Hamburg schaut über den Tellerrand

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Thomas Geisler
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1 Initiative Hamburg lernt Nachhaltigkeit Hamburg schaut über den Tellerrand Ernährung im Kontext von Bildung für eine nachhaltige Entwicklung Foto: home.fotocommunity.de/hella1 Jürgen Forkel-Schubert Behörde für Stadtentwicklung und Umwelt

2 Gliederung 1) Was ist die Initiative Hamburg lernt Nachhaltigkeit? 2) Unsere Ernährung: So isst Deutschland 3) Ernährung - ein Nachhaltigkeitsthema 4) Nachhaltige Ernährung in der Kita

3 1) Was ist die Initiative HLN? Senatsbeschluss Begleitung der UN-Dekade BNE Behördenübergreifende Projektgruppe Alle bildungsrelevanten Ressorts vertreten Foren: Kita, Schule, Berufsbildung, Hochschule, Weiterbildung, il Mitarbeit in der Norddeutschen Partnerschaft / NUN Mitarbeit auf Bundesebene (Ländertreffen, Runder Tisch, NK) Berichte an die Bürgerschaft: Drucksachen 2007, 2011 UN-Dekadestadt Hamburg , , Jahresthema 2012: Ernährung (2013: Mobilität)

4 Aktion Hamburg schaut über den Tellerrand HLN-Jahreskampagne 2012 Kitas: Gärtnern ohne Garten Gärtnern ohne Garten Schule: Veggi-, Fair- und Regioday Schulkiosk umstellenon Gärtnern ohne Garten Betriebskantinen: Klimateller, Beratung von Catering-Firmen Gärtnern ohne Garten Foto: Abendblatt Foto: Markus Scholz Foto: Abendblatt Abschlussveranstaltung: 8.Runder Tisch der Initiative HLN am

5 2) Unsere Ernährung: So isst Deutschland Fotos: Peter Menzel So isst der Mensch. Familien in aller Welt zeigen, was sie ernährt, 2005

6 Du bist, was du isst!

7 Die richtige Ernährung??? Einflüsse auf unser Ernährungsverhalten : Eltern, Großeltern, Kita / Schule, Freunde, Milieu, Religion, Werbung, Neugierde, Wissen, Verfügbarkeit, Zeit, Gesundheit Hunger

8 Was sagt die Wissenschaft? Ernährungspyramide nach den Empfehlungen der DGE (nach 1992, aktuell bis 2005) LOGI Pyramide "Low Glycemic and Insulinemi" / kohlenhydratreduzierte Ernährungsform speziell für übergewichtige Kinder (Harvard Universität, Boston, USA, nach 2003) selten wenig häufig oft Quelle: Quelle:

9 3) Ernährung - ein Nachhaltigkeitsthema Türkei USA Tschad Fotos: Peter Menzel So isst der Mensch. Familien in aller Welt zeigen, was sie ernährt, 2005 Ecuador

10 Globale Ernährungsgerechtigkeit Erstmals gibt es auf der Welt mehr übergewichtige als an Hunger leidende Menschen Quelle: World Food Programme

11 Klimawandel und Nahrungsmittelproduktion Auswirkung des Klimawandels auf die landwirtschaftliche Produktion bis2080

12 Klimabewusste Ernährung Die Herstellung eines großen Rindersteaks verursacht ungefähr so viele Emissionen wie eine Autofahrt von Hamburg nach Lübeck. Empfohlener Grenzwert: ca. 4 kg CO2-Äquivalenten pro kg Lebensmittel Klimateller auf den Tisch Quelle:

13 Nachhaltige Ernährung was ist das? Wo stehen wir? 10 Prozent kann jeder! gesund lecker? bio konventionell, billiger? regional exotisch, hoher Transportaufwand? fair teuer, ausbeuterische Produktion? selbst zubereitet schneller, Fertigprodukt? vegetarisch, fleischarm Fleisch im Überfluss? verpackungsarm chic, große Abfallmengen? gemeinsam und gemütlich schnell, unterwegs, alleine?

14 4) Nachhaltige Ernährung in der Kita Ziele einer BNE im Kindergarten: Bildung für nachhaltige Entwicklung möchte jedem Einzelnen die Möglichkeit eröffnen, sich Werthaltungen, Kompetenzen und Kenntnisse anzueignen, die für die eigenverantwortliche Gestaltung einer zukunftsfähigen Welt erforderlich sind. Die Welt entdecken und gestalten in der Auseinandersetzung mit zukunftsrelevanten Themen Lernen in Projekten mit engem Bezug zur Lebenswelt Selbstorganisation, Gemeinschaftssinn, Entscheidungsfindung Wertebezug - Verknüpfung von Werten mit Fakten über Mensch und Umwelt Sprachkompetenz und Kommunikation fördern durch Partizipation Naturwissenschaftliche Bildung im Sinne eines forschenden, entdeckenden Lernens Inklusion - gemeinsam in heterogenen Gruppen Aufgaben konstruktiv lösen lernen Quelle: Broschüre Zukunftsfähigkeit im Kindergarten vermitteln: Kinder stärken, nachhaltige Entwicklung beförden, DUK, 2010,

15 Nachhaltige Ernährung in der Kita-Praxis Bauernhof und Wochenmarkt besuchen Gemeinsames Weltfrühstück organisieren Vegetarisches Essen selbst zubereiten Coole Getränke entwickeln Verantwortung für Kräutertöpfe auf dem Fensterbrett übernehmen Komposthaufen anlegen und erforschen Verpackungen sortieren und entsorgen Nachbarn einladen und Mahlzeiten zelebrieren. Gemeinsame Planung eines Hochbeetes

16 Video-Tipp Isst Deutschland nachhaltig? Ein Film von evidero Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit!

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