Eventkarte. Sehr geehrte Gäste. Wir präsentieren Ihnen unsre neue Eventkarte vom Parkrestaurant Lange Erlen. Wir laden Sie herzlich zum Erkunden ein.

Transkript

1 Eventkarte Sehr geehrte Gäste Wir präsentieren Ihnen unsre neue Eventkarte vom Parkrestaurant Lange Erlen. Wir laden Sie herzlich zum Erkunden ein. Gerne können und dürfen Sie alles miteinander kombinieren. Viel Spass

2 Liebe Gäste Wir legen sehr viel Wert auf Regionalität und Nachhaltigkeit. Aus dem Grund haben wir uns entscheiden, das Fleisch ausschliesslich aus der Schweiz und Fisch nur mit MSC-Label zu beziehen. Ihre Ansprechpartner: Robert Leibrecht Betriebsleiter Oliver Domaschke Restaurantleiter Parkrestaurant Lange Erlen Erlenparkweg Basel Tel Mail:

3 Vorspeisen Menüsalat 5.00 Blattsalat 7.50 Gemischter Salat 9.50 Zur Wahl mit französischem oder Italienischem Dressing Blattsalat Orangen-Granatapfel-Vinaigrette und Avocado gefüllte Blätterteigkissen Pilzragout, Salatbouquet und Orangendressing Randencarpaccio Haselnüssen, Parmesan, Blattsalat und Balsamico-Dressing Ziegenfrischkäse-Crostini Kräutern Salatbouquet und Honigvinaigrette Tomaten & Burrata Basilikum-Pesto und Rucolasalat Tabouletsalat mit gebratenen Tintenfischringen Limetten-Vinaigrette Hausgemachter «Lange Erlen Graved Lachs» Blattsalat und Joghurtdressing 17.00

4 Suppen Menü Suppe (Tagessuppe) 5.00 Spargelsuppe 8.50 Gazpacho mit Tomaten-Basilikumglace 8.50 Blumenkohlsuppe mit Grilliertem Chorizo-Streifen 8.50 Minestrone 8.50 Rindskraftbrühe mit Hausgemachten Flädli 8.50 Pilzsuppe mit Trüffel-Espuma 8.50 Kartoffel-Lauchsuppe mit Rosmarincroutons 8.50

5 Hauptgänge Poulet Poulet Geschnetzeltes Rahmsauce und Nudeln Gebratene Poulet Brust Peperoni Streifen und Süsskartoffelpüree Maispoulardenbrust an Basilikumjus Ratatouille und grillierte Polenta-Schnitte Schwein Schweinssteak Pilzsauce und Tagliatelle Schweinebraten Kartoffelgratin und Gemüse Mariniertes Schweinhalssteak mit BBQ Sauce Kartoffelstock und Spargel-Gemüse Schweinefilet im Speckmantel Meaux-Senfsauce mit Spätzli und Frühlingsgemüse Schweinskotelette Offenkartoffeln, Sauerrahm und Coleslaw Salat 34.00

6 Hauptgänge Kalb Kalbsblanquette (-Voressen) Reis und glasierten Karotten Geschmorte Kalbsbäggli in Biersauce Kartoffelgratin, Waldpilze und Gemüse Osso-Bucco mit Gremolata Polenta und Gemüse Kalbstafelspitz Meerrettichsauce, Salzkartoffeln und Bouillongemüse Kalbsgeschnetzteltes «Lange Erlen» Waldpilzen und Gemüsenudeln Kalbs-Involtini Rosmarin-Jus, Kartoffelstock und Frühlingsgemüse Ente Gebratene Entenbrust Rosa-Pfeffer-Sauce, Gemüse und Gersotto 32.00

7 Hauptgänge Rind Rindsragout Paprika, Nudeln und sautierten Zucchetti Rindsbraten Bärlauch Risotto und Gemüse Rinds Entrecôte mit Kräuterbutter Pommes Frites und Gemüse Rinds-Tagliata Rucola, Parmesan, Cherry Tomaten, Frühlings Kartoffeln Rindsfiletstreifen «Stroganoff» Paprika, Gurken, Sauerrahm, Gemüse und Nudeln Rindsfilet «Chateaubriand»(in 2 Service) Sauce Bearnaise, Kartoffelgratin und Gemüse Rindsfilet mit Spargel dazu Bartkartoffeln und Sauce Béarnaise 58.00

8 Hauptgänge Fisch Gebratene Forellenfilet Reis, Gemüse und Weissweinsauce Dorschfilet in Pankomehl Panade Gemüse Julienne, Reis und Kräutersauce Grillierte Lachstranche Spargel, Kräuterkartoffeln und Sauce Béarnaise Pochiertes Zanderfilet Gemüse Julienne, Risotto von Venere Reis Gebratenes Filet vom Saibling Gersotto mit Wurzelgemüse Seeteufel Saltimbocca Kartoffel-Linsengemüse und Zitronengrassauce «Lange Erlen Paella» Crevetten, Meeresfrüchten und Poulet vor dem Gast Show-kochen ab 30 Personen pro Person

9 Hauptgänge Vegi Zucchetti-Picatta Tagliatelle, Tomatensauce und Frühlingsgemüse Geräucherter Tofu Soja-Honig-Sauce und Reisgemüse (aus dem Wok) Zucchetti-Mozzarella Lasagne Pesto und Parmesan Penne alla Contadina Frühlingsgemüse und Broccoli Sauce Dessert Schoggi-Orangen-Mousse 9.50 Erdbeersalat mit Vanilleglace 8.50 Erdbeer-Tiramisu Hausgemachtes Caramelköpfli Rahm und Erdbeeren garniert Crème Brulée mit Tonkabohnen parfümiert Hausgemachtes Schoggi-Fondant mir Erdbeer-Rhabarber-Kompott 12.00

10 Jäger Menü Tomatensuppe 5.00 CHF Schweinshalsbraten gefüllt mit Zwetschge Senfsauce, Bratkartoffeln und Gemüse CHF Mini Dunkles Schoggi Mousse 5.00 CHF pro Person Park Menü Gurken Carpaccio und panierte Pouletstreifen Limettenvinaigrette CHF Kalbsvoressen «Grossmutter Art «Pilze, Silberzwiebeln, Bratkartoffeln und Gemüse CHF Warmer Schokokuchen Caramel Glace CHF pro Person

11 Wiese Menü Grüner Salat mit Ziegenkäse Toast CHF Gegrillte Polentaschnitte mit Käse überbacken Ratatouille und Tomaten Chutney CHF Caramelköpfli mit Rahm 8.50 CHF pro Person Frühlings Menü Marinierter Spargel mit Blattsalat und Joghurt-Dressing Gebratene Kalbsplätzli mit Bärlauch Risotto und Frühlingsgemüse Rhabarbergratin mit Himbeersorbet CHF pro Person

12 Apero Häppchen 2.80 CHF pro Stück Gemüse Stangen mit Kräuter Sauce-Dips Mini Frühlingsrollen Laugensandwiches (Schinken oder Salami oder Käse) Flammenkuchen Gemüse Samosas Haugemachte Quiche («Lorraine», Lauch-Kartoffel) Mini Fleischpasteten Dörrzwetschgen-Speck Rollen Aufschnitt Auswahl Pumpernickel Brot mit Frischkäse Schinken Gipfel Tortilla (Spannische Kartoffel-Omelette) Mini-Bruschetta mit Tomaten und Rucola

13 Apero Häppchen 3.80 CHF pro Stück Roastbeef-Röllchen Greyezer mit Trauben Flammenkuchen Avocado-Krevetten Cocktail Tomaten-Mozzarella Spiessli Melonen mit Parmaschinken Rindstartar auf Toast Lachstartar mit Schnittlauch Albondigas (Hackbällchen in Tomaten-Peperoni Sauce) Pumpernickel Brot mit Lachs Trockenfleisch-Wurst Spiess Marinierter Lachs mit Blinis Gerollte Mexikanische Pfannkuchen mit Frischkäse und Schinken Auswahl an belegten Toast (Schinken, Lachs, Spargel, Sellerie, Salami, Rohschinken)

14 Grill im Park Salate 6 verschieden Blattsalate und Rohkostsalate 2 Salatsaucen Vom Grill Truthahn Schnitzel Schweinehalssteak Marinierte Lammgigot-Steak Merguez Rindsspiess Kalbsbratwurst, Cervelats Folienkartoffeln mit Sauerrahm und Schnittlauch Sauce Maiskolben pro Person Bitte wählen Sie aus unserem Angebot 4 verschiedenen Fleischsorten

15 Grill Erlen Salate 8 verschieden Blattsalate und Rohkostsalate 2 Salatsaucen Vom Grill Marinierte Schweinehalssteak Marinierte Lammgigot-Steak Poulet Schenkel Merguez Kalbsbratwurst Klöpfer Folienkartoffeln mit Sauerrahm-Schnittlauch Sauce Teigwaren Maiskolben Dessert Fruchtwähe Schoggi-Mousse Glacé Gasparini & Dream of Ice pro Person Bitte wählen Sie aus unserem Angebot 4 verschiedenen Fleischsorten