Apéro für Gruppen ab 15 Personen / ab 10 Einheitsmenüs. Kleiner Apéro. Appenzeller Apéro. Apérogebäck mini. Appenzeller Apéro.

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Arwed Hochberg
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1 KULINARISCHE KÖSTLICHKEITEN KULINARISCHE KÖSTLICHKEITEN ABEND

2 Apéro Kleiner Apéro Preis pro Person Appenzeller Apéro Preis pro Stück 1. Paprika und Salz-Chips, Salznüsschen Appenzeller Mostbröckliroulade 2.20 Apérogebäck mini Preis pro Stück Appenzeller Apéro Preis pro 100 g 2. Chääs-Chüechli Spinat-Chüechli Quiche-Chüechli Mostbröckli, Appenzeller Käse, Berewegge, Speck Sandwich Preis pro Stück Hoher Kasten Apéro pro Person 7. Apéro Brötli (gemischt, gefüllt) 3.20 Pro Person je ein Stück Spinat-Chüechli Quiche-Chüechli Chääs-Chüechli Knackige Gemüsestäbli mit Tartarsauce Appenzeller Käse an Tomatenconfi Mostbröckliroulade Melonen-Landrauchschinken-Spiessli Verschiedene gemische Sandwichbrötchen Gemüse-Dip Preis pro Person 8. Gemüse-Stäbchen mit Tartarsauce 5.00

3 Suppen Preis pro Person 1. Appenzeller Brot-Biersuppe Fleischbouillon oder Gemüsebouillon mit Flädli 9.00 mit Eierstich 9.00 mit Gemüsejulienne Rüebli-Ingwercrèmesuppe Gemüsecrèmesuppe Gerstensuppe Suppe nach Saison Alpenheucrèmesuppe Kalte Tomatensuppe mit pikantem Basilikumschaum Speckschaum in der Tasse mit Morchel 12.60

4 Vorspeisen Preis pro Person Kalte Vorspeisen 1. Grüner Blattsalat mit Croûtons Gemischter Salat Rauchlachstartar an frischem Dill mit kleiner Salatgarnitur an Hausdressing Gebratener Thunfisch im Sesammantel an Joghurt-Wasabisauce dazu ein kleines Salatbouquet Rindstatar an hausgemachter Sauce mit Kapern, Zwiebeln, Essiggurken und Toast Warme Vorspeisen 1. Appenzeller Chäässchoope mit Pantliwürfel und Salatgarnitur Speise mit Käse, milchgetränkten Brotwürfeln und Butter Gebratenes Zanderfilet auf Venere Reis an Safransauce Gebratene Riesencrevetten mit einem Salatbouquet Appenzeller Vorspeise 6. Mostbröckli, Appenzeller Käse, Berewegge, Essiggurken und Silberzwiebeln à 120 g

5 Hauptgänge mit Fleisch Preis pro Person inkl. Nachschlag mit Berg und Talfahrt 1. Gebratenes Zanderfilet an Kräuterrahmsauce mit Ratatouille Lammrückenfilet im Kräutermantel rosa gebraten mit saisonaler Gemüsegarnitur Hausgemachter Hackbraten an dunklem Jus mit saisonaler Gemüsegarnitur Schweinsbierbraten (in Appenzellerbier eingelegt) mit saisonaler Gemüsegarnitur Schweinscarrébraten am Stück gebraten an Rosmarinjus mit saisonaler Gemüsegarnitur Schweinsgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce mit saisonaler Gemüsegarnitur Schweinefilet im Speckmantel (am Stück gebraten) mit saisonaler Gemüsegarnitur an Calvados-Sauce Schweinssteak mit Appenzeller Mostbröckli belegt, feinem Appenzeller Käse überbacken und saisonaler Gemüsegarnitur Appenzeller Brätschnitzel an Kräuterjus mit saisonaler Gemüsegarnitur Appenzeller Siedwurst mit Chääshörnli, Zwiebelschweize und Apfelmus Rindsbierbraten (im Appenzeller Bier mariniert) mit saisonaler Gemüsegarnitur Rindsfilet Stroganoff mit saisonaler Gemüsegarnitur Rindsfilet am Stück gebraten an Portweinjus mit saisonaler Gemüsegarnitur Kalbsgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce mit saisonaler Gemüsegarnitur Kalbscarrébraten an Morchelsauce mit saisonaler Gemüsegarnitur Fitnessteller mit Schweinssteak und Kräuterbutter Fitnessteller mit Pouletbrüstli und Kräuterbutter Beilagen zur Auswahl (Einheitsbeilage) Butternudeln Chääshörnli Butterreis Basmatireis Kartoffelgratin Kartoffelstock Röstikroketten Butterspätzli Im Pauschal-Tarif (Bahnfahrt inkl. Essen) werden Halbtax und GA sowie Juniorkarte nicht berücksichtigt.

6 Hauptgänge vegetarisch / vegan Preis pro Person inkl. Nachschlag mit Berg und Talfahrt Vegetarisch Vegan 19. Appenzeller Chääshörnli mit Apfelmus Saisonaler Gemüseteller Hausgemachte Spinat-Ricotta-Ravioli an Kräuterrahmsauce Gemüsepaella Spinatravioli mit sautierten Cherrytomaten Kartoffelgnocchi mediterran Beilagen zur Auswahl Butternudeln Chääshörnli Butterreis Basmatireis Kartoffelgratin Kartoffelstock Röstikroketten Butterspätzli Im Pauschal-Tarif (Bahnfahrt inkl. Essen) werden Halbtax und GA sowie Juniorkarte nicht berücksichtigt.

7 Menü-Vorschläge für Sie zusammengestellt / ab 10 Einheitsmenüs Preis pro Person inkl. Nachschlag mit Berg und Talfahrt Appenzeller Menü Menue Riche Saisonale Gemüsecrèmesuppe mit Rahmhäubchen Gemischter Blattsalat mit Appenzeller Pantliwürfel Schweinssteak mit Appenzeller Mostbröckli belegt und feinem Appenzeller Käse überbacken Saisongemüse und Butterspätzli Hausgemachtes Biberfladenparfait mit Rahmlikörspiegel Menü «Rondom» Gemischter Blattsalat mit Crôutons Appenzeller Brätschnitzel an Kräuterjus mit Butterspätzli und Saisongemüse Knackiger Blattsalat an Honig-Senfdressing Apfel-Ingwersüppchen Gebratenes Zanderfilet auf Venere Reis an Safransauce Himbeer-Sorbet mit Pfirsichsirup, frischen Apfelstückchen und einem Schuss Prosecco Duett vom Kalb an Morchelsauce mit Saisongemüse und Dauphine-Kartoffeln Lauwarmer Schokokuchen mit flüssigem Kern und Vanille-Glace Hausgemachte Süssmost-Crème Im Pauschal-Tarif (Bahnfahrt inkl. Essen) werden Halbtax und GA sowie Juniorkarte nicht berücksichtigt.

8 Menü-Vorschläge ab Uhr für Sie zusammengestellt / ab 25 Einheitsmenüs Preis pro Person inkl. Nachschlag mit Berg und Talfahrt Appenzeller Buffet Appenzeller Raclette Suppe nach Wahl 5 verschiedene Salate inkl. 3 Saucen Appenzeller Mostbröckli und Speck hauchdünn aufgeschnitten Appenzeller Pantli Lauwarmer Brotteig-Chääsflade Diverse knusprige Brote mit Butter Appenzeller Siedwürste Appenzeller Rindsbierbraten (in Appenzellerbier mariniert) Am Stück gebratener Schweinscarrébraten Pouletsaltimbocca mit Appenzeller Landrauchschinken Gemischter Blattsalat mit Croutons Appenzeller Raclette à discretion mit Gschwellti, Brot und Essiggemüse Eine Kugel Aprikosen-Sorbet mit weisser Honig-Balsamico-Sauce und gebrannten Mandeln Chäässpätzli, Kartoffelgratin, Butterreis Gemüse nach Saison Frischer Fruchtsalat Süssmostcréme Appenzeller Schlorzifladen Landsgemeinde Chrempfli Biberfladenparfait Meringues und Rahm Berewegge Regionale Käseplatte Im Pauschal-Tarif (Bahnfahrt inkl. Essen) werden Halbtax und GA sowie Juniorkarte nicht berücksichtigt.

9 Dessert Preis pro Person 1. Frischer Fruchtsalat mit Rahm 9.90 mit Vanille-Glace Gebrannte Crème Süssmost-Crème Luftiges Schokomousse (hell-dunkel) mit saisonalen Früchten garniert Appenzeller Biberfladenparfait auf Rahmlikörspiegel Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und Vanilleglacé Vanilleparfait mit lauwarmen Waldbeeren Hausgemachter Appenzeller Schlorzifladen (Birnenwähe) mit Rahm Lauwarme Apfelchüechli im Zimtmantel mit Vanillesauce oder Vanilleglacé Aprikosen-Sorbet mit weisser Honig-Balsamico-Sauce und gebrannten Mandeln Alpenkräuter-Rahmglace serviert auf Nature-Joghurt mit Mandelkrokant und getrockneten Wildblüten Himbeer-Sorbet mit Pfirsichsirup, frischen Apfelstücken und einem Schuss Prosecco Vanille-Rahmglace mit Grand Marnier und gesalzenem Karamell Käseplatte zum selber schneiden mit Berewegge, Baumnüssen und Kümmel Preis pro 100 g Dessertvariation nach Saison 16.20

10 Gruppenreservationen Die Plätze im Drehrestaurant sind an gewissen Tagen sehr begehrt. Damit wir alle Gäste zufriedenstellen können, müssen wir und Sie folgende Regeln einhalten: Personenanzahl Geben Sie uns bitte bis spätestens 7 Tage vor Ihrem Anlass die definitive Teilnehmerzahl bekannt. Sollte am Anreisetag die Gesamtzahl der Gäste nicht der vor 7 Tagen gemeldeten Gästeschar entsprechen, müssen wir Ihnen CHF pro fehlender Person zur Unkosten deckung verrechnen. Menü und Getränke Wir möchten Sie auch bei Grossandrang perfekt und schnell bedienen. Damit wir alles sorgfältig vorbereiten können, bitten wir Sie, uns Ihre Wahl bis spätestens 10 Tage vor dem Anlass bekanntzugeben. Sonderfahrten Ausserhalb des Fahrplans ab 15 Personen möglich Hierfür verrechnen wir bis Uhr CHF pro Kabine (max. 50 Pers.) als Zuschlag zum persönlichen Bahnbillet der Passagiere und nach Uhr CHF pro Kabine als Zuschlag zum persönlichen Bahnbillet der Passagiere. Für sehr grosse Gesellschaften verrechnen wir eine maximale Pauschale von CHF pro Gesellschaft als Zuschlag zum Bahnbillet der Passagiere. Reservationsbedingungen Gruppenreservationen für Mittag oder Abendanlässe berücksichtigen wir gerne ab einer Speisekonsumation von CHF pro Person. Stornierungsbedingungen Bei Buchung von Veranstaltungsräumlichkeiten und Banketten Wird die Buchung aus Gründen, die beim Veranstalter liegen, annulliert verpflichtet er sich, ungeachtet der Umstände, zum Ersatz folgender Kosten: 30 Tage vor dem Anlass: 25% der vereinbarten Leistungen Tage vor dem Anlass: 50% der vereinbarten Leistungen 14 8 Tage vor dem Anlass: 75% der vereinbarten Leistungen 7 0 Tage vor dem Anlass: 100% der vereinbarten Leistungen Wurden mit dem Veranstalter noch keine Leistungen oder Pauschalen vereinbart, hat er gleichwohl Ersatz zu leisten. Dies im Umfang der oben aufgeführten Prozentwerte auf der Basis von CHF pro Person bei Mittagsanlässen sowie auf der Basis von CHF pro Person bei Abendanlässen. Wir unterstützen die Grundsätze des Trägervereins Culinarium und arbeiten deshalb soweit wie möglich mit einheimischen Spezialitäten und Produkten aus der Region.

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