INDIGHO: Innovation und demografischer Wandel im Gaststätten- und Hotelgewerbe

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1 INDIGHO: Innovation und demografischer Wandel im Gaststätten- und Hotelgewerbe Beschäftigungs- und Innovationsfähigkeit im Hotel- und Gaststättengewerbe ausbauen und fördern Constanze Nordbrock, Dr. Barbara Schlote, Florian Elsässer Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe Auftaktveranstaltung INDIGHO, Dieses Vorhaben wird aus Mitteln des Bundesministeriums für Bildung und Forschung und aus dem Europäischen Sozialfonds der Europäischen Union gefördert.

2 Aufgaben der BGN Prävention Rehabilitation Kompensation Verhütung von Arbeitsunfällen, Berufskrankheiten arbeitsbedingten Gesundheitsgefahren mit allen geeigneten Mitteln. Betriebe (2010) Fleischwirtschaft (2011) Vollarbeiter (2010) Entschädigungsleistungen 375 Mio. Euro (2010) Gaststätten, Beherbergungsunternehmen: Betriebe (2010) Vollarbeiter (2010) Folie Constanze Nordbrock

3 Das TOP Prinzip Systematische Beratung Technik Organisation Personal Quelle: BGN, 2006 Arbeitsschutz Folie Constanze Nordbrock

4 Betriebliche Potentiale ausbauen und fördern Arbeitsaufgabe Verantwortlichkeiten Handlungsspielräume Arbeitsplatz Arbeitsmittel Ergonomische Gestaltung Arbeitsumgebung Räumliche Gestaltung Lärm Arbeitsorganisation Personalplanung Dienstplangestaltung Soziales Klima Führung Zusammenarbeit / Kooperation Folie Constanze Nordbrock

5 Prozentangaben Ergebnisse der Jugendstudie von sfs und BGN (2010) Selbsteinschätzung der Gesundheit Kochberufe Serviceberufe 10 0 ausgezeichnet gut zufriedenstellend weniger gut/ eingeschränkt schlecht Folie Constanze Nordbrock

6 Psychische Belastungen am Arbeitsplatz (sfs, BGN; 2010) Berichtete Belastungen Belastendes Vorgesetzenverhalten Belastendes Sozialklima Unterforderung Überforderung Diensteistung allgemein Kochberufe Serviceberufe Ausmaß der Zustimmung Folie Constanze Nordbrock

7 Vergleich von Forschungsergebnissen Stresserleben ETS Studie* Konform mit Vergleichsgruppe (TICS). ASD Studie** Allgemeines Stresserleben niedrig (PSS 14). Jugend - Studie Konform mit der Vergleichsgruppe (TICS) Über dem Durchschnitt der Vergleichsgruppe (SSCS, Kurzform des TICS). Überdurchschnittlich häufig besorgt, überlastet und nicht anerkannt * Environmental tabacco smoke study ** Psyche und Gesundheit in der Arbeitswelt Folie Constanze Nordbrock

8 Pitopia, mangostock, 2010 Innovation und demografischer Wandel im Gaststätten- und Hotelgewerbe (INDIGHO) LEBENSPHASENORIENTIERTE ARBEITSGESTALTUNG Welche Rahmenbedingungen sind notwendig, damit mehr Azubis ihre Ausbildung abschließen? Welche Potenziale bringen Beschäftigte mit Migrationshintergrund für die Branche mit? Wie können junge Führungskräfte und Selbstständige die Arbeit innovativ und alter(n)sgerecht gestalten? Wie kann man die Innovations- und Beschäftigungsfähigkeit der Mitarbeiter/ innen ganzheitlich fördern? Welche Faktoren begünstigen einen Verbleib und welche einen Wechsel im Gastgewerbe? Wie können Wiedereinsteiger/ innen am besten beraten werden? Unter welchen Bedingungen arbeiten Ältere? Welches Innovationspotenzial haben sie? Berufswahl Ausbildung Start ins Berufsleben Etablierung Professionalisierung Laufbahn/Karriere Berufliche Veränderung Umorientierung Wiedereinstieg Wachstum Stagnation Reife Rückzug Austritt ANFANGSPHASE DES BERUFSLEBENS BERUFLICHE ENTWICKLUNG ENDPHASE DES BERUFSLEBENS Berufslebensphasen VERBESSERUNG DER ERKENNTNISLAGE ZU ERWERBSBIOGRAFIEN WEITERENTWICKLUNG (ÜBER-) BETRIEBLICHER GESTALTUNGSANSÄTZE TRANSFER UND ERPROBUNG

9 Pitopia, mangostock, 2010 Innovation und demografischer Wandel im Gaststätten- und Hotelgewerbe (INDIGHO) LEBENSPHASENORIENTIERTE ARBEITSGESTALTUNG Welche Rahmenbedingungen sind notwendig, damit mehr Azubis ihre Ausbildung abschließen? Welche Potenziale bringen Beschäftigte mit Migrationshintergrund für die Branche mit? Wie können junge Führungskräfte und Selbstständige die Arbeit innovativ und alter(n)sgerecht gestalten? Wie kann man die Innovations- und Beschäftigungsfähigkeit der Mitarbeiter/ innen ganzheitlich fördern? Welche Faktoren begünstigen einen Verbleib und welche einen Wechsel im Gastgewerbe? Wie können Wiedereinsteiger/ innen am besten beraten werden? Unter welchen Bedingungen arbeiten Ältere? Welches Innovationspotenzial haben sie? Berufswahl Ausbildung Start ins Berufsleben Etablierung Professionalisierung Laufbahn/Karriere Berufliche Veränderung Umorientierung Wiedereinstieg Wachstum Stagnation Reife Rückzug Austritt ANFANGSPHASE DES BERUFSLEBENS BERUFLICHE ENTWICKLUNG ENDPHASE DES BERUFSLEBENS Berufslebensphasen VERBESSERUNG DER ERKENNTNISLAGE ZU ERWERBSBIOGRAFIEN WEITERENTWICKLUNG (ÜBER-) BETRIEBLICHER GESTALTUNGSANSÄTZE TRANSFER UND ERPROBUNG

10 Transfer Maßnahmen (1) Lernortkooperationen mit Berufschulen Regionale schulische Netzwerke von Lehrer/innen, Schüler/innen, Ausbildungsbetrieben, Kammern und ARGEn Medienentwicklung für jugendliche Mitarbeiter Weiterentwicklung von Web 2.0 Verfahren, Bildung von digitalen Communities Folie Constanze Nordbrock

11 Transfermaßnahmen (2) Lern- und Beratungskonzept für Frauen (oder Männer), die wieder in den Beruf einsteigen wollen (Transitionsberatungsmodell für das Gastgewerbe) Etablierung eines helpdesk Transition und Innovation Diese Plattform wird auch mit der internationalen KMU Plattform safety and work verknüpft. Folie Constanze Nordbrock

12 Transfermaßnahmen (3) Informationsplattform für Kleinbetriebe, die ältere Mitarbeiter beschäftigen wollen Leitfaden für den Einsatz älterer Mitarbeiter Präsenzseminar Demographie und Innovation Umsetzungsziel ist, dass diese Verfahren am Ende der Laufzeit zu Standardpräventionsverfahren werden. Folie Constanze Nordbrock

13 Vielen Dank! Folie Constanze Nordbrock

14 INDIGHO ist ein Verbundprojekt von: Folie Constanze Nordbrock

15 Kontakt Constanze Nordbrock Berufsgenossenschaft Nahrungsmittel und Gastgewerbe Geschäftsbereich Prävention Bildung und Organisationsentwicklung Dynamostraße Mannheim Telefon: Mail: Internet: Folie Constanze Nordbrock