Marktlage vom

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1 Schlachtviehmarkt Woche 18 / 2017 Marktlage vom Schlachtschweine QM Schweine Marktpreis ab Hof Marktlage Markttendenz / Aussichten 3.90 Fr. / kg SG Angebot = Nachfrage Angebot Nachfrage Stabiler Preis von Fr Der Schweinemarkt hat wegen der Kälte und der Schneefälle bis in die tiefen Lagen abgekühlt. Es gibt aber keine Überhänge so dass bei der nächsten Schönwetterperiode Aufschläge zu erwarten sind. Leichte Fleischschweine zirka 100 kg LG gültig bis Produktionsform Fr. / kg SG Angebot Nachfrage franko Schlachthof ab Hof QM normal normal-gut CNf normal gut Prämie TS Abgehende Zuchtschweine normal gut klein-normal normal Jager QM Jager SGD-A 20 kg LG Marktpreis ab Hof Marktlage Markttendenz / Aussichten 5.70 Fr. / kg LG Angebot < Nachfrage Angebot Nachfrage Der Jagermarkt hat sich verschlechtert. Das Angebot ist in sämtlichen Teilmärkten zunehmend. Gemäss den Meldungen vom Handel und Vermarktern stehen im QM- und IPS-Jagermarkt gut mittlere Angebote einer mittleren Nachfrage gegenüber. Es werden kleine bis mehrheitlich mittlere Angebotsüberhänge verzeichnet. Kleine Angebotsüberhänge gibt es auch im CNf-Jagermarkt. Börsenpreise für Jager ab Stall Gewichtsklasse Börse gültig 20 kg 30 kg 40 kg 50 kg IPS Prämie Produktionsform Vom Woche Fr. / kg LG Pro Stück QM Jager SGD-A Laurstrasse Brugg Telefon +41 (0) Fax +41 (0) info@sbv-usp.ch

2 Bankvieh QM MT T3 Marktpreis franko Marktlage Markttendenz / Aussichten 9.00 Fr. / kg SG Angebot = Nachfrage Angebot Nachfrage Unveränderter QM Basispreis von Fr pro kg SG. Der Markt präsentiert sich leicht überversorgt, besonders bei IPS. Der QM Basispreis kann bei der Mehrheit der Abnehmer realisiert werden. Bankvieh, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Muni MT QM T gut normal Prämie TS T gut normal Ochsen OB QM T gut normal Prämie TS T gut normal Rinder RG QM T gut normal Prämie TS T gut normal Muni MA QM T gut normal Verarbeitungsvieh QM VK A3 Marktpreis franko Marktlage Markttendenz / Aussichten 7.30 Fr. / kg SG Angebot << Nachfrage Angebot Nachfrage Preisaufschlag um 10 Rp. auf Fr pro kg SG, einige Abnehmer bezahlen 10 Rappen je kg SG weniger. Das Kuhangebot ist knapp bei einer sehr guten Nachfrage. Mast- und Alpkühe werden auf öffentlichen Märkten in die Höhe gesteigert. Verarbeitungsvieh, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Kühe VK RAUS-Zuschlag* je Tier QM T klein gut A klein gut 3X1-1X klein gut 3X2-1X klein gut 3X3-1X klein gut Prämie TS T normal normal Rinder/Jungkühe RV QM T normal gut * gilt nur für Mc Donald s-kühe über Bell, Mindestanforderung A / Schlachtviehpreise_2017w18_d / Petra Gasser 2/7

3 Kälber QM KV T3 Marktpreis franko Marktlage Markttendenz / Aussichten Fr. / kg SG Angebot = Nachfrage Angebot Nachfrage Stabiler Preis von Fr pro kg SG bei einer ausgeglichenen Marktlage. Dank der Einlagerungsaktion bis 5. Mai wird der Markt abgeräumt. Die Gastronomie vermeldet eine gute Nachfrage nach Kalbfleisch. Kälber, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage QM T normal normal CNf T normal normal Prämie TS inkl. RAUS-Zuschlag T3 +T, H, C T -T normal schwach Tränkekälber Stabiler Preis von Fr für Tränker AA und Fr für A-Kälber. Offiziell will der Handel nicht mehr als die Proviande-Richtpreis bezahlen. In der Praxis herrscht der freie Markt und weil der Hunger nach Tränkern gross ist, wird mehr erlöst als der Richtpreis. Definitionstabelle nach Proviande AA Mastrassentypen (Vater 100% Mast) für Grossviehmast Basispreis Stier Kuh AB Mastrassentypen (Vater 50% Mast) Stier Kuh A+ Tränker von Zweinutzungsrassen A Tränker von Milchrassentypen Basispreis B Tränker von stark milchbetonten Milchrassentypen C Sehr leerfleischige Tränker Nach Vereinbarung Die Zuschläge und Abzüge gelten für die Wochenpreise. Mindestalter 21 Tage. Gewicht kg, darüber nach Vereinbarung. Wochenpreise Tränkekälber: Preise in Fr. je kg lebend ab Stall Geburtsbetrieb AA Stier A Woche / Schlachtviehpreise_2017w18_d / Petra Gasser 3/7

4 Schafe QM LA T3 Marktlage Markttendenz / Aussichten Angebot < Nachfrage Angebot: Nachfrage: Um 30 Rp. steigender Preis für Lämmer T3, neu gelten sie Fr pro kg SG. Der Schaf und Lämmermarkt präsentiert sich freundlich bei guter Nachfrage. In der Woche 17 wurden 1180 Schafe aufgeführt, nächste Woche 18 sind auf den öffentlichen Märkten rund 1`400 Tiere vorangemeldet. Preise für Lämmer und Schafe Fr. je kg SG T3 gültig bis Auf den Märkten LA SM2 SM4-8 WP (LG) Wochenpreise Proviande Franko Schlachthof Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Lämmer LA QM T schwach normal Prämie TS T schwach normal Nach Angaben der Labelinhaber Fleischlabel; Viehkategorie Wo Handelskl. Preise von diversen Labels Fr. je kg SG franko Schlachthof Fr. je kg LG Ab Stall Preisänderung Natura-Beef 18 Natura-Beef T3/H3/C /11.70/11.90 // Natura-Beef-Bio T3/H3/C /12.00/12.20 // Natura-Veal T3/H3/C /16.20/16.70 // VK Natura (Verarbeitungstiere) T SwissPrimGourmet 18 SwissPrimBeef Bankvieh Kreuzungstiere T3/H3/C3 9.90/10.30/10.65 // Bankvieh Rassentiere T3/H3/C /10.90/11.25 // Remonten Kreuzungstiere T1,T Remonten Rassentiere T1,T SwissPrimVeal Bankkälber T3/H3/C /16.80/17.30 // Tränker, Munikälber Tränker, Kuhkälber SwissPrimPorc 5.08 Bio 18 Muni MT und Ochsen OB T3/H3/C3 9.40/9.80/10.00 // Rinder T3/H3/C3 9.40/9.80/10.00 // Verarbeitungstiere T Kälber KV T3/H3/C /15.70/16.00 // Tränker mit Mastrassennachweis 9.80 (Kuhkalb) (Munikalb) Mastremonten 7.50 Schweine ab Stall Abgehende Zuchtschweine 3.20 SGD A Jager 20kg / 25 kg / 30 kg ---/10.70/9.20 // / Schlachtviehpreise_2017w18_d / Petra Gasser 4/7

5 Lämmer T / Schlachtviehpreise_2017w18_d / Petra Gasser 5/7

6 Fleischlabel; Viehkategorie Wo Handelskl. Fr. je kg SG franko Schlachthof Fr. je kg LG Ab Stall Preisänderung fidelio 18 Rinder RG, Ochsen OB T Kühe VK T Kälber T Schweine 7.60/ 7.40 ab Stall / Abgehende Zuchtschweine 3.20 Lämmer T Weide-Beef 18 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.20/11.40 // Bio-Weide-Beef 18 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.70/11.90 // Tränker (Munikalb) (Kuhkalb) Mastremonten unter Produzenten Basispreis Silvestri Plus Qualitätszuschlag mit Abstammungsausweis Bis Fr pro Tier IP Weide Rind Silvestri 18 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.20/11.40 // Tränker (Munikalb) (Kuhkalb) Mastremonten Basispreis Silvestri 7.70 Silvestri-Aubrac 18 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.90/12.10 // Swiss Black Angus 18 Rinder und Ochsen T Original Highland Beef of Switzerland 18 Rinder und Ochsen (18-30 Mt) T Verarbeitungstiere T Mastremonten bis 210 kg 5.60 Emmentaler Bauern-Kalb 18 T Labelprämie inkl. RAUS-Zuschlag +T,H,C/T/-T 1.70/1.60/1.00 // / Schlachtviehpreise_2017w18_d / Petra Gasser 6/7

7 Preisentwicklung: Grafiken / Schlachtviehpreise_2017w18_d / Petra Gasser 7/7

8 18/2017 Gültig ab: Änderung: MUNI TAUREAUX MT QM - Wochenpreise für Rindvieh (ohne Frachten und Margen für Lieferungen in Schlachtbetriebe) zwingend anzuwenden auf überwachten öffentlichen Märkten für die Kategorien: MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB (ungeschaufelte) (sans pelles) MA MUNI (übrige) TAUREAUX (autres) OCHSEN (ab 5 Schaufeln) BOEUFS (dès 5 pelles) OCHSEN BOEUFS OB (max. 4 Schaufeln) (max. 4 pelles) RG RINDER (max. 4 Schaufeln) GÉNISSES (max. 4 pelles) Fleischigkeit Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg A % Fr./kg charnure SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % SG / PM R % LG / PV C H T A X Fettgewebe tissus gras Tiere ohne Begleitscheine für QM, Label oder BIO: Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: Zuschlag / supplément Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: SG / PM LG / PV MA mit max. 2 Schaufeln und max. 600 kg LG: SG / PM LG / PV SG / PM LG / PV 290 kg 530 kg MA avec max. 2 pelles et au max. 600 kg PV: 290 kg 550 kg 290 kg 550 kg Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle SG / PM LG / PV Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle déductions de poids vif selon tabelle Fr Fr. déductions de poids vif selon tabelle déductions de poids vif selon tabelle vom / dès vom / dès vom / dès Auffuhrberechtigt auf den überwachten öffentlichen Schlachtviehmärkten von Tieren der Rindviehgattung sind die Kategorien MT,MA,OB,RG,VK,JB ab einem Alter von 161 Tagen. Mit 3 oder 4 Schaufeln / avec 3 ou 4 pelles Fr. / kg SG / PM oder / ou Fr. LG / PV Mit 3 oder 4 Schaufeln / avec 3 ou 4 pelles Fr. / kg SG / PM oder / ou Fr. LG / PV Bei extrem überfetten Tieren (Fettklasse grösser als 5) sind höhere Abzüge gerechtfertigt. Ausschluss bei Uebernahmen: kranke Tiere von sehr schlechter Qualität. WP_CHTAX_Rinder.xls/Tabellen Rinder

9 18/2017 à appliquer obligatoirement sur les marchés publics surveillés pour les catégories MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB Valables dès: Modification: VK JB KV RV RINDER ab 5 Schaufeln / JUNGKÜHE (max. 4 Schaufeln) Prix AQ hebdomadaires pour bovins (sans frais et marges pour des livraisons franco abattoir) GÉNISSES dès 5 pelles/ JEUNES VACHES (max. 4 pelles) VACHES JEUNE BÉTAIL à partir de 161 jours VEAUX Fleischigkeit Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg charnure SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV C H T A X Werden als VK X taxiert! classsées comme VK X! Fettgewebe tissus gras C-T / A C-T / A C-T / A - X C-T / A - X C-T / A - X / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / animaux sans cert. de livraison AQ, Label ou BIO: RV A und VK A - X / RV A et VK A - X Preise gelten ab 450 kg Lebendgewicht. Bei tieferem Gewicht pro 10 kg LG minus Fr, 0.05 / kg LG ; max Fr / kg LG Prix valables dès 450 kg poids vif. Au - dessous moins frs max. frs / kg PV, par 10 kg PV. RV / VK ab -T: Preisabzug von Fr pro kg SG berücksichtigt für verwachsene Unterspälten. RV / VK à partir de -T: déduction de frs par kg pm prise en considération pour les tranches carrées avec adhérences musculaires. KÜHE JUNGVIEH ab 161 Tage KÄLBER Gewichtsabzüge LG déductions de poids vif JB max. 10 Monate alt und 320 kg netto JB max. âgés de 10 mois et PV net 320 kg kg LG / PV kg LG / PV kg LG / PV Gewichtsabzüge SG / déductions de poids mort Fleischigkeit / charnure C / H / +T bis / au kg ab / dès kg kg je kg / par kg 0.00 Fr Fr / kg SG / PM Fleischigkeit / charnure T / -T / A Fr. bis / au kg 0.00 Fr Fr. ab / dès kg kg je kg / par kg 0.10 Fr / kg SG / PM Fr. Fleischigkeit / charnure X bis / au kg ab / dès kg kg je kg / par kg 0.00 Fr Fr / kg SG / PM Les animaux de l'espèce bovine des catégories MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB à partir de l'âge de 161 jours peuvent être apportés sur les marchés de bétail de boucherie publics surveillés. KÄLBER / VEAUX Altersabzüge / déductions pour l'âge (Fr. / kg SG, PM): Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: 1.10 Des déductions plus importantes sont justifiées pour des animaux extrêmement gras (plus que 5) Sont exclus lors de prises en charge: les animaux malades, les animaux de très mauvaise qualité Tage, jours: Tage, jours: 1.50 Abzüge Fleischfarbe / déductions couleur de viande: 160 Tage, jours: L*-Wert, valeur L* < : 2.00 Fr. / kg SG, PM > 160 Tage, jours: L*-Wert, valeur L* < : 2.00 Fr. / kg SG, PM L*-Wert, valeur L* : 2.00 Fr. / kg SG, PM WP_CHTAX_Rinder.xls/Tabellen Rinder

10 18/2017 QM - Wochenpreise * für Lämmer und Schafe ab Marktplatz Prix AQ hebdomadaires * pour les ovins départ place de marché Gültig ab / valables dès le: *ohne Frachten und Margen für Lieferungen in Schlachtbetriebe /*sans frais et marges pour livraisons franco abattoir Änderung /modification: LA SM 2 SM 4-8 WP Lämmer zum Schlachten Schafe mit 2 Schaufeln Schafe mit 4 Schaufeln und ältere Agneaux de boucherie moutons de 2 pelles moutons de 4 pelles et plus ( bis / jusqu'à 43 kg LG / PV ) (bis / jusqu'à 46 kg LG / PV ) Fleischigkeitsklasse Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Classe de charnure SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV C H T A X Fettgewebe tissus gras Fettklasse 1 kein Abzug tissus gras 1 pas déduction Tiere ohne Begleitscheine für QM, Label oder BIO: animaux sans cert. de livraison AQ, Label ou BIO: Abzüge bei höherem Gewicht / déductions pour des poids supérieurs LG / PV: LG / PV: LG / PV: ab / dès kg je / par kg Fr. ab / dès kg Fr. ab / dès kg Fr. ab / dès kg je / par kg: ab / dès kg Fr. ab / dès 41.1 kg Fr. siehe Rückseite / voir au verso ab / dès 55.1 kg = SM 4-8 je / par kg ab / dès 54.1 kg je / par kg Fr. Widderlämmer / agneaux mâles Detaillierte Gewichtsabzüge siehe Rückseite. Déductions de poids détaillées au verso. bis / jusqu' à 36.0 kg Fr. ab / dès 36.1 kg Fr. Bei stark verschmutzten Tieren und Tieren ohne Teilschur können entsprechende Preisabzüge vorgenommen werden (im Minimum 10 Rp. pro kg LG) je Stk. / p.p. Des déductions de prix correspodantes peuvent avoir lieu pour les animaux très sales et ceux sans tonte partielle (au minimum 10 cts. par kg PV). Weidelämmer Agneaux de pâturage (23 bis / jusqu'à 41 kg LG / PV ) Ausschluss bei Übernahmen: kranke Tiere, Tiere von sehr schlechter Qualität. Bei extrem überfetten Tieren (Fettklasse grösser als 5) sind höhere Abzüge gerechtfertigt. Sont exclus lors de prises en charge: les animaux malades ou de très mauvaise qualité. Des déductions plus importantes sont justifiées pour des animaux extrêmement gras (plus que 5) WP_CHTAX_Schafe.xls / Tabelle Schafe

11 Die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft Proviande Genossenschaft Brunnhofweg 37 Postfach CH-3001 Bern T: +41 (0) F: +41 (0) Wochenpreistabelle Tränkekälber 18/2017 Gültig ab: für Grossviehmast für Kälbermast Kategorie AA AB A+ A B C Rassen Mastrassentypen (Vater 100% Mast) Mastrassentypen (Vater 50% Mast) Ausstich Milchrassentypen Milchrassentypen milchbetonte Milchrassentypen Tränker für Wurstkälber sehr fleischbetonte Tränker für Grossviehmast fleischbetonte Tränker Tränker von Zwei- Nutzungsrassen Tränker von Milchrassentypen Änderung: Tränker von stark milchbetonten Milchrassentypen sehr leerfleischige Tränker Geschlecht männlich weiblich männlich weiblich männl/weibl. männl/weibl. männl/weibl. männl/weibl. Basispreis Basispreis Preis ab Stall Preis nach Vereinbarung Gewicht Alter Kategorien AA bis B: 65 kg - 75 kg / über 75 kg Preis nach Vereinbarung Mindestalter für alle Kategorien: 21 Tage / gültig bis zu einem Alter von 56 Tagen! Prix hebdomadaires veaux maigres 18/2017 valables dès le: pour engraissement pour engraissement de veaux de gros bétail catégorie AA AB A+ A B C races types de races à viande (père 100% viande) veaux très charnés pour l'engraissement de gros bétail types de races à viande (père 50% viande) veaux avec prédominance viande première qualité Types de races à lait veaux de races à deux fins types de races à lait veaux de types de races à lait Modification: types de races à lait avec prédominance laitière veaux de types de races à lait avec prédominance laitière veaux pour production de veaux à saucisses veaux très décharnés sexe mâle femelle mâle femelle mâle/femelle mâle/femelle mâle/femelle mâle/femelle prix départ ferme poids prix de base prix de base catégories AA à B: 65 kg - 75 kg /plus de 75kg prix selon négociation prix selon négociation âge âge minimum pour toutes les catégories: 21 jours / valable jusqu'à l'âge de 56 jours! WP_Tränkekälber.xls

12 Die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft Proviande Genossenschaft Brunnhofweg 37 Postfach CH-3001 Bern T: +41 (0) F: +41 (0) Marktlage (QM - Tiere) Situation du marché (bêtes AQ) Situazione di mercato (bestiame AQ) ( ) Realisierte Preise W 17 / Prix réalisés s 17 / Prezzi realizzati s 17 Schlachtbetrieb / abattoir / macello Überwachte öffentliche Märkte / marchés publics surveillés / monitoraggio dei mercati pubblici Bemerkung / Kategorie catégorie categoria Angebot offre offerta Nachfrage demande richiesta Differenz Preis Vorwoche pro kg SG différence prix semaine par kg précédente PM prezzo differenza per kg PM settimana sfr. precedente sfr. Angebot offre offerta Nachfrage demande richiesta Preis pro kg LG prix par kg PV prezzo per kg PV sfr. *) Uebersteigerung surenchères in eccesso Rp. / cts. Anmeldung Stück annonce pièces registrazione pezzo Auffuhr Stück apports pièces contributi pezzo Übernahmen Stück prises en charge pièces acquisizioni pezzo Zuteilung Attribuée assegnazione Bemerkungen: remarques: osservationi: normal normal normal normal MT, OB normale normale normale normale normal normal normal gut RG bonne normale normale normale bene klein sehr gut klein sehr gut VK T petite bonne petite trés bonne piccola bene piccola ottima klein sehr gut klein sehr gut VK A petite piccola bonne bene petite piccola trés bonne ottima gross sehr gut JB importante importante trés bonne ottima normal normal KV normale normale KV: pro kg SG / KV par kg PM / KV per kg PM Total Rindvieh / totale bovine / totale bestiame normal gut normal sehr gut LA bonne trés bonne normale normale bene ottima normal gut normal sehr gut SM 4-8 bonne trés bonne normale normale bene ottima normal sehr gut WP trés bonne normale ottima normal normal SP normale normale 90 0 Total Schafe / totale mouton / totale pecora MARKTLAGE.xlsx

13 Realisierte Wochenpreise / Prix hebdomadaires réalisés / Prezzi settimanali realizzati: Realisierte Preise für Schlachtvieh und Tiere zur Weitermast in der Woche 17 ( ) Prix réalisés pour bétail de boucherie et d'engraissement en semaine 17 ( ) Prezzi realizzati di bovini da carne e da ingrasso della settimana 17 ( ) Rinder QM / bovins AQ / bovini AQ Fr. pro kg SG franko Schlachthof ohne Frachten und Margen fr. par kg PM franco abattoir sans frais et marges fr. per kg PM franco mattatoio senza margini di sovraccarico MT RG OB RV VK KV C H H T T JB Woche / semaine / settimana 17 Ø Überzahlungen Ø kg LG / PV misé pagamenti in eccesso A A Schafe QM / ovins AQ / pecore AQ Fr. pro kg SG franko Schlachthof ohne Frachten und Margen fr. par kg PM franco abattoir sans frais et marges fr. per kg PM franco mattatoio senza margini di sovraccarico H WP * T3 A3 < 20 kg SG/PM Schlachtschweine QM / porcs de boucherie AQ / suini da macello AQ Fr. pro kg SG ab Hof / fr. par kg PM départ porcherie / fr. al kg dal porcile Grundpreis/ prix de base/ prezzo di base LA T 32 kg Labelpreise / cotations des labels / prezzo di etichetta Fr. pro kg SG franko Schlachthof ohne Frachten und Margen fr. par kg PM franco abattoir sans frais et marges fr. per kg PM franco mattatoio senza margini di sovraccarico Schweine: Fr. pro kg SG ab Hof / porcs: fr./kg PM départ porcherie / maiale: fr. per kg PM dal procile SM MT T3 RG T3 OB T3 RV T3 VK T3 KV T3 Schweine porcs LA<20 kg T3 IP Suisse CNF Natura-Beef / -Veal Natura-Beef-Bio Bio Woche / semaine / settimana 17 LG / PV WP * 5.25 *Tiere zur Weitermast/bêtes d'engraissement / animali da ingrasso Ankaufspreis Fohlen u. Pferde ab Prix d'achat des poulains et chevaux du Prezo d'acquisto puledri e cavalli Saugfohlen bis 12 Monate H 2/3 Poulains de lait jusq'à 12 mois H 2/3 Puledri fino a 12 mesi H2/3 pro kg SG / par kg pm / per kg pm Fr. 8.50* Schlachtpferde ab 13 Monaten H 2/3 chevaux de boucherie à partir de 13 mois cavalli da macello da 13 mesi pro kg SG / par kg PM / per kg PM Fr * in den Wochen / pendant les semaines ausserhalb der Periode, Preis nach Vereinbarung en dehors de la periode, prix négociable