Zeigen Sie Geschmack!

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1 Nr. 64 Herbst/Winter 2018 EUR 3,00 Zeigen Sie Geschmack! Pfannenspezialitäten Kasseler Regionalität we know how! PRIMAL Zwiebelmett Perfekt ogaf Neu!

2 Der schnelle Überblick Liebe Leserinnen, liebe Leser, Horst Brauer der Charakter eines Unternehmens wird geprägt von den Menschen, die dort tätig sind. Auch im Zeitalter von Digitalisierung und Automatisierung bleiben treue und loyale Mitarbeiter das Herzstück einer Firma. Ende Mai dieses Jahres verabschiedeten wir unseren langjährigen Mitarbeiter, Kollegen und Freund Horst Brauer in den wohlverdienten Ruhestand. Herr Brauer hat in den mehr als 40 Jahren, in denen er für VAN HEES tätig war, Generationen von Fachberatern ausgebildet sowie unzählige Fachseminare organisiert und durchgeführt. Eine Vielzahl von VAN HEES-Markenartikeln, die seit Jahrzehnten international erfolgreich verkauft werden, wurden von ihm entwickelt. Getrieben von seiner intensiven Leidenschaft für den Rohstoff Fleisch, hat Horst Brauer in den vier Jahrzehnten seiner Tätigkeit den VAN HEES Technologie Service immer weiter ausgebaut und professionalisiert. Heute können in unserem Technikum dank seines außergewöhnlichen Einsatzes und Engagements nahezu alle Prozesse der modernen Fleischverarbeitung sehr praxisnah und kundengerecht durchgeführt werden. Herr Brauer zählt zu den Pionieren der ersten Stunde, die an der renommierten Fachschule für Lebensmitteltechnik in Kulmbach ihr Studium zum staatlich geprüften Techniker der Fleischwirtschaft absolviert haben. Noch heute trainiert er regelmäßig junge Nachwuchskräfte an Meisterschulen und lässt seine Faszination für die Fleischtechnologie auf sie übergehen. Auf das Wort trainieren legt er dabei sehr viel Wert. Nach seinen Aussagen ist es kein Unterrichten, da er kein Lehrer ist und die angehenden Meister keine Schüler sind. Vielmehr geht es ihm um einen Wissenstransfer unter Fachleuten. Sein enormes Fachwissen hat Herr Brauer in verschiedenen Fachbüchern für die internationale Fleischbranche festgehalten. Übersetzt in die englische und russische Sprache sind diese Bücher zur grenzübergreifenden Pflichtlektüre für alle Fleischfachleute geworden. Als Redakteur und Autor hat er die VAN HEES-Kundenzeitschrift Pfiff seit der ersten Ausgabe mitgestaltet und dafür gesorgt, dass unsere Kunden mit reichlich Innovation und Fachinformation versorgt werden. Wir danken Horst Brauer auch im Namen unserer Gesellschafterinnen sehr herzlich für seinen enormen Einsatz für die VAN HEES Gruppe. Seine Arbeit war über all die Jahre hochprofessionell und zielführend, dabei stets im Sinne unserer Kunden, immer fair und uneingeschränkt vertrauenswürdig. Wir wünschen Herrn Brauer für seinen neuen Lebensabschnitt persönlich alles Gute und freuen uns darauf, auch künftig noch ab und an seinen Rat einholen zu dürfen. Vielen Dank, Horst! Ihre VAN HEES-Geschäftsführung Robert Becht Frédérick Guet 02 Editorial Wir sagen: Danke, Horst Brauer! 04 Grillen Grillen, bis der Winter kommt Mit unserem besten Grillgeschmack durch das gesamte Jahr 06 Convenience Pfannenspezialitäten für das ganze Jahr 08 Rohwurst Zwiebelmettwurst frisch und sicher bis zum Genuss 10 Geschmack Mediterrane Vielfalt in der Theke Vier Anwendungsmöglichkeiten von PRIMAL Mediterrano 12 Technologie Regionalität we know how! VAN HEES-Gütezusätze für regionale Kasseler 14 Technologie Geschmack von regionalen Kasselern kreieren 16 Nachwuchsförderung im Fleischerhandwerk Impressum VAN HEES: Pfiff, Ausgabe 64, Herbst/Winter 2018 Besuchen Sie uns auch im Internet unter Herausgeber: VAN HEES GmbH Kurt-van-Hees-Straße 1, Walluf Tel , Fax Auflage: Stück Redaktion: Horst Brauer, Jens Thörnich, Ayten Namli, Björn Spiekermann Fotografie: Fotostudio Habla Dreieich Gestaltung: ad comm Werbeagentur GmbH Wiesbaden Produktion: Schmidt printmedien GmbH Ginsheim-Gustavsburg 02 Editorial Inhalt 03

3 Grillen, bis der Winter kommt Mit unserem besten Grillgeschmack durch das gesamte Jahr Ob Marinade oder Grillgewürz am Ende entscheidet immer der Geschmack! Dass wir Deutsche das Grillen lieben, ist absolut klar. Außerdem ermöglichen neue Geräte heutzutage den Grillfans über das ganze Jahr hinweg, den Grillgenuss ausgiebig zu erleben. Das Wetter spielt dabei eine untergeordnete Rolle. Viel wichtiger ist, dass das Grillgut den Garpunkt trifft und seinen vollmundigen Geschmack entfalten kann. Nutzen Sie dazu unsere bewährten VANTASIA - Marinaden und -Grillgewürze. Zu jeder Zeit den richtigen Geschmack! 04 Grillen De Paris og Vollaromatisches Würzöl mit sichtbarem Kräuteranteil und vollem Kräuterbuttergeschmack. Dosierung: g/kg Art.-Nr Oriental Mistery ogaf Exotisch-würziges Schlemmer-Öl mit sichtbaren Kräutern und Gewürzen. Koriander, Petersilienblätter, hochroter Paprika, feiner Pfefferschrot und goldgelber Ingwer bilden den Geschmack für exotische Grillspezialitäten. Dosierung: g/kg Art.-Nr Argentinia ogaf Charakteristisch für dieses dunkelrote Würzöl sind die sichtbaren Gewürze wie Pfeffer und Zwiebelgranulat. Paprika rundet den würzig-pikanten Geschmack ab. Dosierung: g/kg Art.-Nr VANTASIA Spezial-Grillgewürz Gewürzsalz mit herzhaft würzigem Geschmack und fruchtiger Paprikanote für ein vollmundiges Geschmackserlebnis bei Grillsteaks. Dosierung: g/kg Art.-Nr VANTASIA Hähnchengewürzsalz Rotes Gewürzsalz für Geflügelprodukte aller Art mit dem klassischen Geschmack nach Paprika und einer feinen Currynote für einen kräftigen, würzigen Geschmack. Dosierung: g/kg Art.-Nr VANTASIA Spieß- und Schwenkbraten rustikal Gewürzsalz mit grobkörnigen Gewürzanteilen und roten Paprikaflocken. Eine rustikale Note für Spieß- und Schwenkbraten sowie andere gebratene oder gegrillte Fleischspezialitäten. Dosierung: g/kg Art.-Nr Für eine Gelinggarantie: ZARTIN Gourmet CA Das Würzmittel optimiert die Zartheit sowie das Geschmacksprofil und trägt wesentlich zur Lebensmittelsicherheit bei. Besonders gut geeignet für marinierte und gewürzte Fleischzubereitungen. Dosierung: 15 g/kg Art.-Nr Grillen 05

4 Pfannenspezialitäten für das ganze Jahr Pfiffige Pfannenkreationen erfreuen sich bei Ihren Kunden großer Beliebtheit und sind das ganze Jahr über Bestandteil jeder Bedientheke. Mit unseren VANTASIA -Schlemmer-Ölen zaubern Sie Pfannenspezialitäten aus eigener Herstellung in jeder Geschmacksrichtung. Ihre Kunden werden sie lieben. Schlemmerpfanne Country Schlemmerpfanne Gyros Schlemmerpfanne Mexiko Küchenfertig zubereitetes und mariniertes Rindfleischgeschnetzeltes mit Schupfnudeln Küchenfertig zubereitetes und mariniertes Geflügelfleischgeschnetzeltes mit Feta und Oliven Küchenfertig zubereitetes und mariniertes Rindfleischgeschnetzeltes mit Mais und Kidneybohnen AUSGANGSMATERIAL 1.000,00 g Rindfleisch R I, geschnetzelt AUSGANGSMATERIAL 1.000,00 g Putenfleisch P I, geschnetzelt AUSGANGSMATERIAL 1.000,00 g Rindfleisch R I, geschnetzelt PRO KG FLEISCH 15,00 g ZARTIN Gourmet CA 100,00 g VANTASIA Whisky Gold ogaf 25,00 g MARKLAND Zwiebeln gekibbelt 75,00 g Wasser, kalt 2,00 g AROMIX Frischzwiebel L 300,00 g Schupfnudeln, frisch VERARBEITUNGSTECHNOLOGIE Das Fleisch mit ZARTIN Gourmet CA für ca. 2 Minuten gründlich vermengen. Die MARKLAND Zwiebeln gekibbelt mit Wasser und AROMIX Frischzwiebel L für mindestens 2 Stunden einweichen. Das vorbehandelte Fleisch mit Whisky ogaf marinieren. Die eingeweichten MARKLAND Zwiebeln gekibbelt zusammen mit den Schupfnudeln unter das marinierte Geschnetzelte mengen. Anschließend das fertige Pfannengericht in einer passenden Schale anrichten und in der Bedientheke anbieten. PRO KG FLEISCH 15,00 g ZARTIN Gourmet CA 100,00 g Gyros ogaf 25,00 g MARKLAND Zwiebeln gekibbelt 75,00 g Wasser, kalt 2,00 g AROMIX Frischzwiebel L 100,00 g Fetakäse in feinen Würfeln 60,00 g Oliven, grün, in Scheiben VERARBEITUNGSTECHNOLOGIE Das Fleisch mit ZARTIN Gourmet CA für ca. 2 Minuten gründlich vermengen. Die MARKLAND Zwiebeln gekibbelt mit Wasser und AROMIX Frischzwiebel L für mindestens 2 Stunden einweichen. Das vorbehandelte Fleisch mit Gyros ogaf marinieren. Die eingeweichten MARKLAND Zwiebeln gekibbelt zusammen mit den Fetawürfeln und den Oliven in Scheiben unter das marinierte Geschnetzelte mengen. Anschließend das fertige Pfannengericht in einer passenden Schale anrichten und in der Bedientheke anbieten. PRO KG FLEISCH 15,00 g ZARTIN Gourmet CA 100,00 g hot & spicy ogaf 150,00 g Kidneybohnen, abgetropft (Dosenware) 100,00 g Gemüsemais, abgetropft (Dosenware) 50,00 g Erbsen VERARBEITUNGSTECHNOLOGIE Das Fleisch mit ZARTIN Gourmet CA für ca. 2 Minuten gründlich vermengen. Danach das vorbehandelte Fleisch mit VANTASIA Schlemmer-Öl hot & spicy ogaf marinieren. Die Kidneybohnen, den Gemüsemais und die Erbsen vorsichtig unter das marinierte Geschnetzelte mengen. Anschließend das fertige Pfannengericht in einer passenden Schale anrichten und in der Bedientheke anbieten. VANTASIA Whisky Gold ogaf Pikante Würznote aus Pfeffer, Paprika und Chili. Echter Scotch Malt Whisky und ein markantes Raucharoma runden den delikaten Geschmack perfekt ab. Besonders geeignet für Grillspezialitäten wie Steaks, Fleischspieße sowie für Pfannengerichte. Dosierung: g/kg Art.-Nr Gyros ogaf Neben Thymian, Oregano, Basilikum, Petersilie, Kümmel und Knoblauch runden Rosmarin und Zwiebeln den Geschmack ab. Verleiht Pfannengyros den typisch mediterranen Geschmack. Dosierung: g/kg Art.-Nr hot & spicy ogaf Leuchtend rotes Würzöl mit sichtbaren Gewürzen wie Pfeffer und Chilisamen und einer pikanten Paprikanote. Ideal geeignet für scharfe Grillsteaks und leckere Pfannengerichte. Dosierung: g/kg Art.-Nr Convenience Convenience 07

5 Zwiebelmettwurst frisch und sicher bis zum Genuss Mit dem neuen PRIMAL Zwiebelmett Perfekt ogaf wird die Herstellung zum Kinderspiel Die perfekte Zwiebelmettwurst zeichnet sich durch einen frischen Geschmack, eine kräftige Farbe, ein hohes Maß an Lebensmittelsicherheit und eine großartige Streichfähigkeit aus. Gerade die Streichfähigkeit stellt jedoch oft ein großes Problem dar, da nach natio - nalen Anforder ungen ein ph-wert von unter 5,60 gefordert wird und eine Absäuerung damit zwingend erforderlich ist. Wird zu stark abgesäuert, wird die Zwiebelmettwurst schnittfest. Wird anderseits zu wenig abgesäuert, erfüllt sie nicht die nationale Anforderung. Neu! PRIMAL SK soft 50 PRIMAL Zwiebelmett Perfekt ogaf Komplettmischung zur Herstellung von frischer Zwiebelmettwurst mit leckerem Geschmack nach Pfeffer und Zwiebel. Durch die spezifische Zusammensetzung wird eine sichere Zwiebelmettwurst mit hoher Farb- und Geschmacksstabilität gewährleistet. Dosierung: 16 g/kg Art.-Nr Reifekultur für alle schnittfesten Rohwurstsorten mit GdL sowie alle streichfähigen Rohwurstarten. Unterstützt dabei die Ausbildung der Pökelfarbe und das Rohwurstaroma. Dosierung: 25 g/50 kg Art.-Nr Was macht PRIMAL Zwiebelmett Perfekt ogaf so besonders? Geschmack: Perfekt abgestimmte Gewürze wie Pfeffer, Muskat, Zwiebel und Ingwer garantieren den typischen würzigen und zugleich frischen Zwiebelmettwurst-Geschmack. Farbe: Die integrierte Intensiv-Umrötung sorgt für einen schnellen Nitritabbau und eine leuchtend rote Farbe. Die Zwiebelmettwurst ist am Folgetag verkaufsfertig. Lebensmittelsicherheit: Dank der genau abgestimmten Frischhaltung haben Sie einen hohen Schutz vor Listerien-Wachstum. Verkaufen Sie mit ruhigem Gewissen! Streichfähigkeit: Durch die gesteuerte Absäuerung wird ein ph-wert von unter 5,60 gewährleistet. Gleichzeitig wird ein zu starkes Abfallen des ph-wertes und die damit verbundene Schnittfestigkeit verhindert. IHRE VORTEILE Frischer und würziger Geschmack Sicherer ph-wert-verlauf Garantierte Streichfähigkeit Verkaufsfertig nach 24 Stunden Hemmt das Listerien-Wachstum Sicherer, gesteuerter ph-wert-verlauf 5,7 5,65 5,6 nationale Anforderung (ph < 5,60) Frische Zwiebelmettwurst ph-wert 5,5 5,4 5,3 schnittfest (ph < 5,30) 5,2 Herstellung 1 h 2 h 3 h 4 h 5 h 6 h ph-wert-verlauf mit PRIMAL Zwiebelmett Perfekt ogaf über 14 Tage 7 h 24 h 7 Tage 14 Tage 5,43 Überzeugen Sie sich selbst Zwiebelmettwurst mit Gelinggarantie! AUSGANGSMATERIAL 70,00 % Schweinefleisch S II 30,00 % Schweinebauch S IV PRO KG GESAMTMASSE 26,00 g Nitritpökelsalz 16,00 g PRIMAL Zwiebelmett Perfekt ogaf 0,50 g PRIMAL SK soft 50 VERARBEITUNGSTECHNOLOGIE Frisches Fleischmaterial in Würfel schneiden und leicht anfrieren. Danach das angefrorene Fleischmaterial mit PRIMAL Zwiebelmett Perfekt ogaf, PRIMAL SK soft 50 und Nitritpökelsalz vermengen und anschließend 3 mm wolfen. Die fertig gewolfte Masse leicht auf Bindung mengen und in gewünschte Därme füllen. Anschließend die Zwiebelmettwurst im Kühlhaus bei < 7 C über Nacht umröten lassen. Verkaufsfertig! 08 Rohwurst Rohwurst 09

6 Mediterrane Vielfalt in der Theke Vier Anwendungsmöglichkeiten von PRIMAL Mediterrano Filet Mediterrano Mild gepökeltes Schweinefilet nach Art eines Rohschinkens Salami Mediterrano Salami-Spezialität mit lang gereiftem mediterranem Geschmack Spezialitäten mit mediterranem Geschmacksprofil erfreuen sich immer größerer Beliebtheit in Deutschland. Zeigen auch Sie mehr mediterrane Vielfalt in Ihrer Theke. Mit PRIMAL Mediterrano können Sie in verschiedenen Anwendungen den be liebten mediterranen Geschmack erzeugen und Ihre Kunden damit begeistern. PRIMAL Mediterrano Komplettpräparat mit wertvollen Naturgewürzen. PRIMAL Mediterrano verleiht Fleischerzeugnissen einen charakteristischen südländisch-mediterranen Geschmack. Geschroteter schwarzer Pfeffer und ein sanfter Hauch Knoblauch sorgen für ein einzigartiges Geschmacksprofil. Dosierung: 18 g/kg Art.-Nr Auch in der Variante ohne zugesetztes Glutamat und ohne deklarationspflichtige Allergene (ogaf) erhältlich. PRIMAL Mediterrano ogaf Art.-Nr PÖK Roh-Pökel Safe Reifekultur für Rohschinkenerzeugnisse, die trocken, nass oder spritzgepökelt werden, wie z. B. Filet Mediterrano. Ein sicherer Reifungsverlauf sowie ein hohes Maß an Produktsicherheit sind durch den Einsatz der Reifekultur gewährleistet. Dosierung: 25 g/50 kg Art.-Nr PRIMAL Protec Z 50 Eine Starter- und Schutzkultur zur Herstellung von schnittfesten Rohwürsten, wie z. B. Salami Mediterrano. Die enthaltenen Bakteriocinbildner hemmen das Wachstum von Listerien und tragen somit wesentlich zur Lebensmittelsicherheit bei. Dosierung: 25 g/50 kg Art.-Nr Diese Rezepturen erhalten Sie von Ihrem VAN HEES- Verkaufs berater oder unter Mediterrano Sticks Mild geräucherte und voll aromatische Rohwurst-Sticks in zarter Eigenhaut Mediterrano Bällchen Verzehrfertige Hackfleischbällchen mit Tomatenflocken und dem Geschmack des Südens 10 Geschmack Geschmack 11

7 Regionalität we know how! VAN HEES-Gütezusätze für regionale Kasseler In den unterschiedlichen Regionen Deutschlands werden sehr verschiedene Anforderungen an Geschmack, Konsistenz, Sicherheit und Farbe der Kasseler gestellt. Lebensmittelsicherheit ist ein zentrales Thema bei der Fleischwarenproduktion. Bringen Sie für optimale Sicherheit 25 g/l BOMBAL, Art.-Nr , in die Lake. VAN HEES bietet für alle Anforderungen das richtige Spritzmittel. Damit wird Ihre Kasseler-Produktion zu einem vollen Erfolg. Lake-Pök gewürzt Besonderes Geschmacksprofil Gesamtgeschmack wird intensiviert Kräftige Pökelfarbe Natürliche Fleischstruktur Anwendung: 80 g/l Lake bei Lake-Pök Gold flüssig Art.-Nr Sehr kräftige Pökelfarbe Konzentrierte Zusammensetzung Geschmacksprofil ähnlich wie bei Lake-Pök gewürzt CP 100 Perfect Fresh ogaf Würziger, fleischiger Geschmack Kombiniert hochwirksames Citrat und Phosphat Typisch saftige Fleischstruktur Gleicht ph-wert-schwankungen aus Hemmt das Wachstum von Listerien CP 80 ogaf Mit Bratenaroma Technologische Eigenschaften ähnlich wie bei CP 100 Perfect Fresh ogaf EuroSchinko Top Frischer Fleischgeschmack Diphosphat mit hohem ph-wert Sehr kräftige Pökelfarbe Anwendung: g/l Lake bei Anwendung: 100 g/l Lake bei Anwendung: 80 g/l Lake bei Anwendung: 50 g/l Lake bei Art.-Nr Art.-Nr Art.-Nr Art.-Nr Technologie Technologie 13

8 Kreieren Sie Ihre einzigartige regionale Geschmacksnote Ihr regionaler VAN HEES-Verkaufsberater kennt Ihre Region am besten. Er weiß, was Ihre Konsumenten bevorzugen, und berät Sie gerne. Er stellt Ihnen für Ihr spezielles Kasseler ein individuelles Geschmacksprofil zusammen. Veredeln Sie Ihr Kasseler und verleihen Sie ihm eine besondere Optik mit: RENTAL BB ogaf Die braune, geschmacksneutrale Würze lässt die Oberfläche von Kochpökelwaren außen dunkelbraun bis schwarz aussehen. Dadurch erhält die Schinken-Spezialität auf natürliche Weise eine ansprechende Optik. Frei von Lebensmittelzusatzstoffen, zugesetztem Glutamat sowie kennzeichnungspflichtigen Allergenen. Dosierung: 3 5 g/kg Art.-Nr Geben Sie zur Lake einfach die bewährten Gütezusätze hinzu und erzeugen Sie Ihre regionale Geschmacksnote: Für einen kräftigen Geschmack: 1,5 g/l AROMIX Frischzwiebel L, Art.-Nr oder 0,5 g/l AROMIX Knoblauch L flüssig, Art.-Nr oder 5,0 g/l SMAK Gourmet WL ogaf, Art.-Nr Für einen fleischigen Geschmack: 5,0 g/l Schinken-SMAK, Art.-Nr Für einen würzigen Geschmack: 1,5 g/l AROMIX Pfeffer schwarz forte, Art.-Nr oder 2,5 g/l AROMIX Frischzwiebel L, Art.-Nr oder 1,0 g/l AROMIX Knoblauch L flüssig, Art.-Nr Für einen besonderen Geschmack: über Buchenholz räuchern Alle Angaben beziehen sich auf eine Einspritzmenge von 20 %. Schwankende Fleischqualitäten optimieren Besonders beliebt ist bei den Verbrauchern das Kasselerkotelett. Kotelettstränge liegen oft in ihrem ph-wert sehr nahe am isoelektrischen Bereich. Im isoelektrischen Bereich von ca. 5,4 besitzt das Fleisch sein geringstes Wasserbindevermögen. Beim Räuchern und Garen kommt es zu hohen Gewichtsverlusten und im Enderzeugnis zu einer trockenen und strohigen Konsistenz. VAN HEES ph-optimal löst das Problem! Bei Zugabe von nur 25 g VAN HEES ph-optimal pro Liter Lake verän dert sich der ph-wert deutlich. Er entfernt sich vom isoelektrischen Bereich. Dadurch kommt es zu ei nem wesentlich verbesserten Wasserbindevermögen. Einfluss von VAN HEES ph-optimal auf den End-pH-Wert von rohem Kasseler ph-wert Kasseler 6,00 5,80 5,60 Kasseler ohne VAN HEES ph-optimal Kasseler mit VAN HEES ph-optimal VAN HEES ph-optimal Durch den Einsatz von VAN HEES ph- Optimal wird Fleisch mit ungünstigem ph-wert auf ein für die Verarbeitung ideales ph-niveau angehoben. Dosierung: 5 g/kg Gesamtmasse oder 25 g/l Lake bei Art.-Nr IHRE VORTEILE Gleichbleibende Qualität Sehr gutes Wasser - bindevermögen Saftiger Biss Hohe Wertschöpfung 14 Technologie Technologie 15

9 Nachwuchsförderung im Fleischerhandwerk VAN HEES GmbH Kurt-van-Hees-Straße Walluf Germany Tel Fax info@van-hees.com Art.-Nr Nachwuchsförderung par excellence Nachwuchs und Fachkräfte zu gewinnen gestaltet sich gerade für uns in der Fleischbranche schwieriger denn je. Der Deutsche Fleischer-Verband e.v. hat hierzu eine Nachwuchs-Initiative gestartet, die Sie im Internet unter finden und bei der die typischen Karrieremöglichkeiten im Fleischerhandwerk attraktiv, modern und zielgruppengerecht gezeigt und promoted werden anders, als man denkt. Mit VAN HEES immer bestens beraten Auch VAN HEES widmet sich der Zukunft des Fleischerhandwerks seit Anbeginn, unterstützt seit Jahren die Nachwuchsförderung durch verschiedene Gremien und wirkt so aktiv dem Fachkräftemangel in unserer Branche entgegen. So besteht beispielsweise unser gesamtes Verkaufs- und Fachberater-Team aus hochqualifizierten Fleischermeistern und Fleischtechnologen, die ihr Handwerk von Grund auf gelernt haben, um Sie und Ihre Mitarbeiter/-innen immer meisterlich beraten zu können. Ihr Erfolg ist unser Erfolg das wissen wir! Unser Erfolg liegt in den Händen unserer Mitarbeiter auch das wissen wir. Deshalb bereiten wir junge Menschen mit einer Meister- bzw. Technikerausbildung intensiv in einer halbjährigen Fortbildung zum Junior-Fachberater auf eine Tätigkeit bei uns im Vertrieb vor. Während dieser Qualifizierung erhalten die Jungmeister bzw. -techniker die Möglichkeit, ihr Know-how in Bezug auf den sensiblen und anspruchsvollen Rohstoff Fleisch und mögliche Problematiken beim Kunden vorab kennenzulernen und auszubauen, um unsere Kunden auch zukünftig im Sinne von VAN HEES fachgerecht, verantwortungsvoll und mit hoher Qualität zu beraten. Das Fleischerhandwerk eine Karriere mit Zukunft! VAN HEES HALAL WERK Wuppertal Beule Wuppertal, Germany Tel Fax VAN HEES SARL Technopôle de Forbach Sud Forbach, France Tel Fax LPF DISTRIBUTION NORD SARL 2, Avenue Georges Nuttin Cambrai, France Tel Fax VAN HEES BENELUX SPRL Industriestraße Eupen, Belgium Tel Fax VAN HEES BENELUX B.V. Nieuwe Mergelweg GS Linne, The Netherlands Tel Fax VAN HEES AG Allmendstrasse 14 a 5612 Villmergen, Switzerland Tel Fax VAN HEES INC. 5750A Centerpoint CT Gurnee, Illinois 60031, USA Tel Fax Rezepte Alle Rezepturen erhalten Sie von Ihrem VAN HEES- Verkaufsberater oder unter Pfannenspezialitäten Kasseler Regionalität we know how! PRIMAL Zwiebelmett Perfekt ogaf Neu! Nr. 64 Herbst/Winter 2018 EUR 3,00 Zeigen Sie Geschmack! klimaneutral natureoffice.com DE gedruckt VAN HEES FOOD SOLUTIONS (PTY) LTD Spearhead Business Park 7441 Capetown, South Africa Tel Fax LLC VAN HEES RUS Russia, Moscow Region Mytishinskiy rayon, derevnya Belyaninovo, Promyshlenniy pr., vladeniye 22, stroyeniye 1 Tel VAN HEES GmbH Representative Office Russia Office 22-2 D.17 Str. 2 Varshavskoye shosse Moscow, Russia Tel MARKLAND Ingredients GmbH Veilchenweg Walluf, Germany Tel Fax Alle Informationen und Rezepte sind sorgfältig erarbeitet worden. Dennoch erfolgen alle Angaben ohne Gewähr. VAN HEES übernimmt für eventuelle Nachteile oder Schäden keine Haftung.