AGER GesmH Speck- und Wildspezialitäten Am Steinerbach Söll, Tirol Österreich

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2 AGER GesmH Speck- und Wildspezialitäten Am Steinerbach Söll, Tirol Österreich Tel: Fax mail: Geschäftsleitung, Inhaber: company mangement: UID-Nummer ATU Firmenbuch FN 43270h ARA Lizenz Nr Josef AGER Ihre Partner im Innendienst: contact: Ihr Partner im Außendienst: field sales: Mario UNTERGANSCHNIGG Alexander DAVID Mario WECHSELBERGER ; Mobil Druckfehler vorbehalten - misprints reserved Wildfleisch - Game meat tiefgekühlt - deep frozen Gastrosortiment - gastronomic range Hirsch - venison 3-4 Reh - roe deer 5 Wildschwein - wild boar 6 Gams - chamois Wildhase - hare Wildgeflügel - feathered game 7 frisch - fresh Hirsch - venison Reh - roe deer Wildschwein - wild boar 8-9 Räucherwaren - Ham and bacon Wildspezialitäten Hirschschinken - venison ham Hirschboxl - Hirschlandjäger - Rehschinken - roe deer ham 10 Tiroler Speck g.g.a. Fertiggerichte - Ready meals Gastro Packung 300 g Wildschwein - wild boar Gams- chamois Lammschinken - lamb ham 11 Schinken - bacon - Karree - loin - Bauch - belly ham Schopf - neck end Speckwürfel - ham cubes Hirschbraten Hirschgulasch Hirschgeschnetzeltes Reh- Wildschwein- Gamsbraten venison roast venison goulash venison stirfry roe deer- wild boar- chamois roast AGER

3 Art. Gastrosortiment tiefgekühlt - gastronomic range deep frozen Age er Art Age er Art Hirschoberschale ohne Silberhaut - venison topside silverskin rem. Gew.-wt.: 0,9-2,0 kg Kartoninhalt - carton: 3-5 kg Tafelspitz vom Hirsch - venison cap of rump 3 Stk.-pcs / Pkg Gew.-wt./Pkg: 0,9-1,2 kg Kartoninhalt - carton: 4-6 kg Hirschkeulensteaks - hind leg steaks port. 4 x 180 g Gew.-wt./Pkg: 0,72 kg Kartoninhalt - carton: 2,16 kg; 12 Port. Hirschrückensteaks - venison loin steaks port. 4 x 160 g,(1 Port.=1 Stk.-pcs.) Gew.-wt./Pkg: 4 x 0,64 kg Kartoninhalt - carton: 2,56 kg; 16 Port. Wildschweinnackensteaks - wild boar neck steaks port. 4 x 160 g,(1 Port.=1 Stk.-pcs.) Gew.-wt./Pkg: 0,64 kg Kartoninhalt - carton: 2,56 kg; 16 Port. Wildschweinrückensteaks - wild boar loin steaks port. 4 x 160 g Gew.-wt./Pkg: 4 x 0,64 kg Kartoninhalt - carton: 2,56 kg; 16 Port Age er Age er Hirschhuft ohne Silberhaut, ohne Maisel - venison rump silverskin rem. Gew.-wt.: 0,4-1,3 kg Kartoninhalt - carton: 4-6 kg Dreierlei vom Wild - Trilogy of game port. 4 x 180 g, (Hirsch, Reh, Wildsc chwein) Gew.-wt./Pkg: 0,72 kg Kartoninhalt - carton: 2,88 kg; 16 Port. Hirschschnitzel geschn. - venison cutlet port. 4 x 180 g, (1 Port.=3 Stk.-pcs.) Gew.-wt./Pkg: 0,72 Kartoninhalt - carton: 2,88 kg; 16 Port. Hirschracks geschn. - venison racks port. 4 x ca g,(1 Port. =1 Stk.-p pcs.) Gew.-wt./Pkg: 0,7 kg Kartoninhalt - carton: ca. 2,1 kg; 12 Port. Wildschweinracks geschn. - wildboar racks port. 4 x ca. 200 g,(1 Port. =2 Stk.) Gew.-wt./Pkg: 0,8 kg Kartoninhalt - carton: ca. 2,4 kg; 12 Port. Wildknochen geschnitten - game bones cuted Kartoninhalt - carton: 2,5 kg Hirschburger tiefgekühlt - venison-burger deep frozen Hirschburger 100 g - Venison-burger 100 g port. 100 g, ca. 90 x 14mm Gew.-wt./Krt-Carton: 30 x 0,1 kg Kartoninhalt - carton: 3 kg; 30 Port Age er Hirsch tiefgekühlt - venison deep frozen Keulen mit Knochen haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 7,0 12,0 kg Kartoninhalt - carton: 20,0 25,0 kg Kalbskeulen mit Knochen young venison haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 7,0 kg Keulen ohne Knochen haunch boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 6,0 12,0 kg Kartoninhalt - carton: 20,0 25,0 kg 0560 NZ NZ Hirschburger 180 g - Venison-burger 180 g port. 180 g, ca. 140 x 10mm Gew.-wt./Krt-Carton: 14 x 0,18 kg Kartoninhalt - carton: 2,52 kg; 14 Port. Keulen mit Knochen haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 6,0 12,0 kg Kalbskeulen ohne Knochen young venison haunch boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 6,0 kg Keulen ohne Knochen haunch boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 4,0 9,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0 20,00 kg GesmbH 3

4 Art. Hirsch tiefgekühlt - venison deep frozen Schnitzelfl. 4er Schnitt m. Silberhaut haunch 4-cuts silverskin on Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 8,0 kg / Set Schnitzelfl. 4er Schnitt o. Silberhaut haunch 4-cuts silverskin removed Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 8,0 kg / Set Oberschale ohne Silberhaut topside silverskin removed Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 3,0 kg Rücken mit Knochen loin bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 5,0 10,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0-20,00 kg Rücken ohne Knochen - loin boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 4,0 kg Kartoninhalt - carton: 15,0-20,0 kg Filet - tenderloin Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 2,0 kg/pkg. Schulter ohne Knochen shoulder boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 6,0 kg Braten aus der Schulter shoulder roast Gew.-wt./Stk-pc.: 1 4 kg Edelgulasch Luxus - Schulter mit Schenkel goulash Luxus - shoulder w/ shank Edelgulasch Schulter ohne Schenkel goulash - shoulder w/o shank Wildknochen geschnitten - game bones cuted Gew.-wt./Stk-pc.: - Kartoninhalt - carton: 5,0 kg 0567 NZ 0569 NZ 0572 NZ NZ Schnitzelfl. 4er Schnitt m. Silberhaut haunch 4-cuts silverskin on Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 8,0 kg / Set Kartoninhalt - carton: 8,0 10,0 kg Schnitzelfl. 4er Schnitt o. Silberhaut haunch 4-cuts silverskin removed Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 8,0 kg / Set Kartoninhalt - carton: 8,0 10,0 kg Oberschale ohne Silberhaut topside silverskin removed Gew.-wt./Stk-pc.: 1 3 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 12,0 kg Kalbsrücken mit Knochen young venison loin bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 5,0 kg Kalbsrücken ohne Knochen young venison loin boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 0,8 2 kg/pkg. Kartoninhalt - carton: 15,0 20,0 Hirschracks im Ganzen venison racks in all Gew.-wt./Stk-pc.: 1 2 kg/pkg. Kartoninhalt - carton: 6,0 8,0 kg Filet Premium - tenderloin Gew.-wt./Stk-pc.: 0,3 0,5 kg/pkg. Kartoninhalt - carton: 2,4 4,0 kg Schulter ohne Knochen - polyverpackt shoulder boneless - poly-packed Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 6,0 kg Rollbraten aus der Schulter shoulder rolled roast Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 3,0 kg Gulaschfleisch Standard - goulash Verarbeitungsfleisch - trimmings Gew.-wt./Pkg: 1 x 20,0 kg Kartoninhalt - carton: 20,0 kg kg 4 AGER

5 Art. Reh tiefgekühlt - roe deer deep frozen Keulen mit Knochen haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 3,0 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 12,0 kg Keulen ohne Knochen haunch boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,2 2,5 kg Oberschale ohne Silberhaut topside silverskin removed Gew.-wt./Pkg: 0,7 1,0 kg Rücken mit Knochen 0-6 Rippen - kurz loin bonel in 0-6 ribs short Gew.-wt./Stk-pc.: 0,8 2 kg Kartoninhalt - carton: 6,0 8,0 kg Rücken ohne Knochen lang - nach Anfall loin boneless, long Gew.-wt./Pkg: 0,8 1,5 kg Schulter ohne Knochen shoulder boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 0,6 1,5 kg Gulasch Standard - Schenkel/Nackencken goulash - shoulder w/ neck Verarbeitungsfleisch - trimmings Gew.-wt./Pkg: 5,0 kg Keulen Femur haunch Femur - leg bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 0,8 2,0 kg Schnitzelfl. 4er Schnitt o. Silberhaut haunch 4-cuts silverskin rem. Gew.-wt./Pkg: 0,8 1,5 kg Rücken mit Knochen 10 Rippen loin bone in 10 ribs Gew.-wt./Stk-pc.: 1,2 3 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 12,0 kg Racks im Ganzen roe deer racks in all Gew.-wt./Pkg: 0,7 1,1 kg Kartoninhalt - carton: 6,0 8,0 kg Rücken ohne Knochen kurz - nach Anfall loin boneless, short Gew.-wt./Pkg: 0,8 1,5 kg Filet - tenderloin Gew.-wt./Pkg: 0,7 1,5 kg Gulasch - goulash Gulasch Luxus- Schulter mit Schenkel goulash Luxus- shoulder w/ shank GesmbH 5

6 Art. Wildschwein tiefgekühlt - wild boar deep frozen Keulen mit Knochen haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 7,0 kg Keulen ohne Knochen haunch boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 2,0 6,0 kg Rücken mit Knochen loin bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 2,5 5,0 kg Rücken ohne Knochen loin boneless Gew.-wt./Pkg: 1,0 2,5 kg Racks im Ganzen wild boar racks in all Gew.-wt./Pkg: 1,0 2,5 kg Schulter ohne Knochen shoulder boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 6,0 kg Rollbraten aus der Schulter shoulder rolled roast Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 2,5 kg Brust ohne Knochen breast boneless Gew.-wt./Pkg: 5,0 kg Kartoninhalt - carton: 10 kg Frischlingskeulen mit Knochen wild boar piglet bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 3,0 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 12,0 kg Schnitzelfl. 4er Schnitt mit Silberhaut haunch 4-cuts silverskin on Gew.-wt./Stk-pc.: 2,0 5,0 kg Frischlingsrücken mit Knochen wild boar piglet loin bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 12,0 kg Filet - tenderloin Gew.-wt./Pkg: 0,7 1,5 kg Braten aus der Schulter shoulder roast Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 4,0 kg Hals ohne Knochen neck boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 2,5 kg Edelgulasch - goulash Kartoninhalt - carton: 10 kg Verarbeitungsfleisch - trimmings Gew.-wt./Pkg: 5,0 kg Kartoninhalt - carton: 10 kg 6 AGER

7 Art. Gams tiefgekühlt - chamois deep frozen Keulen mit Knochen haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 3,5 kg Rücken mit Knochen loin bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,2 3,0 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 12,0 kg Schulter ohne Knochen shoulder boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 2,5 kg Verarbeitungsfleisch - trimmings Oberschale ohne Silberhaut - topside silverskin removed Gew.-wt./Pkg: 0,7 1,0 kg Rücken ohne Knochen loin boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 0,5 1,5 kg Gulasch - goulash Gew.-wt./Pkg: wt./ 2,5 kg Kartoninhalt - carton: 10,0 kg Gew.-wt./Pkg: 5,0 kg Art. Wildhasen tiefgekühlt - hare deep frozen 5561 Argent Argent. Wildhasenkeulen ungespickt hare legs not larded Gew.-wt./Stk-pc.: 0,80-0,95 kg Kartoninhalt - carton: 9,6 kg Wildhasenrückenfilet hare loins boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,000 kg/pkg Kartoninhalt - carton: 15,0 kg 5562 Argent. Wildhasenrücken ungespickt hare saddle not larded Gew.-wt./Stk-pc.: 0,500 0,600 kg Art. Wildgeflügel tiefgekühlt - feathered game deep frozen 5580 Fasan g - pheasant GB 5582 GB 5585 Italien Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 kg Fasanbrust - pheasant breast Gew.-wt./Stk-pc.: 0,10 0,13 kg Kartoninhalt - carton: 10 x 1,0 kg Wachteln 4 x g - quails Gew.-wt./Stk-pc.: 0,15 0,18 kg Kartoninhalt - carton: 24 Stück-pcs. GesmbH 7

8 Art. Hirsch frisch - venison fresh 5370 Keulen mit Knochen haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 7,0 12,0 kg 5410 Kalbskeule mit Knochen young venison haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 7,0 kg 5371 Keulen ohne Knochen haunch boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 6,0 12,0 kg 5411 Kalbskeule ohne Knochen young venison boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 6,0 kg 5374 Schnitzelfl. 4er Schnitt mit Silberhaut haunch 4-cuts silverskin on Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 8,0 kg/set 5373 Schnitzelfl. 4er Schnitt ohne Silberhaut haunch 4-cuts silverskin removed Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 8,0 kg/set 5390 Rücken mit Knochen loin bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 5,0 10,0 kg 5412 Kalbsrücken mit Knochen young venison loin bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 5,0 kg 5391 Rücken ohne Knochen loin boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 4,0 kg 5413 Kalbsrücken ohne Knochen young venison loin boneless Gew.-wt./Pkg: 0,8 2,0 kg 5351 Schulter ohne Knochen shoulder boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 6,0 kg 5393 Filet - tenderloin Gew.-wt./Pkg: 1,0 2,0 kg 5364 Gulasch Standard goulash Standard Gew.-wt./Krt.-ct: 2,5 kg 6301 Filet Premium - tenderloin Ge ew.-wt./stk-pc.: 0,3 0,5 kg/pkg. Kartoninhalt - carton: 2,4 4,0 kg 5361 Edelgulasch Schulter ohne Schenkel goulash - shoulder without shank Gew.-wt./Krt.-ct: 2,5 kg 5354 Braten aus der Schulter shoulder roast Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 6,0 kg 5362 Edelgulasch Luxus Schulter mit Schenkel goulash - shoulder w/ shank Gew.-wt./Krt.-ct: 2,5 kg Art. Reh frisch - roe deer fresh 5220 Keulenfleisch mit Knochen haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 3,0 kg 5222 Keulenfleisch Femur haunch Femur leg bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 0,8 2,0 kg 8 AGER

9 Art. Reh frisch - roe deer fresh 5221 Keulen ohne Knochen haunch boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,2 2,5 kg 5223 Schnitzelfl. 4er Schnitt ohne Silberhaut haunch 4-cuts silverskin removed Gew.-wt./Pkg: 0,8 1,5 kg 5230 Rücken mit Knochen 10 Rippen loin bone in 10 ribs Gew.-wt./Stk-pc.: 1,2 3,0 kg 5231 Rücken ohne Knochen loin boneless Gew.-wt./Pkg: 0,8 1,5 kg Filet - tenderloin Gew.-wt./Pkg: 0,7 1,5 kg Gulasch Luxus Schulter mit Schenkel goulash - shoulder w/ shank 5241 Schulter ohne Knochen shoulder boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 0,6 1,5 kg Art. Wildschwein frisch - wild boar fresh 5640 Keule mit Knochen haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 3,0 7,0 kg 5651 Frischlingskeulen mit Knochen wild boar piglet haunch bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 3,0 kg 5641 Keulen ohne Knochen haunch boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 2,0 6,0 kg 5636 Schnitzelfl. 4er Schnitt mit Silberhaut haunch 4-cuts silverskin on Gew.-wt./Pkg: 2,0 5,0 kg 5642 Rücken mit Knochen loin bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 2,5 5,0 kg 5657 Frischlingsrücken mit Knochen wild boar piglet loin bone in Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 2,5 kg 5645 Rücken ohne Knochen loin boneless Gew.-wt./Pkg: 1,0 2,5 kg 5654 Filet - tenderloin Gew.-wt./Pkg.: 0,7 1,5 kg 5639 Schulter ohne Knochen shoulder boneless Gew.-wt./Stk-pc.: 1,5 6,0 kg 5637 Braten aus der Schulter shoulder roast Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 4,0 kg 5644 Hals ohne Knochen neck boneless Gew.-wt./Pkg: wt./pkg: 1,0 2,5 kg 5646 Edelgulasch - goulash GesmbH 9

10 Art. Hirschschinken - venison ham 2216 Hirschschinken vac. venison ham vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,7 0,9 kg 2213 Hirschrohschinken vac. venison ham well dried vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,8 1,2 kg 2223 Hirschrohschinken 4-kant vac. venison ham well dried edged vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,6 2,4 kg 2226 Hirschschinken 1 2 vac. venison ham 1 2 pc. vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,3 0,5 kg 2215 Hirschrohschinken ca g vac. venison ham well dried 0,25-0,35 g vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,25 0,35 kg Hirschrohschinken 4-kant 1 2 vac. venison ham well dried edged 1 2 Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,8 1,2 kg Hirschschinken PREMIUM luftgetrocknett vac. venison eye round ham air-dried vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,15 kg Art. Hirschwurzen - venison sausage Art. Hirschlandjäger - huntsman sausage Stk., unter Schutzatmosphäre verp Stk., unter Schutzatmosphäre verp. 2 pcs pack m.a.p. 2 pcs pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,12 kg Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,12 kg er Packung vac. 4 pcs pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,24 kg er Packung vac. 12 pcs pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,72 kg er Packung vac. 4 pcs pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,24 kg er Packung vac. 12 pcs pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,72 kg Art. Wildschweinwurzen - wildboar sausage Art. Rehwurzen - roe deer sausage Stk., unter Schutzatmosphäre 4 pcs pack m.a.p. Gew.-wt./Pkg.: e 0,12 kg verp Stk., unter Schutzatmosphäre verp. 3 pcs pack m.a.p. Gew.-wt./Pkg.: e 0,1 kg 2232 ca. 1 kg, vakuumverpackt app. 1 kg pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,96 kg Stk., vakuumverpackt 20 pcs pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 0,67 kg 2234 ca. 3 kg, vakuumverpackt app. 3 kg pack vac. Gew.-wt./Pkg.: ca. 3 kg 10 AGER

11 Art. Rehschinken - roe deer ham 2217 Rehrohschinken vac. roe deer ham vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,6 0,8 kg 2227 Rehrohschinken 1 2 vac. roe deer ham 1 2 pc. vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,3 0,4 kg Wildschweinschinken - wild boar ham Art Wildschweinrohschinken vac. wild boar ham vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,6 2,0 kg 2218 Wildschweinrohschinken 1 2 vac. wild boar ham 1 2 pc. vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,8 1,0 kg 2219 Wildschweinrohschinken 4 kant vac. wild boar ham edged pc. vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,6 2,4 kg 2229 Wildschweinrohschinken Oberschale g wild boar topside ham g vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,2 0,3 kg 2220 Wildschweinrohschinken 4 kant 1 2 vac. wild boar ham edged 1 2 pc. vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,8 1,2 kg 2310 Wildschweinschinken PREMIUM luftgetr. vac. wild boar eye round ham air-dried vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,15 kg Gamsschinken - chamois ham Art Gamsrohschinken vac. chamois ham vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,6 0,8 kg 2243 Gamsrohschinken 1 2 vac. chamois ham 1 2 pc. vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,3 0,4 kg Lammschinken - lamb ham Art Lammrohschinken Oberschale vac. lamb topside ham vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,3 0,5 kg 2237 Lammrohschinken 4-kant vac. lamb ham edged vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 0,6 kg GesmbH 11

12 Art. Tiroler Speck g.g.a. Schinkenspeck - tyrolean bacon ham P.G.I im Ganzen, offen in all, not packed Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 4,0 kg Stücke mit Schwarte vac. 1 2 pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 2,0 kg Stücke ohne Schwarte vac. 1 2 pieces rindless on vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 2,0 kg Stücke mit Schwarte vac. 1 4 pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,0 kg 2003 ca. 500 g Stücke mit Schwarte vac. app. 500 g pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,5 kg Tiroler Speck g.g.a. Karreespeck - tyrolean loin ham P.G.I. Art im Ganzen, offen in all, not packed Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 3,0 kg Stücke mit Schwarte vac. 1 2 pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,6 kg Stücke ohne Schwarte vac. 1 2 pieces w/o rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,5 kg 2022 ca. 400 g Stücke mit Schwarte vac. app. 400 g pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 kg Tiroler Speck g.g.a. Bauchspeck - tyrolean belly ham P.G.I. Art im Ganzen, offen in all, not packed Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 3,0 kg Stücke mit Schwarte vac. 1 2 pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,5 kg Stücke ohne Schwarte vac. 1 2 pieces w/o rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 1,3 kg 2063 ca. 400 g Stücke mit Schwarte vac. app. 400 g pieces w/ rind vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 kg 12 AGER

13 Art. Schopfspeck - neck end ham Art. Knoblauchspeck - garlic ham Stücke vac. 1 2 pieces vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,6 0,9 kg 2071 ohne Knorpel offen w/o cartilage not pack. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 kg 2052 ca. 400 g Stücke vac. app. 400 g pieces vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 kg 2072 ohne Knorpel vac. w/o cartilage vac. Gew.-wt./Stk-pc.: ca. 0,4 kg Art. Speckwürfel ham cubes g egalisiert - equalized m.a.p. unter Schutzatmosphäre verpackt Gew.-wt./Pkg.: 0,5 kg g egalisiert - equalized m.a.p. unter Schutzatmosphäre verpackt Gew.-wt./Stk-pc.: 1,0 kg Tiroler Speck g.g.a. Verordnung (EG) Nr. 1151/2012 des Europäischen Parlaments und des Rates über Qualitätsregelungen für Agrarerzeugnisse und Lebensmittel. g.g.a. - geschützte geografische Angabe Schutz für Verbraucher und Erzeuger Qualitätserzeugnisse finden Anerkennung Um Speckerzeugnisse aus Tirol als Tiroler Speck g.g.a. bezeichnen zu dürfen, bedarf es somit im gesamten Erzeugungsprozess der Einhaltung bestimmter Voraussetzungen sowie der Anmeldung zur Kontrolle. Dies dient einerseits dem Schutz der Verbraucher, welche sich auf die Richtigkeit geografischer Herkunftsangaben auf dem jeweiligen Produkt verlassen können müssen, andererseits auch dem Schutz der Erzeuger vor Nachahmungen unter irreführenden Bezeichnungen. Von dem Konsortium wurden ein Kontrollhandbuch und Herstellungsempfehlungen für den Tiroler Speck g.g.a. erarbeitet, welche alle notwendigen Schritte für den Tiroler Speckerzeuger beinhalten, um die Spezifikationsrichtlinien befolgen zu können. In der bäuerlich geprägten Berglandschaft Tirols hat sich die Speckproduktion als Methode zur Konservierung von Frischfleisch im Laufe vieler Generationen entwickelt und verfeinert. Das Wissen um die speziellen Gewürzrezepturen sowie die Herstellungsverfahren für Tiroler Speck wurden von den Bauern jeweils an ihre Nachkommen übertragen. Aus dieser individuell überlieferten Tradition bildete sich eine allgemeine Verkehrsauffassung für die heutige gewerbliche Herstellung von Tiroler Speck. Die im Zuge der Verarbeitung notwendige Trocknung in der reinen Tiroler Gebirgsluft sowie der schonungsvolle Räuchervorgang unter Einsatz bestimmter Gewürzmischungen und Buchen- bzw. Eschenholz verleihen dem Tiroler Speck seine besonderen Eigenschaften. GesmbH 13

14 Art. Fertiggerichte Gastro Packung 300 g - ready meal packs 6110 Hirschbraten roast of venison Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen 6150 Rehbraten roast of roe deer Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen 6120 Hirschgulasch goulash of venison Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen 6130 Hirschgeschnetzeltes stirfry of venison Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen 6152 Wildschweinbraten roast of wild boar Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen 6156 Gamsbraten roast of chamois Inhalt: 130 g Fleisch, 170 g Sauce Kartoninhalt - carton: 12 Portionen 14 AGER

15 KR Josef Betriebsgründer AGER - Unternehmergeist mit Leidenschaft Einen eigenen Betrieb zu führen war schon immer der Traum von Josef aus Söll gewesen. Neben seiner Tätigkeit als Gemeindesekretär begann er daher Forellen zu züchten. Untertags plagte sich Josef in der Gemeindestube ab und abends lieferte er die Forellen seiner drei Teiche an die Gasthäuser der Region aus schließlich ersteigert er das Areal eines Sägewerks. Hier errichtet er mit seiner Frau Irene das gut sichtbare, direkt an der B178 gelegene Firmengebäude. Alsbald kommen zu den Forellen noch Eier, Geflügel und Tiefkühlgemüse dazu. Dann beginnt Josef damit, das Wild von den Jägern aufzukaufen, es im eigenen Betrieb zu zerlegen, um es an die regionale Gastronomie weiterzuverkaufen erfolgen der große Umbau und die Zulassung als EU-Betrieb zur Erzeugung von Speck- und Wurstspezialitäten und Fertiggerichte. Nun versorgt mit seiner Produktpalette von Fleisch, Geflügel, Frischfisch, Speck, Eier und Tiefkühlwaren die Gastronomie in Tirol und Salzburg steigt in den Export ein. Mit den Wildspezialitäten kann er sich in kürzester Zeit auf dem Markt in Europa etablieren. Mehr als die Hälfte der Produktion geht in Länder wie Schweiz, Deutschland, Frankreich und Belgien. beschäftigt bereits etwa 70 Mitarbeiter davon 60 in der Produktion. Über die Jahre wird die Angebotspalette immer weiter ausgebaut, zu Räucherwaren nach Tiroler Art von Karree, Bauch und Schinkenspeck kommen noch Schinken von Hirsch, Reh und Wildschwein und auch Wildwürste dazu. Josef Geschäftsführer, Betriebsinhaber 1995 entsteht in der Nähe des -Stammhauses der modernste EU-Wildzerlegebetrieb Europas. Hier werden ca Tonnen Wild jährlich nach höchsten Qualitätsansprüchen zerwirkt und weiterverarbeitet. Als Abnehmer für Wildfleisch zeichnen hier die großen Handelsketten in Europa wie Spar, Metro, REWE, Aldi, Migros und viele weitere namhafte europäische Handelshäuser wird das Einzelunternehmen in eine Gesellschaft umgewandelt und von Herrn Josef junior übernommen. Dieser hat nach absolvierter kaufmännischer Ausbildung im zweiten Bildungsweg noch den Metzgermeister gemacht. Dem traditionellen Weg eines Familienbetriebes folgend wird Bewährtes fortgeführt aber dem Neuen wird immer mehr Platz eingeräumt und dem Wunschgedanken des Kunden Rechnung getragen stellt das Unternehmen neue Weichen und zieht sich von der Belieferung der Gastronomie zurück. Man konzentriert sich nun ganz auf die Speck- und Räucherwarenerzeugung und auf die Zerlegung von Wildbret. Durch eine eigene Wildsammelstelle in der Nähe von Göllersdorf (Bezirk Hollabrunn/NÖ) sichert man einen geregelten Wildbretnachschub. Drei Mitarbeiter sammeln hier das Wildbret aus ganz Niederösterreich und Burgenland, das wöchentlich nach Söll in Tirol zur weiteren Verarbeitung transportiert wird wird schrittweise ein Qualitätssicherungssystem integriert, das man sukzessive bis zur Zertifizierungsreife nach IFS (International Featured Standard) fortführte. Damit ist einer der ganz wenigen in Europa, die unter so hohen Qualitätsansprüchen so erfolgreich feinste Wildspezialitäten veredeln entschließt man sich um der immer mehr steigenden Nachfrage nach Qualitätswildbret gerecht zu werden, den Wildeinkauf zu intensivieren. Wöchentlich wird mit einem Lkw das Wildbret aus der Steiermark und Kärnten angeliefert. Dazu kann man große wie auch kleinere Forstbetriebe und mehrere Wildsammler gewinnen. GesmbH 15

16 Portionierte Ware & Gastrolinie Skin-Vakuumpackungen für den Einzelhandel