Tapas-Buffet. Pro Person à 35,50. Alle Buffets servieren wir Ihnen gerne für Veranstaltungen ab 20 Personen.

Transkript

1 Tapas-Buffet Pan Bruschetta mit zweierlei Pesto (Tomatenragoût und Aioli) Vorspeisen Gegrillte Paprika mit Meersalz und Basilikum Gebratene Champignons mit Frischkäsefüllung Vitello Röllchen mit Kapern Oktopussalat mit Paprika, Zwiebel und Tomate Shrimpssalat mit Mango Serranoschinken de la Pata Negra Marinierte grüne und schwarze Oliven n aus dem Glas Gazpacho mit Basilikum Geeiste Gurkensuppe mit Dill Warme Tapas Tortilla de Patata Wiener Backhendl mit Kartoffelsalat Muschelconfit mit Safran, Gemüse und Pommes Carrées Seeteufelmedaillons auf Ratatouille Saltimbocca mit Tomatensugo Berliner Currywurst mit Kartoffelstäbchen Geflügelspieße mit Champignons Fruchtsalat mit Cavagelée Crème Catalana Panna cotta mit Fruchtmark Pro Person à 35,50

2 Vegetarisches Buffet mit Münsterländer Landbutter Vorspeisen / Salate Blattsalate der Saison Gurkenmousse mit Paprikasugo Tomaten- und Mozzarellascheiben mit Aceto Balsamico Eingelegtes Gemüse mit Pesto Gelbes Karottensüppchen mit Croûtons Gemüselasagne mit mediterranen Kräutern Ravioli mit Ricottafüllung und Spinat Kartoffel-Gemüserösti mit sautierten Pilzen und Frühlingslauch Stangenspargel mit Sauce Hollandaise (saisonabhängig) Gemischtes Eis Birnengratin Himbeersauce Schokoladensauce Pro Person à 28,00

3 Regionales Westfälisches Buffet I mit Münsterländer Landbutter und Schmalz Vorspeisen / Salate Blattsalate der Saison Kartoffelsalat mit Gurke und Speck Spitzkohlsalat mit Tomate und Kräutern Matjesfilet mit Schalotten und Sauerrahm Karotteneintopf mit Mettenden Münsterländer Pfefferpotthast mit saisonalem Gemüse und Salzkartoffeln Hechtfilet mit Zuckererbsen und Kartoffelpüree Verschiedenen Eissorten Stippmilch Rote Grütze Pro Person à 24,50

4 Regionales Westfälisches Buffet II mit Münsterländer Landbutter und Schmalz Vorspeisen / Salate Blattsalate der Saison Münsterländer Wurstspezialitäten vom Holzbrett Krautsalat mit Paprika Rote Bete Salat mit Petersilie Geräucherte Fische mit Meerrettichdip Hochzeitssuppe mit Einlage Gekochter Rindertafelspitz mit Meerrettichsauce, Schmorgemüse und Petersilienkartoffeln Gebratenes Forellenfilet mit Gemüsecrème, Lauchgemüse und Reis Herrencrème Pumpernickelcrème Apfel-Nusskompott Pro Person à 26,50

5 Regionales Westfälisches Buffet III mit Münsterländer Landbutter und Schmalz Salatbuffet Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate wie Lollo Rosso, Lollo Bionda, Rucola, Eisbergsalat, Babyspinat, Radicchio, Chicoree, Feldsalat, Tomaten, Gurken, Radieschen Condiments Ausgelassener Speck, gehacktes Ei, Zwiebeln, Croûtons, geröstete Pinienkerne, gekochter Schinken, Schnittlauch, Thunfisch, Ziegenkäse Vorspeisen Westfälischer Schinken, Sülzen und Mettbällchen, Blutwurst, Forellenfilet, Aal auf Pumpernickel mit geraspeltem Meerrettich, Kartoffelsalat, Wachsbrechbohnensalat Westfälischer Kartoffeleintopf mit Mettenden und Petersilie Geschmorte Rinderbäckchen in eigener Sauce mit Rote Bete-Gemüse und Kartoffelgratin Gebratene Blut- und Leberwurst auf Sauerkraut und Kartoffelpüree Gebratenes Zanderfilet auf Kohlrabiragoût Saftiger Kassler auf Grünkohl Herrencrème mit marinierten Beeren Westfälische Quarkspeise mit angedickten Sauerkirschen, Schokoraspeln und Pumpernickel Pro Person à 34,50

6 BBQ Buffet mit Münsterländer Landbutter und Pesto Salatbuffet Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate wie Lollo Rosso, Lollo Bionda, Ruccola, Eisbergsalat, Babyspinat, Radicchio, Chicoree, Feldsalat, Tomaten, Gurken, Radieschen Krautkrämers Balsamicodressing, Frenchdressing und Kräuter-Joghurt-Dressing, Aroma-Öle verschiedene Sorten Essig Condiments Ausgelassener Speck, gehacktes Ei, Zwiebeln, Croûtons, Reggiano Parmesan, geröstete Pinienkerne, gekochter Schinken, Schafskäse, Schnittlauch, Thunfisch, marinierte grüne und schwarze Oliven Feinkostsalate Gurkensalat mit Dillschmand, Pikanter Nudelsalat mit rotem Pfefferdressing, Tomatensalat mit Basilikum und kalt gepresstem Olivenöl, Bayrischer Kartoffelsalat, Böhnchensalat mit Kräutern, Griechischer Bauernsalat mit Fetakäse, Coleslawsalad, Zuckermaissalat mit Kräutervinaigrette Geeiste Gurkensuppe mit Eismeergarnelen Vom Grill Marinierte Schweinerückensteaks, Putenmedaillons, Rinder-Hüftsteaks, pochierte Kalbshüfte, Thüringer Rostbratwürstchen, Buttermakrele, Lachssteaks, Garnelenspieße Krautkrämer s Dips Knoblauchsauce, Basilikum-Ketchup, Cocktailsauce, Chicken-Chilisauce, Pfeffersauce, Tzatziki, Hot-Sauce, Sauerrahm Beilagen und Gemüse Baked Potatoes, Gegrillte Maiskolben, Grillgemüse s Crème brûlée im Weckglas, Platte mit frischen Früchten frische Erdbeeren mit Schokoladensauce, verschiedene Sorten Eiscrème, Käseauswahl mit Früchtebrot und Feigenconfit Pro Person à 38,50

7 Mediterranes Buffet I mit Münsterländer Landbutter und Pesto Vorspeisen / Salate Blattsalate der Saison Vitello Tonnato mit Kapern Griechischer Bauernsalat mit Fetakäse Mariniertes Buntbarschfilet mit Erbsensalat Tomatencrèmesuppe mit Kräutern Marinierte Hähnchenbrust mit Kräutern, Zucchinigemüse und Kräuterreis Rotbarschfilet mit buntem Linsengemüse und Kräuterreis Rotweinmousse Pfirsichgratin Schokoladensauce Pro Person à 29,50

8 Mediterranes Buffet II Krautkrämer s Brotauswahl mit Münsterländer Landbutter und Pesto Salatbuffet Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate wie Lollo Rosso, Lollo Bionda, Rucola, Eisbergsalat, Babyspinat, Radicchio, Chicoree, Feldsalat, Tomaten, Gurken, Radieschen, Condiments Ausgelassener Speck, gehacktes Ei, Zwiebeln, Croûtons, Reggiano Parmesan, geröstete Pinienkerne, gekochter Schinken, Schafskäse, Schnittlauch, Thunfisch, marinierte grüne und schwarze Oliven Antipasti Coppa di Parma, Melone mit Parma-Schinken, Marinierte Champignons, Tomate-Mozzarella mit Basilikum-Pesto, Artischockenherzen mit Vinaigrette, Meeresfrüchtecocktail, Gebratene Zucchini und Auberginen mit Thymian, Austernpilze mit Rosmarin, Blumenkohl mit Petersilie, Gegrillte Putenbrust mit Balsamicolinsen Gazpacho nach andalusischer Art Gegrillter Red Snapper mit Gemüsestreifen, mediterranen Kräutern und kalt gepresstem Olivenöl, dazu Schalottenrisotto Pochierte Kalbshüfte mit Thymiansauce, Ratatouille und Kartoffelgratin Gnocchi mit sautierten Paprika und Oliven s Panna cotta mit Fruchtmark, Tiramisù Mascarponecrème mit marinierten Beeren Italienische Käseauswahl mit Trauben und Feigensenf Pro Person à 45,50

9 Bayrisches Buffet Großer Brotkorb mit Semmeln, Brezeln, Bauernbrot dazu frische Landbutter und Schmalz Salatbuffet und Vorspeisen Obazta mit roten Zwiebeln Kartoffelsalat mit Rauke und Radieserln, Krautsalat mit Speck Regensburger Wurstsalat mit Essiggurken Kalt aufgeschnittener Leberkäs mit Meerrettich Starnberger Forellenfilets mit Sahnemeerrettich Gemischte Wurst- und Käseplatte n Leberknödelsuppe Spanferkelkeule mit Malzbiersauce Knusprige Schweinshaxerln Sauerkraut und Blaukraut Geschöpfte Kartoffel- und Semmelknödel Münchner Weißwurst mit süßem Senf Filet vom Waller auf Wirsing und Schwenkkartoffeln Gemüse-Spätzlepfanne s Bayrische Crème mit Erdbeermark Apfelstrudel mit Vanillesauce Apfelkompott mit Quarkcrème Pro Person à 39,50

10 Italienisches Buffet mit Münsterländer Landbutter und Pesto Salatbuffet Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate wie Lollo Rosso, Lollo Bionda, Ruccola, Eisbergsalat, Babyspinat, Radicchio, Chicoree, Feldsalat, Tomaten, Gurken, Radieschen Condiments Ausgelassener Speck, gehacktes Ei, Zwiebeln, Croûtons, Reggiano Parmesan, geröstete Pinienkerne, gekochter Schinken, Schafskäse, Schnittlauch, Thunfisch, marinierte grüne und schwarze Oliven Feinkostsalate Coppa di Parma, Melone mit Parma-Schinken Caprese, Salat aus Tomaten, Mozzarella und Oliven Meeresfrüchtesalat mit Mango und Papaya Vitello Tonnato mit Kapernäpfeln Pastasalat mit Basilikum, Pinienkernen und Pecorino Minestrone mit Spaghettini Osso Bucco mit Römischen Nocken Saltimbocca mit grünen Bohnen und Rosmarinkartoffeln Buttermakrele im Speckmantel auf weißem Bohnenragoût Medaillon von Red Snapper mit Tomatenragoût und Thymianrisotto s Tiramisù mit frischen Früchten Panna cotta mit Amarena Kirschen verschiedene Eiscrèmesorten Italienische Käseauswahl mit Trauben und Feigensenf Pro Person à 42,50

11 Frühlings-Buffet I mit Münsterländer Landbutter und Schmalz Vorspeisen / Salate Blattsalate der Saison Tomaten- und Mozzarellascheiben mit Basilikum Zucchinisalat mit Paprika und Vinaigrette Marinierte Geflügelspieße mit Mango-Chilidip, Grünes Spargelsüppchen mit Sonnenblumenkernen Gebratenes Filet vom Jungschwein mit Frühlingsgemüse und Kartoffelgratin Pochierter Kabeljau mit Dillcrème, Möhrengemüse und Gemüsegraupen Gemischte Parfaitplatte Birnenmousse Vanillesauce Pro Person à 26,50

12 Frühlings-Buffet II mit Münsterländer Landbutter und Schmalz Salatbuffet Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate wie Lollo Rosso, Lollo Bionda, Rucola, Eisbergsalat, Babyspinat, Radicchio, Chicoree, Feldsalat, Tomaten, Gurken, Radieschen, Condiments Ausgelassener Speck, gehacktes Ei, Zwiebeln, Croûtons, Reggiano Parmesan, geröstete Pinienkerne, gekochter Schinken, Schafskäse, Schnittlauch, Thunfisch, marinierte grüne und schwarze Oliven Vorspeisen Salat von grünem und weißem Spargel mit Tomaten-Kräutervinaigrette Marinierter Büffelmozzarella mit sonnengereiften Eiertomaten und hausgemachtem Basilikumpesto Hähnchenterrine auf Lauchsalat Matjessalat mit Äpfeln und Zwiebeln Aufgeschlagenes Bärlauchsüppchen mit Eismeergarnelen Pochierter Kalbsrücken mit Rettichgemüse mit Thymiankartoffeln Rotbarbenfilets mit Ratatouillegemüse und Orecchiettenudeln Gratinierte Gnocchi mit jungem Frühlingsgemüse Erdbeersalat mit Vanillecrème Weißes Schokoladenmousse mit Marashino Gefüllte Ananas mit Früchten Käseauswahl mit Früchtebrot und Feigenconfit Pro Person à 41,50

13 Sommer-Buffet I mit Münsterländer Landbutter und Schmalz Vorspeisen / Salate Blattsalate der Saison Marinierte Calamari mit getrockneten Tomaten und Kräutern Gebackene Geflügeltaschen mit fruchtigem Reissalat Pochiertes Schweinefilet auf pikantem Spaghettinisalat Geeiste Gurkensuppe mit Croûtons Gebratene Maispoulardenbrust mit Zuckererbsen und Kartoffelmousseline Butterfischfilet auf Gemüsebett mit Kartoffelragoût Birnencrème Milchreis Ananaschutney Karamellsauce Pro Person à 27,50

14 Sommer-Buffet II mit Münsterländer Landbutter und Schmalz Vorspeisen / Salate Blattsalate der Saison Tomatensalat mit Schalotten und Schnittlauch Gurkensalat mit Frühlingslauch und Dill Rosa gebratene Rindfleischscheiben mit Gemüsevinaigrette Leichtes Paprikacrèmesüppchen Filet vom Jungschwein mit jungem Gemüse und Schupfnudeln Gebratenes Lachsfilet mit Tomaten-Lauchgemüse und Petersilienkartoffeln Pfirsichauflauf mit Mandeln Weißweinmousse Vanilleschaum Brombeersauce Pro Person à 29,00

15 Sommer-Buffet III mit Münsterländer Landbutter und Tomaten-Schnittlauchbutter Salatbuffet Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate wie Lollo Rosso, Lollo Bionda, Rucola, Eisbergsalat, Babyspinat, Radicchio, Chicoree, Feldsalat, Tomaten, Gurken, Radieschen, Condiments Ausgelassener Speck, gehacktes Ei, Zwiebeln, Croûtons, Reggiano Parmesan, geröstete Pinienkerne, gekochter Schinken, Schafskäse, Schnittlauch, Thunfisch, marinierte grüne und schwarze Oliven Vorspeisen Brust vom Stubenküken auf weißem Spargelsalat Sülze vom Rindertafelspitz mit Pfifferlingen auf Tomaten-Kräutervinaigrette Mediterrane Gemüseterrine mit confierter Paprika- und Oliventapenade n Gazpacho mit geröstetem Ciabatta Rosa gegarter Kalbsrücken auf Spargel-Pilzragoût und Bäckerinkartoffeln Gebratene Schollenfilets mit Kapernbutter, Blattspinat und Gemüsegraupen Gemüselasagne mit Tomaten Grießflammeri mit Süßkirschen Mousse vom Champagner mit marinierten Beeren Tiramisùschnitte Käseauswahl mit Früchtebrot und Feigenconfit Pro Person à 41,50

16 Herbst-Buffet mit Münsterländer Landbutter und Schmalz Salatbuffet Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate wie Lollo Rosso, Lollo Bionda, Rucola, Eisbergsalat, Babyspinat, Radicchio, Chicoree, Feldsalat, Tomaten, Gurken, Radieschen Condiments Ausgelassener Speck, gehacktes Ei, Zwiebeln, Croûtons, Reggiano Parmesan, geröstete Pinienkerne, gekochter Schinken, Schafskäse, Schnittlauch, Thunfisch, marinierte grüne und schwarze Oliven Vorspeisen Rosa gebratene Rehkeule an buntem Linsensalat Pralinen vom Lachs und Pumpernickel mit Fenchelsalat und Safran Terrine vom Perlhuhn auf Traubenconfit n Wildconsommé mit Pilzen Geschmorte Kaninchenkeule mit Rahmwirsing, Preiselbeeren und Fingernudeln Auf der Haut gebratenes Zanderfilet mit Karottenchutney Landente aus dem Ofen mit Honig-Thymianjus, Apfelrotkohl und Kartoffelknödeln Kürbisauflauf mit Kartoffeln Gratinierte Birnen Schokoladen-Orangencrème Geeiste Mandeln mit Zwetschgenröster Käseauswahl mit Früchtebrot und Feigenconfit Pro Person à 39,50

17 Winter-Buffet mit Münsterländer Landbutter und Schmalz Salatbuffet Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate wie Lollo Rosso, Lollo Bionda, Rucola, Eisbergsalat, Babyspinat, Radicchio, Chicoree, Feldsalat, Tomaten, Gurken, Radieschen Condiments Ausgelassener Speck, gehacktes Ei, Zwiebeln, Croûtons, Reggiano Parmesan, geröstete Pinienkerne, gekochter Schinken, Schafskäse, Schnittlauch, Thunfisch, marinierte grüne und schwarze Oliven Vorspeisen Wildterrine mit Preiselbeeren Marinierte Rote Bete mit Walnüssen und Zitrone Geräucherte Entenbrust auf Waldorfsalat Maronenschaumsüppchen mit Croûtons Im Ganzen gebratene Krautkrämer Hafermastgans mit eigener Jus, Apfelrotkohl und Kartoffelknödeln Gebratene Rehkeule mit Schwarzwurzeln und Mohn-Schupfnudeln Winter-Kabeljau mit Krustentiersauce, Steckrübengemüse und Karottenrisotto Münsterländer Grünkohl mit Mettenden Nougatmousse mit Mangochutney Mohncrème mit marinierten Feigen Christstollenparfait mit Gewürzorangen Käseauswahl mit Früchtebrot und Feigenconfit Pro Person à 44,50

18 Hummer-Buffet mit Münsterländer Landbutter und Tomaten-Schnittlauchbutter Salatbuffet Verschiedene Blatt- und Rohkostsalate wie Lollo Rosso, Lollo Bionda, Rucola, Eisbergsalat, Babyspinat, Radicchio, Chicoree, Feldsalat, Tomaten, Gurken, Radieschen Condiments Ausgelassener Speck, gehacktes Ei, Zwiebeln, Croûtons, Reggiano Parmesan, geröstete Pinienkerne, gekochter Schinken, Schafskäse, Schnittlauch, Thunfisch, marinierte grüne und schwarze Oliven Vorspeise Terrine, Mousse und Cocktail vom kanadischen Hummer mit Fenchelsalat und Safran n Hummerbisque mit Estragon Klare Fischsuppe mit Knoblauchcroûtons Hummer Thermidor mit Parmesanpüree und Kohlrabi à la crème Hummer im Sud mit Gemüsestreifen, Lauchgemüse und Tomatenreis Hummer vom Grill auf geschmorten Fenchel mit Zitronenbutter Gebackene Hummerbällchen mit Safransoße und Kräuterrisotto Sushi von der Mango Orangencrème Mascarponecrème Apfel-Vanillekompott mit Joghurteis Käseauswahl mit Früchtebrot und Feigenconfit Pro Person à 58,50