Schlachtviehmarkt Woche 7 / 2019 Marktlage vom

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1 Schlachtviehmarkt Woche 7 / 2019 Marktlage vom Schlachtschweine Fr./ kg SG ab Hof QM Schweine Marktpreis ab Hof Marktlage aktuell Markttendenz / Aussichten 4.30 Fr. / kg SG Angebot << Nachfrage Angebot Nachfrage Der Verkauf von Schlachtschweinen verläuft dank unterdurchschnittlichem Angebot und normaler Nachfrage gut. Im QM- und IPS-Schlachtschweinemarkt stehen knapp mittlere Angebote einer gut mittleren Nachfrage gegenüber. Im CNf-Schlachtschweinemarkt verlaufen Angebot leicht unter Plan und Nachfrage ungefähr nach Plan.300 t Schweinefleisch in Hälften wurden zum Import beantragt. Schlachtschweine gültig bis Produktionsform Fr. / kg SG Angebot Nachfrage franko ab Hof Schlachthof QM klein-normal gut-sehr gut CNf klein-normal gut Prämie TS klein-normal gut Abgehende Zuchtschweine klein gut-sehr gut Jager QM Jager SGD- A 20 kg LG Marktpreis ab Hof Marktlage aktuell Markttendenz / Aussichten 8.10 Fr. / kg LG Angebot < Nachfrage Angebot Nachfrage + 30 Rp. bei 20 kg LG. Die Nachfrage ist grösser als das Angebot. Gemäss den Meldungen vom Handel und Vermarktern stehen im QM- und IPS-Jagermarkt knapp mittlere Angebote einer gut mittleren bis mehrheitlich grossen Nachfrage gegenüber. Es werden deutliche Nachfrageüberhänge verzeichnet. Im CNf-Jagermarkt verlaufen Angebot unter Plan und Nachfrage nach Plan. Börsenpreise für Jager ab Stall Gewichtsklasse Börse gültig 20 kg 30 kg 40 kg 50 kg IPS Prämie Produktionsform Vom Woche Fr. / kg LG Pro Stück QM Jager SGD-A Laurstrasse Brugg Telefon +41 (0) Fax +41 (0) info@sbv-usp.ch

2 Bankvieh QM MT T3 Marktpreis franko Marktlage aktuell Markttendenz / Aussichten 8.80 Fr. / kg SG Angebot = Nachfrage Angebot Nachfrage Ausgeglichene Situation im QM Markt. Regional hat es tendenziell genug Rinder, aber sie können platziert werden. Leicht mehr Tiere hat es im IPS Markt. Munis müssen zum Teil auf die nächste Woche verschoben werden. Der QM Basispreis bleibt Fr t Nierstücke/HQB wurden zum Import beantragt. Bankvieh, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Muni MT QM T normal normal Prämie TS Ochsen OB T gut normal-sinkend QM T gut normal Prämie TS T gut normal Rinder RG QM T normal normal Prämie TS T gut normal-sinkend Muni MA QM T normal gut Verarbeitungsvieh QM VK A3 Marktpreis franko Marktlage aktuel Markttendenz / Aussichten 6.40 Fr. / kg SG Angebot < Nachfrage Angebot Nachfrage Weiterer Preisaufschlag um 10 Rp pro kg SG auf Fr für VK T3. Kühe sind gesucht.manche Verarbeiter haben zu wenige. Auf den Märkten wurden Junkühe und Kühe übersteigert. In der Woche 7 sind auf den 14 überwachten öffentlichen Märkten 1`017 Kühe vorangemeldet. Im Vorjahr waren es nur 695 VK. 500 t ganze oder halbe Schlachtkörper sowie 200 t Verarbeitungsfleisch wurden zum Import beantragt. Verarbeitungsvieh, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Kühe VK RAUS-Zuschlag* je Tier QM T klein-normal gut-steigend A klein-normal gut-steigend 3X1-1X klein-normal gut-steigend 3X2-1X klein-normal gut-steigend 3X3-1X klein-normal gut-steigend Prämie TS Rinder/Jungkühe RV T normal gut QM T normal normal * gilt nur für Mc Donald s-kühe über Bell, Mindestanforderung A3 2/8

3 Kälber QM KV T3 Marktpreis franko Marktlage aktuell Markttendenz / Aussichten Fr. / kg SG Angebot = Nachfrage Angebot Nachfrage Der Markt ist äusserst spannend und politisch geprägt. Angebot und Nachfrage sind eigentlich im QM und IPS Bereich ausgeglichen. Der Preis liegt bei Fr pro kg SG für T3. Kälber, franko Schlachthof gültig bis Kategorie Fr. / kg SG Angebot Nachfrage QM T normal normal CNf T normal normal Prämie TS inkl. RAUS-Zuschlag T3 +T, H, C T -T normal normal Tränkekälber Fr für Tränker AA und unverändert Fr für A-Tränker Definitionstabelle nach Proviande AA Sehr fleischbetonte Tränker Basispreis Stier Kuh AB Mittel-sehr fleischbetonte Tränker A+ Fleischbetonte Tränker +0.5 A Wenig fleischbetonte Tränker Basispreis B Kaum fleischbetonte Tränker Stier Kuh C Nicht fleischbetonte Tränker Nach Vereinbarung Die Zuschläge und Abzüge gelten für die Wochenpreise. Mindestalter 21 Tage. Gewicht kg, darüber nach Vereinbarung. Wochenpreise Tränkekälber: Preise in Fr. je kg lebend ab Stall Geburtsbetrieb AA Stier A Woche /8

4 Schafe QM LA T3 Marktlage aktuell Markttendenz / Aussichten Angebot = Nachfrage Angebot: Nachfrage: Etliche Aktionen laufen beim Lammfleisch und geschlachtet wird gut. Die Qualität ist bestens. Keine Preisänderung bei den Schafen, deshalb unverändert Fr pro kg SG für Lämmer T3. In der Woche 7 sind auf den 9 öffentlichen Schafmärkte 1`700 Tiere vorangemeldet. Preise für Lämmer und Schafe Fr. je kg SG T3 gültig bis Auf den Märkten LA SM2 SM4-8 WP (LG) Wochenpreise Proviande Franko Schlachthof Fr. / kg SG Angebot Nachfrage Lämmer LA QM T normal gut Prämie TS T normal normal Preise von diversen Labels Nach Angaben der Labelinhaber Fleischlabel; Viehkategorie Wo Handelskl Fr. je kg SG Fr. je kg LG Preisänderung franko Schlachthof Ab Stall Natura-Beef 7 T3/H3/C /11.20/11.40 // Natura-Beef-Bio T3/H3/C /11.50/11.70 // Natura-Veal T3/H3/C /17.00/17.30 // VK Natura (Verarbeitungstiere) T Naturafarm/Premium Banktiere T Rassentiere Angus T SwissPrimBeef Kreuzungstiere T3/H3/C3 9.80/10.20/10.55 // Rassentiere T3/H3/C /10.80/11.15 // Rassentiere Angus T Remonten Kreuzungstiere Remonten Rassentiere Rem. Rassentiere Angus SwissPrimVeal T1/T T1/T T1/T Bankkälber T3/H3/C /17.30/17.80 // Tränker, Munikälber 9.70 Tränker, Kuhkälber 8.70 SwissPrimPorc /8

5 Bio 7 Muni MT und Ochsen OB T3/H3/C3 8.80/9.20/9.40 // Rinder T3/H3/C3 8.70/9.10/9.30 // Verarbeitungstiere T Kälber KV T3/H3/C /15.40/15.70 // Tränker mit Mastrassennachweis 7.80(Kuhkalb) 8.80(Munikalb) Mastremonten 7.00 Schweine 6.20/ 6.00 ab Stall Abgehende Zuchtschweine 3.50 SGD A Jager 20kg / 25 kg / 30 kg 10.00/8.90/7.90 // Lämmer T Zuschläge KAG Freiland 7 Kälber (Basis Bio Suisse) T Rinder MuKu (Basis NB Bio) T Mastremonten (Basis NB Bio) T RG (Basis Bio Weide Beef) T VK (Basis Bio Suisse) T LA (Basis Bio Suisse) T Schweine (Basis Franko SH) /8

6 Fleischlabel; Viehkategorie Wo Handelskl. Fr. je kg SG franko Schlachthof Fr. je kg LG Ab Stall Preisänderung fidelio 7 Rinder RG, Ochsen OB T Kühe VK T Kälber T Schweine 6.20/6.00 ab Stall / Abgehende Zuchtschweine 3.50 Lämmer T Silvestri Bio-Weide-Beef 7 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.40/11.60 // Mastremonten unter Produzenten Basispreis Silvestri Plus Qualitätszuschlag mit Abstammungsausweis Tränker Bis Fr pro Tier 9.40 (Munikalb) 8.40 (Kuhkalb) Silvestri Bio Weiderind 7 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.50/11.70 // Weide-Beef 7 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.00/11.20 // Silvestri Weiderind (IPS) 7 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.00/11.20 // Mastremonten Basispreis Silvestri 7.30 Tränker 9.40 (Munikalb) 8.40 (Kuhkalb) 6/8

7 Silvestri-Aubrac 7 Rinder und Ochsen T3/H3/C /11.60/11.80 // Swiss Aubrac Beef Rinder und Ochsen (10-12 Monate) T1-C /Bio: Fr Rinder und Ochsen (13-27 Monate) T1-C /Bio: Swiss Black Angus 7 Ochsen und Rinder T3/H3/C / 11.30/11.65 / (Keine Abzüge für Fettklassen 4 und 5) Sommerzuschlag Swiss Black Angus OB/RG 50.-/Tier Mastremonten OB/RG VK (Keine Abzüge für Fettklassen 4 und 5) 8.20 Pure Simmental Muni 9.55 Original Highland Beef of Switzerland 7 Rinder und Ochsen (18-30 Mt) T Verarbeitungstiere T Mastremonten bis 210 kg 5.60 Emmentaler Bauern-Kalb 7 QM-Basispreis T Labelprämie inkl. RAUS-Zuschlag +T,H,C/T/-T 1.00/0.90/0.90 // 7/8

8 Preisentwicklung: Grafiken 8/8

9 07/2019 Gültig ab: Änderung: MUNI TAUREAUX MT QM - Wochenpreise für Rindvieh (ohne Frachten und Margen für Lieferungen in Schlachtbetriebe) zwingend anzuwenden auf überwachten öffentlichen Märkten für die Kategorien: MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB (ungeschaufelte) (sans pelles) MA MUNI (übrige) TAUREAUX (autres) OCHSEN (ab 5 Schaufeln) BOEUFS (dès 5 pelles) OCHSEN BOEUFS OB (max. 4 Schaufeln) (max. 4 pelles) RG RINDER (max. 4 Schaufeln) GÉNISSES (max. 4 pelles) Fleischigkeit Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg A % Fr./kg charnure SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % SG / PM R % LG / PV C H T A X Fettgewebe tissus gras Tiere ohne Begleitscheine für QM, Label oder BIO: Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: Zuschlag / supplément Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: Preise gelten bis / prix valables jusqu'à: SG / PM LG / PV MA mit max. 2 Schaufeln und max. 600 kg LG: SG / PM LG / PV SG / PM LG / PV 290 kg 530 kg MA avec max. 2 pelles et au max. 600 kg PV: 290 kg 550 kg 290 kg 550 kg Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle SG / PM LG / PV Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle Gewichtsabzüge LG gemäss Tabelle déductions de poids vif selon tabelle Fr Fr. déductions de poids vif selon tabelle déductions de poids vif selon tabelle vom / dès vom / dès vom / dès Auffuhrberechtigt auf den überwachten öffentlichen Schlachtviehmärkten von Tieren der Rindviehgattung sind die Kategorien MT,MA,OB,RG,VK,JB ab einem Alter von 161 Tagen. Mit 3 oder 4 Schaufeln / avec 3 ou 4 pelles Fr. / kg SG / PM oder / ou Fr. LG / PV Mit 3 oder 4 Schaufeln / avec 3 ou 4 pelles Fr. / kg SG / PM oder / ou Fr. LG / PV Bei extrem überfetten Tieren (Fettklasse grösser als 5) sind höhere Abzüge gerechtfertigt. Ausschluss bei Uebernahmen: kranke Tiere von sehr schlechter Qualität. WP_CHTAX_Rinder.xls/Tabellen Rinder

10 07/2019 Valables dès: Modification: VK JB KV RV RINDER ab 5 Schaufeln / JUNGKÜHE (max. 4 Schaufeln) Prix AQ hebdomadaires pour bovins (sans frais et marges pour des livraisons franco abattoir) à appliquer obligatoirement sur les marchés publics surveillés pour les catégories MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB GÉNISSES dès 5 pelles/ JEUNES VACHES (max. 4 pelles) VACHES JEUNE BÉTAIL à partir de 161 jours VEAUX Fleischigkeit Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg charnure SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV C H T A X Werden als VK X taxiert! classsées comme VK X! Fettgewebe tissus gras C-T / A C-T / A C-T / A - X C-T / A - X C-T / A - X / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / / animaux sans cert. de livraison AQ, Label ou BIO: RV A und VK A - X / RV A et VK A - X Preise gelten ab 450 kg Lebendgewicht. Bei tieferem Gewicht pro 10 kg LG minus Fr, 0.05 / kg LG ; max Fr / kg LG Prix valables dès 450 kg poids vif. Au - dessous moins frs max. frs / kg PV, par 10 kg PV. RV / VK ab -T: Preisabzug von Fr pro kg SG berücksichtigt für verwachsene Unterspälten. RV / VK à partir de -T: déduction de frs par kg pm prise en considération pour les tranches carrées avec adhérences musculaires. KÜHE JUNGVIEH ab 161 Tage KÄLBER Gewichtsabzüge LG déductions de poids vif JB max. 10 Monate alt und 320 kg netto JB max. âgés de 10 mois et PV net 320 kg kg LG / PV kg LG / PV kg LG / PV Gewichtsabzüge SG / déductions de poids mort Fleischigkeit / charnure C / H / +T bis / au kg ab / dès kg kg je kg / par kg 0.00 Fr Fr / kg SG / PM Fleischigkeit / charnure T / -T / A Fr. bis / au kg 0.00 Fr Fr. ab / dès kg kg je kg / par kg 0.10 Fr / kg SG / PM Fr. Fleischigkeit / charnure X bis / au kg ab / dès kg kg je kg / par kg 0.00 Fr Fr / kg SG / PM Les animaux de l'espèce bovine des catégories MT,MA,OB,RG,RV,VK,JB à partir de l'âge de 161 jours peuvent être apportés sur les marchés de bétail de boucherie publics surveillés. Des déductions plus importantes sont justifiées pour des animaux extrêmement gras (plus que 5) Sont exclus lors de prises en charge: les animaux malades, les animaux de très mauvaise qualité. KÄLBER / VEAUX Altersabzüge / déductions pour l'âge (Fr. / kg SG, PM): Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: Tage, jours: 1.50 Abzüge Fleischfarbe / déductions couleur de viande: 160 Tage, jours: L*-Wert, valeur L* < : 2.00 Fr. / kg SG, PM > 160 Tage, jours: L*-Wert, valeur L* < : 2.00 Fr. / kg SG, PM L*-Wert, valeur L* : 2.00 Fr. / kg SG, PM WP_CHTAX_Rinder.xls/Tabellen Rinder

11 07/2019 QM - Wochenpreise * für Lämmer und Schafe ab Marktplatz Prix AQ hebdomadaires * pour les ovins départ place de marché Gültig ab / valables dès le: *ohne Frachten und Margen für Lieferungen in Schlachtbetriebe /*sans frais et marges pour livraisons franco abattoir Änderung /modification: LA SM 2 SM 4-8 WP Lämmer zum Schlachten Schafe mit 2 Schaufeln Schafe mit 4 Schaufeln und ältere Agneaux de boucherie moutons de 2 pelles moutons de 4 pelles et plus ( bis / jusqu'à 43 kg LG / PV ) (bis / jusqu'à 46 kg LG / PV ) Fleischigkeitsklasse Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Fr./kg A % Fr./kg Classe de charnure SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV SG / PM R % LG / PV C H T A X Fettgewebe tissus gras Fettklasse 1 kein Abzug tissus gras 1 pas déduction Tiere ohne Begleitscheine für QM, Label oder BIO: animaux sans cert. de livraison AQ, Label ou BIO: Abzüge bei höherem Gewicht / déductions pour des poids supérieurs LG / PV: LG / PV: LG / PV: ab / dès kg je / par kg Fr. ab / dès kg Fr. ab / dès kg Fr. ab / dès kg je / par kg: ab / dès kg Fr. ab / dès 41.1 kg Fr. siehe Rückseite / voir au verso ab / dès 55.1 kg = SM 4-8 je / par kg ab / dès 54.1 kg je / par kg Fr. Widderlämmer / agneaux mâles Detaillierte Gewichtsabzüge siehe Rückseite. Déductions de poids détaillées au verso. bis / jusqu' à 36.0 kg Fr. ab / dès 36.1 kg Fr. Bei stark verschmutzten Tieren und Tieren ohne Teilschur können entsprechende Preisabzüge vorgenommen werden (im Minimum 10 Rp. pro kg LG) je Stk. / p.p. Des déductions de prix correspodantes peuvent avoir lieu pour les animaux très sales et ceux sans tonte partielle (au minimum 10 cts. par kg PV). Weidelämmer Agneaux de pâturage (23 bis / jusqu'à 41 kg LG / PV ) Ausschluss bei Übernahmen: kranke Tiere, Tiere von sehr schlechter Qualität. Bei extrem überfetten Tieren (Fettklasse grösser als 5) sind höhere Abzüge gerechtfertigt. Sont exclus lors de prises en charge: les animaux malades ou de très mauvaise qualité. Des déductions plus importantes sont justifiées pour des animaux extrêmement gras (plus que 5) WP_CHTAX_Schafe.xls / Tabelle Schafe

12 Wochenpreistabelle Tränkekälber 07/2019 Gültig ab: für Grossviehmast für Kälbermast Kategorie AA AB A+ A B C Rassen Mastrassentypen (Vater 100% Mast) Mastrassentypen Vater 50% Mast Ausstich Milchrassentypen Milchrassentypen milchbetonte Milchrassentypen Tränker für Wurstkälber sehr fleischbetonte Tränker mittel-sehr fleischbetonte Tränker fleischbetonte Tränker wenig fleischbetonte Tränker kaum fleischbetonte Tränker nicht fleischbetonte Tränker Änderung: Geschlecht männlich weiblich männlich weiblich männl/weibl. männl/weibl. männl/weibl. männl/weibl. Basispreis Basispreis Preis ab Stall Preis nach Vereinbarung Gewicht Alter Kategorien AA bis B: 65 kg - 75 kg / über 75 kg Preis nach Vereinbarung Mindestalter für alle Kategorien: 21 Tage / gültig bis zu einem Alter von 56 Tagen! Prix hebdomadaires veaux maigres 07/2019 valables dès le: pour engraissement pour engraissement de veaux de gros bétail catégorie AA AB A+ A B C races types de races à viande (père 100% viande) veaux très charnés types de races à viande père 50% viande veaux moyennement à très charnés Veaux moyennement à très charnés première qualité Types de races à lait veaux avec prédominance viande types de races à lait Modification: types de races à lait avec prédominance laitière veaux pour production de veaux à saucisses veaux peu charnés veaux très peu charnés veaux non charnés sexe mâle femelle mâle femelle mâle/femelle mâle/femelle mâle/femelle mâle/femelle prix départ ferme poids âge prix de base prix de base catégories AA à B: 65 kg - 75 kg /plus de 75kg prix selon négociation âge minimum pour toutes les catégories: 21 jours / valable jusqu'à l'âge de 56 jours! prix selon négociation Marktbeurteilung, Preistendenz: AA Tränker A Tränker Handel Mäster Geburtsbetriebe 2019_Tränkerpreise Auswertung

13 Die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft Proviande Genossenschaft Brunnhofweg 37 Postfach CH-3001 Bern +41(0) (0) KURZBERICHT über die Verwaltungsratssitzung vom Freitag, Vorsitz Markus Zemp, Präsident, Schafisheim MARKTLAGE/ PREISE Siehe Marktlage 6/2019 PREISE Grossvieh, Kälber Siehe Wochenpreise 7/2019 Schafe Siehe Wochenpreise 7/2019 Schweine Fr pro kg SG ab Stall (QM) MASSNAHMEN ZUR MARKTENTLASTUNG Keine IMPORTANTRÄGE AN DAS BUNDESAMT FÜR LANDWIRTSCHAFT Beantragt e Quoten Davon zur Versteigerung ausgeschrieben Davon Zuteilung nach Inlandleistung t brutto t brutto t brutto Schweinefleisch in Hälften ( ) Fleisch von Tieren der Rindergattung - Nierstücke/High-Quality-Beef ( ) Schlachtkörper von Verarbeitungskühen (VK) in ganzen oder halben Schlachtkörpern (frisch oder gekühlt) ( ) Verarbeitungsfleisch von Kühen ( ) Proviande Regula Kennel Leiterin Unternehmensentwicklung KB _d.docx