BUNDESINSTITUT FÜR RISIKOBEWERTUNG Zoonosen und Lebensmittelsicherheit entlang globaler Warenketten Sascha Al Dahouk 2. BMBF-Innovationsforum Zivile Sicherheit Lebensmittelsicherheit Café Moskau Berlin 08. Mai 2014
Lebensmittel-Infektionen in Deutschland Campylobacter Hepatitis E 77,76/100.000 0,56/100.000 Salmonella Trichinella 23,20/100.000 0,02/100.000 Yersinia 3,16/100.000 Kosten für stationäre Behandlungen von Patienten mit Infektionen des Verdauungstraktes (1999): ca. 225 Millionen Euro Robert Koch-Institut: SurvStat, http://www3.rki.de/survstat, Datenstand: 16.04.2014
Nahrungsmittel in Privathaushalten Monatliche Ausgaben für Nahrungsmittel (Gesamt-Ø: 214,-) Euro % Fleisch 49 23 Fisch 8 4 Obst, Gemüse und Kartoffeln 47 22 Brot und Getreideerzeugnisse 40 19 Molkereiprodukte und Eier 37 17 Zucker, Konfitüren, Süßwaren, Speisefette 34 16 Statistisches Bundesamt, 2008: Vom Erzeuger zum Verbraucher - Fleischversorgung in Deutschland
Fleischproduktion
Das Szenario Akzidentieller Eintrag von Zoonosen durch importierte Lebensmittel Matrix Schwein Geflügel Exotisches Verzehr 37,9 kg/kopf * 11,0 kg/kopf * unbekannt Markt größter Anteil schnellstes Wachstum unbekannt Import EU-MS definierte Drittländer weltweit Transportwege Land See Land/Luft Akteure Händler Händler Privatpersonen * BVDF, Bundesverband der Deutschen Fleischwarenindustrie e.v. für das Jahr 2012
Grenzsicherheit in Europa seit 2009 gelten für private Importe von tierischen Produkten dieselben Bestimmungen wie für gewerbliche (Verordnung (EG) Nr. 206/2009) erforderlich sind behördliches Zertifikat und Veterinär-Kontrollen an ausgewiesenen Grenzkontrollstellen Grenzkontrollen sind heterogen implementiert (FVO 2013) Beifang (Zoll 2014), keine Anreize
Projektziele Identifikation aktueller Bedrohungen durch Zoonosen in Lebensmittelwarenketten Evaluation der bestehenden Rechtslage Beurteilung der Test- und Überwachungskonzepte Entwicklung innovativer Interventionsstrategien
Wissenschaftsbasierte Lösungskonzepte Prävention Beurteilung der Rechtsvorschriften Analyse der Warenströme Schnelldiagnostik zur Früherkennung Containment Entwicklung von Interventionsstrategien Lebensmittelkontrollen und Entsorgung Freigabe von Produkten Einschätzung der Gefährdungslage Kosten-Nutzen-Analysen Risikokommunikation und Aufklärung (Verbraucher, Lebensmittelindustrie, Logistikunternehmen, Behörden) Handlungsempfehlungen bzw. Leitlinien für Endnutzer
Die Verbundpartner Verbund ZooGloW Westfleisch Wiesenhof BB Länderbehörden Wirtschaftsunternehmen Interessenverbände HE HH BVDF a Projektpartner Projektpartner und Koordinator Assoziierte Partner
Arbeitspakete
Nachhaltigkeit des Forschungsvorhabens Risikokartierung Zoonosen in Lebensmittelketten Prozesslandkarte für den behördlichen Überwachungsbereich Bewertungsschema für Kosten-/Nutzeneffekte präventiver Maßnahmen Kommunikationsinstrumente und -inhalte Werkzeuge Informations- und Diensteplattform IT-gestützte Entscheidungshilfen Ausbildungsprogramme Arbeitsanweisungen und Handlungsempfehlungen Aufklärungskampagnen
Danke!
BUNDESINSTITUT FÜR RISIKOBEWERTUNG DANKE FÜR IHRE AUFMERKSAMKEIT Priv.-Doz. Dr. med. Sascha Al Dahouk, M.Sc. Bundesinstitut für Risikobewertung Diedersdorfer Weg 1 D-12277 Berlin Tel. 030-184 12-1244 Fax 030-184 12-2000 Sascha.Al-Dahouk@bfr.bund.de www.bfr.bund.de