Wild-Menu. Herbstlied Bunt sind schon die Wälder, gelb die Stoppelfelder und der Herbst beginnt.

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1 Herbstlied Bunt sind schon die Wälder, gelb die Stoppelfelder und der Herbst beginnt. Wild-Menu Hirschcarpaccio mit Sprossen und Zwiebeln verfeinert mit Belperknolle Weisswein-Kräutersüppchen mit Preiselbeeren Riesencrevettenspiess und Jakobsmuschel Safranbalsamico und Butternusskürbis kleine Sorbetvariation Reh und Gemsrücken an Kirschen-Cassissauce Rotkraut und Rosenkohl Mirabellenparfait Menu Fr

2 Rote Blätter fallen graue Nebel wallen, kühler weht der Wind. Vorspeisen Hausgemachte Suppen Wildconsommé Mark, Gemüse und Wildtrockenfleisch Kürbiscrèmesuppe dazu Käseschnittchen mit Kürbiskernen Weisswein-Kräutersuppe mit Preiselbeeren Fr Fr Fr Salat Nüsslisalat mit sautierten Trauben und Nüssen Fr bunter Blattsalat Fr gemischter Salat Fr zur Vorspeise herbstliches Vorspeisenteller geräuchter AlaskaWildlachs, Terrine, lauwarmes Wachtelbrüstchen, Honigbalsamico Riesencrevettenspiess und Jakobsmuscheln, Safranbalsamico mit Butternusskürbis Hirschcarpaccio mit Sprossen und Zwiebeln verfeinert mit Belperknolle Fr Fr Fr

3 Wie die volle Traube an dem Rebenlaube purpurfarbig strahlt! Das Beste vom Wild Joggeli-Menu Fr Randencarpaccio mit Sprossen, Zwiebeln und Gantrischkäsebröckli Suppe des Tages Hirschfilet tranchiert an Bordeauxsauce Rotkraut und Rosenkohl Hausgemachte Spätzli Glacé-Variation Fasanenbrust im Speckmantel an Feigensauce und Hausgemachte Spätzli zartes Rehmedaillon, Wildrahmsauce mit Trauben und Pilzen Fr Fr

4 Am Geländer reifen Pfirsiche mit Streifen rot und weiss bemalt. Das Beste vom Wild Gemspfeffer Chasseur geschnetzeltes Rehfleisch an Wildrahmsauce mit Trauben und Pilzen Wildschweinfilet tranchiert an Kirschen-Cassissauce Fr Fr Fr Wildteller Vegi Pilzragout mit Trauben im Blätterteigkissen an Wildrahmsauce zusätzliche Beilage Rotkraut und Rosenkohl Fr Fr. 5.00

5 Unsre Mädchen singen und die Träger springen alles ist so froh! Plattenservice ab 2 Personen servieren wir Ihnen Wildvariation mit Reh-, Hirsch-, Wildschweinfilet dazu Wildrahmsauce mit Trauben und Pilzen, Kirschensauce-Cassissauce Fr. pro Person Rehrücken Sternen dazu Wildrahmsauce mit Trauben und Pilzen Früchte und Kastanien Fr. pro Person als Tellerservice Fr

6 Bunte Bänder schweben zwischen hohen Reben auf dem Hut von Stroh. Fisch Zanderfilet pochiert an Wildkräutersauce und Kartoffeln Fr Riesencrevettenspiess und Jakobsmuscheln mit Safranbalsamico und Kartoffeln Fr

7 Geige tönt und Flöte bei der Abendröte und bei Mondenglanz Z Bsuech in Guggisberg Mühlirad-Teller Schweinscordonbleu mit Schinken und Käse aus der Region Gantrisch und Pommes-frites Änet em Bärg-Teller Kalbsschnitzel an Limonenjus Kartoffelkroketten Simelibärg-Teller grilliertes Gantrischbeef-Entrecôte an Stroganoffsauce und Kartoffelgratin Schwendelberg-Teller Pouletbrüstli an Feigensauce Guggershörnli-Teller Schweins-T-Bonesteak mit Steinpilzragout Blaukabis, Rosenkohl Früchte und Hausgemachte Spätzli Fr Fr Fr Fr Fr

8 schöne Winzerinnen winken und beginnen deutschen Ringeltanz Feines aus unserer vegetarischen Küche Sojabällchen an Limonenjus Kartoffelkroketten Wildmenu Vegetarisch Randencarpaccio mit Sprossen, Zwiebeln und Gantrischkäsebröckli Suppe des Tages Butternusskürbis an Bordeauxsauce Rotkraut und Rosenkohl Glacé-Variation Fr Fr nur Hauptgang Fr Kinderteller Preisaufschlag für Erwachsene Fr Schnipi Rahmli Knusperli Schweinsschnitzel paniert Pommes-frites Kalbsschnitzel Melba mit Rahmsauce und Nudeln Pouletknusperli Pommes-frites Fr Fr Fr Portion Pommes-frites kleine Portion Pommesfrites Fr Fr. 6.00