Potentiale zur Energieeinsparung durch Vermeidung von Lebensmittelverlusten

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1 für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten KErn-Wissenschaftsseminar Potentiale zur Energieeinsparung durch Vermeidung von Lebensmittelverlusten Dr. Malte Rubach für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten

2 Überblick Lebensmittelverluste Lebensmittelverluste in Bayern Die Wertschöpfungskette Verteilung Energieverschwendung Energiefußabdruck der Lebensmittelverluste in Bayern Maßnahmen zu Vermeidung - Show Case Wie und wie viel Reduktion ist möglich? Verluste und Verschwendung Reduktionsziele 1

3 Hintergrund Lebensmittelverluste in Bayern 2

4 Hintergrund Die Wertschöpfungskette 3

5 Reduktionsziele Landwirtschaftliche Erzeugung t Verarbeitung von Lebensmitteln t Außer-Haus Verpflegung t Privathaushalte t Lebensmittelhandel t 4

6 Lebensmittelverluste bei Verbrauchern in Bayern - Anteile 5

7 Überblick Energieverschwendung Energiefußabdruck der Lebensmittelverluste in Bayern Maßnahmen zu Vermeidung - Show Case 6

8 Hintergrund - Ressourcen Quelle: WWF,

9 Fragestellung - Energiefußabdruck der Lebensmittelverluste 8

10 Projektkonzeption - Projektpartner & Arbeitspakete 9

11 Lebensmittel- und Energieverluste Außer-Haus Verpflegung Haushalte Lebensmittelhandel Lebensmittelverarbeitung Landwirtschaft Branchenvergleich Stoffliche und energetische Verlustmengen Energie Einsparpotenzial [TJ/a] Vermeidbare Lebensmittelverluste [Mg/a] Primärenergie Einsparpotenzial durch Vermeidung von Verlusten 2011 [TJ/a] Vermeidbare Lebensmittelverluste 2011 [Mg/a] 10

12 Lebensmittel- und Energieverluste Mahl- und Schälmühlen, Herstellung von Stärke und Stärkeerzeugnissen Herstellung von pflanzlichen und tierischen Ölen und Fetten Lebensmittelverarbeitung Stoffliche und energetische Verlustmengen Getränkeherstellung Herstellung von sonstigen Nahrungsmittelen Herstellung von Back- und Teigwaren Milchverarbeitung Obst und Gemüseverarbeitung Schlachten und Fleischverarbeitung Energie Einsparpotenzial [TJ/a] Vermeidbare Lebensmittelverluste [Mg/a] Primärenergie Einsparpotential in 2011 [TJ/a] Vermeidbare Verluste in 2011 [t/a] (Hafner 2014) 11

13 Showcase: Maßnahme in der Außer-Haus-Verpflegung 12

14 Showcase: Maßnahme in der Außer-Haus-Verpflegung 13

15 Überblick Wie und wie viel Reduktion ist möglich? Verluste und Verschwendung Reduktionsziele 14

16 Reduktionsziele Ziel der Europäischen Union: -50 % Lebensmittelverluste bis

17 Reduktionsziele Ziel der Vereinten Nationen: -50 % Lebensmittelverluste bis

18 Reduktion messbar machen? 17

19 Reduktion messbar machen? 18

20 Und was ist ein Erfolg? Quelle: - Zugriff am um 17:45 Uhr 19

21 Der globale Kontext 20

22 Bayerischer Weg 21

23 Bayerischer Weg 22

24 Teilnehmer (Stand Oktober 2016) 23

25 für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit! Referat M5 - Grundsatzangelegenheiten der Ernährung Dr. Malte Rubach Ludwigstraße Ort T Malte.Rubach@stmelf.bayern.de