Food Waste Kontext, Ursachen und Folgen... und was wir tun können

Transkript

1 Food Waste Kontext, Ursachen und Folgen und was wir tun können Seuzach Mai 2017 Dominique Senn foodwaste.ch

2 Über UNS

3 Über mich Dominique Senn Geboren in Buenos Aires, Argentinien Seit 1995 in der Schweiz Internationale Beziehungen (Uni Genf) Nachhaltige Entwicklung (Uni Basel) Seit 2014 bei foodwaste.ch 4

4 Über foodwaste.ch Gründung / Motivation: Ein Gipfeli und 2 Masterarbeiten 5

5 Über foodwaste.ch Der Anfang: Das Thema kommt auf den Tisch Fokus auf die Information und Sensibilisierung von Konsumentinnen und Konsumenten. Tätigkeitsfelder: - Medienarbeit / Öffentlichkeitsarbeit - Informationskampagnen - Dialogplattform (Forum und Konferenz) - Unterstützung der Arbeiten des Bundes - Öffentlichkeitswirksame Projekte (Ausstellung und Kochevents) 6

6 WAS IST Food Waste?

7 Zum Begriff Food Waste = - Lebensmittel, die für den menschlichen Konsum produziert wurden, entlang der Lebensmittelkette jedoch verloren gehen oder weggeworfen werden - (inkl Kompost, nicht geerntete Produkte, Biogas, Bioenergie, Kanalisation, Verbrennung). 8

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11 WIE VIEL Food Waste entsteht?

12 Globales Phänomen Food Waste in kg / Person / Jahr / Weltregion Quelle: Gustavsson et al., 2011

13 In der Schweiz

14 WO ENTSTEHT Food Waste?

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16 Wo entstehen die meisten Abfälle?

17 Die Wahrnehmung täuscht Handel: wenige % des Umsatzes Haushalte: % der Einkaufsmenge

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19 Das Problem der Anderen Menschen neigen dazu den Anteil der Einzelhändler zu überschätzen und gleichzeitig den Konsumanteil zu unterschätzen. Menschen unterschätzen die eigenen Aufkommen von Lebensmittelabfällen und sehen sich selbst deshalb nicht als Akteur. Dies führt zu einer Fehleinschätzung der Situation und verhindert die Reduktion von Lebensmittelabfällen im Privatkonsum. Quelle: MA ETHZ, 2014 // gfs.bern, 2014

20 BAFU Kehrichtszusammensetzung Biogene Abfälle 32% 15% Nahrungsmittel Nicht berücksichtigt: Take Away, Kompost, Kanalisation, Biogas Sortiermethode 30/05/17 Quelle: BAFU, 2014

21 30/05/17

22 WIESO werfen wir Lebensmittel weg?

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24 Ursachen Lebensstil Zeit zum Kochen Food Skills Technische Störungen Handelsusanz Frischeanforderungen Gesetzgebungen Wertschätzung Verfügbarkeit Optische Anforderungen Konsumverhalten Ernte- und Lagertechnologie Wettereinflüsse Marketing Preise

25 3% vs 97% 27

26 Warum werfen wir Lebensmittel zu Hause weg? # Tiefe Preise { Grosse Verfügbarkeit Moderner Lebensstil Fehlende Wertschätzung Lebensmittel werden vergessen und deswegen verderben Zu grosse Portionen werden gekocht Viele Resten, die man nicht weiss wie verwerten

27 Direkte Gründe Die zwei Hauptgründe warum so viel im Haushalt weggeworfen wird:. Zu viel eingekauft Zu viel gekocht 63% 27% Quelle: Laura Abbas

28 Zusammensetzung Produktegruppen, die im Haushalt am meisten im Abfall landen: Gemüse und Früchte Koch- und Tellerreste Brot Milchprodukte 31% 30% 21% 13% Quelle: Abbas 2012

29 WOZU Lebensmittelabfälle reduzieren?

30 Food Waste ein neues Thema? [ ] the average American familiy wastes as much food as a French family would live upon (Atwater, 1895). 32

31 Mehr Produktion unter erschwerten Bedingungen 33

32 Lebensmittel Liter Industrieprodukte 714 Liter Haushalte 84 Liter

33 80% des Wasserverbrauchs steckt in der Ernährung 35

34 Hot-Spots. Grösster Wasserfussadruck und schwere Wasserknappheit

35 Ethik. Das Welternährungsparadox Knappheit Überfluss 1 Mia Menschen leiden Hunger (<1800 kcal / Person / Tag) weit mehr an Food Insecurity und Mangelernährung 7% des Haushaltsbudgets für Essen verfügbare kcal / Person / Tag Wie können wir bis Mia Menschen gesund ernähren?

36 30/05/17

37 WO ansetzen?

38 Lebensmittel als Solche nutzen FOOD FEED ENERGY 30/05/17

39 Wertschätzung Optimierung & Kostenvorteile nutzen 30/05/17

40 ÄssBar 42

41 foodsharing 43

42 RestEssBar 44

43 Mein Küchenchef 45

44 Was kann jeder tun? 1. Ernährungsgewohneiten / Auswahl der Produkte 2. Menü-Planung 3. Aufbewahrung / Konservierung 4. Kochen / Portionen 5. Beim essen 6. Reste verwerten 7. Tiere > Kompostieren > Vergären > Entsorgen 46

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46 KURZFILM zum Thema Food Waste

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48 Danke für Eure Aufmerksamkeit Alle Informationen und Grafiken sind auf 52