Willkommen Liebe Gäste Wir freuen uns sehr, Sie in der Linde begrüssen zu dürfen! Lassen Sie sich überzeugen und verführen von der Qualität unserer Küche und den edlen Tropfen aus unserem Keller. Wählen Sie Ihr Menu nach Ihrem «Gusto» aus unseren Tages- und Wochen-Empfehlungen, die weltoffen oder traditionell und regional verwurzelt oder auch ganz klassisch «gutbürgerlich» sein können. Unsere aktuelle Frischküche kann sich kurzfristig im Angebot ändern. Sie erhalten in der Linde auch Bio-/Freiland-Fleischgerichte, Spezielles wie Spezialitäten aus «From Nose to Tail», Vegetarisches oder Veganes. Seien Sie herzlich willkommen und en Guete! Hotel & Restaurant Linde Heiden Poststrasse 11 CH 9410 Heiden Tel. ++41 +71 898 34 00 info@lindeheiden.ch www.lindeheiden.ch
Salat-Teller Salat-Variationen Caesar-Salat «Linde-Art» mit: - Pouletstreifen - Speck - Forellen-Knusperli 20.00 19.00 21.50 23.50 22.50 24.50 Linde-Salatteller mit Ei 16.50
Vorspeisen Suppen kleine Portion Tagessuppe 5.50 7.50 Spinat-Kokos-Suppe VG 7.50 9.50 Hausgemachte Gemüsebouillon mit Gemüse-Julienne / oder mit koreanische Gemüse-Teigtaschen VG 6.50 7.50 8.50 9.50 Salate Grüner Blattsalat VG 7.50 Junger Spinat-Salat mit Limetten-Dressing VG 10.50 Gemischter Salat mit Crôutons und Kernen VG 8.50 Bio/Fidelio-Rinds-Tatar (80g) auf Avocado-Beet, dazu Toastbrot 19.50 Swiss-Lachs-Tatar mit Meerrettichschaum & Pumpernickelstreusel auf Randen-Carpaccio 18.00 V=vegetarisch VG=vegan
Klassiker Schnitzel & Entrecôte Appenzeller Kalbs-Cordon bleu mit Mostbröckli und Appenzellerkäse gefüllt, serviert mit Rösti-Kroketten & Gemüse 36.50 Schweins-Cordon bleu aktuell: Gefüllt mit Appenzellerkäse, Pantli &Zwiebeln serviert mit Pommes Frites & Gemüse 29.50 Kalbsschnitzel paniert mit Pommes Frites & Gemüse 28.50 Kalbsschnitzel nature oder mit Kräuterbutter Papardelle & Gemüse 28.50 Schweinsschnitzel paniert, Pommes Frites & Gemüse 24.50 Rinds-Entrecôte mit Pfeffersauce Erbsenstock & Rüebli 39.50 Poulet Pouletbrust nature, Kräuterbutter, Bärlauchspätzli, Gemüse & Rahmsauce 26.50 Fisch Forellen-Knusperli serviert mit Tartarsauce, Reis & Gemüse 27.50 Forellen-Filets mit Bergamotte-Rahmsauce oder Müllerinnen Art Venere-Zitronen-Reis & Spinat 27.50 Jeweils auch andere Beilagen bestellbar
Vegi-Gerichte Quorn-Streifen mit Kokos-Curry-Sauce dazu Süsskartoffel-Quinoa-Stock & Gemüsegarnitur VG 24.50 «Bibimbap» koreanischer Gemüseteller mit Reis & Spiegelei dazu Chili & Soja-Birnen-Sauce V 22.50 Bärlauch-Spätzli mit Bio-Spiegelei & Rahmsauce V 19.50 Zucchetti-Gemüse mit Bio-Seitan auf Venere-Reis mit Zitronensauce VG 24.50 V=vegetarisch VG=vegan
Bio-Freiland 2 Eber-Burger (Schwein Bio/KAGfreiland) mit Pommes Frites & Gemüse Kräuterbutter & Barbecue 24.50 2 Hennen-Burger (Legehenne/Junghahn Bio/KAGfreiland) mit Pommes Frites & Gemüse Kräuterbutter & Barbecue 24.50 Bio-Rinds-Entrecôte mit Pfeffersauce (Bio/Fidelio) Erbsenstock & Rüebli 52.50 vom Alpsäuli Turopolje-Alpweideschwein (KAGfreiland) aus dem Projekt «Alpsäuli» Alpweideschwein-Steak (durchzogen!) mit Wacholder-Gin-Sauce dazu Polentaschnitten & Gemüse 35.50
From Nose to Tail In Bio/Fidelio-Qualität (Schweiz) Rindszunge an Calvados-Sauce Süsskartoffel-Quinoa-Stock & Spinat 29.50 Rindsleber-Plätzli auf Frühlingszwiebel-Apfel-Salbei-Beet dazu Polentaschnitten 27.50 Nachhaltigkeit In einer Welt, die immer mehr aus den Fugen gerät, liegt es an jedem einzelnen, auch sein Konsumverhalten zu hinterfragen und «nachhaltig» zu ändern. Wir als Gastronomie-Betrieb tragen auch Verantwortung für ein möglichst gesundes, faires Angebot mit auch regionalen Produkten, dem Tierwohl bei Fleischprodukten, gegen Foodwaste, dem Gebrauch von abbaubaren Pflegemitteln und einem sorgsamen Umgang mit Gästen und Mitarbeitern. Wir arbeiten laufend an diesen Vorsätzen. Bestehende Massnahmen: Bio-Produkte bei Getränken, Wein & Speisen Bio-/ Freiland-Fleisch im Angebot, «Nose to Tail» - alles verwerten! Vermeidung von Foodwaste recyclierbare Verpackungen zur Mitnahme von Essresten ( 1. pro Einheit) keine Getränke aus Pet-Flaschen, abbaubare Trinkhalme, etc. «Häädler Wasser» in Bügelflaschen für die Hotelgäste statt Pet-Fläschli. Deklarationen: Fleisch: Schweiz, auch in BIO, Fidelio oder Bio/KAGfreiland-Qualität Fisch: Forellen, Schweiz, Ostschweiz (Swisslachs) Gemüse: Schweiz oder Europa Pilze: Schweiz, Osteuropa Inkl. 7.7% MWST ab 01.01.2018 Über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intolleranzen auslösen informieren Sie unsere Mitarbeiter auf Anfrage gerne.
Desserts Speziell Panna Cotta mit Früchte-Kompott 9.50 Tages-Dessert (Fragen Sie unser Service-Personal) 7.00 Käse-Teller mit Feigensenf & Birnbrot 16.00 Kuchen & Torten Torten-/ Kuchenstück 5.50 hausgemacht Glacé vom Bauernhof Feinste Glacé vom Bauernhof Mock aus Waldstatt AR Pro Kugel 3.70 Schlagrahm 1.00 Rahm-Glacé: Vanille, Schokolade, Pistazien, Haselnuss, Mocca, Stracciatella, Baileys Yoghurt-Glacé: Erdbeeren Sorbet: Zitronen, Mango, Holderbeeren