Spinatsuppe. Zutaten. Zubereitung. Nährwerte. Zubereitung: ca. 30 Minuten. Für 4 Personen

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1 Spinatsuppe : ca. 30 Minuten ½ Zwiebel, fein gehackt 1 Knoblauchzehe, gepresst 1 TL Thymianblättchen Butter zum Dämpfen 100 g altbackenes Brot oder Zopf, klein gewürfelt 8-9 dl Gemüsebouillon 1 Handvoll junge Spinatblättchen 1,5 dl Rahm Garnitur: einige Spinatblättchen 1-2 hartgekochte Eier, gehackt Paprika 1. Zwiebel, Knoblauch und Thymian in der Butter andämpfen. Brot oder Zopf mitrösten, mit Bouillon ablöschen. Spinat beifügen, Suppe 10 Minuten köcheln. Alles fein pürieren. 2. Rahm dazugiessen, aufkochen, würzen. Die Spinatsuppe in vorgewärmte Teller oder Schalen verteilen, garnieren. Mit frischem Brot und Käseplatte servieren. Nach Belieben knusprig gebratene Specktranchen zur Suppe servieren. Eine Portion enthält: 306 kcal, 8g Eiweiss, 23g Fett, 17g Kohlenhydrate.

2 Bunter Pastasalat : ca. 25 Minuten Salatsauce: 5 EL Obstessig Pfeffer Curry 5 EL Rapsöl 5 EL Jogurt nature 1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten Pastasalat: 700 g gekochte Teigwaren 1 Dose Maiskörner, abgetropft (285 g) 1 Salatgurke, gerüstet, längs halbiert, in Scheiben geschnitten 200 g Cherrytomaten, halbiert oder geviertelt 125 g Halbhartkäse, z.b. San Gottardo, gewürfelt 1. Sauce: Alle verrühren. 2. Salat: Alle in die Sauce geben, mischen. 3. Salat in Schüssel oder auf Tellern servieren. Wer keine gekochten Teigwarenresten hat, kocht vorher 350 g Teigwaren und bereitet das Gericht gemäss Rezept zu. Eine Portion enthält: 475 kcal, 19g Eiweiss, 24g Fett, 44g Kohlenhydrate.

3 Spargeltoast : ca. 30 Minuten Für 2 Personen Backpapier für das Blech 250 g grüne Spargeln, gerüstet, halbiert 4 grosse Scheiben Ruchbrot 8-12 Tranchen Bündnerfleisch 4 Scheiben Raclettekäse, ca. 150 g 1. Spargeln in reichlich wasser knackig kochen. Abgiessen, gut abtropfen lassen. 2. Brot mit Bündnerfleisch, Spargeln und Raclettekäse belegen. Pfeffer darübermahlen. 3. Im oberen Teil des auf 220 C vorgeheizten Ofens 8-10 Minuten backen. Eine Portion enthält: 590 kcal, 36g Eiweiss, 26g Fett, 52g Kohlenhydrate.

4 Wurzelgemüse-Speck-Toast bis 30 Min. Backpapier für das Blech 8 Scheiben Vollkorn-Toastbrot Butter zum Bestreichen Belag: 400 g gemischtes Wurzelgemüse, z. B. Rüebli, Pfälzer Rüebli, Pastinaken, Petersilienwurzel, in feine Streifchen geschnitten Butter zum Dämpfen, Pfeffer 50 g Speckwürfelchen 8 Scheiben Raclette-Käse, ca. 300 g 1. Brot mit Butter bestreichen, auf das mit Backpapier belegte Blech legen. 2. Gemüse in Butter knapp weich dämpfen, evtl. wenig Wasser zugeben, würzen. Gemüse auf die Brotscheiben verteilen. 3. Speckwürfelchen darüber streuen, Käse darauf legen. 4. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen, würzen. Soll aus dem Toast ein Sandwich zum Mitnehmen werden, nur die Hälfte des Belags verwenden. Gemüse dämpfen, auskühlen lassen. Eine Brotscheibe mit Gemüse, Käse und statt Speckwürfelchen mit Rohessspecktranchen belegen und mit der anderen Scheibe bedecken. Toast nur mit Rüebli zubereiten. Eine Portion enthält: 522 kcal, 28g Eiweiss, 33g Fett, 28g Kohlenhydrate.

5 Nudelomelette mit Gemüse bis 30 Min. Gemüse: 150 g tiefgekühlte Erbsen 150 g Stangensellerie, fein geschnitten 1 Bundzwiebel, in Ringe geschnitten 1 Bund Bundrüebli, in Rädchen geschnitten Butter zum Dämpfen 350 g gekochte Teigwarenresten, z. B. Nudeln oder Krawättli Guss: 4 Eier 1,5 dl Milch 50 g Sbrinz, gerieben 3 EL Petersilie, fein gehackt 1 EL Rosmarin, fein gehackt Bratbutter oder Bratcrème 1. Das Gemüse in Butter andämpfen, zugedeckt knapp weich garen, würzen. Evtl. wenig Wasser zugeben. 2. Für den Guss alle in einer grossen Schüssel gut verrühren. 3. Gemüse und Teigwaren mit dem Guss mischen. In einer grossen Bratpfanne Bratbutter erhitzen. Gemüse Teigwaren Masse zugeben. Auf kleinem Feuer zugedeckt Minuten braten, bis die Eimasse stockt. Omelette sorgfältig wenden. Zweite Seite kurz fertig backen. Heiss in Stücke schneiden, servieren. Dazu passt gemischter Blattsalat. Nach Belieben mit Tomaten Salsa aus dem Glas servieren. 150 g getrocknete Teigwaren ergeben ca. 350 g gekochte Teigwaren. Weitere 5000 Rezepte finden Sie auf 1 / 2

6 Cervelat-Käseschnitten bis 30 Min. Backpapier für das Blech 8 Scheiben Ruchbrot 1/2 dl Apfelsaft 8 Scheiben Raclettekäse, ca. 300 g Paprika 2-4 Cervelats, längs halbiert, schräg eingeschnitten 1. Brot auf das mit Backpapier belegte Blech legen. Mit Apfelsaft beträufeln. Mit Käse belegen, würzen. Cervelats darauf verteilen. 2. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. Dazu passen gemischter Salat, Ofenkartoffeln oder Kartoffelgratin. Eine Portion enthält: 681 kcal, 37g Eiweiss, 48g Fett, 25g Kohlenhydrate.

7 Kartoffel-Croque-Monsieur szeit: ca. 20 Minuten Backzeit: ca. 15 Minuten 8 in der Schale gekochte Kartoffeln, ca. 1 kg, geschält, längs halbiert 4 Tranchen Schinken, ca. 150 g, halbiert 8 Scheiben Raclettekäse, ca. 200 g Bratcrème zum Bestreichen einige Zweiglein Rosmarin, Rüebli-Gurken-Salat: 2-3 Rüebli, in Streifen gehobelt 1 Gurke, Nostrano, in Streifen gehobelt Sauce: 2 EL Apfelessig 1 EL Apfelsaft 2 EL Rapsöl 1 TL Senf, 1. Je 1 Hälfte der Kartoffeln mit Schinken, Käse und Rosmarin belegen, 2. Kartoffelhälfte darauf legen, mit Küchenschnur binden. Kartoffeln in eine ofenfeste Form geben, mit Bratcrème bestreichen, würzen. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen. 3. Für den Salat Rüebli und Gurken auf Teller verteilen. 4. Für die Sauce alle gut verrühren, würzen und über das Gemüse träufeln. 5. Kartoffel-Croque-Monsieur mit dem Salat servieren. Eine Portion enthält: 497 kcal, 26g Eiweiss, 23g Fett, 45g Kohlenhydrate.

8 Pizza-Fleischkäse : ca. 30 Minuten Backpapier für das Blech 4 Tranchen Fleischkäse, je ca. 100 g Belag: 1-2 Tomaten, in Scheiben geschnitten 2 EL gehackte Kräuter, z.b. Basilikum und Oregano 4 Scheiben Käse, z.b. Raclettekäse, ca. 200 g ½ kleine Zwiebel, in Ringe geschnitten 1 EL Kapern, abgetropft Kräuter zum Garnieren 1. Fleischkäse auf das mit Backpapier belegte Blech legen. 2. Tomaten und Kräuter darauf verteilen. Mit Käse, Zwiebeln und Kapern belegen, würzen. In der Mitte des auf 220 C vorgeheizten Ofens Minuten backen, garnieren, heiss servieren. Dazu passen gebratene Kartoffeln und Salat. Nach Belieben 4 Brotscheiben kurz im Ofen mitrösten. Pizza-Fleischkäse vor dem Servieren auf die Brotscheiben legen, garnieren und heiss servieren. Eine Portion enthält: 254 kcal, 21g Eiweiss, 18g Fett, 1g Kohlenhydrate.

9 Reis-Tätschli : ca. 30 Minuten Für 2 Personen Tätschli: 300 g gekochter Reis, z.b. Wildreismix 250 g gekochtes Gemüse, z.b. Broccoli, Rüebli oder Romanesco, in kleine Stücke geschnitten 2 Eier Pfeffer Bratbutter der Bratcrème Sauce: ¼ Lauch, gerüstet, in kleine Stücke geschnitten Pfeffer Butter zum Dämpfen 1 dl Bouillon 1 dl Rahm 50 g Bergkäse, gerieben 1. Für die Tätschli alle bis und mit Pfeffer verrühren. Masse häufchenweise mit dem Löffel in die heisse Bratbutter geben, flach drücken. Beidseitig goldgelb braten, warm stellen. 2. Für die Sauce Lauch mit und Pfeffer in der Butter andämpfen. Mit Bouillon und Rahm ablöschen. Bei kleiner Hitze 5-10 Minuten köcheln lassen. Käse beifügen, schmelzen lassen. 3. Tätschli mit Sauce auf Tellern anrichten. Eine Portion enthält: 713 kcal, 23g Eiweiss, 42g Fett, 54g Kohlenhydrate.

10 Apfel-Buttermilch Für 1 Person 1 Glas à 3 dl 1 Holzspiess 1,5 dl Buttermilch 1 dl Apfelsaft 1-2 TL Birnendicksaft 1/2 Apfel, in Spalten geschnitten, an Spiess gesteckt, zum Garnieren 1. Buttermilch, Apfelsaft und Birnendicksaft im Mixer schaumig mixen, in ein Glas giessen und garnieren. Eine Portion enthält: 176 kcal, 6g Eiweiss, 1g Fett, 34g Kohlenhydrate.

11 Chriesiprägel : ca. 30 Minuten 1 dl Apfelsaft oder Wasser 3-4 EL Zucker 1 Zimtstängel 800 g Kirschen, nach Belieben entsteint 1 EL Maisstärke 2 EL Wasser Knusperli: 4 Stück Zopf, gewürfelt 3-4 EL Butter 1 EL Zucker Hagelzucker zum Garnieren 1. Apfelsaft, Zucker und Zimt aufkochen. Kirschen dazugeben, zugedeckt 5 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Maisstärke mit Wasser anrühren, unter Rühren zu den Kirschen giessen, 1-2 Minuten weiterkochen, Pfanne von der Platte ziehen. 2. Knusperli: Zopf, Butter und Zucker in einer beschichteten Bratpfanne knusprig rösten. 3. Chriesiprägel warm oder ausgekühlt in Schalen verteilen, mit den Knusperli bestreuen, garnieren. Statt Zopf Brot verwenden. Kirschen mit Stein bleiben beim Kochen besser in der Form. Entsteinte Kirschen ziehen mehr Saft und sind einfacher zu Geniessen. Nach Belieben mit flaumig geschlagenem Rahm, Crème fraîche oder Quark servieren. Eine Portion enthält: 326 kcal, 4g Eiweiss, 9g Fett, 57g Kohlenhydrate.