Kleiner gemischter Salat 9. Baldegger Blatt- und Kräutersalat 12 Kirschtomaten geröstete Kerne. Tomaten-Büffel-Mozzarella 16 Basilikum Aceto Balsamico

Transkript

1 Menüvorschläge Salate Kleiner gemischter Salat 9 Baldegger Blatt- und Kräutersalat 12 Kirschtomaten geröstete Kerne Tomaten-Büffel-Mozzarella 16 Basilikum Aceto Balsamico Spargel-Erdbeer-Salat 18 grüner & weisser Spargel Vorspeisen Burrata 19 bunte Tomaten Rucola Parmaschinken Jakobsmuscheln grilliert 22 Erbsen-Minz-Creme Passionfrucht Beef Tatar 24 Pumpernickel Brotchip Ei Senfcreme «Vitello Tonnato» 24 Kapernäpfel Hausmarinierter Schottland Fjordlachs 24 Lachstatar Zupfsalat Wasabi-Creme

2 Suppen Schweizer Riesling-Suppe mit Croûtons 12 Rinderkraftbrühe 12 Flädli Schnittlauch Gurken-Dill-Suppe mit Sauerrahm (kalte Suppe) 13 «Gazpacho Andaluz» (kalte Suppe) 14 Rosmarin-Croûtons Spargel-Bärlauch-Suppe (April - Juni) 16 Gebundener Krustentierfond 18 Garnelen-Tatar gebacken Zwischengang Hausgemachte Ravioli (Stück) 6 Spinat Ricotta Scamorza Tagliatelle mit Trüffelschaum 16 frischer Parmesan Gemischter Spargelsalat (April - Juni) 26 luftgetrockneter Schinken Kräuter-Vinaigrette Steinpilz-Risotto mit Brunnenkresse 27 Zanderfilet an Tomatenschaum 31 schwarzer Reis Safrangemüse

3 Fisch Lachstranche grilliert 36 Kartoffel-Lauchgemüse Pommery-Senfsauce Saiblingsfilet 38 Kartoffel-Wasabi-Püree Gemüse-Julienne Forellenfilet «Müllerin Art» 39 Schloss-Kartoffeln Blattspinat Mandelbutter Seeteufel vom Grill 46 Weisswein-Risotto legierter Trüffelfond fruchtige Peperonata Wolfsbarschfilet & gebratene Jakobsmuscheln 49 schwarzer Reis Vanille-Tomaten weisser Tomatenschaum Fleisch Aargauer-Braten frisch aus dem Rohr 29 Butter-Tagliatelle Marktgemüse Jus Hacktätschli von Rind & Kalb 32 Kartoffelstampf Rüebli Merlot-Senfsauce Saftiger Rinds-Schmorbraten 36 Kartoffelstampf glasierte Rüebli Rotwein-Jus Maispoulardenbrust mit frischen Kräutern gefüllt 37 cremige Polenta Kirschtomaten Portwein-Jus Zarter Rinds-Tafelspitz sous-vide-gegart 38 cremige Polenta Tomatensalsa mit Oliven Kapern & Kerbel

4 Ochsenkopf-Bäggli zart geschmort 39 Safran-Risotto Saisongemüse Barolo-Jus Zürcher-Kalbs-Geschnetzeltes 42 Rösti-Croquette Gemüse-Bouquet Zarter Lammrücken sous-vide-gegart in Rosmarinkruste 48 Kartoffelgratin Ratatouille-Gemüse Tranchen vom rosa Kalbsrücken 54 Vacherin-Birnen-Risotto buntes Gemüse Schalotten-Chutney Schweizer Rindsfilet 56 Süsskartoffel-Püree buntes Gemüse Rotwein-Jus Fondue Käsefondue 29 Schweizer Halbhart- und Hartkäse Kirschwasser Würfelbrot Fondue Chinoise à discretion 59 Kalb Rind Schwein Poulet Pommes frites Butterreis Gemüse Knoblibrot feine Saucen Alle Preise in CHF inkl. 7,7 % MwSt

5 Allgemeine Hinweise! Wenn von ihnen gewünscht, drucken wir für jeden Gast eine Menükarte gratis. Unsere Standard-Dekoration ist selbstverständlich im Preis inbegriffen. Sollten sie darüber hinaus Wünsche haben, sprechen sie mit uns. Unsere Floristin macht fast alles möglich, gegen einen gewissen Aufpreis, versteht sich. Ihre Rechnung können sie entweder bar, mit EC-Karte oder per Rechnung begleichen. Kreditkarten werden nicht akzeptiert. Um ihren Anlass zu einem runden Ereignis zu machen, bitten wir sie, sich auf 1 Menü festzulegen. Auf individuelle Bedürfnisse von Vegetariern oder Lebensmittel-Allergikern nehmen wir natürlich Rücksicht. Teilen sie uns bitte 1 Woche im Voraus ihre Wahl mit, damit die Küche die Gelegenheit hat alle Produkte frisch zuzubereiten. Bei der Anordnung der Tische kommen wir ihnen so weit wie möglich entgegen, damit eine angenehme, kommunikative Atmosphäre entsteht. Die von ihnen am Vortag gemeldete Teilnehmerzahl ist verbindlich. Mitgebrachte Desserts verrechnen wir mit CHF 4,50.- Sollten sie trotz unserer gut sortierten Weinkarte lieber einen Schatz aus ihrem eigenen Weinkeller degustieren wollen, erheben wir ein Zapfengeld von CHF 30.- Für Kinder muss nicht im Voraus bestellt werden, sie können am Tag der Feier aus der Kinderkarte wählen. Sollte die Feier so ein Erfolg sein, dass die Gäste gerne über unsere offizielle Öffnungszeit hinaus bleiben möchten, beträgt der Nachtzuschlag CHF die Stunde, längstens bis 01:00 Uhr.