Schlachtviehmarkt Woche 49 / 2018 Marktlage vom

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1 Schlachtviehmarkt Woche 49 / 2018 Marktlage vom Schlachtschweine Fr./ kg SG ab Hof QM Schweine Marktpreis ab Hof Marktlage aktuell Markttendenz / Aussichten 3.80 Fr. / kg SG Angebot < Nachfrage Angebot Nachfrage Unverändert zur Vorwoche. Das Angebot wurde gegenüber dem Vorjahr reduziert und an die Absatzmöglichkeiten angepasst. Im QM-Schlachtschweinemarkt stehen knapp mittlere Angebote einer mittleren Nachfrage gegenüber. QM-Schlachtschweine sind gut verkäuflich. Im IPS- und CNf-Schlachtschweinemarkt ist der Markt ausgeglichen. Der durchschnittliche QM-Schlachtschweinepreis liegt aktuell bei 3.74/kg SG. Damit wird der Durchschnittspreis 2018 ziemlich genau in der Region von 2017 (Fr. 3.75/kg SG.) und 2016 (Fr. 3.78/kg SG) sein. Schlachtschweine gültig bis Produktionsform Fr. / kg SG Angebot Nachfrage franko ab Hof Schlachthof QM normal gut CNf normal normal Prämie TS normal normal Abgehende Zuchtschweine normal normal Jager QM Jager SGD- A 20 kg LG Marktpreis ab Hof Marktlage aktuell Markttendenz / Aussichten 5.70 Fr. / kg LG Angebot < Nachfrage Angebot Nachfrage Unverändert zur Vorwoche. Ein Jager SGD A 20 kg kostet Fr pro kg LG. Gemäss den Informationen vom Handel und Vermarktern stehen im QM-Jagermarkt mittlere Angebote einer freundlichen, gut mittleren Nachfrage gegenüber. Im IPS- und CNf-Jagermarkt stehen mittlere Angebote einer mittleren bis gut mittleren Nachfrage gegenüber. Die aktuellen Belegungen kommen in die saisonal schwierigste Absatzperiode für Mastjager und auch Mastschweine. Börsenpreise für Jager ab Stall Gewichtsklasse Börse gültig 20 kg 30 kg 40 kg 50 kg IPS Prämie Produktionsform Vom Woche Fr. / kg LG Pro Stück QM Jager SGD-A Laurstrasse Brugg Telefon +41 (0) Fax +41 (0) info@sbv-usp.ch

2 Bankvieh QM MT T3 Marktpreis franko Marktlage aktuell Markttendenz / Aussichten 8.80 Fr. / kg SG Angebot = Nachfrage Angebot Nachfrage Ausgeglichene Situation bei unveränderten Preisen. Die Bestellungen sind nächste Woche noch gut und die Mäster liefern ihre Tiere. Das ist auch wichtig. Branchenkenner gehen davon aus, dass der Markt noch rund 2 Wochen stabil bleibt, danach sind die Weihnachtsschlachtungen mehrheitlich vorbei. Der QM Basispreis von Fr pro kg SG kann aktuell realisiert werden. Bankvieh, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Muni MT QM T normal gut Prämie TS Ochsen OB T gut normal QM T gut schwach Prämie TS T gut schwach Rinder RG QM T normal gut Prämie TS T gut klein Muni MA QM T normal normal Verarbeitungsvieh QM VK A3 Marktpreis franko Marktlage aktuell Markttendenz / Aussichten 6.10 Fr. / kg SG Angebot < Nachfrage Angebot Nachfrage Ausgeglichene Situation. Der Preis liegt unverändert bei Fr Mit diesem Preis können alle leben. Im Vorjahr war er mit Fr pro kg SG wesentlich höher. In der Woche 49 sind auf den 18 überwachten öffentlichen Märkten 1064 Kühe vorangemeldet. In der Vorjahreswoche waren es 916 Kühe. Die Tiere können platziert werden, aber der grosse Zug fehlt, weil derzeit anderes Fleisch Priorität hat. Januar ist Hackfleisch-Monat, das heisst in ein paar Wochen werden die Kühe gesucht sein. Verarbeitungsvieh, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Kühe VK RAUS-Zuschlag* je Tier QM T gut gut A gut gut 3X1-1X gut normal 3X2-1X gut normal 3X3-1X gut gut Prämie TS T normal schwach Rinder/Jungkühe RV QM T normal normal * gilt nur für Mc Donald s-kühe über Bell, Mindestanforderung A3 2/8

3 Kälber QM KV T3 Marktpreis franko Marktlage aktuell Markttendenz / Aussichten Fr. / kg SG Angebot < Nachfrage Angebot Nachfrage Gute Situation im Kälbermarkt. Die Lage ist ausgeglichen bis sehr gut. Die Kälber können problemlos platziert werden. Die Weihnachtsschlachtungen laufen auf Hochtouren, deshalb Kälber jetzt liefern. Der Preis ist unverändert bei Fr pro kg SG und kann realisiert werden. Die IPS RAUS Prämie fällt definitiv per weg. Kälber, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage QM T klein gut CNf T gut gut Prämie TS inkl. RAUS-Zuschlag T3 +T, H, C T -T normal normal Tränkekälber Unveränderte Tränkerpreise. AA gelten Fr und A Tränker Fr Definitionstabelle nach Proviande AA Sehr fleischbetonte Tränker Basispreis Stier Kuh AB Mittel-sehr fleischbetonte Tränker A+ Fleischbetonte Tränker +0.5 A Wenig fleischbetonte Tränker Basispreis B Kaum fleischbetonte Tränker Stier Kuh C Nicht fleischbetonte Tränker Nach Vereinbarung Die Zuschläge und Abzüge gelten für die Wochenpreise. Mindestalter 21 Tage. Gewicht kg, darüber nach Vereinbarung. Wochenpreise Tränkekälber: Preise in Fr. je kg lebend ab Stall Geburtsbetrieb AA Stier A Woche /8

4 Schafe QM LA T3 Marktlage aktuell Markttendenz / Aussichten Angebot = Nachfrage Angebot: Nachfrage: Normales Angebot bei einer normalen Nachfrage. Die Schafe können platziert werden. Gute Situation. Die Schlachtungen sind unterschiedlich, teilweise hat es gute Weihnachtsschlachtungen. Der Lämmerpreis ist unverändert Fr pro kg SG, der realisierte Preis der Woche 48 lag bei Fr pro kg SG für T3. Nächste Woche sind 2073 Schafe auf den Märkten angemeldet, in der Vorjahreswoche wurden 2084 aufgeführt bei einem damaligen Lämmer-Preis von Fr pro kg SG. Preise für Lämmer und Schafe Fr. je kg SG T3 gültig bis Auf den Märkten LA SM2 SM4-8 WP (LG) Wochenpreise Proviande Franko Schlachthof Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Lämmer LA QM T gut normal Prämie TS T gut normal Preise von diversen Labels Nach Angaben der Labelinhaber Fleischlabel; Viehkategorie Wo Handelskl Fr. je kg SG Fr. je kg LG Preisänderung franko Schlachthof Ab Stall Natura-Beef 49 T3/H3/C /11.60/11.80 // Natura-Beef-Bio T3/H3/C /11.90/12.10 // Natura-Veal T3/H3/C /19.30/19.60 // VK Natura (Verarbeitungstiere) T Naturafarm/Premium Banktiere T Rassentiere Angus T SwissPrimBeef Kreuzungstiere T3/H3/C3 9.80/10.20/10.55 // Rassentiere T3/H3/C /10.80/11.15 // Rassentiere Angus T Remonten Kreuzungstiere Remonten Rassentiere Rem. Rassentiere Angus SwissPrimVeal T1/T T1/T T1/T Bankkälber T3/H3/C /19.60/20.10 // Tränker, Munikälber 9.40 Tränker, Kuhkälber 8.40 SwissPrimPorc /8

5 Bio 49 Muni MT und Ochsen OB T3/H3/C3 9.00/9.40/9.60 // Rinder T3/H3/C3 9.00/9.40/9.60 // Verarbeitungstiere T Kälber KV T3/H3/C /18.40/18.70 // Tränker mit Mastrassennachweis 7.80(Kuhkalb) 8.80(Munikalb) Mastremonten 6.80 Schweine 6.60/ 6.40 ab Stall Abgehende Zuchtschweine 3.50 SGD A Jager 20kg / 25 kg / 30 kg 10.50/9.30/8.20 // Lämmer T Zuschläge KAG Freiland 49 Kälber (Basis Bio Suisse) T Rinder MuKu (Basis NB Bio) T Mastremonten (Basis NB Bio) T RG (Basis Bio Weide Beef) T VK (Basis Bio Suisse) T LA (Basis Bio Suisse) T Schweine (Basis Franko SH) /8

6 Fleischlabel; Viehkategorie Wo Handelskl. Fr. je kg SG franko Schlachthof Fr. je kg LG Ab Stall Preisänderung fidelio 49 Rinder RG, Ochsen OB T Kühe VK T Kälber T Schweine 6.60/6.50 ab Stall / Abgehende Zuchtschweine 3.50 Lämmer T Silvestri Bio-Weide-Beef 49 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.50/11.70 // Mastremonten unter Produzenten Basispreis Silvestri Plus Qualitätszuschlag mit Abstammungsausweis Tränker Bis Fr pro Tier 9.40 (Munikalb) 8.40 (Kuhkalb) Silvestri Bio Weiderind 49 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.60/11.80 // Weide-Beef 49 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.00/11.20 // Silvestri Weiderind (IPS) 49 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.00/11.20 // Mastremonten Basispreis Silvestri 6.80 Tränker 9.40 (Munikalb) 8.40 (Kuhkalb) 6/8

7 Silvestri-Aubrac 49 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.70/11.90 // Swiss Aubrac Beef Rinder und Ochsen (10-12 Monate) T1-C /Bio: Fr Rinder und Ochsen (13-27 Monate) T1-C /Bio: Swiss Black Angus 49 Ochsen und Rinder T3/H3/C / 11.30/11.65 / (Keine Abzüge für Fettklassen 4 und 5) Sommerzuschlag Swiss Black Angus OB/RG 50.-/Tier Mastremonten OB/RG VK (Keine Abzüge für Fettklassen 4 und 5) 8.20 Pure Simmental Muni 9.55 Original Highland Beef of Switzerland 49 Rinder und Ochsen (18-30 Mt) T Verarbeitungstiere T Mastremonten bis 210 kg 5.60 Emmentaler Bauern-Kalb 49 QM-Basispreis T Labelprämie inkl. RAUS-Zuschlag +T,H,C/T/-T 1.60/1.50/0.90 // 7/8

8 Preisentwicklung: Grafiken 8/8

9 49/2018 Gültig ab: QM - Wochenpreise für Rindvieh (ohne Frachten und Margen für Lieferungen in Schlachtbetriebe) zwingend anzuwenden auf überwachten öffentlichen Märkten für die Kategorien: MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB Änderung: MUNI TAUREAUX MT (ungeschaufelte) (sans pelles) MA MUNI (übrige) TAUREAUX (autres) OCHSEN (ab 5 Schaufeln) BOEUFS (dès 5 pelles) OCHSEN BOEUFS OB (max. 4 Schaufeln) (max. 4 pelles) RG RINDER (max. 4 Schaufeln) GÉNISSES (max. 4 pelles) Fleischigkeit Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg A % Fr./kg charnure SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % SG / PM R % LG / PV C H T A X Fettgewebe tissus gras Tiere ohne Begleitscheine für QM, Label oder BIO: Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: Zuschlag / supplément Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: SG / PM LG / PV MA mit max. 2 Schaufeln und max. 600 kg LG: SG / PM LG / PV SG / PM LG / PV 290 kg 530 kg MA avec max. 2 pelles et au max. 600 kg PV: 290 kg 550 kg 290 kg 550 kg Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle SG / PM LG / PV Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle déductions de poids vif selon tabelle Fr Fr. déductions de poids vif selon tabelle déductions de poids vif selon tabelle vom / dès vom / dès vom / dès Auffuhrberechtigt auf den überwachten öffentlichen Schlachtviehmärkten von Tieren der Rindviehgattung sind die Kategorien MT,MA,OB,RG,VK,JB ab einem Alter von 161 Tagen. Mit 3 oder 4 Schaufeln / avec 3 ou 4 pelles Fr. / kg SG / PM oder / ou Fr. LG / PV Mit 3 oder 4 Schaufeln / avec 3 ou 4 pelles Fr. / kg SG / PM oder / ou Fr. LG / PV Bei extrem überfetten Tieren (Fettklasse grösser als 5) sind höhere Abzüge gerechtfertigt. Ausschluss bei Uebernahmen: kranke Tiere von sehr schlechter Qualität. WP_CHTAX_Rinder.xls/Tabellen Rinder

10 49/2018 Valables dès: Modification: VK JB KV RV RINDER ab 5 Schaufeln / JUNGKÜHE (max. 4 Schaufeln) Prix AQ hebdomadaires pour bovins (sans frais et marges pour des livraisons franco abattoir) à appliquer obligatoirement sur les marchés publics surveillés pour les catégories MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB Fleischigkeit Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg charnure SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV C H T A X Werden als VK X taxiert! classsées comme VK X! Fettgewebe tissus gras C-T / A C-T / A C-T / A - X C-T / A - X C-T / A - X / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / animaux sans cert. de livraison AQ, Label ou BIO: RV A und VK A - X / RV A et VK A - X Preise gelten ab 450 kg Lebendgewicht. Bei tieferem Gewicht pro 10 kg LG minus Fr, 0.05 / kg LG ; max Fr / kg LG Prix valables dès 450 kg poids vif. Au - dessous moins frs max. frs / kg PV, par 10 kg PV. RV / VK ab -T: Preisabzug von Fr pro kg SG berücksichtigt für verwachsene Unterspälten. RV / VK à partir de -T: déduction de frs par kg pm prise en considération pour les tranches carrées avec adhérences musculaires. KÜHE JUNGVIEH ab 161 Tage KÄLBER GÉNISSES dès 5 pelles/ JEUNES VACHES (max. 4 pelles) VACHES JEUNE BÉTAIL à partir de 161 jours VEAUX Gewichtsabzüge LG déductions de poids vif JB max. 10 Monate alt und 320 kg netto JB max. âgés de 10 mois et PV net 320 kg kg LG / PV kg LG / PV kg LG / PV Gewichtsabzüge SG / déductions de poids mort Fleischigkeit / charnure C / H / +T bis / au kg ab / dès kg kg je kg / par kg 0.00 Fr Fr / kg SG / PM Fleischigkeit / charnure T / -T / A Fr. bis / au kg 0.00 Fr Fr. ab / dès kg kg je kg / par kg 0.10 Fr / kg SG / PM Fr. Fleischigkeit / charnure X bis / au kg ab / dès kg kg je kg / par kg 0.00 Fr Fr / kg SG / PM Les animaux de l'espèce bovine des catégories MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB à partir de l'âge de 161 jours peuvent être apportés sur les marchés de bétail de boucherie publics surveillés. Des déductions plus importantes sont justifiées pour des animaux extrêmement gras (plus que 5) Sont exclus lors de prises en charge: les animaux malades, les animaux de très mauvaise qualité. KÄLBER / VEAUX Altersabzüge / déductions pour l'âge (Fr. / kg SG, PM): Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: 1.50 Abzüge Fleischfarbe / déductions couleur de viande: 160 Tage, jours: L*-Wert, valeur L* < : 2.00 Fr. / kg SG, PM > 160 Tage, jours: L*-Wert, valeur L* < : 2.00 Fr. / kg SG, PM L*-Wert, valeur L* : 2.00 Fr. / kg SG, PM WP_CHTAX_Rinder.xls/Tabellen Rinder

11 49/2018 QM - Wochenpreise * für Lämmer und Schafe ab Marktplatz Prix AQ hebdomadaires * pour les ovins départ place de marché Gültig ab / valables dès le: *ohne Frachten und Margen für Lieferungen in Schlachtbetriebe /*sans frais et marges pour livraisons franco abattoir Änderung /modification: LA SM 2 SM 4-8 WP Lämmer zum Schlachten Schafe mit 2 Schaufeln Schafe mit 4 Schaufeln und ältere Agneaux de boucherie moutons de 2 pelles moutons de 4 pelles et plus ( bis / jusqu'à 43 kg LG / PV ) (bis / jusqu'à 46 kg LG / PV ) Fleischigkeitsklasse Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Classe de charnure SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV C H T A X Fettgewebe tissus gras Fettklasse 1 kein Abzug tissus gras 1 pas déduction Tiere ohne Begleitscheine für QM, Label oder BIO: animaux sans cert. de livraison AQ, Label ou BIO: Abzüge bei höherem Gewicht / déductions pour des poids supérieurs LG / PV: LG / PV: LG / PV: ab / dès kg je / par kg Fr. ab / dès kg Fr. ab / dès kg Fr. ab / dès kg je / par kg: ab / dès kg Fr. ab / dès 41.1 kg Fr. siehe Rückseite / voir au verso ab / dès 55.1 kg = SM 4-8 je / par kg ab / dès 54.1 kg je / par kg Fr. Widderlämmer / agneaux mâles Detaillierte Gewichtsabzüge siehe Rückseite. Déductions de poids détaillées au verso. bis / jusqu' à 36.0 kg Fr. ab / dès 36.1 kg Fr. Bei stark verschmutzten Tieren und Tieren ohne Teilschur können entsprechende Preisabzüge vorgenommen werden (im Minimum 10 Rp. pro kg LG) je Stk. / p.p. Des déductions de prix correspodantes peuvent avoir lieu pour les animaux très sales et ceux sans tonte partielle (au minimum 10 cts. par kg PV). Weidelämmer Agneaux de pâturage (23 bis / jusqu'à 41 kg LG / PV ) Ausschluss bei Übernahmen: kranke Tiere, Tiere von sehr schlechter Qualität. Bei extrem überfetten Tieren (Fettklasse grösser als 5) sind höhere Abzüge gerechtfertigt. Sont exclus lors de prises en charge: les animaux malades ou de très mauvaise qualité. Des déductions plus importantes sont justifiées pour des animaux extrêmement gras (plus que 5) WP_CHTAX_Schafe.xls / Tabelle Schafe

12 Wochenpreistabelle Tränkekälber 49/2018 Gültig ab: für Grossviehmast für Kälbermast Kategorie AA AB A+ A B C Rassen Mastrassentypen (Vater 100% Mast) Mastrassentypen Vater 50% Mast Ausstich Milchrassentypen Milchrassentypen milchbetonte Milchrassentypen Tränker für Wurstkälber sehr fleischbetonte Tränker mittel-sehr fleischbetonte Tränker fleischbetonte Tränker wenig fleischbetonte Tränker kaum fleischbetonte Tränker nicht fleischbetonte Tränker Änderung: Geschlecht männlich weiblich männlich weiblich männl/weibl. männl/weibl. männl/weibl. männl/weibl. Basispreis Basispreis Preis ab Stall Preis nach Vereinbarung Gewicht Alter Kategorien AA bis B: 65 kg - 75 kg / über 75 kg Preis nach Vereinbarung Mindestalter für alle Kategorien: 21 Tage / gültig bis zu einem Alter von 56 Tagen! Prix hebdomadaires veaux maigres 49/2018 valables dès le: pour engraissement pour engraissement de veaux de gros bétail catégorie AA AB A+ A B C races types de races à viande (père 100% viande) veaux très charnés types de races à viande père 50% viande veaux moyennement à très charnés Veaux moyennement à très charnés première qualité Types de races à lait veaux avec prédominance viande types de races à lait Modification: types de races à lait avec prédominance laitière veaux pour production de veaux à saucisses veaux peu charnés veaux très peu charnés veaux non charnés sexe mâle femelle mâle femelle mâle/femelle mâle/femelle mâle/femelle mâle/femelle prix départ ferme poids âge prix de base prix de base catégories AA à B: 65 kg - 75 kg /plus de 75kg prix selon négociation âge minimum pour toutes les catégories: 21 jours / valable jusqu'à l'âge de 56 jours! prix selon négociation Marktbeurteilung, Preistendenz: AA Tränker A Tränker Handel Mäster Geburtsbetriebe Tabelle Tränker Proviande

13 Realisierte Wochenpreise / Prix hebdomadaires réalisés / Prezzi settimanali realizzati: Realisierte Preise für Schlachtvieh und Tiere zur Weitermast in der Woche 48 ( ) Prix réalisés pour bétail de boucherie et d'engraissement en semaine 48 ( ) Prezzi realizzati di bovini da carne e da ingrasso della settimana 48 ( ) Rinder QM / bovins AQ / bovini AQ Fr. pro kg SG franko Schlachthof fr. par kg PM franco abattoir fr. per kg PM franco mattatoio MT RG OB RV VK KV C H H T T JB Woche / semaine / settimana 48 Ø Überzahlungen Ø kg LG / PV misé pagamenti in eccesso A A Schafe QM / ovins AQ / pecore AQ Fr. pro kg SG franko Schlachthof ohne Frachten und Margen fr. par kg PM franco abattoir sans frais et marges fr. per kg PM franco mattatoio senza margini di sovraccarico H WP * T3 A3 Schlachtschweine QM / porcs de boucherie AQ / suini da macello AQ Fr. pro kg SG ab Hof / fr. par kg PM départ porcherie / fr. al kg dal porcile Grundpreis/ prix de base/ prezzo di base LA < 20 kg SG/PM T 32 kg Labelpreise / cotations des labels / prezzo di etichetta Fr. pro kg SG franko Schlachthof ohne Frachten und Margen fr. par kg PM franco abattoir sans frais et marges fr. per kg PM franco mattatoio senza margini di sovraccarico Schweine: Fr. pro kg SG ab Hof / porcs: fr./kg PM départ porcherie / maiale: fr. per kg PM dal procile SM MT T3 RG T3 OB T3 RV T3 VK T3 KV T3 Schweine porcs LA<20 kg T3 IP Suisse CNF Natura-Beef / -Veal Natura-Beef-Bio Bio Woche / semaine / settimana 48 LG / PV WP * 4.30 *Tiere zur Weitermast/bêtes d'engraissement / animali da ingrasso Ankaufspreis Fohlen u. Pferde ab Prix d'achat des poulains et chevaux du Prezo d'acquisto puledri e cavalli Saugfohlen bis 12 Monate H 2/3 Poulains de lait jusq'à 12 mois H 2/3 Puledri fino a 12 mesi H2/3 pro kg SG / par kg pm / per kg pm Fr. 8.90* Schlachtpferde ab 13 Monaten H 2/3 chevaux de boucherie à partir de 13 mois cavalli da macello da 13 mesi pro kg SG / par kg PM / per kg PM Fr * in den Wochen / pendant les semaines ausserhalb der Periode, Preis nach Vereinbarung en dehors de la periode, prix négociable