Milchviehhaltung in Sachsen - Entwicklung, Chancen und Trends

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Stephan Wagner
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1 Milchviehhaltung in Sachsen - Entwicklung, Chancen und Trends

2 Milchviehhaltung in Sachsen - Entwicklung, Chancen und Trends Strukturentwicklung Entwicklungen und Trends der Erzeugung Entwicklungen und Trends der Verarbeitung und Vermarktung Zusammenfassung Norbert Eichkorn

3 1. Strukturentwicklung Norbert Eichkorn

4 Sächsische Betriebe mit Milchquote (natürlicher Fettgehalt) im Zeitraum von 1999/00 bis 07/2012 Anzahl der Betriebe und Milchquote in Mio t Milchkühe Mio t Mio t Milchkühe Mio t. 99/00 07/08 12/ Milchkühe Anzahl der Milchkühe Milchreferenzmenge Anzahl der Betriebe Anzahlder Milchkühe Quelle: LfULG Ref Norbert Eichkorn

5 Entwicklung der Betriebe im Zeitraum 1999/00 bis 2012/13 E ntwic klung B etriebe 1999/2000 bis 2012/ < kg bis kg > bis 2,0 Mio kg > 2,0 Mio bis 5,0 Mio kg > 5,0 Mio kg 1999/ / / Norbert Eichkorn

6 Anzahl der Betriebe Betriebe mit Milchkühen nach Bestandsgröße (Sachsen 2010) Milchkühe in Betrieben Anzahl der Betriebe Anzahl der Milchkühe Anzahl der Milchkühe Bestandsgröße von... bis... Milchkühe und mehr Quelle: STALA Norbert Eichkorn

7 Regionale Analyse der Milchkuhhaltung Bezug: Ackerfutter Norbert Eichkorn

8 Regionale Analyse der Milchkuhhaltung Bezug: LF

Prozentualer Rückgang der Betriebe in den Agrarstrukturgebieten und die

1999/00: 1.117.931 kg MQ/Betrieb 2012/13: 2.010.

099 kg MQ/Betrieb -40 % Betriebe 1999/00: 1.005.119 kg MQ/Betrieb 2012/13: 1.815.

762 kg MQ/Betrieb -34 % Betriebe 1999/00: 617.688 kg MQ/Betrieb 2012/13: 1.001.

9 Prozentualer Rückgang der Betriebe in den Agrarstrukturgebieten und die durchschnittliche Ausstattung der Betriebe mit Milchreferenzmenge -41 % Betriebe 1999/00: kg MQ/Betrieb 2012/13: kg MQ/Betrieb -32 % Betriebe 1999/00: kg MQ/Betrieb 2012/13: kg MQ/Betrieb -40 % Betriebe 1999/00: kg MQ/Betrieb 2012/13: kg MQ/Betrieb -38 % Betriebe 1999/00: kg MQ/Betrieb 2012/13: kg MQ/Betrieb -34 % Betriebe 1999/00: kg MQ/Betrieb 2012/13: kg MQ/Betrieb Es waren 651 Betriebe (mit MQ) weniger (von 1999/2000 bis 07/ 2012) in SN. Dies entspricht 38,2% Betriebsabnahme Norbert Eichkorn

10 HOTSPOT Gebiete WRRL in Sachsen November 2012 Norbert Eichkorn

11 Vergleich landwirtschaftlicher Haupterwerbsbetriebe im Wirtschaftsjahr 2010/11 Ldw. genutzte Fläche Niedersachsen Schleswig- Holstein Sachsen Mecklenburg- Vorpommern ha 78,1 88,8 109,3 252,4 Viehbesatz VE/100 ha 184,5 178,8 106,1 106,6 Umsatzerlöse /ha Dar. TP /ha Dar. Milch /ha Ordentliches Ergebnis + Personalaufwand /AK Norbert Eichkorn Quelle: BMVEL, Buchführungsabschlüsse

12 Ordentliches Ergebnis + Personalaufwand sowie der Personalaufwand je entohnte Arbeitskraft in spezialisierten Milchviehbetrieben und Milchviehverbundbetrieben je Arbeitskraft Cent je kg Milch / / / / / / / / /11 0 Ordentliches Ergebnis Juristische Person Ordentliches Ergebnis Natürliche Person Personalaufwand (ohne BUV) NP Personalaufwand (ohne BUV) JP Norbert Eichkorn Milchauszahlungspreis *BUV: betriebliche Unfallversicherung Quelle: Buchführungsergebnisse der Landwirtschaft im Freistaat Sachsen

13 Arbeitnehmerentgelte je Arbeitnehmer in Sachsen und Deutschland, 2000 bis / Jahr Sachsen Gesamt Sachsen Land- und Forstwirtschaft, Fischerei Deutschland Land- und Forstwirtschaft, Fischerei Sachsen Produzierendes Gewerbe Norbert Eichkorn

14 Ökologischer Landbau 387 Betriebe bewirtschaften ha LF, dav. 58,6 % AL, 38,6 % GL, es wurden Stück Rind gehalten, darunter Milchkühe Norbert Eichkorn

15 Diversifizierung/Risikomanagement EEG 2009 * ca. 88 % der BGA (167) füttern als Hauptinput Rindergülle EEG 2004 * ca 7% (13) der BGA füttern SG * 5% der BGA = reine Nawaro (10) ohne WD SG..Schweinegülle WD.. Wirtschaftsdünger BGA...Biogasanlage Norbert Eichkorn Quelle: Recherchen LfULG

16 2. Entwicklungen und Trends in der Erzeugung Norbert Eichkorn

17 Norbert Eichkorn

18 11/ 2012 Ergebnisse der MQ-Börsen von 10/ 2000 bis 11/ 2012 in Sachsen Insgesamt von 10/ 2000 bis 11/ 2012 in Sachsen Verkauf: 159,5 Mio. kg zu 34,9 Mio. (22 ct/ kg) Kauf: 154,7 Mio. kg zu 35,4 Mio. (23 ct/ kg) / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / 2012 verkaufte Milch kg gekaufte Milch kg Norbert Eichkorn kg Milch

19 Veränderung der Milchreferenzmenge in den sächsischen Agrarstrukturgebieten von 2000 bis 2012 Steigerung in Prozent Steigerung der MRM In Sachsen auf 107,3% 100 Sächsisches Heidegebiet & Rriesaer-Torgauer Elbtal Oberlausitz & Sächsische Schweiz Mittelsächsisches Lössgebiet Erzgebirgsvorland, Vogtland & Elsterbergland Erzgebirgskamm Agrarstrukturgebiete

20 Entwicklung der MLP-Leistung in Sachsen MLP-Leistung in kg je Kuh u. Jahr MLP-Leistung Leistungssteigerung Durchschnitt der letzten 5 Jahre 77 kg Norbert Eichkorn Leistungssteigerung in kg je Kuh u. Jahr

21 102% Untersuchungsergebnisse der Rohmilchqualität der an Molkereien angelieferten Milch 100% 98% 96% 94% 92% 90% 90,0% 91,0% 93,0% 93,1% 93,0% 92,9% 92,0% 88% 86% 84% Güteklasse 1 davon S Klasse Norbert Eichkorn

22 Einflussfaktoren auf die Lebensleistung von Milchkühen Lebensleistung Nutzungsdauer Jahresmilchleistung Exterieur Leistung Fütterung Haltung Management Genetik Umwelt Norbert Eichkorn

23 Nutzung von Milchkühen 2 Jahre und 4 Monate Kosten von ,2 Monate Erstkalbealter 32,8 Monate Nutzungsdauer (2,5 Laktationen) Abgang im Alter von 5,0 Jahre Lebensleistung und Nutzungsdauer Anke Römer Norbert Eichkorn 23

Welche Kühe sind tatsächlich wirtschaftlich? > 30.

24 Welche Kühe sind tatsächlich wirtschaftlich? > kg Milch Lebensleistung > 3,5 Laktationen > 15 kg Milch pro Lebenstag Was zeichnet eine wirtschaftliche Kuh aus? Norbert Eichkorn Quelle: eigene Erhebungen

25 Technologietrends Milchgewinnung (Einzelroboter, Automatisierung bestehender Melkstände und Melkkarussell ) Fütterung (Gruppen bezogen, Einzeltier bezogen) Einstreu und Boxenpflege (Spaltenreinigungsroboter, rechnergestützte Liegeboxeneinstreu) Automatische Selektionseinrichtungen Stallneubau (komplett und Teilsegmente, Sicherung von Vorrangflächen) Klimagestaltung (Anforderungen der Tiere, automatisierte Lüftungssysteme) Kälberaufzucht (automatische Geburtsüberwachung) Managementprogramme (automatisierte Tierbeobachtung, Fett- und Eiweißmessung in Melkständen, Gesundheitsmonitoring) Norbert Eichkorn

26 Anzahl der Betriebe und der AMS-Boxen Anzahl der Automatischen Melksysteme (AMS) in Sachsen 4, 2 % der Kühe (7.800 Kühe) werden mit AMS gemolken. 32 Betriebe 129 AMS-Boxen 0 Quelle: LfULG, Ref. 24; eigene Erhebungen, kein Anspruch auf Vollständigkeit Betriebe AMS-Boxen bis / Norbert Eichkorn

27 AK Entwicklung u. Prognose in der Landwirtschaft 1) 2003 bis 2020 auf Basis einer Umfrage des LfULG davon ca AKE in der Milchproduktion (Schätzung) 1) alle Angaben ohne Nebenerwerbsbetriebe, ohne Gartenbau/Dauerkulturen (Gb/Dk) u. Saison AK 2) Ständige AK und Familien-AK von Einzelunternehmen im HE, Personengesellschaften und juristischen Personen 2003 und 2007 umgerechnet auf Erfassungsgrenzen der LZ 2010 Quelle: Landwirtschaftszählung 2010, Arbeitskräfte in den landwirtschaftlichen Betrieben; Umfrage zum Berufsnachwuchs, LfULG, 2012; Eigene Darstellung Norbert Eichkorn

28 Spannungsfeld Milchviehhaltung/Umwelt und Gesellschaft Stärkere Internationalisierung/Liberalisierung der Märkte Tierschutz / Tierwohl (Stall-/Weidehaltung, Öko) Emissionsminderung und Klimaschutz (Verminderung THG) N,P (WRRL, Natura 2000) Potenziale für die weitere Bestandsentwicklung? Gülle (Antibiotika, Salmonellen, ); Gärreste ( Risiken pathogener Keime?) Sicherheit und Unbedenklichkeit von Produkten und deren Herstellung Nutzung neuer Technologien (Automatisierung, Sensortechnik, Genomische Selektion) Sicherung der Proteinversorgung mit einheimischen Proteinträgern Baurecht Norbert Eichkorn

29 3. Entwicklungen und Trends der Verarbeitung und Vermarktung Norbert Eichkorn

30 Milchmarkt Entwicklung der Milchpreise 30 Sachsen 2012: Ø 31,00 Ct/kg (- 11 % zum Vorjahreszeitraum) Preisrückgang im Juli abgeschwächt; seit August tendenziell wieder leicht steigend deutlicher Preisanstieg auch für November angekündigt Norbert Eichkorn

31 Milchmarkt Weltmarkt Weltmarktpreise für Milchprodukte Wachstum der Milcherzeugung um 2,7 % auf 750 Mio. t (EU, Indien, USA) aber Nachfragewachstum verhalten USD/t Exportpreise Ozeanien (F.O.B. Hafen) Käse MMP Preiskorrekturen (Butter!) Butter Stabilisierung im 3. Quartal aufgrund weltweit abnehmender Rohstoffverfügbarkeit (Dürren, Futterkosten) und belebter Nachfrage Quelle: USDA Durchschnittspreis Oktober 2012: Butter: Käse: MMP: Norbert Eichkorn Quelle: AMI

32 Norbert Eichkorn

33 Sächsische Milchverarbeitung Umsatz in Mio. Euro Entwicklung des Umsatzes in der sächsichen Milchverarbeitung : ~ Beschäftigte in 13 Betrieben (ab 20 Beschäftigte) sowie 3,31 Mrd. Euro Umsatz Quelle: Statistisches Landesamt Sachsen Entwicklung der Anzahl der Arbeitskräfte (AK) in der sächsischen Milchverarbeitung Anzahl der AK Norbert Eichkorn

34 Milchmarkt Verarbeitung der Molkereien Sachsens Exportentwicklung 2011 zu 2010: Exportquote* gestiegen von 11,1 % auf 12,9 % 87 % des Exportes in EU-Länder Norbert Eichkorn * Betriebe ab 50 Beschäftigte; Quelle: StaLa

35 Zusammenfassung Norbert Eichkorn

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