FÜR RISIKOBEWERTUNG Zoonosen und Lebensmittelsicherheit entlang globaler Warenketten

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1 BUNDESINSTITUT FÜR RISIKOBEWERTUNG Zoonosen und Lebensmittelsicherheit entlang globaler Warenketten Sascha Al Dahouk 2. BMBF-Innovationsforum Zivile Sicherheit Lebensmittelsicherheit Café Moskau Berlin 08. Mai 2014

2 Lebensmittel-Infektionen in Deutschland Campylobacter Hepatitis E 77,76/ ,56/ Salmonella Trichinella 23,20/ ,02/ Yersinia 3,16/ Kosten für stationäre Behandlungen von Patienten mit Infektionen des Verdauungstraktes (1999): ca. 225 Millionen Euro Robert Koch-Institut: SurvStat, Datenstand:

3 Nahrungsmittel in Privathaushalten Monatliche Ausgaben für Nahrungsmittel (Gesamt-Ø: 214,-) Euro % Fleisch Fisch 8 4 Obst, Gemüse und Kartoffeln Brot und Getreideerzeugnisse Molkereiprodukte und Eier Zucker, Konfitüren, Süßwaren, Speisefette Statistisches Bundesamt, 2008: Vom Erzeuger zum Verbraucher - Fleischversorgung in Deutschland

4 Fleischproduktion

5 Das Szenario Akzidentieller Eintrag von Zoonosen durch importierte Lebensmittel Matrix Schwein Geflügel Exotisches Verzehr 37,9 kg/kopf * 11,0 kg/kopf * unbekannt Markt größter Anteil schnellstes Wachstum unbekannt Import EU-MS definierte Drittländer weltweit Transportwege Land See Land/Luft Akteure Händler Händler Privatpersonen * BVDF, Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie e.v. für das Jahr 2012

6 Grenzsicherheit in Europa seit 2009 gelten für private Importe von tierischen Produkten dieselben Bestimmungen wie für gewerbliche (Verordnung (EG) Nr. 206/2009) erforderlich sind behördliches Zertifikat und Veterinär-Kontrollen an ausgewiesenen Grenzkontrollstellen Grenzkontrollen sind heterogen implementiert (FVO 2013) Beifang (Zoll 2014), keine Anreize

7 Projektziele Identifikation aktueller Bedrohungen durch Zoonosen in Lebensmittelwarenketten Evaluation der bestehenden Rechtslage Beurteilung der Test- und Überwachungskonzepte Entwicklung innovativer Interventionsstrategien

8 Wissenschaftsbasierte Lösungskonzepte Prävention Beurteilung der Rechtsvorschriften Analyse der Warenströme Schnelldiagnostik zur Früherkennung Containment Entwicklung von Interventionsstrategien Lebensmittelkontrollen und Entsorgung Freigabe von Produkten Einschätzung der Gefährdungslage Kosten-Nutzen-Analysen Risikokommunikation und Aufklärung (Verbraucher, Lebensmittelindustrie, Logistikunternehmen, Behörden) Handlungsempfehlungen bzw. Leitlinien für Endnutzer

9 Die Verbundpartner Verbund ZooGloW Westfleisch Wiesenhof BB Länderbehörden Wirtschaftsunternehmen Interessenverbände HE HH BVDF a Projektpartner Projektpartner und Koordinator Assoziierte Partner

10 Arbeitspakete

11 Nachhaltigkeit des Forschungsvorhabens Risikokartierung Zoonosen in Lebensmittelketten Prozesslandkarte für den behördlichen Überwachungsbereich Bewertungsschema für Kosten-/Nutzeneffekte präventiver Maßnahmen Kommunikationsinstrumente und -inhalte Werkzeuge Informations- und Diensteplattform IT-gestützte Entscheidungshilfen Ausbildungsprogramme Arbeitsanweisungen und Handlungsempfehlungen Aufklärungskampagnen

12 Danke!

13 BUNDESINSTITUT FÜR RISIKOBEWERTUNG DANKE FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT Priv.-Doz. Dr. med. Sascha Al Dahouk, M.Sc. Bundesinstitut für Risikobewertung Diedersdorfer Weg 1 D Berlin Tel Fax Sascha.Al-Dahouk@bfr.bund.de