Bistro-Feeling. zuhause erleben. Gehen Sie mit den Rezepten von TV-Koch Carsten Dorhs auf Entdeckungsreise durch die französische Ziegenkäseküche

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1 Bistro-Feeling zuhause erleben Gehen Sie mit den Rezepten von TV-Koch Carsten Dorhs auf Entdeckungsreise durch die französische Ziegenkäseküche

2 französische Ziegenkäsetaler Ziegenkäsetaler haben eine cremige Konsistenz und passen zu fast allen Gerichten: Mit Brot, süßem Obst oder schmackhaftem Speck kombiniert, kommt ihr milder feinsäuerlicher Charakter voll zur Geltung. Ob streichzarter Frischkäse, weicher Camembert, die appetitliche Ziegenkäserolle oder die beliebten Ziegenkäsetaler: Für jeden Anlass und fast jedes Rezept finden Sie den richtigen französischen Ziegenkäse. Und natürlich denke ich bei Ziegenkäse sofort an Frankreich. Nur dort bieten rund 100 verschiedene Käsevarianten so viel Abwechslung an Sorten und Aromen. Von mild bis würzig, zu süßen oder herzhaften Speisen Französischer Ziegenkäse hat sich in meiner Küche als gefragte Zutat etabliert. Er sorgt nicht nur für das französische Bistroflair bei der schneller Rezepte, er passt auch so optimal, weil meine Küche unkompliziert und ehrlich ist. Außerdem ist französischer Ziegenkäse reich an Vitaminen, Eiweiß und Calcium. Kombinieren Sie ihn mit frischen Zutaten und er trägt zweifellos zu einem gesunden Lebensgefühl bei. Bringen Sie mit meinen neuen Rezepten Abwechslung in Ihre Alltagsküche: Der Hot Dog ist ein originelles wie schnelles Mittagessen, die knackig-frische Rohkost schmeckt abends besonders lecker, ideal als Snack machen sich die Tartines, und die farbenfrohe Pasta genießt am Sonntag die ganze Familie. Lassen Sie sich inspirieren und holen Sie sich Ihr französisches Bistro nach Hause mit Ziegenkäse aus Frankreich: Einfach authentisch! Ihr Carsten Dorhs französischer Ziegenstreichkäse Die mildesten Ziegenkäse sind die Frischkäse, die sehr dezent im Aroma sind. Sie werden zumeist in quadratischen oder pyramidenförmigen Schachteln angeboten und schmecken pur auf Brot oder verfeinern Saucen und Süßspeisen. französische Ziegenkäserolle Charakteristisch ist ihr recht fester Teig in der Mitte, der zum Weichkäserand sehr cremig wird. Sie schmeckt auf Brot, Pizzen oder Crêpes, in Wraps oder Risottos. Wer s raffiniert mag, rührt ein wenig geschmolzene Ziegenkäserolle in Saucen zu Fleisch oder Fisch. französischer Ziegencamembert Ein gereifter Weichkäse mit weißem Edelpilz vom Typ Camembert. Neben feinen Ziegenmilcharomen weist er leichte Noten des weißen Edelpilzes auf. Empfiehlt sich zu Brot oder warm aus dem Ofen.

3 Hot Dog reloaded Hot Dog mit süßen Zwiebeln und Ziegenkäse-Crumble Bistro-Salad-Bowl zum Sattwerden Knackig-frische Rohkost an Ziegenkäse im Chia-Knuspermantel Zutaten für 4 Stück szeit: 15 Minuten szeit: 15 Minuten 140 g gereifter französischer Ziegenkäse (gibt es z.b. als Rolle oder in eckiger Form) 4 Milchbrötchen, alternativ Hot-Dog-Brötchen 4 grobe Bratwürste, alternativ Merguez 2 Zwiebeln, in Streifen geschnitten 1 Schuss Balsamico, hell 1 Zweig Petersilie, fein gehackt 1 EL Öl 1 EL Honig Salz, Pfeffer Senf nach Belieben 300 g französische Ziegenfrischkäserolle 1/2 Kopf Eisbergsalat 2 Handvoll frischer Spinat 200 g Kirschtomaten, halbiert 1 rote Zwiebel, in Streifen geschnitten 2 reife Avocados, in Streifen geschnitten 350 g Rotkohl 1 2 EL Sesamöl 1 EL Senf 5 EL Olivenöl 3 EL Essig 2 EL Chia-Samen Zucker, Salz und Pfeffer Den Backofen auf 200 C vorheizen. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin Farbe nehmen lassen. Den Honig zufügen. Mit Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Petersilie unter die Zwiebeln mischen. Die Würste in einer heißen Pfanne anbraten. Die Brötchen kurz im Ofen aufbacken. In der Zwischenzeit die Ziegenkäserolle mit den Händen grob zerbröseln. Die warmen Brötchen aus dem Ofen nehmen und der Länge nach einschneiden. Je eine Wurst hineinlegen, darauf die Zwiebeln verteilen und mit Ziegenkäse-Crumble toppen. Wer mag, bestreicht seinen Hot Dog noch mit Senf. Den Essig mit dem Senf und den Gewürzen in einer Schüssel zu einem Dressing verquirlen. Beide Sorten Öl unterrühren. Den Rotkohl waschen und auf einer Mandoline in Streifen hobeln. In einer Schüssel mit einem Teil des Dressings marinieren. Den Salat und den Spinat in mundgerechte Stücke zupfen und mit Tomate, Zwiebel, Avocado und dem Rotkohl in tiefen Schüsseln einzeln nebeneinander anrichten. Avocado und Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Dressing über den Zutaten verteilen. Die Ziegenfrischkäserolle in Scheiben schneiden. (Tipp: Das klappt super mit einem Küchengarn, da sonst der Käse leicht am Messer klebt.) Den Käse mit den Chia-Samen besprenkeln und auf dem Salat anrichten.

4 Super-einfach-aber-macht-viel-her-Pasta Nudeln mit Chèvre chaud, Lachs und Pesto Bistromäßige Brotzeit Zweierlei Tartines mit französischem Ziegenkäse szeit: 20 Minuten szeit: 15 Minuten 4 französische Ziegenkäsetaler 300 g Lachsfilet, in Würfel geschnitten 30 g Erdnüsse, alternativ Pinienkerne 1 Knoblauchzehe, geschält 40 g Parmesan am Stück 400 g Penne 1/2 Bund Rucola 100 ml Olivenöl 1 Knolle Fenchel Salz und Pfeffer Den Backofen auf 200 C vorheizen (Oberhitze). Den Parmesan fein reiben. Die Knoblauchzehe mit dem Olivenöl im Mixer fein pürieren. Rucola, Erdnüsse und Käse dazugeben. Gut pürieren und mit Pfeffer würzen. Die Nudeln laut Packungsangabe zubereiten. Den Fenchel waschen und auf einer Mandoline fein hobeln. In einer Pfanne mit etwas Öl kurz angehen lassen und würzen. Die Ziegenkäsetaler auf ein Blech mit Backpapier legen und im Ofen mit Oberhitze etwas Farbe nehmen lassen. Den Lachs mit Olivenöl in einer Schüssel marinieren und in einer Grillpfanne rosa garen. Anschließend würzen. Die Nudeln auf tiefen Tellern anrichten. Ziegenkäsetaler, Lachs und Fenchel darauf verteilen und das Pesto darübergeben. 200 g französischer Ziegenfrischkäse Belag 1: 1 Avocado 1 Bio-Zitrone 2 EL Kapern Zitronensalz Pfeffer aus der Mühle 4 8 Scheiben Bauernbrot Belag 2: 200 g Kichererbsen, gekocht 1 Knoblauchzehe, geschält 1 EL Olivenöl 1 Bio-Orange Salz und Pfeffer Koriander für Deko, gehackt Das Brot in Scheiben schneiden und diese halbieren. Mit dem Ziegenfrischkäse bestreichen. Belag 1: Avocado aus der Schale lösen und in Scheiben schneiden. Die Zitrone waschen, etwas Schale abreiben und mit den Kapern vermengen. Die Hälfte der Brote mit Avocado und Kapern belegen. Mit Zitronensalz und Pfeffer würzen. Belag 2: Die Knoblauchzehe andrücken und zusammen mit dem Öl und den Kichererbsen in einer Schüssel vermischen. Die Orange waschen, etwas Schale abreiben und hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Etwas marinieren und dann auf den restlichen Broten verteilen. Mit Koriander dekorieren.

5 Mehr Rezeptideen und Kochvideos auf Diese Broschüre wird im Auftrag der Kampagne Ziegenkäse aus Frankreich herausgebracht und wird finanziert durch den Verband der französischen Ziegenmilchindustrie, ANICAP (Association Nationale Interprofessionnelle Caprine).