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2 Inhaltsverzeichnis: 1. Kurzbeschreibung meines Projekts 2. Pflanzen- und Fruchtbeschriebung 2.1 Stevia 2.2 Zitrone 2.3 Grapefruit 2.4 Die anderen Kräuter 2.5 Die anderen Früchte 3. Wie die Idee entstand 4. Ausarbeitung der Idee 5. Erforschung des Eigengeschmacks der Kräuter 5.1 Auszug 5.2 Tee 5.3 Kalter Auszug 6. Rezepte 7. Die Probeverkostung 8. Ergebnisse 9. Danksagungen 10. Quellenverzeichnis 11. Anhang 11.1 Experimente Pflanzenextraktion 11.2 Beste Extraktionsmöglichkeit 11.3 Rezepte 11.4 Bewertungsbogen 11.5 Auswertung der Bewertungsbögen Seite 2 von 18

3 1. Kurzbeschreibung meines Projekts Ich versuchte mit Hilfe von Kräutern, die ich hauptsächlich in meinem eigenen Gartenbeet anpflanzte Getränke zu süßen und zu aromatisieren. Im Mittelpunkt meiner Arbeit steht die Pflanze Stevia. Stevia kommt ursprünglich aus Paraguay, ihre Blätter sind bis zu 15 mal süßer als Zucker und der pflanzliche Süßstoff kann bis zu 300 mal süßer sein. Aber ich verwendete auch andere Kräuter ( z.b.: Pfefferminze oder Ebberraute), die ich zuerst auf ihren Eigengeschmack getestet habe. Danach habe ich mithilfe dieser Ergebnisse versucht Rezepte zu mischen. Dazu nahm ich Stevia, sprudelndes Wasser, Fruchtsaft und manchmal Kräuter zum Abschmecken. Die hergestellten Zubereitungen sollten leicht herzustellen, rein natürlich, kalorienarm und schmackhaft sein. Ich habe bislang zwei empfehlenswerte Rezepte gefunden, ein Grapefruit- und ein Limettengetränk. 2. Pflanzen- und Fruchtbeschriebung 2.1 Stevia Stevia, auch Süßkraut, Süßblatt oder Honigkraut genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung der Stevien in der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Sie ist eine mehrjährige, wärmeliebende, krautige Pflanze, die aus den Subtropen stammt, nicht frosthart ist und deshalb meist als einjährige Pflanze kultiviert wird. Sie wächst 70 bis 100 cm hoch und besitzt 2 bis 3 cm lange Laubblätter. Die Blätter sind gegenständig. Stevia ist eine Kurztagspflanze. Sie blüht weiß. Die Keimquote der Samen liegt selbst bei frischen Samen nur bei etwa 13 bis 15 Prozent. Stevia rebaudiana keimt nur aus Saatgut, welches nicht älter als ein halbes Jahr ist. Die Pflanze wird schon seit Jahrhunderten wegen ihrer starken Süßkraft als Süßstoff verwendet. Im November 2011 wurde Stevia-Süßstoff durch die Europäische Kommission formell als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. [1] Eine von meinen Stevia-Pflanzen Mein Kräutergarten 2.2 Zitrone Die Zitrone oder Limone ist die etwa faustgroße Frucht des gleichnamigen Baumes aus der Gattung der Zitruspflanzen (Citrus). Es handelt sich um eine ganze Gruppe von Sorten. Sie Seite 3 von 18

4 ist aus einer Kreuzung zwischen Bitterorange und Zitronatzitrone entstanden. Die Zitrone wächst als kleiner bis mittelgroßer, immergrüner Baum. Im Vergleich zu anderen Zitruspflanzen ist sie als raschwüchsig und groß. [2] 2.3 Grapefruit Die Grapefruit, selten auch Grapefrucht oder Paradiesapfel genannt, ist die Frucht des Grapefruitbaumes, einer Zitruspflanze, die ein subtropischer Baum aus der Familie der Rautengewächse (Rutaceae) ist. Sie ist eine Kreuzung, die aus der Orange und Pampelmuse entstand. Der immergrüne Baum ist normalerweise etwa fünf bis sechs Meter hoch, kann jedoch bis zu 15 Meter hoch werden. Die runde Frucht hat eine gelbe Schale, rotfleischige Arten können einen rötlichen Anflug auf der Schale aufweisen. Die Frucht ist etwa cm im Durchmesser groß und hat bitteres Fruchtfleisch, das in Segmente unterteilt ist. [3] 2.4 Die anderen Kräuter In meinen Versuchen verwendete ich außerdem Eberraute, Pfefferminze, (Honigmelonen-) Salbei und Zitronenmelisse. Außerdem hat mir Frau Modl-Chalwatzis Waldmeister und Zitronenverbene gegeben. Mein Honigmelonensalbei Meine Eberraute Meine Pfefferminze Meine Zitronenmelisse Seite 4 von 18

5 Mein Waldmeister, getrocknet (Geschenk von Frau Modl-Chalwatzis) Meine Zitronenverbenenpflanze (Geschenk von Frau Modl-Chalwatzis) Außerdem verwendete ich noch frische Äpfel. 2.5 Die andern Früchte 3. Wie die Idee entstand Im Juni des Jahres 2012 war ich mit meiner Familie auf der Abenheimer Kräuterwoche. Während der Abenheimer Kräuterwoche finden im Wormser Stadtteil Abendheim verschiedene Veranstaltungen zum Thema Kräuter statt. Bei einer von diesen Veranstaltungen wurde ich dazu inspiriert, einen eigenen Kräutergarten anzulegen. In diesem Kräutergarten pflanzte ich unteranderem Stevia und andere süße Kräuter. Als ich nach einem Projekt für Jugend forscht gesucht hatte, brachte mein Vater mich auf die Idee etwas mit diesen Kräutern zu machen. Am Ende wurde das auch mein Jugend forscht Projekt. Durch die Abenheimer Kräuterwoche schafte ich es sogar in die Zeitung Seite 5 von 18

6 4. Ausarbeitung der Idee Zuerst habe ich aus meinem Garten Kräuter ausgewählt, die für meine Experimente in Frage kamen. Also alle die eher süß schmecken (z.b.: Pfefferminze). Anschließend suchte ich nach der besten Extraktionsmethode für die ausgewählten Kräuter, indem ich auf verschiedene Weisen Extrakte aus diesen Kräutern gemacht habe. Auf Basis dieser Ergebnisse versuchte ich dann ein Getränk mit Zitronen- und Grapefruitgeschmack herzustellen. Währenddessen habe ich auch eine Probeverkostung durchgeführt. 5. Erforschung des Eigengeschmacks der Kräuter Bevor ich mit der eigentlichen Arbeit begann, habe ich alle ausgewählten Kräuter auf den Eigengeschmack und die beste Extraktionsmethode getestet. Dabei habe ich getrocknete oder frische Kräuter als Auszug, als Tee oder als kalter Auszug zubereitet. Dabei habe ich sie vor allem auf Geruch, Geschmack und Farbe untersucht. Am Ende gab es einige Kräuter bei denen man den vollen Geschmack nicht ganz mit Wasser herauslösen konnte (Eberraute und Honigmelonensalbei). Die Geschmacksstoffe der meisten Kräuter lassen sich am besten mit heißem Wasser extrahieren. 5.1 Auszug Bild Arbeitsschritt Werkzeuge/ Zutaten Das Kraut wiegen Waage (Dipse Tp 500) Das Kraut in das Reagenzglas legen und mit der Pipette Wasser einfüllen (ca. 10 ml) Reagenzglas Pipette Das Wasser im Reagenzglas über dem Feuer aufkochen lassen (bis es aufschäumt) Gasherd Seite 6 von 18

7 Mit dem hinteren Ende eines langen Löffel das Kraut entfernen und danach es in Wasser abschrecken Löffel kaltes Wasser 5.2 Tee Bild Arbeitsschritt Werkzeuge/ Zutaten Das Kraut wiegen Waage (Dipse Tp 500) Wasser in den Wasserkocher füllen und aufkochen lassen Wasserkocher Gasherd Das Kraut in das Reagenzglas legen und mit der Pipette kochendes Wasser in dieses füllen (ca. 10 ml) Reagenzglas Pipette Den Inhalt des Reagenzglases 10 Min. ziehen lassen und danach das Kraut mit dem hinteren Ende des langen Löffels entfernen Löffel Seite 7 von 18

8 5.3 Kalter Auszug Bild Arbeitsschritt Werkzeuge/ Zutaten Das Kraut wiegen Waage (Dipse Tp 500) Wasser in den Wasserkocher füllen und aufkochen lassen Einen Wasserkocher Gasherd Das Wasser abkühlen lassen Glas Mit der Pipette Wasser in das Reagenzglas füllen (ca. 10 ml) und das Kraut in das Reagenzglas legen Reagenzglas Pipette Das Reagenzglas mit Frischhaltefolie überziehen, 12 h ziehen lassen und dann das Kraut mit dem hinteren Ende des langen Löffels entfernen Frischhaltefolie Löffel Die Details zu meinen Experimenten finden Sie im Anhang in den Dateien: Experimente Pflanzenextraktion Beste Extraktionsmöglichkeit Seite 8 von 18

9 6. Rezepte Nach dem ich alle Kräuter auf ihren Eigengeschmack getestet habe, versuchte ich aus diesen Kräutern, zusammen mit Stevia, Früchten wie Zitrone, Limette und Grapefruit, sprudelndes Wasser. Rezepte zu erstellen. Bei den einzelnen Versuchen habe ich verschiedene Zutaten in einem Gefäß vermischt. Dabei habe ich die Rezepte nach Geschmack und Geruch bewertet. Ich habe dabei gelernt, dass man anstatt von Zitronensaft auch Zitronensäurepulver nehmen kann. Außerdem sind die Vor- und Nachteile von frischer Stevia und Steviatabletten, die ich bemerkt habe in der Tabelle aufgelistet. Frische Steviablätter Steviatabletten (Krüger GmbH&Co. KG, Aldi) Vorteile Nachteile Vorteile Nachteile Steviablätter sind bei richtiger Anwendung als Extrakt im Geschmack und Nachgeschmack etwas weniger bitter als Steviatabletten es ist kein besonderes Verfahren nötig um die Süße zu Extrahieren Stevia ist ein Naturprodukt ca mal süßer als Zucker die Süße schwankt je nach Jahreszeit bei einigen Anwendungen färbt sie Wasser grünlich sie verwelkt wie alle Pflanzen die Süße ist wie bei allen Pflanzen vom Standort abhängig sie ist weniger süß als die Tabletten die Süße bleibt immer gleich sie sind leicht dosierbar sie sind süßer als die frische Stevia(ca. 300 mal süßer als Zucker) es gibt keine Verfärbungen Steviatabletten sind etwas mehr bitter als frische Stevia sie müssen in einem chemischen Verfahren hergestellt werden Die Details zu meinen Experimenten finden Sie im Anhang in der Datei: Rezepte 7. Die Probeverkostung Während ich die Rezepte erstellte, habe ich auch eine nicht repräsentative Probeverkostung durchgeführt. Das heißt, ich habe auf 3 unterschiedliche Weisen Getränke zubereitet und diese dann 12 Personen aus der Jugend forscht-ag zum probieren in Schnapsgläser gefüllt. Diese konnten dann auf einem Bewertungsbogen ankreuzen ob sie Geruch, Geschmack und Nachgeschmack eher schlecht, neutral oder angenehm fanden. Außerdem gab es zu den Punkten Geschmack und Nachgeschmack auch mehrere Unterkategorien (siehe Anhang unter Bewertungsbogen). Das habe ich gemacht um zu sehen wie diese Getränke einer Seite 9 von 18

10 kleinen Gruppe von Menschen gefielen und ob ich schon ein gutes Getränk gefunden habe. Die Getränke wurden so zubereitet: Getränk 1 (Getränk mit Steviatabletten): Zutaten:1 l Sprudelndes Wasser, Saft von ½ Zitrone, 4 Steviatabletten Herstellung: Man vermischt alles miteinander. Getränk 2 (Getränk mit Steviablättern 12 h gezogen): Zutaten:1 l Sprudelndes Wasser, Saft von ½ Zitrone, 2,5 g Stevia Herstellung: Man vermischt alles miteinander und lässt es unerhitzt 12 h stehen. Getränk 3 (Getränk mit Steviablättern 1 h gezogen): Zutaten:1 l Sprudelndes Wasser, Saft von ½ Zitrone, 2,5 g Stevia Herstellung: Man vermischt alles miteinander und lässt es unerhitzt 1 h stehen. Am Ende hat im Bereich Geruch das Getränk 2 gewonnen, im Bereich Geschmack, der am wichtigsten ist, das Getränk 1 und im Bereich Nachgeschmack wieder das Getränk 2. Die Details zu meinen Experimenten finden Sie im Anhang in den Dateien: Bewertungsbogen Auswertung der Bewertungsbögen Ein ausgefüllter Bewertungsbogen (Muster) Bilder von der Probeverkostung Seite 10 von 18

11 Zur Zeit kann ich zwei Rezepte empfehlen: 8. Ergebnisse Zutaten: 0,5 l sprudelndes Wasser, Saft von 1/2 Grapefruit, 2 Steviatabletten, ein paar Blätter Zitronenmelisse, Zitronenverbeneauszug (0,1 g auf 10 ml) Herstellung: Man vermischt alles außer dem Zitronenverbeneauszug miteinander und lässt es etwas ziehen. Danach gibt man nach Belieben den Zitronenverbeneauszug dazu. und Zutaten: 0,5 l sprudelndes Wasser, Saft von 1 Limette, 4 Steviatabletten, Grapefruitsaft Herstellung: Man vermischt alles außer dem Grapefruitsaft miteinander. Danach gibt man nach Belieben den Grapefruitsaft dazu. Da Grapefruits, wie Stevia und Steviatabletten, schon einen etwas bitteren Geschmack aufweisen habe ich meine Versuche auch an Grapefruit durchgeführt, mit dem Hintergedanken das der bittere Geschmack von Stevia überdeckt wird. Die Steviatabletten wurden den Blättern vorgezogen, weil die Süßkraft immer gleich bleibt. Das erste Getränk schmeck vergleichbar mit Grapfruitlimo, ist erfrischend und der Zitronenverbeneauszug gibt dem ganzen eine besondere Note. Das zweite schmeckt vergleichbar mit Limetten- oder Zitronenlimonade, schmeckt mir am besten und der Grapefruitsaft gibt dem ganzen ebenfalls eine besondere Note. Ich werde noch weiter mit anderen Früchten experimentieren, sodass ich vielleicht bei der Präsentation im April mit mehr als zwei Getränken da sein werde. 9. Danksagungen Mein besonderer Dank gilt Frau Annette Modl-Chalwatzis, der Lehrerin der Jugend forscht- AG, die mich tatkräftig unterstützt hat und mir den Waldmeister und die Zitronenverbene geschenkt hat. Und Tobias Jokunz, meinem Betreuer bei der Jugend forscht-ag, der mich auch tatkräftig unterstützt hat. Außerdem danke ich meinen Eltern, die mich am meisten unterstützt haben. Ich danke auch den Teilnehmern der Probeverkostung. Und ich danke auch Herrn Gerhard Sanden, dem Lehrer der Chemie-AG, der mich besonders in der letzten Phase der Arbeit unterstützt hat. Seite 11 von 18

12 [1]Stevia rebaudiana Wikipedia [2]Zitrone Wikipedia [3]Grapefruit Wikipedia 10. Quellenverzeichnis 11. Anhang 11.1 Experimente Pflanzenextraktion Experiment Erkentnisse Pflanzenart Menge Ist Pflanze getrocknet oder frisch Dauer Volumen [ml] Temperatur [ C] Geruch Geschmack Farbe Sonstiges Stevia 0,5-0,6g frisch 12h 10 ca. 20 C fast kein intensiv süßer leicht grüne gute Extraktionsmöglichkeit für Stevia Eberraute 0,5-0,6g frisch 12h 10 ca. 20 C Coca-cola fast kein leicht grüne Stevia+Eberraute 1 halbes Blatt Stevia, 1 Blatt Eberraute (insgesamt 0,5-0,6g) frisch 12h 10 ca. 20 C Coca-cola fast kein leicht grüne Stevia 0,5-0,6g frisch 10min 10 ca. 100 C fast kein fast kein leicht grüne Stevia 0,5-0,6g frisch 12h 10 ca. 20 C fast kein intensiv süßer leicht grüne gute Extraktionsmöglichkeit für Stevia Stevia 0,5-0,6g getrocknet 12h 10 ca. 20 C bitter bitter leicht grüne Stevia 0,5-0,6g frisch 2min 10 ca.100 C fast kein bitter und intensiv süß grüne gute Extraktionsmöglichkeit für Stevia Waldmeister 0,5-0,6g getrocknet 2min 10 ca.100 C holzig/ waldmeisterig holzig/ waldmeisterig leicht grüne gute Extraktionsmöglichkeit für Waldmeister Waldmeister 0,5-0,6g getrocknet 10min 10 ca. 100 C holzig/ waldmeisterig holzig/ waldmeisterig leicht grüne Waldmeister 0,5-0,6g getrocknet 12h 10 ca. 20 C holzig/ waldmeisterig holzig/ waldmeisterig leicht grüne Eberraute 0,5-0,6g frisch 2min 10 ca.100 C Coca-cola sehr bitter leicht grüne Eberraute 0,2-0,3g frisch 2min 10 ca.100 C Coca-cola Coca-cola leicht grüne gute Extraktionsmöglichkeit für Eberraute 0,5-0,6g frisch 2min 10 ca.100 C salbeiig Honigmelonensalbei wässrigsalbeiig leicht grüne richt wie Salbeibonbons, gute Extraktionsmöglichkeit für Honigmelonen-salbei 0,5-0,6g frisch 10min 10 ca. 100 C salbeiig Honigmelonensalbei wässrigsalbeiig fast keine richt wie Salbeibonbons 0,5-0,6g frisch 12h 10 ca. 20 C salbeiig Honigmelonensalbei wässrigsalbeiig fast keine richt wie Salbeibonbons Honigmelonensalbei Honigmelonensalbei 0,2g getrocknet 2min 10 ca.100 C krautig-salbeiig krautig leicht grüne 0,2g getrocknet 12h 10 ca. 20 C krautig-salbeiig krautig leicht grüne Seite 12 von 18

13 Pfefferminze 0,5-0,6g frisch 2min 10 ca.100 C pfefferminzig pfefferminzig leicht grüne schmeckt sehr intensiv, gute Extraktionsmöglichkeit für Pfefferminze Pfefferminze 0,2g getrocknet 2min 10 ca.100 C pfefferminzig pfefferminzig leicht grüne Pfefferminze 0,5-0,6g frisch 10min 10 ca. 100 C pfefferminzig pfefferminzig leicht grüne Pfefferminze 0,5-0,6g frisch 12h 10 ca. 20 C krautigpfefferminzig krautigpfefferminzig fast keine Zitronenmelise 0,5-0,6g frisch 2min 10 ca.100 C leicht zitronenmelisig zitronenmelisig leicht grüne Zitronenmelise 0,5-0,6g frisch 10min 10 ca. 100 C zitronenmelisig zitronenmelisig leicht grüne gute Extraktionsmöglichkeit für Zitronenmelise Zitronenmelise 0,5-0,6g frisch 12h 10 ca. 20 C zitronenmelisig leicht grüne Zitronenmelise 0,3 getrocknet 12h 10 ca. 20 C zitronenmelisig leicht grüne Zitronenmelise 0,3g getrocknet 2min 10 ca.100 C grüne Zitronenmelise 0,3g getrocknet 10min 10 ca. 100 C krautigzitronenmelissig wässrigzitronenmelisig wässrigzitronenmelisig wässrigzitronenmelisig krautigzitronenmelisig krautigzitronenmelissig leicht grüne Zitronenverbene 0,3g getrocknet 2min 10 ca.100 C zitronig süß-zitronig leicht grüne nur leicht süß,gute Extraktionsmöglichkeit für Zitronenverbene Zitronenverbene 0,3g getrocknet 12h 10 ca. 20 C zitronig bitter-zitronig grüne Zitronenverbene 0,5-0,6g frisch 12h 10 ca. 20 C zitronig zitronig fast keine Zitronenverbene 0,5-0,6g frisch 2min 10 ca.100 C zitronig zitronig leicht grüne Zitronenverbene 0,5-0,6g frisch 10min 10 ca. 100 C zitronig zitronig leicht grüne gute Extraktionsmöglichkeit für Zitronenverbene Zitronenverbene 0,3g getrocknet 10min 10 ca. 100 C zitronig zitronig leicht grüne Seite 13 von 18

14 11.2 Beste Extraktionsmöglichkeit Extraktion mit Wasser Pflanze Temperatur [ C] Dauer getrocknete oder frische Blätter Menge [pro 10ml Wasser] Vorteile Stevia bei ca. 20 C und bei ca. 100 C 12h bei 20 C und 2min bei 100 C frische 0,5-0,6g Bei 20 C Extrakt ist süß aber, im gegensatz zu 100 C nicht grün Eberraute ca.100 C 2min frische 0,2-0,3g Extrakt wird nicht bitter Honigmelonensalbei ca.100 C 2min frische 0,5-0,6g Extrakt ist nicht krautig (aber wässrig) Pfefferminze ca.100 C 2min beide (aber frisch ist sehr intensiv vom Geschmack) 0,5-0,6g Extrakte schmecken sehr pfefferminzig Zitronenmelise ca. 100 C 10min frische 0,3g Extrakt schmeckt zitronenmelisig Waldmeister ca.100 C 2min getrocknete 0,5-0,6g Es ist die kürzeste Zitroneverbene ca.100 C 2min und 10min 2min getrocknet und 10min frisch getrocknet 0,3g und frisch 0,5-0,6g Beide schmecken Zitronig, aber getrocknet schmeckt intensiver Seite 14 von 18

15 11.3 Rezepte Rezept Ergebnisse Zutaten Arbeitsbeschreibung Geschmack Geruch Sonstiges 3,45g Stevia 490g geschälte gewürfelte Äpfel 1l Wasser 10ml Wasser 10ml Zitronensaft 10ml Wasser 10ml Zitronensaft 0,5-0,6g Stevia 10ml Wasser 10ml Zitronensaft 0,5-0,6g Stevia 1l sprundelndes Wasser 2g Stevia, 2 Scheiben Zitrone Saft von 1 Zitrone 1l sprundelndes Wasser 2,5g Stevia Saft von 1/2 Zitrone 1l sprundelndes Wasser 5g Stevia Saft von 1/2 Zitrone 1l sprundelndes Wasser 5g Zitronensäurepulver 5g Stevia, 0,2g Zitronenverbene 1l sprundelndes Wasser 5g Zitronensäurepulver 5 Steviatableten 1l sprundelndes Wasser 2,5g Zitronensäurepulver 5g Stevia 0,75g Zitronensäurepulver 5g Stevia 10ml Steviaauszug 0,1g Zitronensäurepulver Man gebe alle Zutaten in einen Topf und lässt sie 20min lang köcheln Man vermischt beide Zutaten miteinander (Vergleichsprobe für die beiden folgenden Rezepte) Man kocht zunächst die Stevia mit dem Wasser, danach gibt man zu dem Extrakt den Zitronensaft Man vermische alle Zutaten und kocht sie auf Alle Zutaten vermischen und unerhizt 1 Stunde stehen lassen Alle Zutaten vermischen und unerhizt 1 Stunde stehen lassen Alle Zutaten vermischen und unerhizt 1 Stunde stehen lassen Alle Zutaten vermischen und unerhizt 12 Stunde stehen lassen apfelig und süß krautig Schmeckt etwas zu süß. sauer sauer aber leicht süß sauer und krautig-süß sauer und fruchtig fruchtig und leicht sauer fruchtig und leicht sauer fruchtig und sauer zitronig zitronig-krautig krautig zitronig zitronig zitronig zitronig Alle Zutaten vermischen sehr sauer,aber auch süß zitronig Alle Zutaten vermischen und unerhizt 12 Stunde stehen lassen Alle Zutaten vermischen und unerhizt 12 Stunde stehen lassen sehr sauer,aber auch süß sehr sauer,aber auch süß zitronig zitronig Alle Zutaten vermischen krautig,aber zitronig und süß leicht zitronig man kann statt Stevia auch Steviapulver(-tableten) nehmen man kann statt Stevia auch Steviapulver(-tableten) nehmen man kann statt Stevia auch Steviapulver(-tableten) nehmen man kann statt Stevia auch Steviapulver(-tableten) nehmen man kann statt Stevia auch Steviapulver(-tableten) nehmen 10ml kalter Steviaauszug 0,1g Zitronensäurepulver Alle Zutaten vermischen krautig,aber zitronigund süß leicht zitronig 1l sprundelndes Wasser, Saft von 1 Grapefruit, 5 Steviatabletten, 1 kleinen Zweig Zitronenmelisse oder ein großes Blatt Zitronenverbeneauszug (1g auf 100ml) Saft von 1/2 Grapefruit 2 Steviatabletten, 1 kleinen Zweig Zitronenmelisse oder ein großes Blatt, Zitronenverbeneauszug (1g auf 100ml) Saft von 1/2 Grapefruit 5g Stevia, 1 kleinen Zweig Zitronenmelisse oder ein großes Blatt, Zitronenverbeneauszug (1g auf 100ml) 0,50g Zitronensäurepulver 2 Steviatabletten 0,75g Zitronensäurepulver 2 Steviatabletten 0,75g Zitronensäurepulver 2 Steviatabletten Grapefruitsaft 0,75g Zitronensäurepulver 2 Steviatabletten Grapefruitsaft Limettensaft 1g Zitronensäurepulver 2 Steviatabletten Limettensaft Alle Zutaten außer dem Zitronenverbeneauszug vermischen und etwas ziehen lassen. Danach den Auszug nach belieben dazumischen. Alle Zutaten außer dem Zitronenverbeneauszug vermischen und etwas ziehen lassen. Danach den Auszug nach belieben dazumischen. Alle Zutaten außer dem Zitronenverbeneauszug vermischen und 12 Stunden ziehen lassen. Danach den Auszug nach belieben dazumischen. Alle Zutaten vermischen fruchtig und zitronenverbenig graipfruitig Schmeckt interesant fruchtig und leicht zitronenverbenig fruchtig und leicht zitronenverbenig, aber ein wenig bitter süß, aber etwas zu wenig zitronig graipfruitig graipfruitig fast keinen Ein passendes Getränk Alle Zutaten vermischen süß und zitronig fast keinen Schmeckt interesant Alle Zutaten außer dem Grapefruitsaft vermischen und etwas ziehen lassen. Danach den Saft nach belieben dazumischen. Alle Zutaten außer dem Grapefruitsaft und dem Limettensaft vermischen und etwas ziehen lassen. Danach den Saft nach belieben dazumischen. graipfruitig bitter-fruchtig und süß graipfruitig limettig Alle Zutaten vermischen. limettig-süß limettig 1g Zitronensäurepulver 2 Steviatabletten Saft von 1 Limette 0,15g Zitronenverbene 0,15g Zitonenverbene Alle Zutaten vermischen. limettig-süß limettig Grapefruitsaft 4 Steviatabletten Saft von 1 Limette Alle Zutaten außer dem Grapefruitsaft vermischen und etwas ziehen lassen. Danach den Saft nach belieben dazumischen. limettig-süß und leicht bitter limettig Ein passendes Getränk Seite 15 von 18

16 11.4 Bewertungsbogen Bewertungsbogen: (Bitte ankreuzen) Geruch: Schlecht Neutral Angenehm Geschmack: Schlecht Neutral Angenehm Zu süß Mild Süß Zu sauer Zu bitter Salzig Zu scharf Zu natürlich Leicht sauer Fruchtig Würzig Natürlich Zitronig Zu künstlich Nachgeschmack: Schlecht Neutral Angenehm Zu süß Mild Zitronig Zu bitter Zu sauer salzig Zu natürlich Süß Würzig Leicht sauer Natürlich Zu künstlich Seite 16 von 18

17 11.5 Auswertung der Bewertungsbögen Auswertung der Bewertungsbogen(12Personen): (nicht repräsentative Daten) Getränk Steviatabletten: Geruch: Geschmack: Schlecht:0 Neutral:10 Angenehm:2 Schlecht:0 Neutral:1 Angenehm:11 Nachgeschmack: Schlecht:1 Neutral:3 Angenehm:8 Getränk Stevia 12 Stunde gezogen: Geruch: Geschmack: Schlecht:1 Neutral:4 Angenehm:7 Schlecht:2 Neutral:1 Angenehm:9 Nachgeschmack: Seite 17 von 18

18 Schlecht:0 Neutral:4 Angenehm:8 Getränk Stevia 1 Stunde gezogen: Geruch: Geschmack: Schlecht:3 Neutral:8 Angenehm:1 Schlecht:2 Neutral:6 Angenehm:4 Nachgeschmack: Schlecht:4 Neutral:5 Angenehm:3 Seite 18 von 18