KULINARISCHE KÖSTLICHKEITEN KULINARISCHE KÖSTLICHKEITEN 2011 2017 ABEND
Apéro Kleiner Apéro Preis pro Person Appenzeller Apéro Preis pro Stück 1. Paprika und Salz-Chips, Salznüsschen 3.20 5. Appenzeller Mostbröckliroulade 2.20 Apérogebäck mini Preis pro Stück Appenzeller Apéro Preis pro 100 g 2. Chääs-Chüechli 2.40 3. Spinat-Chüechli 2.40 4. Quiche-Chüechli 2.40 6. Mostbröckli, Appenzeller Käse, Berewegge, Speck 12.80 Sandwich Preis pro Stück Hoher Kasten Apéro pro Person 7. Apéro Brötli (gemischt, gefüllt) 3.20 Pro Person je ein Stück 15.00 Spinat-Chüechli Quiche-Chüechli Chääs-Chüechli Knackige Gemüsestäbli mit Tartarsauce Appenzeller Käse an Tomatenconfi Mostbröckliroulade Melonen-Landrauchschinken-Spiessli Verschiedene gemische Sandwichbrötchen Gemüse-Dip Preis pro Person 8. Gemüse-Stäbchen mit Tartarsauce 5.00
Suppen Preis pro Person 1. Appenzeller Brot-Biersuppe 9.00 2. Fleischbouillon oder Gemüsebouillon mit Flädli 9.00 mit Eierstich 9.00 mit Gemüsejulienne 9.00 3. Rüebli-Ingwercrèmesuppe 9.00 4. Gemüsecrèmesuppe 9.00 5. Gerstensuppe 9.20 6. Suppe nach Saison 9.00 7. Alpenheucrèmesuppe 9.00 8. Kalte Tomatensuppe mit pikantem Basilikumschaum 12.80 9. Speckschaum in der Tasse mit Morchel 12.60
Vorspeisen Preis pro Person Kalte Vorspeisen 1. Grüner Blattsalat mit Croûtons 9.20 2. Gemischter Salat 10.60 3. Rauchlachstartar an frischem Dill mit kleiner Salatgarnitur an Hausdressing 14.80 4. Gebratener Thunfisch im Sesammantel an Joghurt-Wasabisauce dazu ein kleines Salatbouquet 17.20 5. Rindstatar an hausgemachter Sauce mit Kapern, Zwiebeln, Essiggurken und Toast 21.60 Warme Vorspeisen 1. Appenzeller Chäässchoope mit Pantliwürfel und Salatgarnitur Speise mit Käse, milchgetränkten Brotwürfeln und Butter 13.60 2. Gebratenes Zanderfilet auf Venere Reis an Safransauce 18.90 3. Gebratene Riesencrevetten mit einem Salatbouquet 17.90 Appenzeller Vorspeise 6. Mostbröckli, Appenzeller Käse, Berewegge, Essiggurken 16.20 und Silberzwiebeln à 120 g
Hauptgänge mit Fleisch Preis pro Person inkl. Nachschlag mit Berg und Talfahrt 1. Gebratenes Zanderfilet an Kräuterrahmsauce mit Ratatouille 59.20 2. Lammrückenfilet im Kräutermantel rosa gebraten mit saisonaler Gemüsegarnitur 65.90 3. Hausgemachter Hackbraten an dunklem Jus mit saisonaler Gemüsegarnitur 54.80 4. Schweinsbierbraten (in Appenzellerbier eingelegt) mit saisonaler Gemüsegarnitur 53.90 5. Schweinscarrébraten am Stück gebraten an Rosmarinjus mit saisonaler Gemüsegarnitur 57.90 6. Schweinsgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce mit saisonaler Gemüsegarnitur 51.90 7. Schweinefilet im Speckmantel (am Stück gebraten) mit saisonaler Gemüsegarnitur an Calvados-Sauce 61.60 8. Schweinssteak mit Appenzeller Mostbröckli belegt, feinem Appenzeller Käse überbacken und saisonaler Gemüsegarnitur 56.60 9. Appenzeller Brätschnitzel an Kräuterjus mit saisonaler Gemüsegarnitur 53.90 10. Appenzeller Siedwurst mit Chääshörnli, Zwiebelschweize und Apfelmus 52.20 11. Rindsbierbraten (im Appenzeller Bier mariniert) mit saisonaler Gemüsegarnitur 56.90 12. Rindsfilet Stroganoff mit saisonaler Gemüsegarnitur 63.90 13. Rindsfilet am Stück gebraten an Portweinjus mit saisonaler Gemüsegarnitur 76.60 14. Kalbsgeschnetzeltes an Pilzrahmsauce mit saisonaler Gemüsegarnitur 64.90 15. Kalbscarrébraten an Morchelsauce mit saisonaler Gemüsegarnitur 68.60 16. Fitnessteller mit Schweinssteak und Kräuterbutter 54.60 17. Fitnessteller mit Pouletbrüstli und Kräuterbutter 52.60 Beilagen zur Auswahl (Einheitsbeilage) Butternudeln Chääshörnli Butterreis Basmatireis Kartoffelgratin Kartoffelstock Röstikroketten Butterspätzli Im Pauschal-Tarif (Bahnfahrt inkl. Essen) werden Halbtax und GA sowie Juniorkarte nicht berücksichtigt.
Hauptgänge vegetarisch / vegan Preis pro Person inkl. Nachschlag mit Berg und Talfahrt Vegetarisch Vegan 19. Appenzeller Chääshörnli mit Apfelmus 46.00 20. Saisonaler Gemüseteller 48.60 21. Hausgemachte Spinat-Ricotta-Ravioli an Kräuterrahmsauce 50.80 23. Gemüsepaella 50.20 24. Spinatravioli mit sautierten Cherrytomaten 50.60 22. Kartoffelgnocchi mediterran 49.60 Beilagen zur Auswahl Butternudeln Chääshörnli Butterreis Basmatireis Kartoffelgratin Kartoffelstock Röstikroketten Butterspätzli Im Pauschal-Tarif (Bahnfahrt inkl. Essen) werden Halbtax und GA sowie Juniorkarte nicht berücksichtigt.
Menü-Vorschläge für Sie zusammengestellt / ab 10 Einheitsmenüs Preis pro Person inkl. Nachschlag mit Berg und Talfahrt Appenzeller Menü Menue Riche Saisonale Gemüsecrèmesuppe mit Rahmhäubchen Gemischter Blattsalat mit Appenzeller Pantliwürfel Schweinssteak mit Appenzeller Mostbröckli belegt und feinem Appenzeller Käse überbacken Saisongemüse und Butterspätzli Hausgemachtes Biberfladenparfait mit Rahmlikörspiegel 89.90 Menü «Rondom» Gemischter Blattsalat mit Crôutons Appenzeller Brätschnitzel an Kräuterjus mit Butterspätzli und Saisongemüse Knackiger Blattsalat an Honig-Senfdressing Apfel-Ingwersüppchen Gebratenes Zanderfilet auf Venere Reis an Safransauce Himbeer-Sorbet mit Pfirsichsirup, frischen Apfelstückchen und einem Schuss Prosecco Duett vom Kalb an Morchelsauce mit Saisongemüse und Dauphine-Kartoffeln Lauwarmer Schokokuchen mit flüssigem Kern und Vanille-Glace 126.80 Hausgemachte Süssmost-Crème 72.40 Im Pauschal-Tarif (Bahnfahrt inkl. Essen) werden Halbtax und GA sowie Juniorkarte nicht berücksichtigt.
Menü-Vorschläge ab 18.00 Uhr für Sie zusammengestellt / ab 25 Einheitsmenüs Preis pro Person inkl. Nachschlag mit Berg und Talfahrt Appenzeller Buffet Appenzeller Raclette Suppe nach Wahl 5 verschiedene Salate inkl. 3 Saucen Appenzeller Mostbröckli und Speck hauchdünn aufgeschnitten Appenzeller Pantli Lauwarmer Brotteig-Chääsflade Diverse knusprige Brote mit Butter Appenzeller Siedwürste Appenzeller Rindsbierbraten (in Appenzellerbier mariniert) Am Stück gebratener Schweinscarrébraten Pouletsaltimbocca mit Appenzeller Landrauchschinken Gemischter Blattsalat mit Croutons Appenzeller Raclette à discretion mit Gschwellti, Brot und Essiggemüse Eine Kugel Aprikosen-Sorbet mit weisser Honig-Balsamico-Sauce und gebrannten Mandeln 73.40 Chäässpätzli, Kartoffelgratin, Butterreis Gemüse nach Saison Frischer Fruchtsalat Süssmostcréme Appenzeller Schlorzifladen Landsgemeinde Chrempfli Biberfladenparfait Meringues und Rahm Berewegge Regionale Käseplatte 105.80 Im Pauschal-Tarif (Bahnfahrt inkl. Essen) werden Halbtax und GA sowie Juniorkarte nicht berücksichtigt.
Dessert Preis pro Person 1. Frischer Fruchtsalat mit Rahm 9.90 mit Vanille-Glace 11.60 2. Gebrannte Crème 10.90 3. Süssmost-Crème 10.90 4. Luftiges Schokomousse (hell-dunkel) mit saisonalen Früchten garniert 13.80 5. Appenzeller Biberfladenparfait auf Rahmlikörspiegel 13.80 6. Schokoladenkuchen mit flüssigem Kern und Vanilleglacé 13.80 7. Vanilleparfait mit lauwarmen Waldbeeren 13.80 8. Hausgemachter Appenzeller Schlorzifladen (Birnenwähe) mit Rahm 10.20 9. Lauwarme Apfelchüechli im Zimtmantel mit Vanillesauce oder Vanilleglacé 13.80 11. Aprikosen-Sorbet mit weisser Honig-Balsamico-Sauce und gebrannten Mandeln 8.00 12. Alpenkräuter-Rahmglace serviert auf Nature-Joghurt mit Mandelkrokant und getrockneten Wildblüten 8.00 13. Himbeer-Sorbet mit Pfirsichsirup, frischen Apfelstücken und einem Schuss Prosecco 8.00 14. Vanille-Rahmglace mit Grand Marnier und gesalzenem Karamell 8.00 15. Käseplatte zum selber schneiden mit Berewegge, Baumnüssen und Kümmel Preis pro 100 g 12.00 10. Dessertvariation nach Saison 16.20
Gruppenreservationen Die Plätze im Drehrestaurant sind an gewissen Tagen sehr begehrt. Damit wir alle Gäste zufriedenstellen können, müssen wir und Sie folgende Regeln einhalten: Personenanzahl Geben Sie uns bitte bis spätestens 7 Tage vor Ihrem Anlass die definitive Teilnehmerzahl bekannt. Sollte am Anreisetag die Gesamtzahl der Gäste nicht der vor 7 Tagen gemeldeten Gästeschar entsprechen, müssen wir Ihnen CHF 25.00 pro fehlender Person zur Unkosten deckung verrechnen. Menü und Getränke Wir möchten Sie auch bei Grossandrang perfekt und schnell bedienen. Damit wir alles sorgfältig vorbereiten können, bitten wir Sie, uns Ihre Wahl bis spätestens 10 Tage vor dem Anlass bekanntzugeben. Sonderfahrten Ausserhalb des Fahrplans ab 15 Personen möglich Hierfür verrechnen wir bis 24.00 Uhr CHF 100.00 pro Kabine (max. 50 Pers.) als Zuschlag zum persönlichen Bahnbillet der Passagiere und nach 24.00 Uhr CHF 200.00 pro Kabine als Zuschlag zum persönlichen Bahnbillet der Passagiere. Für sehr grosse Gesellschaften verrechnen wir eine maximale Pauschale von CHF 300.00 pro Gesellschaft als Zuschlag zum Bahnbillet der Passagiere. Reservationsbedingungen Gruppenreservationen für Mittag oder Abendanlässe berücksichtigen wir gerne ab einer Speisekonsumation von CHF 25.00 pro Person. Stornierungsbedingungen Bei Buchung von Veranstaltungsräumlichkeiten und Banketten Wird die Buchung aus Gründen, die beim Veranstalter liegen, annulliert verpflichtet er sich, ungeachtet der Umstände, zum Ersatz folgender Kosten: 30 Tage vor dem Anlass: 25% der vereinbarten Leistungen 29 15 Tage vor dem Anlass: 50% der vereinbarten Leistungen 14 8 Tage vor dem Anlass: 75% der vereinbarten Leistungen 7 0 Tage vor dem Anlass: 100% der vereinbarten Leistungen Wurden mit dem Veranstalter noch keine Leistungen oder Pauschalen vereinbart, hat er gleichwohl Ersatz zu leisten. Dies im Umfang der oben aufgeführten Prozentwerte auf der Basis von CHF 25.00 pro Person bei Mittagsanlässen sowie auf der Basis von CHF 60.00 pro Person bei Abendanlässen. Wir unterstützen die Grundsätze des Trägervereins Culinarium und arbeiten deshalb soweit wie möglich mit einheimischen Spezialitäten und Produkten aus der Region.