Forschungsgebiet Lebensmittelabfälle im Spannungsfeld zwischen Wissen und Tun

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1 Grazer Abfallwirtschaftstagung 2012, Forschungsgebiet Lebensmittelabfälle im Spannungsfeld zwischen Wissen und Tun Felicitas Schneider Institut für Abfallwirtschaft Universität für Bodenkultur Wien

2 Inhalt - Rückblick - Definitionen - Methoden - internationaler Stand der Forschung - Ausblick 2

3 Rückblick I Photo: ABF - Ende 19. Jhdt. Lebensmittelabfall aus Haushalten als Problem erkannt und weitere wissenschaftliche Bearbeitung gefordert - seit 1965 organisierte Weitergabe von Lebensmitteln an sozial Bedürftige anstelle Entsorgung - Ende 20. Jhdt. hpts. Fokus auf Verwertung von Lebensmittelabfällen - (zunächst) wenig Interesse an Vermeidung von Lebensmittelabfällen 3

4 Rückblick II - Ende der 1990er zeigen Restmüllanalysen bei Haushalten und Modellierungen in Betrieben am ABF beträchtlichen Anteil an genießbaren Lebensmitteln - wo möglich, werden Lebensmittel am ABF genauer untersucht werden SOMA Linz und Wr. Tafel gegründet - zahlreiche Kooperationen von ABF mit Ländern, Verbänden & Organisationen zur Vermeidung von LMabfällen in Forschungsprojekten - Verbreitung des Themas in internationaler Forschung - Vermeidungsmaßnahmen für Lebensmittel im BAWP 2011 verankert 4

5 Lebensmittelabfall?! Photo: Part/ABF-BOKU 5

6 Lebensmittelabfall?! 6

7 Lebensmittelabfall?! Photo: Schneider,

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10 Lebensmittelabfall?! 10

11 Lebensmittelabfälle was ist das genau? - Biogene Abfälle (SN SN 92450): aus privaten Haushalten, Mischung Lebensmittel & Nichtlebensmittel - ehemalige Lebensmittel (SN 92404): aus Gastronomie, Produktion, Handel, mit tierischen Anteilen, nicht mehr für den menschlichen Verzehr bestimmt - Küchen- und Speiseabfälle (SN 92402): Gastro, Beherbergung, Großküchen, Mischung Zubereitung, nicht vollständiger Verzehr - Verluste (Versorgungsbilanz): von Landwirtschaft bis inkl. Markt (Lagerung, Transport, Weiterverarbeitung, Verpackung, Sortierung) - Nahrungs- und Genussmittelabfälle (SN 11xxx): überlagerte Lebensmittel, -konserven, Genussmittel 11

12 Definition Lebensmittelabfälle am ABF in Vermeidungsprojekten Fokus auf jene Lebensmittel, - die zum Zeitpunkt ihrer Entsorgung noch uneingeschränkt genießbar sind oder - die bei rechtzeitiger Verwendung genießbar gewesen wären, welche jedoch - aus verschiedenen Gründen nicht marktgängig sind (Produktion, Industrie, Handel) bzw. - aus unterschiedlichen Gründen nicht gegessen (Haushalt) und daher entsorgt werden. 12

13 Probleme bei Abschätzung von LM-Abfällen - Spannungsfeld Lebensmittelabfälle - Mangel an Daten - Zuordnungen/Definitionen nationale Statistiken mangelhaft - Unternehmensdaten geheim/zuordnung nicht möglich - Vergleichbarkeit von Ergebnissen Methoden und Definitionen unterschiedlich, Bezugsgrößen z.b. Anteil der nationalen Nettoproduktion, kg/ew, Anteil der Portionsmasse, Anteil des Restmülls, Euro/a, kcal - Wahl der Methoden - Über- bzw. Unterschätzung durch direkte und indirekte Methoden - komplexe Zusammenhänge der Einflussfaktoren - zeit- und kostenintensive Forschungsarbeiten 13

14 Methoden zur Bestimmung von LM-Abfällen Landwirtschaft Verarbeitung z.b. Versorgungsbilanzen Handel Haushalt z.b. Verbrauchs-, Ernährungsstudien z.b. Abfallsortieranalysen z.b. Interviews z.b. Tagebücher, Interviews z.b. Interviews, Auswertung Abfallaufzeichnungen 14

15 internationaler Stand der Forschung - viele Studien von WRAP in UK, leider methodisch schlecht dokumentiert - Studien insgesamt oft mit mangelhafter Definition, Methodenbeschreibung, viele offene Fragen - wenig wissenschaftliche Einrichtungen weltweit tätig - viele Umsetzungsprojekte weltweit, oft keine Evaluierung bzw. keine Veröffentlichung dieser - oft Fokus auf getrennter Sammlung, nicht Vermeidung - Gründung wissenschaftliche IWWG task group Prevention on Food Waste durch ABF Förderausschreibung der EU zum Thema 15

16 Herausforderungen - Spannungsfeld Lebensmittelabfälle - Schätzungen zwischen 10 und 40 % Verlust der gesamten globalen Lebensmittelproduktion zu ungenau - Vergleichbarkeit der Methoden und Definitionen - Aufbau statistischer Datenbasis - wissenschaftlich fundierte Grundlagenforschung für Bereitstellung der Basis für Umsetzungsprojekte - Zusammenarbeit mit anderen Fachgebieten - Evaluierung von Umsetzungsprojekten - effektive Nutzung des gemeinsamen Europäischen Jahres gegen Lebensmittelabfälle

17 Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Dipl.Ing. Felicitas Schneider Institut für Abfallwirtschaft Universität für Bodenkultur Wien Muthgasse 107, 1190 Wien 17