Familie Huggler und Mitarbeiter. Hauptstr. 143, CH Tel Fax

Transkript

1 Speisekarte Familie Huggler und Mitarbeiter Hauptstr. 143, CH-3855 Tel Fax / hotel@weisseskreuz-brienz.ch / hotel@brienzerburli.ch

2 Suppen / potages / soups Tagessuppe 7.00 Potage du jour / Soup of the day Tomensuppe mit Basilikumöl 9.80 Crème de tomate avec huile du basilic / / Tomato soup with basil oil Warme Vorspeisen / hors-d œuvre chaud / warm starters Felchenfilet gebraten auf Gurken-Spaghetti-Salat mit Blattsalat und Joghurt Dressing Filet de féra rôti sur une salade de concombre de spaghetti avec salade et vinaigrette au yogourt / Fried fera fish fillet on cucumber spaghetti salad with leaf salad and yogurt dressing Salate / salades / salads Grüner Salat Salade verte / Lettuce salad 8.00 Gemischter Salat Salade mêlée / Mixed salad 9.80 Nüsslisalat mit Ei Salade de mâche avec œuf / Field salad with egg Salatteller mit Ei Assiette de salade / Mixed salad plate Mögen Sie unsere hausgemachte Salatsauce? Diese gibt es auch zum Mitnehmen > siehe letzte Seite! Kalte Vorspeise / hors-d oeuvre froid / cold starters «Buureteller» Schinken, Speck, Ballenberg-Trockenwurst und Hobelkäse Assiette «paysanne» avec jambon, lard, saucisse et fromage à rebibes / Mixed plate «farmer style» with ham, bacon, sausage, thinly sliced mountain cheese «Ballenberger Plättli» (Ballenberg-Trockenwurst und Bergkäse mit Brot) Fromage de montagne et saucisse sèche avec pain / Local mountain cheese and dry sausage with bread «Ballenberg» Rindstrockenfleischteller Viande de boeuf sechée du Ballenberg / Air dried beef thinly sliced from Ballenberg Hobelkäse Fromage à rebibes / Thinly sliced well stored mountain cheese

3 Qualität für Geniesser BEO beef Gerichte sind mit Fleisch von Simmentaler Jungrindern, artgerecht aufgezogen im Berner Oberland. Alle übrigen Zutaten sind aus konventionellem Anbau. (Knospe Lizenznehmer: H&R Gastro) Hausgemachtes Holzhacker-Steak aus BEO beef Hackfleisch, Karotten, Lauch, Sellerie, Zwiebeln, Knoblauch und grünem Pfeffer. Steak haché de BEO beef / Steak from minced BEO beef meat - Reichlich garniert mit verschiedenen Salaten Avec un grand choix de salades / Garnished with different salads - Mit Käse überbackenen Butterspätzli Avec Spätzle au beurre gratiné au fromage / With hand made pasta gratinated with cheese BEO Beef-Ragout «Brienzer Art» Zarte Fleischstücke an rassiger Sauce mit Butterspätzli, Gemüsegarnitur und gedörrter Birne garniert Ragoût de BEO beef avec Spätzle au beurre, légumes et poire séchée / BEO beef stew with hand made pasta, vegetables and a dried pear

4 Grilladen / grillades / grilled meat Kalbssteak vom Grill mit Kräuterbutter / 180 g Steak de veau grillé avec beurre de herbes / Veal steak from the grill with herb butter BEO beef Rindsfilet / Filet de bœuf / Filet steak «Café de Paris» 200 g aus dem Berner Oberland «Café de Paris» ist eine hausgemachte, würzige, aromatische Kräuterbutter. er Genuss Qualität hat einen Namen Auserlesene Spitzenqualität Swiss Gourmet Beef wird speziell nach den Qualitätskriterien für Zartheit, Saftigkeit und Geschmack selektioniert. Langsame Reifung Swiss Gourmet Beef wird bis zur Erreichung der optimalen Zartheit am Knochen gelagert. Die sorgfältige Reifung vor dem Auslösen und Zuschneiden ist mitentscheidend für ein aussergewöhnliches Genusserlebnis. Entrecôte «Hausart» Swiss Gourmet BEEF 200 g Entrecôte / Sirloin steak «Hausart» ist eine würzige, aromatische Butter mit Alpenkräutern aus dem Berner Oberland. Beilagen / accompagnement / side dish: Pommes Frites / pommes frites / french fries 6.00 Nudeln / nouilles / noodles 6.00 Tagesgemüse / légumes / vegetables 7.00 Ofenkartoffel mit Sour Creme / la pomme de terre au four avec "crème fraîche" / Oven potato with "sour cream" 8.50 Salatgarnitur / salad / salade 8.00

5 Vom Schwein / porc / pork Schweineschnitzel paniert mit Pommes Frites Escalope de porc panée avec pommes frites / Breaded pork scallop with french fries Schweinsrahmschnitzel mit Pfirsich und Nudeln Escalope de porc à la sauce au crème, pêche et nouilles / Pork scallop with cream sauce, peach and noodles Vom Poulet / poulet / chicken Pouletgeschnetzeltes an Salbeisauce mit Reis und gebratener Ananas Emincé de poulet à la sauce sauge avec riz et frites / Fine sliced chicken with sage sauce, rice and fried pineaplle Halbes er-poulet frisch, würzig und knusprig vom Grill mit Pommes Frites und Gemüse Demi poulet grillé (Suisse) avec pommes frites et legumes / Grilled half Swiss chicken with french fries and vegetables Vom Kalb / veau / veal Kalbfleischpastetli Bouchée à la reine / Vol-au-vent with veal meat Kalbfleischpastetli mit Pommes Frites und Gemüse Bouchée à la reine avec pommes frites et légumes / Vol-au-vent with veal meat, french fries and vegetables Wienerschnitzel mit Pommes Frites und Gemüse Escalope de veau viennoise avec pommes frites et légumes / Breaded veal scallop «Vienna style» with french fries and vegetables Kalbsleberli «Jägerart» mit Rösti und Gemüse Foie de veau «forestière» avec Rösti au beurre et légumes / Veal liver «hunter s style» with Swiss fried potatoes and vegetables

6 Vom Lamm / agneau / lamb Lammnierstück mit kräftiger Jus auf Ragout aus Grünen-Bohnen, Oliven und Schäfskäse an Thymiankartoffeln Filet d agneau avec réduction de jus, ragoût des haricots verts, olives et fromage de brebis servi avec de pommes de terre au thym / Lamb fillet with reduced jus, stew of green beans, olives and sheep's cheese with thyme potatoes Felchen- und Egli-Filets / filets de fére et perches / fera & perch fish fillets Gebratenes Felchenfilets auf Safranreis mit Romanesco und Weissweinsauce Filet de féra rôti garni avec riz au safran, romanesco et sauce au vin blanc / Fried fera fish fillet with saffron rice, romanesco and white wine sauce Egli-Filets im Bierteig Egli-Filets im Bierteig gebacken mit Salzkartoffeln und Sauce Tartare Filets de perche frits enrobés de pâte à la bière avec sauce tatare / Fried perch fish fillets in a beer batter with sauce tartare Vegetarisch / végétariens / vegetarian Gemüseteller «Gärtnerinnen Art» verschiedene Gemüse, Salzkartoffeln und Früchten Assiette de légumes «jardinière» avec pommes de terre et fruits / Vegetable plate «gardeners style» with boiled potatoes and fruits Hausgemachtes Vollkorn «Cordon bleu» gefüllt mit Frischkäse und Tomaten an Kohlrabi-Ruccola-Gemüse mit Salzkartoffeln Cordon bleu au blé complet à la maison rempli avec du fromage frais et tomates, avec des légumes choux-rave-ruccola et pommes nature / Cordon bleu with homemade whole grain stuffed with tomatoes and fresh cheese, with turnip cabbage, rucola and boiled potatoes Hausgemachtes Spinat-Frischkäse-Bällchen an Tomatenreis mit Weissweinschaum und Parmesanchips / Boules d épinards et fromage à la crème garni aux riz à la tomate avec mousse blanche de vin et copeaux de parmesan / Spinach and fresh cheese balls with tomato rice, white wine foam and Parmesan chips

7 Frische hausgemachte Pasta Pâtes frâiche maison / fresh home-made pasta Pasta und Sauce nach Wahl / Pâte et sauce à votre choix / Pasta and sauce at your choice: - Napoli all arrabiata Bolognese Pesto und Pinienkerne Carbonara Aglio e olio ai Funghi porcini Casarecce Tagliatelle Rigatone Zu allen Pastagerichten wird auf Wunsch Basilikum-Pesto serviert. Pour toutes les pâtes on serve pesto de basilic sur demande / For all pasta dishes we serve basil pesto uppon request.

8 Käsefondue Ab 2 Pers / min. 2 personnes / min. 2 persons Käse Fondue «traditionell» (Käse, Weisswein, Knoblauch und Kirsch) / Fondue au fromage (Fromage, vin blanc, ail et kirsch) / Swiss cheese fondue (Cheese, white wine, garlic and cherry brandy) Käse Fondue mit Speck und ganzen Knoblauchzehen avec lard et des gousses d'ail entières / with bacon and whole garlic cloves Kalte Speisen / assiettes froides / cold plates Hobelkäse Fromage à rebibes / Thinly sliced well stored mountain cheese Wurst-Salat garniert Salade de viande froide / Garnished sausage salad Wurst-Käse-Salat garniert Salade de viande froide avec fromage / Garnished sausage salad with cheese «Buureteller» Schinken, Speck, Ballenberg-Trockenwurst und Hobelkäse Assiette «paysanne» avec jambon, lard, saucisse et fromage à rebibes / Mixed plate «farmer style» with ham, bacon, sausage, thinly sliced mountain cheese «Ballenberg» Rindstrockenfleischteller Viande de boeuf sechée du Ballenberg / Air dried beef thinly sliced from Ballenberg

9 Desserts Eiskaffee mit Rahm / Mini Eiskaffee mit Rahm 9.00 / 7.50 Glace mocca avec crème chantilly / Mini Glace mocca avec crème chantilly Ice coffee with whipped cream / Mini Ice coffee with whipped cream Apfelstrudel mit heisser Vanille-Sauce und Rahm 9.00 Apfelstrudel avec sauce vanille et crème chantilly / Applestrudel with hot vanilla sauce and whipped cream Meringues 8.50 Meringues glacées Hausgemachtes Caramelköpfli mit Rahm 9.50 Crème caramel / Caramel pudding ohne Rahm 8.00 Sorbet «Colonel» Zitronensorbet mit 4 cl Vodka Sorbet au citron avec 4 cl Vodka / Lemon sorbet with 4 cl Vodka Viele weitere leckere Desserts sowie Diabetiker-Desserts finden Sie auf unserer Glacékarte. Kaffee-Spezialitäten / spécialités Café / Coffee specialities Cafe Confiseur Kaffee im Glas mit 1 Kugel Vanilleeis und Rahm / 7.50 Café dans le verre avec 1 boule glace vanille et crème chantilly / Coffee in glass with 1 scoop of vanilla ice cream and whipped cream Affogato al caffè - im Kaffee ertrunken Espresso mit 1 Kugel Vanilleeis / 6.00 Espresso avec 1 boule glace vanille / Espresso with 1 scoop of vanilla ice cream Viele weitere Kaffee-Spezialitäten finden Sie auf unserer Getränkekarte. Oder fragen Sie unsere Servicemitarbeiter, sie beraten Sie gerne.

10 Geschenk-Ideen ein Gutschein vom Brienzerburli Weisses Kreuz Sie können den gewünschten Gutschein online auf oder kaufen und gleich zu Hause ausdrucken. So haben Sie Ihr Geschenk in kurzer Zeit bereit. Schauen Sie auf gutscheine.brienzerburli.ch Selbstverständlich können die Gutscheine auch wie bis anhin an der Rezeption, telefonisch oder per bei uns bestellt werden. Hausgemachte Salatsauce Hat Ihnen unsere Salatsauce geschmeckt? Möchten Sie diese verschenken oder selber Zuhause geniessen? Dann empfehlen wir Ihnen unsere Salatsauce zum mit nach Hause nehmen (5 dl oder 1 Liter PET-Flasche). Hausgemachte Salatsauce französisch und italienisch 5 dl CHF Lt. CHF 9.90 Viele weitere hausgemachte Köstlichkeiten finden Sie in unserem Laden.

11 Deklaration von Fleisch / Fleischerzeugnissen BEO Beef (Bio-Knospe) (Berner Oberland) Rindsfilet (SGB, Swiss Gourmet Beef) Rindsentrecôte (SGB, Swiss Gourmet Beef) Übriges Rindfleisch Speisekarte nur errindfleisch Übriges Rindfleisch Tagesmenü diverse Länder: /Deutschland/Irland/ Brasilien/Uruguay * Kalbfleisch Schweinefleisch Spare Ribs Fleischkäse Aufschnitt Zigeuner Schinken / Beinschinken Speck / roher Speck Wienerli / Cervelat Bratwurst / Chipolata Ziegenfleisch (Berner Oberland) Bündnerfleisch Rohschinken Geisswurst Salami / Italien Poulet ganz Pouletbrüstli, Pouletgeschnetzeltes / Brasilien / Ungarn * Poulet Nuggets TK Brasilien Lammfleisch Neuseeland/Australien * Entenbrust Frankreich Truthahn Brust Ungarn * Gerichte auf unseren Speisekarten bestehen - ausser Lammfleisch und teils Geflügelfleisch - ausschliesslich aus erfleisch. Tagesmenü mit Fleisch je nach Angebot. * Dieses Fleisch kann mit Antibiotika oder anderen antimikrobiellen Leistungsförderern erzeugt worden sein. Bei den Fotos und den servierten Gerichten kann es zu kleinen Unterschieden, auch saisonal bedingt, kommen.