ANHANG 1: PRODUKTDATENBLATT

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1 aufende Betriebsnummer: : AMA-izenznummer: Berater: Datum: ANHANG 1: RODUKTDATENBATT Firmenname/Betriebsname KATEGORIE 1 "FEISCH" Verpflichtende Teilnahme mit mindestens 2 Fleischarten, die jedenfalls ganzjährig in der Speisekarte angeboten werden Hierbei stehen Rind, Kalb, Schwein, Huhn, ute, Ente, Gans und amm zur Auswahl rodukt - ieferant/händler (Großhändler, Händler, Gastronomiezusteller,..) Herkunft - Z, Ort g.u. g.g.a. g.t.s. BIO GvB Rind Kalb Schwein Huhn roduktdatenblatt Gastro 1.1 Cluster Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 1 von 11

2 ute Ente Gans amm roduktdatenblatt Gastro 1.1 Cluster Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 2 von 11

3 KATEGORIE 2 "MICH und MICHRODUKTE" (weiße alette) Verpflichtende Teilnahme mit Milch (auch H-Milch und Kondensmilch), Butter, Topfen, Naturjoghurt, Sauerrahm und Schlagobers rodukt - ieferant/händler (Großhändler, Händler, Gastronomiezusteller,..) Z, Ort Herkunft - g.u. g.g.a. g.t.s. BIO GvB Milch Butter Topfen Schlagobers roduktdatenblatt Gastro 1.1 Cluster Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 3 von 11

4 Sauerrahm Joghurt Käse roduktdatenblatt Gastro 1.1 Cluster Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 4 von 11

5 KATEGORIE 3 "EIER und EIRODUKTE" Verpflichtende Teilnahme mit Eiern (frisch und gekocht) und Eiprodukten von egehennen aus Bodenhaltung Freilandhaltung rodukt - ieferant/händler (Großhändler, Händler, Gastronomiezusteller,..) Herkunft - Z, Ort g.u. g.g.a. g.t.s. BIO GvB Freilandhaltung (Frischei) Bodenhaltung (Frischei) Eiprodukte (auch Angabe der Haltungsform) roduktdatenblatt Gastro 1.1 Cluster Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 5 von 11

6 KATEGORIE 4 "ERDÄFE, GEMÜSE, OBST" Verpflichtende Teilnahme mit Erdäpfel und Verpflichtende Teilnahme mit mindestens 3 ganzjährig auch saisonal verfügbaren Obst- Gemüsearten, wobei diese rodukte so zu wählen sind, dass sich über einen möglichst langen Zeitraum angeboten werden können rodukt - ieferant/händler (Großhändler, Händler, Gastronomiezusteller,..) Z, Ort Herkunft - g.u. g.g.a. g.t.s. BIO GvB Erdäpfel Gemüse 1 Gemüse 2 Gemüse 3 Obst 1 roduktdatenblatt Gastro 1.1 Cluster Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 6 von 11

7 Obst 2 Obst 3 roduktdatenblatt Gastro 1.1 Cluster Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 7 von 11

8 KATEGORIE 5 "WID und/ FISCH" Verpflichtende Teilnahme mit mind. einer der beiden roduktgruppen Es ist möglich, mit einzelnen Wildarten (z. B. Rotwild, Schwarzwild, Niederwild) Fischsorten (z. B. Forellen, Karpfen, Saiblingen) aus regionalen Gewässern und Zuchtbettrieben in der Saison teilzunehmen rodukt - ieferant/händler (Großhändler, Händler, Gastronomiezusteller,..) Z, Ort Herkunft - g.u. g.g.a. g.t.s. BIO GvB Wild Fisch roduktdatenblatt Gastro 1.1 Cluster Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 8 von 11

9 KATEGORIE 6 "REGIONSTYISCHE ROHSTOFFE/SEISEN" Verpflichtende Teilnahme mit mind. einem unkt: 2 regionstypische Rohstoffe (z. B. Käse und Jungrindfleisch) 2 regionstypische Speisen* (z. B. Schweinsbratl und Kaspressknödel)* einen Rohstoff (z. B. Jungrindfleisch) und eine Speise* (z. B. Kaspressknödel) * Der wertbestimmende bzw. namensgebende Rohstoff der gewählten Speise(n) muss durch die betreffende Kategorie abgesichert sein Herkunftsgesicherte rodukte/rohstoffe/ Speisen - ieferant/händler (Großhändler, Händler, Gastronomiezusteller,..) Herkunft - Z, Ort g.u. g.g.a. g.t.s. BIO GvB Regionstypischer Rohstoff 1 Regionstypischer Rohstoff 2 Regionstypische Speise 1 Regionstypische Speise 2 roduktdatenblatt Gastro 1.1 Cluster Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 9 von 11

10 KATEGORIE 7 "EITRODUKTE AUS DEN GENUSSREGIONEN" Verpflichtende Teilnahme von mindestens 2 eitprodukten aus den Genussregionen Finden sich bei den gewählten Rohstoffen/ rodukten der Kategorien 1-6 bereits zwei Genussregions-eitprodukte, ist das Kriterium der Kategorie erfüllt. Sind unter den Rohstoffen/rodukten, für die sich der izenznehmer entschieden hat, kein nur ein eitprodukt der Genussregion, müssen zusätzlich ein bzw. zwei eitprodukt(e) von Genussregionen angeboten werden rodukt - ieferant/händler (Großhändler, Händler, Gastronomiezusteller,..) Herkunft - Z, Ort g.u. g.g.a. g.t.s. BIO GvB Genussregions- eitprodukt 1 Genussregions- eitprodukt 2 roduktdatenblatt Gastro 1.1 Cluster Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 10 von 11

11 Bundesländer-Spezifika und frei wählbare rodukte Herkunftsgesicherte rodukte/rohstoffe/ Speisen - ieferant/händler (Großhändler, Händler, Gastronomiezusteller,..) Herkunft - Z, Ort g.u. g.g.a. g.t.s. BIO GvB Sonstige Anmerkungen / Ergänzungen: Datum, Ort Unterschrift/Stempel roduktdatenblatt Gastro 1.1 Cluster Gastronomie und Gemeinschaftsverpflegung 11 von 11