zum sekt- oder champagnerempfang bieten wir ihnen folgendes finger food an.

Transkript

1 liebes brautpaar, für ihre traumhochzeit in unserem historischen ermelerhaus bieten wir ihnen eine auswahl aus kulinarischen, ausgewogenen menüs und buffets an. entscheiden sie zwischen einem mehrgangmenü passend zum rokokostiles des ermelerhauses oder einem eleganten hochzeitsbuffet. unser küchenchef bietet ihnen eine vielfältige auswahl an kulinarischen raffinessen. lassen sie sich von unseren vorgestalteten menüs verzaubern oder kreieren sie ihr persönliches wunschmenü zusammen mit unserem chefkoch. zum sekt- oder champagnerempfang bieten wir ihnen folgendes finger food an. canapées: - schwarzwälder schinken mit schalottencrème und jungem lauch - roastbeef mit sauce remoulade und cornichons - räucherlachs mit schwarzbrot und meerrettich - marinierte black-tiger-garnelen mit geschmorter tomate - bruschetta mit tomaten, frischem basilikum und parmesan - tomate - mozzarella auf rucola bitte haben sie dafür verständnis, dass wir unsere canapée-angebote erst ab 10 stück je sorte für sie zubereiten. finger food - herzhaft warm marinierte hähnchenspieße an süß-saurer sauce gefüllte kartoffelpastete mini wraps black-tiger -riesengarnele im kartoffel-kräutermantel

2 suppen - warm petersilienwurzelsuppe gelbe paprika-crèmesuppe suppen - kalt geeiste gurken-sauerrahm-suppe gazpacho finger food - süss schokoladen panna cotta quarkcrème auf mangoragout crème brûlée fruchtspieße nachfolgend finden sie einige kreationen unseres küchenchefs für die frühjahr- und sommersaison. selbstverständlich können sie die einzelnen gänge frei und flexibel kombinieren. zu vegetarischen gerichten oder bei unverträglichkeiten, empfiehlt ihnen unser service vor ort sehr gerne individuelle alternativen. menü I lachs-heilbutt carpaccio mit limetten-vinaigrette ~ rosa gebratener rinderrücken unter einer kräuterkruste auf ligurischem gemüse ~ passionsfrucht-parfait an marinierten erdbeeren

3 menü II toskanischer brotsalat mit mariniertem lammfilet ~ consommé von der strauchtomate mit hausgemachten parmesanravioli und frühlingslauch ~ maispoulardenbrust gefüllt mit mariniertem schafskäse, dazu gegrilltes, mediterranes gemüse und thymiankartoffeln ~ zweierlei schokoladenmousse an einem erdbeer-rhabarber-sorbet menü III mousse von der strauchtomate mit mariniertem büffelmozzarella ~ spargelcrèmesuppe mit hausgemachten spinatravioli ~ rosa gebratenes kalbsfilet auf gemüsenudeln ~ kross gebratenes zanderfilet an spargel-ragout mit fenchelkrautöl und kartoffel-schnittlauch-püree ~ zitronentarte mit kirschragout und joghurteis menü IV carpaccio von der ananas mit frischem gartenkräutersalat und honig-vinaigrette ~ gebratenes claressefilet mit grünem spargel und pilawreis ~ schokoladen panna cotta mit frischem salat von der honigmelone

4 menü V spargelcrèmesuppe ~ im weinteig gebackenes pangasiusfilet mit lauwarmem kartoffel-gurken-salat ~ mascarponecrème mit marinierten erdbeeren menü VI flusskrebs-gurken-terrine mit roh-mariniertem spargelsalat ~ gebratenes schweinefilet ummantelt mit geräuchertem bacon, tomaten-fenchel-gemüse und paprika-kräuter gnocchi ~ limetten- joghurt-terrine mit karamellisierten nektarinen menü VII geeiste gurken-sauerrahm-suppe ~ gegrillte hähnchenbrust auf glasiertem lauch und gekräuterten kartoffelecken ~ parfait von der weißen schokolade mit marinierten beeren

5 falls sie für ihre hochzeitsfeier lieber ein buffet bevorzugen, bieten wir ihnen folgende auswahl für die frühjahrs- und sommersaison. auch hier steht es ihnen frei zur wahl, die einzelnen komponenten der büffets nach ihrem geschmack zusammenzustellen. buffet I salatbuffet art otel flusskrebs-gurken-terrine mit roh-mariniertem spargelsalat rosa gebratener kalbstafelspitz mit kräuter-vinaigrette spargelschaumsuppe mit schnittlauch im weinteig gebackenes pangasiusfilet mit lauwarmen kartoffel-gurken-salat gegrillte hähnchenbrust an glasiertem lauch mit gekräuterten kartoffelecken mascarpone crème mit marinierten erdbeeren crème brûlée

6 buffet II salatbuffet art otel lachs carpaccio mit limetten-vinaigrette toskanischer brotsalat mit mariniertem lammfilet mousse und salat vom weißen spargel gazpacho spargelschaumsuppe mit schnittlauch gebratenes claressefilet an glasiertem lauch und reis gebratenes schweinefilet ummantelt mit geräuchertem bacon, tomaten-fenchel-gemüse und paprika-kräuter-gnocchi limetten-joghurt-terrine mit karamellisierten nektarinen schokoladenmousse mit erdbeer-rhabarber-salat deutsche käseauswahl mit trauben

7 buffet III salatbuffet art otel carpaccio vom lachs und heilbutt mit limetten-vinaigrette mousse von der strauchtomate mit mariniertem mozzarella terrine vom rosa kalbstafelspitz geeiste gurken-sauerrahm-suppe gelbe paprikacrèmesuppe kross gebratenes zanderfilet mit spargelragout, fenchelkrautöl und reis rosa gebratener rinderrücken unter der kräuterkruste an ligurischem gemüse maispoulardenbrust mit schafskäse gefüllt, dazu gegrilltes mediterranes gemüse und thymiankartoffeln schokoladen panna cotta mit frischem salat von der honigmelone zitronentarte mit kirschragout französische käseauswahl mit trauben bei fragen und wünschen kontaktieren sie bitte unsere eventkoordinatoren für das ermelerhaus. e: t: f: