - 963091 http://www.oberacker.de email: info@oberacker.de Abholungen nur nach telefoischer
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Den Teig ausrollen und die kalte Butter hineinlegen und einschlagen.
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*Teigausbeute beschreibt das Mischungsverhältnis von Mehl zu Wasser. Zum Beispiel TA 160 bedeutet: 10 Teile Mehl zu 6 Teilen Wasser.
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Workshop am 30. April 2013 1. Zucchini-Burger 2. Tomaten-Möhren-Aufstrich 3. Möhren-Muffins 4. Fruchtlassi 1a. Zucchini-Burger - 600 g Zucchini geraspelt - 1 Zwiebel, sehr fein gewürfelt - 6 EL Mehl -
Der Wert liegt in der eigenen Zubereitung
Kräutersalz 50 g gefriergetrocknete Kräuter 5 Sek./Stufe 10 Mahlen 500 g Salz dazu geben 10 Sek. Stufe 5/ /vermischen Kosten 1,08 EUR für 550 g = 1,97 EUR/Kilo gekauft 1,99 EUR für 60 g = 33,17 EUR/Kilo
Kaiserschmarren Pfannkuchentorte Mexikanische Maispfannkuchen mit Avokado Süße Crepes Champignon- Schinken- Pfannkuchen
Kaiserschmarren Pfannkuchentorte Mexikanische Maispfannkuchen mit Avokado Süße Crepes Champignon- Schinken- Pfannkuchen Weitere Rezepte finden Sie unter www.stadtwerke-herne.de Kaiserschmarren 100g Weizenmehl
Rezepte für figurbewusste Feinschmecker
Rezepte für figurbewusste Feinschmecker Rucola-Tomaten-Platte Drei-Minuten-Brot Rolldinkelrisotto mit Paprikarauten Dorschgratin Erdbeertürmchen Früchtekuchen mit Topfenguss 1 Rucola-Tomaten-Platte 1 Knoblauchzehe
Äpfel und Möhren reiben Zucker und Zitronensaft einer Zitrone hinzugeben Etwas Öl hinzufügen
Apfel Möhren Rohkostsalat Äpfel und Möhren reiben Zucker und Zitronensaft einer Zitrone hinzugeben Etwas Öl hinzufügen Möhren Pommes Möhren in kleine Spalten schneiden und mit Öl bestreichen In Paniermehl
Rezepte für Hefezopf. Vanille-Mandel-Zopf
Vanille-Mandel-Zopf 150 ml Milch 20 g Hefe 300 g Mehl 50 g Zucker 2 Eigelb 1 EL Mandellikör (z.b. Amaretto) Salz 1 Msp. Vanillemark 1 Msp. abgeriebene unbehandelte Zitronenschale 50 g weiche Butter 2 EL
REZEPT. Rosenblütensirup N 19
REZEPT REZEPTTITEL Rosenblütensirup 100 g Rosenblüten 500 ml Wasser 500 g Alnatura Rohrohrzucker Saft von 1 Zitrone Die gereinigten Blütenblätter mit Wasser bedecken und für ca. 12 Std. oder über Nacht
Selbsthergestellte Brotaufstriche, Brot und Brötchen. Inhaltsverzeichnis
Selbsthergestellte Brotaufstriche, Brot und Brötchen Inhaltsverzeichnis 1. Apfel Curry- Brotaufstrich 2. Kresse- Feta- Gurken- Quark 3. Eiercreme 4. Auberginen- Brotaufstrich 5. Quesadillas Creme 6. Ruck-
Menu : Cevapcici mit griechischem Salat. Chili-Chicken selbstgemachte Nudeln. Russenzopf mit Glace. 17. Kochclubabend der TABASCOS 18.
17. Kochclubabend der TABASCOS 18. Mai 2018 Karsten Patrick Stefan Kopfi Patrik Villi Jens Christoph Stefi Menu : Cevapcici mit griechischem Salat Chili-Chicken selbstgemachte Nudeln Russenzopf mit Glace
Das Koch-Rühr-Element einsetzen und die Temperatur auf 120 einstellen.
Sauerkraut Rezept und Foto von Sandra Bell 250g oder 1 Ds. Sauerkraut Pfeffer Salz Mehl oder Speisestärke 1/2 Lorbeerblatt 2 Gewürzkörner (Piment) 1 Zwiebel Speck mit Schwarte Durchwachsener Speck oder
BRUSCHETTA-VARIATIONEN
BRUSCHETTA-VARIATIONEN Kategorie: Vorspeise / Tapas ZUTATEN (FÜR 4 PORTIONEN): 8 Scheiben Brot 1-2 Knoblauchzehen, halbiert Olivenöl 200 g Thunfisch aus der Dose 1 TL Kapern 1 Chili 2-3 EL Sahne 3-4 Kirschtomaten
BROTE. 123 Albtaler. 096 Bärlauch Ciabatta. 108 Butterzopf 109 (mit/ohne Mohn) 098 Ciabatta
123 Albtaler Zutaten: 100 % Dinkelvollkornmehl, Bergkristallsalz; Dekor: Hirse; Lockerungsart: BioReal Hefe-Sauer > 100 % reines Dinkelbrot mild und bekömmlich. Weizen- und Roggenallergiker bevorzugen
Mehrkornbrot. Foto, Rezept und Video von Sandra Bell. Brühstück:
Mehrkornbrot Foto, Rezept und Video von Sandra Bell Brühstück: 50g Sonnenblumenkerne 50g Kürbiskerne 50g kernige Haferflocken 50g Leinsamen 200ml kochendes Wasser ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~ Teig: 300ml
Ein Plus für Ihren Geldbeutel der KONRAD Brot-Pass. Geniessen und dabei sparen! Unser Reinheitsgebot
Ein Plus für Ihren Geldbeutel der KONRAD Brot-Pass Geniessen und dabei sparen! Wir bedanken uns für Ihre Treue: Für 10 gekaufte Brote erhalten Sie ein Brot gratis. Fragen Sie in unseren Fachgeschäften
Grahambrot. ... das gesunde Vollkornbrot. Zutaten: Vollkornmehl fein, Hefe, Salz, Fett, Teigsäuerungsmittel
Grahambrot... das gesunde Vollkornbrot Zutaten: Vollkornmehl fein, Hefe, Salz, Fett, Teigsäuerungsmittel Burebrot Burebrot ist 'klein' und 'gross' erhältlich Zutaten: Milch, Ruchmehl, Roggenmehl, Hefe,
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REZENSION NATÜRLICH GUT BACKEN REZENSION NATÜRLICH GUT BACKEN Jochen Baier schwäbischer Meisterbäcker in der sechsten Generation und Juror der Sendung Deutschlands bester Bäcker hat ein Buch geschrieben.
Roggen- und Roggenmischbrote
Lehrbrief 9.3.5 Gutes Brot selbst backen Roggen- und Roggenmischbrote Die hier zusammengetragenen und ausgewählten Rezepte sind, wie Sie feststellen können, für eine unterschiedliche Zahl von Personen