Marktlage vom

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1 Schlachtviehmarkt Woche 17 / 2016 Marktlage vom Schlachtschweine QM Schweine Marktpreis ab Hof Marktlage Markttendenz / Aussichten 4.00 Fr. / kg SG Angebot << Nachfrage Angebot Nachfrage Bei einigen Verarbeitern sind Schweine sehr gesucht, trotzdem blieb ein marktkonformer Preisaufschlag aus. Der QM Basispreis bleibt bei Fr pro kg Schlachtgewicht.Wegen Reglementsanpassungen in den Schlachthöfen sind die Schlachtgewichte gestiegen. Deshalb braucht es teilweise weniger Tiere für die gleische Fleischmenge. Spielt der Markt mit, sollten die Preise künftig steigen. Leichte Fleischschweine zirka 100 kg LG gültig bis Produktionsform Fr. / kg SG Angebot Nachfrage franko Schlachthof ab Hof QM klein gross CNf klein gross Prämie TS Abgehende Zuchtschweine klein gross normal normal Jager QM Jager SGD-A 20 kg LG Marktpreis ab Hof Marktlage Markttendenz / Aussichten 7.10 Fr. / kg LG Angebot < Nachfrage Angebot Nachfrage Der Preis für einen QM-Jager SGD-A 20 kg liegt neu bei Fr. 7.10/kg LG. Bei den QM- und IPS- Mastjagern stehen gemäss Meldungen vom Handel und Vermarktern gut mittlere Angebote einer ruhigeren, mittleren bis gut mittleren Nachfrage gegenüber. Im CNf-Jagermarkt verlaufen Angebot und Nachfrage ungefähr nach Plan, der Markt ist ausgeglichen. Börsenpreise für Jager ab Stall Gewichtsklasse Börse gültig 20 kg 30 kg 40 kg 50 kg IPS Prämie Produktionsform Vom Woche Fr. / kg LG Pro Stück QM Jager SGD-A Laurstrasse Brugg Telefon +41 (0) Fax +41 (0) info@sbv-usp.ch

2 Bankvieh QM MT T3 Marktpreis franko Marktlage Markttendenz / Aussichten 8.70 Fr. / kg SG Angebot = Nachfrage Angebot Nachfrage Der Druck auf dem Bankviehmarkt lässt weiter etwas nach. Nächste Woche wird gut geschlachtet. Die Proviandepreise von Fr bei den Muni und Ochsen und Fr bei den Rindern bleiben unverändert. Bankvieh, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Muni MT QM T gut normal Prämie TS T gut normal Ochsen OB QM T gut normal Prämie TS T gut normal Rinder RG QM T gut normal Prämie TS T gut normal Muni MA QM T2/ gut normal Verarbeitungsvieh QM VK A3 Marktpreis franko Marktlage Markttendenz / Aussichten 7.00 Fr. / kg SG Angebot << Nachfrage Angebot Nachfrage Gemäss Agristat lagen die Schlachtzahlen bei den Kühen im März 10% tiefer als im Vorjahresmonat. Grund dafür sind die fehlenden Kühe auf den Märkten. Verarbeiter könnten mehr verarbeiten aber das Angebot fehlt. Der QM Basispreis von Fr bleibt stabil, wobei die Tiere meist überzahlt werden. In der Woche 16 lag der realisierte Preis bei Fr Verarbeitungsvieh, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Kühe VK RAUS-Zuschlag* je Tier QM T klein gut A klein gut 3X1-1X klein gut 3X2-1X klein gut 3X3-1X klein gut Prämie TS T klein gut Rinder/Jungkühe RV QM T gut normal / Schlachtviehpreise_2016w17_d.doc / Petra Gasser 2/7

3 * gilt nur für Mc Donald s-kühe über Bell, Mindestanforderung A / Schlachtviehpreise_2016w17_d.doc / Petra Gasser 3/7

4 Kälber QM KV T3 Marktpreis franko Marktlage Markttendenz / Aussichten Fr. / kg SG Angebot > Nachfrage Angebot Nachfrage Der Kälbermarkt präsentiert sich leicht freundlicher. Die Aktionen bei Hotel-, Restaurant- und Kantinen liefen zwar gut, aber das Kälberangebot ist nach wie vor gross. Verarbeiter machen etwas weniger Druck. Der QM Basispreis für T3 bleibt bei Fr Realisierbar sind ungefähr Fr Kälber, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage QM T gut schwach CNf T gut schwach Prämie TS inkl. RAUS-Zuschlag T3 +T, H, C T -T gut schwach Tränkekälber Das Angebot an Tränker ist weiterhin klein bei grosser Nachfrage. Der QM Basispreis AA steigt um 10 Rp. auf Fr Der Basispreis für die Kälbermast (A) sogar um 20 Rp. auf In der Woche 16 wurde für die Grossviehmast Fr realisiert und für die Kälbermast Fr Definitionstabelle nach Proviande AA Mastrassentypen (Vater 100% Mast) für Grossviehmast Basispreis Stier Kuh AB Mastrassentypen (Vater 50% Mast) Stier Kuh A+ Tränker von Zweinutzungsrassen A Tränker von Milchrassentypen Basispreis B Tränker von stark milchbetonten Milchrassentypen C Sehr leerfleischige Tränker Nach Vereinbarung Die Zuschläge und Abzüge gelten für die Wochenpreise. Mindestalter 21 Tage. Gewicht kg, darüber nach Vereinbarung. Wochenpreise Tränkekälber: Preise in Fr. je kg lebend ab Stall Geburtsbetrieb AA Stier A Woche Realisierte Preise Tränkekälber: Preise in Fr. je kg lebend ab Stall Geburtsbetrieb AA Stier AA Kuh AB Stier AB Kuh Woche A+ A B C Woche / Schlachtviehpreise_2016w17_d.doc / Petra Gasser 4/7

5 Schafe QM LA T3 Marktlage Markttendenz / Aussichten Angebot > Nachfrage Angebot: Nachfrage: Die Nachfrage nach Schweizer Schaffleisch ist schwach. Günstiges Importfleisch ist eine zu grosse Konkurrenz. Der Preis für Lämmer T3 bleibt unverändert auf Fr Auf den öffentlichen Schafmärkten sind insgesamt 1645 Stück angemeldet. Preise für Lämmer und Schafe Fr. je kg SG T3 gültig bis Auf den Märkten LA SM2 SM4-8 WP (LG) Wochenpreise Proviande Franko Schlachthof Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Lämmer LA QM T gut normal Prämie TS T gut gut Nach Angaben der Labelinhaber Fleischlabel; Viehkategorie Wo Handelskl. Preise von diversen Labels Fr. je kg SG franko Schlachthof Fr. je kg LG Ab Stall Preisänderung Natura-Beef 17 Natura-Beef T3/H3/C /11.60/11.80 // Natura-Beef-Bio T3/H3/C /11.90/12.10 // Natura-Veal T3/H3/C /15.00/15.50 // VK Natura (Verarbeitungstiere) T SwissPrimGourmet 17 SwissPrimBeef Bankvieh Kreuzungstiere T3/H3/C3 9.40/9.80/10.15 // Bankvieh Rassentiere T3/H3/C /10.40/10.75 // Remonten Kreuzungstiere T1,T Remonten Rassentiere T1,T SwissPrimVeal Bankkälber T3/H3/C /15.40/15.90 // Tränker, Munikälber Tränker, Kuhkälber SwissPrimPorc 5.18 Bio 17 Muni MT und Ochsen OB T3/H3/C3 9.00/9.40/9.60 // Rinder T3/H3/C3 9.00/9.40/9.60 // Verarbeitungstiere T Kälber KV T3/H3/C /13.90/14.20 // Tränker mit Mastrassennachweis (Kuhkalb) (Munikalb) Mastremonten 7.50 Schweine ab Stall Abgehende Zuchtschweine 3.20 SGD A Jager 20kg / 25 kg / 30 kg 12.70/11.05/9.40 // Lämmer T / Schlachtviehpreise_2016w17_d.doc / Petra Gasser 5/7

6 Fleischlabel; Viehkategorie Wo Handelskl. Fr. je kg SG franko Schlachthof Fr. je kg LG Ab Stall Preisänderung fidelio 17 Rinder RG, Ochsen OB T Kühe VK T Kälber T Schweine 7.70/ 7.50 ab Stall / Abgehende Zuchtschweine 3.20 Lämmer T Weide-Beef 17 Rinder und Ochsen T3/H3/C /10.90/11.10 // Bio-Weide-Beef 17 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.40/11.60 // Tränker (Munikalb) (Kuhkalb) Mastremonten unter Produzenten Basispreis Silvestri Plus Qualitätszuschlag mit Abstammungsausweis Bis Fr pro Tier IP Weide Rind Silvestri 17 Rinder und Ochsen T3/H3/C /10.90/11.10 // Tränker (Munikalb) (Kuhkalb) Mastremonten Basispreis Silvestri 8.10 Silvestri Aubrac 17 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.60/11.80 // Original Highland Beef of Switzerland 17 Rinder und Ochsen (18-30 Mt) T Verarbeitungstiere T Mastremonten bis 210 kg 5.60 Emmentaler Bauern-Kalb 17 T Labelprämie inkl. RAUS-Zuschlag +T,H,C/T/-T 1.70/1.60/1.00 // / Schlachtviehpreise_2016w17_d.doc / Petra Gasser 6/7

7 Preisentwicklung: Grafiken / Schlachtviehpreise_2016w17_d.doc / Petra Gasser 7/7

8 Realisierte Wochenpreise / Prix hebdomadaires réalisés / Prezzi settimanali realizzati: Realisierte Preise für Schlachtvieh und Tiere zur Weitermast in der Woche 16 ( ) Prix réalisés pour bétail de boucherie et d'engraissement en semaine 16 ( ) Prezzi realizzati di bovini da carne e da ingrasso della settimana 16 ( ) Rinder QM / bovins AQ / bovini AQ Fr. pro kg SG franko Schlachthof ohne Frachten und Margen fr. par kg PM franco abattoir sans frais et marges fr. per kg PM franco mattatoio senza margini di sovraccarico MT RG OB RV VK KV C H H T T A A JB Woche / semaine / settimana 16 Ø Überzahlungen Ø kg LG / PV misé pagamenti in eccesso Schafe QM / ovins AQ / pecore AQ Fr. pro kg SG franko Schlachthof ohne Frachten und Margen fr. par kg PM franco abattoir sans frais et marges fr. per kg PM franco mattatoio senza margini di sovraccarico H WP * T3 A3 Schlachtschweine QM / porcs de boucherie AQ / suini da macello AQ Fr. pro kg SG ab Hof / fr. par kg PM départ porcherie / fr. al kg dal porcile Grundpreis/ prix de base/ prezzo di base LA < 20 kg SG/PM T 32 kg Labelpreise / cotations des labels / prezzo di etichetta Fr. pro kg SG franko Schlachthof ohne Frachten und Margen fr. par kg PM franco abattoir sans frais et marges fr. per kg PM franco mattatoio senza margini di sovraccarico Schweine: Fr. pro kg SG ab Hof / porcs: fr./kg PM départ porcherie / maiale: fr. per kg PM dal procile SM MT T3 RG T3 OB T3 RV T3 VK T3 KV T3 Schweine porcs LA<20 kg T3 IP Suisse Terra Suisse CNF Natura-Beef / -Veal Natura-Beef-Bio Bio Woche / semaine / settimana 16 LG / PV WP * 4.85 *Tiere zur Weitermast/bêtes d'engraissement / animali da ingrasso Ankaufspreis Fohlen u. Pferde ab Prix d'achat des poulains et chevaux du Prezo d'acquisto puledri e cavalli Saugfohlen bis 12 Monate H 2/3 Poulains de lait jusq'à 12 mois H 2/3 Puledri fino a 12 mesi H2/3 pro kg SG / par kg pm / per kg pm Fr. 8.50* Schlachtpferde ab 13 Monaten H 2/3 chevaux de boucherie à partir de 13 mois cavalli da macello da 13 mesi pro kg SG / par kg PM / per kg PM Fr * in den Wochen / pendant les semaines ausserhalb der Periode, Preis nach Vereinbarung en dehors de la periode, prix négociable

9 17/2016 Gültig ab: Änderung: Fleischigkeit Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg A % Fr./kg charnure SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % SG / PM R % LG / PV C H T A X Fettgewebe tissus gras Tiere ohne Begleitscheine für QM, Label oder BIO: MT MUNI (ungeschaufelte) TAUREAUX (sans pelles) Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: QM - Wochenpreise für Rindvieh (ohne Frachten und Margen für Lieferungen in Schlachtbetriebe) zwingend anzuwenden auf überwachten öffentlichen Märkten für die Kategorien: MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB MA MUNI (übrige) TAUREAUX (autres) OCHSEN (ab 5 Schaufeln) BOEUFS (dès 5 pelles) RG RINDER (max. 4 Schaufeln) GÉNISSES (max. 4 pelles) Zuschlag / supplément OB OCHSEN (max. 4 Schaufeln) BOEUFS (max. 4 pelles) Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: SG / PM LG / PV MA mit max. 2 Schaufeln und max. 600 kg LG: SG / PM LG / PV SG / PM LG / PV 290 kg 530 kg MA avec max. 2 pelles et au max. 600 kg PV: 290 kg 550 kg 290 kg 550 kg Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle SG / PM LG / PV Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle déductions de poids vif selon tabelle Fr Fr. déductions de poids vif selon tabelle déductions de poids vif selon tabelle vom / dès vom / dès vom / dès Auffuhrberechtigt auf den überwachten öffentlichen Schlachtviehmärkten von Tieren der Rindviehgattung sind die Kategorien MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB ab einem Alter von 161 Tagen. Mit 3 oder 4 Schaufeln / avec 3 ou 4 pelles Fr. / kg SG / PM oder / ou Fr. LG / PV Mit 3 oder 4 Schaufeln / avec 3 ou 4 pelles Fr. / kg SG / PM oder / ou Fr. LG / PV Bei extrem überfetten Tieren (Fettklasse grösser als 5) sind höhere Abzüge gerechtfertigt. Ausschluss bei Uebernahmen: kranke Tiere von sehr schlechter Qualität. WP_CHTAX_Rinder.xls/Tabellen Rinder

10 17/2016 à appliquer obligatoirement sur les marchés publics surveillés pour les catégories MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB Valables dès: Modification: VK JB KV Fleischigkeit Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg charnure SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV C H T A X Werden als VK X taxiert! classsées comme VK X! Fettgewebe tissus gras C-T / A C-T / A C-T / A - X C-T / A - X / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / animaux sans cert. de livraison AQ, Label ou BIO: RV RINDER ab 5 Schaufeln / JUNGKÜHE (max. 4 Schaufeln) Prix AQ hebdomadaires pour bovins (sans frais et marges pour des livraisons franco abattoir) GÉNISSES dès 5 pelles/ JEUNES VACHES (max. 4 pelles) VACHES JEUNE BÉTAIL VEAUX RV A und VK A - X / RV A et VK A - X Preise gelten ab 450 kg Lebendgewicht. Bei tieferem Gewicht pro 10 kg LG minus Fr, 0.05 / kg LG ; max Fr / kg LG Prix valables dès 450 kg poids vif. Au - dessous moins frs max. frs / kg PV, par 10 kg PV. RV / VK ab -T: Preisabzug von Fr pro kg SG berücksichtigt für verwachsene Unterspälten. RV / VK à partir de -T: déduction de frs par kg pm prise en considération pour les tranches carrées avec adhérences musculaires. KÜHE JUNGVIEH KÄLBER Gewichtsabzüge LG déductions de poids vif kg LG / PV kg LG / PV kg LG / PV Abzug für: / déductions pour: Weibliche Tiere animaux femelles Fleischigkeit / charnure C / H bis / au kg 0.00 Fr Fr. ab / dès kg kg je kg / par kg 0.10 Fr / kg SG / PM Fr. Fleischigkeit / charnure +T / -T Gewichtsabzüge SG / déductions de poids mort Fr. bis / au kg 0.00 Fr. ab / dès kg kg je kg / par kg Fleischigkeit / charnure A / X 0.00 bis / au kg 0.00 Fr Fr / kg SG / PM 0.00 ab / dès kg kg je kg / par kg 0.10 Fr / kg SG / PM Les animaux de l'espèce bovine des catégories MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB à partir de l'âge de 161 jours peuvent être apportés sur les marchés de bétail de boucherie publics surveillés. Des déductions plus importantes sont justifiées pour des animaux extrêmement gras (plus que 5) Sont exclus lors de prises en charge: les animaux malades, les animaux de très mauvaise qualité. KÄLBER / VEAUX Altersabzüge / déductions pour l'âge (Fr. / kg SG, PM): Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: 1.50 Abzüge Fleischfarbe / déductions couleur de viande: 160 Tage, jours: L*-Wert, valeur L* < : 2.00 Fr. / kg SG, PM > 160 Tage, jours: L*-Wert, valeur L* < : 2.00 Fr. / kg SG, PM L*-Wert, valeur L* : 2.00 Fr. / kg SG, PM WP_CHTAX_Rinder.xls/Tabellen Rinder

11 Die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft Proviande Genossenschaft Brunnhofweg 37 Postfach CH-3001 Bern T: +41 (0) F: +41 (0) Wochenpreistabelle Tränkekälber 17/2016 Gültig ab: für Grossviehmast für Kälbermast Kategorie AA AB A+ A B C Rassen Mastrassentypen (Vater 100% Mast) Mastrassentypen (Vater 50% Mast) Ausstich Milchrassentypen Milchrassentypen sehr fleischbetonte Tränker für Grossviehmast fleischbetonte Tränker Tränker von Zwei- Nutzungsrassen Tränker von Milchrassentypen Änderung: milchbetonte Milchrassentypen Tränker von stark milchbetonten Milchrassentypen Tränker für Wurstkälber sehr leerfleischige Tränker Geschlecht männlich weiblich männlich weiblich männl/weibl. männl/weibl. männl/weibl. männl/weibl. Basispreis Basispreis Preis ab Stall Preis nach Vereinbarung Gewicht Alter Kategorien AA bis B: 65 kg - 75 kg / über 75 kg Preis nach Vereinbarung Mindestalter für alle Kategorien: 21 Tage / gültig bis zu einem Alter von 56 Tagen! Prix hebdomadaires veaux maigres 17/2016 valables dès le: pour engraissement pour engraissement de veaux de gros bétail catégorie AA AB A+ A B C races types de races à viande (père 100% viande) types de races à viande (père 50% viande) première qualité Types de races à lait types de races à lait types de races à lait avec prédominance laitière veaux pour production de veaux à saucisses veaux très charnés pour l'engraissement de gros bétail veaux avec prédominance viande veaux de races à deux fins veaux de types de races à lait veaux de types de races à lait avec prédominance laitière veaux très décharnés Modification: sexe mâle femelle mâle femelle mâle/femelle mâle/femelle mâle/femelle mâle/femelle prix départ ferme poids prix de base prix de base catégories AA à B: 65 kg - 75 kg /plus de 75kg prix selon négociation prix selon négociation âge âge minimum pour toutes les catégories: 21 jours / valable jusqu'à l'âge de 56 jours! WP_Tränkekälber.xls

12 Die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft Proviande Genossenschaft Brunnhofweg 37 Postfach CH-3001 Bern T: +41 (0) F: +41 (0) Realisierte Preise für Tränkekälber in der Woche 16 ( ) für Grossviehmast für Kälbermast Kategorie AA AB A+ A B C Geschlecht männlich weiblich männlich weiblich männl/weibl. männl/weibl. männl/weibl. männl/weibl. Preis ab Stall Preis nach Vereinbarung Prix réalisés pour veaux maigres en semaine 16 ( ) pour engraissement de gros bétail pour engraissement de veaux catégorie AA AB A+ A B C sexe mâle femelle mâle femelle mâle/femelle mâle/femelle mâle/femelle mâle/femelle prix départ ferme prix selon négociation Auswertungen.xls