Fleisch und Geflügel. für den kulinarischen Hochgenuss. saftiges Fleisch und frisches Geflügel für die Gastronomie. Fleisch & Geflügel

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1 gültig ab Fleisch & Geflügel Fleisch & Geflügel saftiges Fleisch und frisches Geflügel für die Gastronomie Fleisch und Geflügel für den kulinarischen Hochgenuss

2 2Fleisch & Geflügel - Inhaltsverzeichnis 3 Fleisch und Geflügel SCHWEINEFLEISCH für den kulinarischen Hochgenuss Fleischessen ist ein sinnlicher Genuss. Es ist ein eigentlich banales Argument aber Fleisch schmeckt und riecht einfach gut. Der unnachahmliche Geschmack und Geruch von Fleisch ist ein sinnliches Erlebnis: Grillduft im Sommer, ein Sonntagsbraten. Das sind Erlebnisse, die kein Fleischesser missen möchte. Der langjährige Koch und Küchenchef Erwin Hosp steht ihnen gerne mit informationen und Rat zur Seite. Fleisch & Geflügel Verzeichnis SCHWEINEFLEISCH... Seite 3 Filet, Rose, Schopf, Schulter, Schale, Stelze, Bacon SPECK... Seite 4 Schinkenspeck, Karrespeck, Bauchspeck, Speckwürfel SPANFERKEL... Seite 4 Krone, Keule, Entrecote, Spanferkel ganz gerollt, Rollbraten, Stelze RINDFLEISCH - URUGUAY... Seite 5 Roastbeef, Rindsfilet, Rindshuft, Tafelspitz, RINDFLEISCH - AUSTRALIEN... Seite 6-7 Roastbeef, Filet, Huft, Schaufelstück, Shortrip, Nuss, Semerrolle, Hüferschwanzl, Oberschale, Unterschale, Flanksteak, Tomahawk Steak Schweinefleisch war lange Zeit als ungesund verrufen worden. So haben viele Menschen den Verzehr von Schweinefleisch abgelehnt. Diese Bedenken wurden in den letzten Jahren untersucht und es konnte gezeigt werden, dass mageres Schweinefleisch den Cholesterinspiegel senkt und somit auch für Menschen mit erhöhten Cholesterinspiegeln geeignet ist. Von wissenschaftlicher Meinung her gibt es keinen Hinweis, dass Schweinefleisch, auch im Rahmen einer Mischkost, negativ zu bewerten wäre SCHWEINEFLEISCH RINDFLEISCH - ARGENTINIEN... Seite 8 Roastbeef, Filet, Huft, Rip Eye SP - Schweinefilet ohne Kopf Premium DE - Schweinekarreerose mit leichter Kette RINDFLEISCH - EURORAUM / USA / BRASILIEN... Seite 9 Roastbeef, Filet, Primerib 8x1,70kg 3x3,60 kg Hosp Erwin KALBFLEISCH... Seite Tafelspitz, Filet, Meisel, Schale, Huft, Rücken, Semmelrolle, Dicke Schulter, Nuss, Krone, Leber, TK-Kalbsbacken, TK-Kalbsstelze, LAMMFLEISCH... Seite 11 Lammkrone, Lammlachs, Lammhuft, Lammkeule 5953 DE - Schweinekarreerose entvliest 5954 DE - Schweineschopf Bitte beachten Sie: > alle angegebenen Preise sind exkl. MwSt. > gültig ab mit Erscheinen der neuen Preisliste verlieren alle anderen ihre Gültigkeit > kurzfristige Preisänderungen, Irrtümer, Satz- & Druckfehler vorbehalten > es gelten die AGB der Fa. Kofler GmbH, ersichtlich unter Wir DANKEN für Ihr geschätztes Vertrauen und freuen uns, Sie mit der Kofler-Frisch- & Knusprig-Garantie überzeugen zu können! Ihre Familie Kofler und das Kofler-Team WILD... Seite 12 Hirsch: Entrecote, Keule, Oberschale, Gulasch, Huft Reh: Keule, Rücken, Entrecote ITALIENISCHE SPEZIALITÄTEN Seite 13 Entenbrust geräuchert, Gänsebrust geräuchert, Osso Collo, Bresola, Rohschinken, Serranoschinken, Lardo, San. Daniele Schinken, ital. Rohschinken, GEFLÜGEL... Seite 14 Maishähnschensupreme, Perlhuhnsupreme, Flugente weiblich, Flugente männlich, Wachtelsupreme, Wachtel hohl ausgelöst, Putenbrust, Hühnerfilet, TK-Entenkeule > Artikel mit ausdrücklicher Kofler Empfehlung 5955 DE - Schweineschulter mit Schwarte 5959 TK - Schweine Stelze 3x2,90 kg 6x2,50 kg x1,80 kg DE - Schweine Oberschale entvliest 1726 DE - Bacon - Wilke dünn geschnitten 8x1,20 kg > so gekennzeichnete Produkte 4 Tage vorher bestellen > diese Produkte sind reine Tiefkühlartikel 2x1,2 kg 6x0,50 kg

3 4 5 SPECK RINDFLEISCH - URUGUAY Speck / Spanferkel Schinkenspeck ohne Schwarte 1x1,20 kg 5802 Bauchspeck Karreespeck ohne Schwarte 1x1,5 kg 5803 Speckwürfel Uruguay hat eine lange Tradition an Fleischerzeugung und hat seine Nachbarländer Brasilien und Argentinien längst eingeholt, wenn es um die ständige Qualitätsverbesserung und Verbraucherwünsche geht. Für die Zucht werden meist Hereford - Rinder verwendet. Die Tiere leben in Herden auf dem Grasland und ernähren sich mit dem was die Natur ihnen bietet. Nur in der Endphase erhalten die Rinder mindestens 120 Tage ein spezielles, mit Getreide als Hauptbestandteil zusammengesetztes Futter. Durch diesse Fütterung entsteht die schöne Marmoriernung des Fleisches. RINDFLEISCH 1x3,00 kg 1x1,00 kg SPANFERKEL / DEUTSCHLAND 5834 UY- Steakhuft 5830 UY - Rinder Filet 3/ DE - Partyferkel gefüllt DE - Spanferkelkrone kurz x2,00 kg x1,40 kg 1x8,00 kg 10x1,30 kg UY - Roastbeef 4/5er UY - Rinder Filet 4/ DE - Spanferkelkeule ohne Knochen DE - Spanferkelrücken ohne Knochen 3x4,00 kg 6x1,80 kg x3,00 kg 8x1,50 kg UY - Picanha Tafelspitz TK - DE - Spanferkel Stelze DE - Spanferkel Rollbraten 10x1,20 kg ca. 0,35 kg je Stück 8x1,20 kg 6x1,50 kg

4 6RINDFLEISCH 7 RINDFLEISCH - AUSTRALIEN RINDFLEISCH - AUSTRALIEN Das aus Australien kommende 1788 Grain Fed Beef wird ausschließlich an der Ostküste Australiens in der Region New South Wales gezüchtet. In den ausgedehnten Weideflächen grasen in einem Zeitraum von 26 Monaten die Rassen Hereford und Angus. Um die besondere Zahrtheit und den vollen Geschmack dieses Fleisches zu erreichen, werden die Tiere die letzten 120 Tage mit Getreide als Hauptbestandteil, sowie Gras und Mais gefüttert. AUS - Rind Oberschale 3x6,00 kg 5853 AUS - Rind Flanksteak AUS - Rind Unterschale 3x6,00 kg 5839 AUS - Tomahawk Steak RINDFLEISCH 9x1,50 kg 2x5,00 kg AUS- Steakhuft AUS - Rinder Filet 4/5 6x2,00 kg 10x1,70 kg 5850 AUS - Roastbeef Grain Fed Beef 5859 AUS - Rind Schaufelstück 4x4,00 kg 10x2,50 kg AUS - Shortrip AUS - Rindernuss - Kugel 4x1,60 kg 4x5,00 kg AUS - Semerrolle AUS - Hüferschwanzl 6x2,50 kg 8x2,00 kg

5 8RINDFLEISCH 9 RINDFLEISCH - ARGENTINIEN RINDFLEISCH - EURORAUM Argentiniens Rinderherden zählen über 55 Millionen Tiere. Diese weiden vorwiegend im landwirtschaftlichen KernlandArgentiniens der Pampa. Vorzugsweise wird hier die Rasse Black Angus gezüchtet, welche durch die einzigartigen Aufzuchtsbedingungen ihr auffällig würziges Aroma verdankt. RINDFLEISCH - USA EU - Roastbeef (Kalbin) 2x4,00 kg EU - Rinder Filet ca. 2,5kg 4x2,50 kg RINDFLEISCH Argentinisches Rindfleisch gehört weltweit zu den fettärmsten Sorten USA - Prime Rib x6,00 kg AR - Rinderhuftsteak AR - Rinder Filet 4/5 RINDFLEISCH - BRASILIEN 6x2,00 kg 8x1,40 kg BR - Rider Filet 4/5 AR - Roastbeef AR - Rib Eye 6x1,7 kg 3x4,00 kg 7x2,00 kg

6 10 11 KALBFLEISCH / EURORAUM KALBFLEISCH / EURORAUM KALBFLEISCH EU - Kalbsvögerl 4x1,00 kg 5947 EU - Kalbsschulter dick 8x2,10 kg EU - Kalbsleber 1x2,50 kg 5948 EU - Kalbsschultermeisel 5x1,00 kg TK - EU - Kalbsstelze 1x1,4 kg TK- EU - Kalbsbacken 10x1,00 kg KALBFLEISCH - LAMMFLEISCH EU - Kalbstafelspitz EU - Kalbsschale entvliest 12x0,80 kg 6x2,60 kg EU - Kalbshuft entvliest EU - Kalbsrücken mit Silberhaut LAMMFLEISCH / NEUSEELAND 10x1,20 kg 6x2,50 kg NZ - Lammhuft 0,55-0,60 kg = 4 Stk. NZ - Gourmet Lammkrone kurz EU - Kalbsrücken entvliest Premium EU - Kalbsfilet ohne Kette Premium 4 Stück pro Packung 15x0,85 kg 2 Stück pro Packung 10x0,85 kg 6x2,20 kg 10x0,90 kg NZ - Lammlachse NZ - Lammkeule ohne Knochen EU - Kalbssemerrolle EU - Kalbsnuss - Kugel 4 Stück pro Packung 12x0,85 kg 8x1,30 kg 6x2,40 kg 1x2,50 kg

7 12 WILDFLEISCH - HIRSCH ITALIENISCHE SPEZIALITÄTEN WILDFLEISCH Hirschentrecote mit Silberhaut 6x2,10 kg 5879 Hirsch Oberschale entvliest 6x1,80 kg Hirschentrecote entvliest 6x1,50 kg 5876 Hirsch Edelgulasch 2x2,50 kg Entenbrust geräuchert 6x0,50 kg 5895 Osso Collo 1x0,60 kg Gänsebrust geräuchert ca. 0,30 kg je Stück 5892 Bresaola 1x5,00 kg 1x1,80 kg ITALIENISCHE SPEZIALITÄTEN 5880 Hirsch Huft entvliest 5897 Ital. Rohschinken Block 5896 Serrano Block 8x1,20 kg WILDFLEISCH - REH Lardo Parmaschinken Rehentrecote Rehrücken mit Knochen 1x7,00 kg 8x1,00 kg 5x1,80 kg 5899 Ital. Rohschinken längshalbiert 1x2,80 kg

8 14 15 Geflügel GEFLÜGEL / FRANKREICH FR - Maishähnchensupreme FR - Perlhuhnsupreme 7x4 Stk. 7x4 Stk FR - Flugentenfilet weiblich FR - Flugentenfilet männlich 15x2 Stk. 8x2 Stk FR - Wachtelsupreme FR - Wachtel hohl ausgelöst 10x10 Stk FR - Putenbrust FR - Hühnerflet x4 Stk. FR - Entenkeule weiblich 8x4 Stk. B estel lu ngen p e r E - Mai l u nte r : of f i c kof l e ron l i ne.com bis sp äte ste ns 1 5 :0 0 Uh r! Fr is chenummer : +43 (0) / I w w w.kof leron line.com

9 Gebr. Kofler GmbH A-6500 Landeck Innstraße 34 Tel. +43 (0) 5442 / Fax: +43 (0) 5442 / office@kofleronline.com bis spätestens 15:00 Uhr fotos: istockphoto.com, fotolia.com, 123rf.com, Archiv Kofler