Bergbauernmilch der Schatz der Berge.

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1 Bergbauernmilch der Schatz der Berge. Fairer Preis für den Landwirt beste Milch auf Ihrem Tisch!

2 2 3 Willkommen im schönen Berchtesgadener Land! Liebe Kundinnen und Kunden, wir sind überzeugt, dass diese Sonderausgabe des Milchechos bei Ihnen ein positives Echo auslösen wird. Denn wir machen transparent, welcher Mehrwert in den Produkten der Molkerei Berchtesgadener Land steckt: Angefangen beim Erhalt der einzigartigen Kulturlandschaft zwischen Watzmann und Zugspitze bis hin zur besonderen Milch-Qualität. Dafür arbeiten die Bauern unserer Genossenschaft hart, aber mit Freude. Die Mitarbeiter der Molkerei handeln verantwortungsbewusst und nachhaltig. Nachhaltigkeit heißt dabei für mich insbesondere den Bauern unserer Genossenschaft einen fairen Milchpreis auszahlen zu können. Nicht Gewinnmaximierung und Wachstum, sondern der Einklang zwischen Natur, Tier und Bauern ist für mich erklärtes Unternehmensziel. Das war bereits die Philosophie meines Vaters, der die Molkerei mehr als 30 Jahre leitete und es ist mein Bestreben dies in seinem Sinn fort zu führen. Sie können sicher sein, dass wir den Landwirten einen fairen Milchpreis bezahlen, der ihre Existenz sichert. Das kommt an! Schließlich wären die Alpen ohne Bauern und Kühe kein schmuckes Land mehr. Ich wünsche Ihnen gute Einblicke in die Welt der Bergbauernmilch. Herzlichst Ihr Bernhard Pointner, Geschäftsführer Molkerei Berchtesgadener Land

3 Landwirt im Portrait: Inhalt Familie Bauregger Seine Hausberge Ristfeuchthorn und Sonntagshorn kennt der passionierte Bergsteiger Matthias Bauregger wie die eigene Westentasche. Das trifft sich gut, denn er ist dazu noch Almbauer, im Nebenerwerb. Mit seinen 75 Jahren genießt er zwar fast schon den Austrag *. Aber Ausruhen? Das liegt dem Hias nicht. Dafür ist er zu gern Oimerer. Seit 1966 bewirtschaftet Bauregger mit Frau Christl die 950 Meter hoch gelegene Reiter-Alm im Berchtesgadener Land. Von Pfingsten bis Ende September gibt es dort Brotzeiten. Ganzjährig kümmert er sich um sechs Milchkühe und acht Jungtiere. Pünktlich um 6:15 Uhr hat er seine Liter Milch unten beim Reiterbauern, dem Talhof der Baureggers. Dort holt sie der Berchtesgadener Land Milchtankzug tagesfrisch ab. Wir sind sehr zufrieden mit der Molkerei, so Bauregger. Sie zahlen einen guten Milchpreis. Und wenn was ist, kann man unkompliziert reden. Auch die Qualität der Milchprodukte gefällt ihm. Probieren s mal unseren Käsekuchen, mit Berchtesgadener Land Magertopfen und Rahm dafür fahren die Leute extra aus München her! Der Hias weiß, warum: Das Futter halt. Nur Gras und Heu. Und zum Schlecken Natursteinsalz aus dem Salzbergwerk Berchtesgaden. Dazu: Für die Alm wähle ich nur geländegängige Tiere aus. Die laufen lieber und sicherer und schaden auch dem Boden nicht. *bayerisch für Ruhestand.

4 4 5 Das kommt an: fairer Preis für den Landwirt beste Milch auf Ihrem Tisch! Großer Einsatz, Enthusiasmus, Liebe zur Heimat aber auch Entbehrungen prägen die Arbeit der Bergbauern. Dafür bezahlt die Molkerei Berchtesgadener Land ihnen seit Jahren einen fairen Milchpreis*. Doch das können wir nur, wenn Sie, liebe Kunden, die besondere Qualität der Bergbauernund der Bio-Alpenmilch-Produkte sowie all die Leistungen, die die Bauernfamilien so ganz nebenbei erbringen, wertschätzen. Durch die traditionelle Bewirtschaftung ihrer Höfe schützen die Bauern Boden und Wasser. Ihre Kühe behandeln sie heute oftmals homöopathisch und können dadurch vielfach auf Antibiotika verzichten. Sie erhalten Tradition und Brauchtum. Im Schulterschluss mit den Bauern leistet die Molkerei ebenfalls ihren Qualitätsbeitrag, damit beste Milch bei Ihnen ankommt und bei den Bauern ein fairer Milchpreis. Sie entwickelt und nutzt schonendste Verarbeitungsprozesse und effiziente Arbeitsabläufe. Sie gibt den Produkten aber, wo nötig, ausreichend Zeit zum Reifen und Säuern. Sie verpackt ökologisch und werterhaltend. Und das ist nur eine kleine Auswahl. Molkerei und Bauern wissen, dass alles Bemühen um Qualität, Naturschutz und Erhalt der alpenländischen Kulturlandschaft nur Zukunft hat, wenn die Marke Berchtesgadener Land bei Ihnen ankommt und Sie bereit sind, dafür einen angemessenen Preis zu bezahlen. *Quelle: AMI 5-Jahres-Milchpreisvergleich

5 Schon über 1500 motivierte Teilnehmer/-innen bei den Homöopathieschulungen der Molkerei.

6 m 2600 m 2500 m 2400 m 2300 m 2200 m 2100 m 2000 m 1900 m 1800 m 1700 m 1600 m 1500 m 1400 m 1300 m 1200 m 1100 m 1000 m 900 m 800 m 700 m 600 m 500 m 400 m 300 m 200 m 100 m 0 m

7 Hart aber schön: die tägliche Arbeit der Bergbauern. Berchtesgadener Land, Chiemgau, Isarwinkel, Zugspitzregion, Werdenfelser Land, Salzburger Land: Namen, die die Herzen vieler Urlauber höher schlagen lassen. Schön ist es da auch, weil Bergbauern hart arbeiten, um außergewöhnlich gute Lebensmittel zu produzieren und eine einmalige Naturund Kulturlandschaft zu pflegen. Von rund 800 Höfen holt die Molkerei Berchtesgadener Land tagtäglich die frische Milch. Es sind kleine Hofstellen mit 10 bis 15 Hektar. Oft packt die ganze Familie mit an, um Kühe und Land zu versorgen. Vielfach geht es auch nur noch im Nebenerwerb. Für die Bewirtschaftung der teils steilen Hänge im Bergland brauchen sie Spezialmaschinen. Mancherorts geht es gar nur mit Sense und Holzrechen. Das Einbringen von Heu und Gras für die Silage als Winterfutter ist dann eine beschwerliche Arbeit. Auch der arbeitsintensive Alm-Aufund -Abtrieb gehört zum Bergbauernleben. Würden sie diese Arbeit nicht mehr machen, gäbe es bald keine Almen mehr und damit keine Jausenstationen mit Ausblick für die Bergwanderer. Selbst Enzian und Murmeltier würden verschwinden. Denn der Bergbauer trägt wesentlich dazu bei, dass die typische Almen-Fauna und -Flora erhalten bleibt. So ist es nur gut, dass die Bergbauernfamilien bei all der harten Arbeit einen der schönsten Arbeitsplätze haben. Doch der allein sichert nicht ihre Zukunft. Dazu braucht es einen fairen Milchpreis. Auf mindestens 800 Metern muss sein Hof liegen, damit der Bergbauer EU-Unterstützung erhält. Bei nur 600 Metern muss mindestens die Hälfte der Wirtschaftsfläche sportliche 18 % Hangneigung haben da kommt so mancher Mountainbiker ins Schwitzen.

8 8 9 Herkunft garantiert: vom Watzmann bis zur Zugspitze! Ihre Herkunft ausschließlich aus der Alpen-Bergwelt und die tagesfrische Verarbeitung am Molkereistandort Piding sind zwei wichtige Aspekte der besonderen Qualität der Berchtesgadener Land Milchspezialitäten. Genau das garantiert Ihnen die Molkerei mit dem Herkunftsstempel auf den Verpackungen: Die Molkerei Berchtesgadener Land erfasst die Milch nur in der Berg- und Alpenregion vom Werdenfelser Land über den Isarwinkel bis hin zum Berchtesgadener und Salzburger Land. Die natürliche Fütterung der Kühe mit vielfältigen Gräsern und Kräutern im Sommer, mit Heu und Grassilage im Winter ist die Voraussetzung für die gute Milch. Ausschließlich in der Molkerei in Piding wird die Milch mit modernsten Techniken schonend weiterverarbeitet zu über 12 verschiedenen Milchsorten, Sahne, Butter, Joghurt und z.b. Topfen, dem bayerischen Quark.

9 Mehr Info unter: Rubrik: Die Heimat unserer Milch Deutschland Bayern Piding: Das bedeutet der EU-Identitätsstempel, der auf allen Berchtesgadener Land Markenprodukten aufgedruckt ist. Zusammen mit dem Herkunftsstempel ist er Garant für die alpenländische Herkunft, hohe Qualität und exklusive Verarbeitung der Milch.

10 10 11 Aus Grün wird Weiß: Gras, das echte Naturfutter der Kühe. Verschiedene Gräser, gesunde Kräuter und sogar Heilpflanzen sind der Reichtum der Weiden, Bergwiesen und Almen im Alpenraum. Die Bauern der Region wissen seit jeher, dass Grünzeug das beste Futter ist, um die Tiere gesund zu halten. Und so sagen auch heute alle Mitgliedsbetriebe der Molkerei Berchtesgadener Land ganz entschieden Ja zur traditionellen, gentechnikfreien Grasfütterung: Sommer wie Winter, dann als Heu oder Grassilage. Fast 75 % der Fläche im Milcherfassungsgebiet der Molkerei Berchtesgadener Land ist bestes Grasland: Grünflächen im Vergleich 74% 29% Deutschland Quelle: Statistisches Landesamt Bayern

11 Omega-3-Fettsäuren und Kalzium Die Milch hat s in sich. Die höchsten Werte von Omega-3-Fettsäuren weist eine Milchstudie der Uni Kassel für die Berchtesgadener Land Bio-Alpenmilch und die Bergbauernmilch nach. Diese für den Stoffwechsel unverzichtbaren Bausteine kann der Körper nicht selbst herstellen. Sie müssen mit der Nahrung aufgenommen werden und können im Körper: günstig bei Herzrhythmus- Störungen wirken entzündungshemmend wirken die Blutfettwerte positiv beeinflussen leicht blutdrucksenkend wirken Zusammen mit dem ebenfalls in der Milch enthaltenen Kalzium das wichtig für die Knochengesundheit ist sind Omega-3-Fettsäuren somit wertvolle Zutaten in einem guten Glas Milch!

12 Jahre bayerischer Bio-Pioniergeist 1973 haben wir als erste Molkerei Bayerns Bio-Produkte eingeführt. In den 70ern war Bio, verglichen mit heute, noch kein großes Thema. Es bedeutete eine hohe Risikobereitschaft und viel Überzeugungsarbeit. Damals haben uns fünf leidenschaftliche Bio-Bauern dabei unterstützt, unsere erste Bio-Milch herzustellen, die es noch immer für Sie im Kühlregal gibt. Heute, 40 Jahre später, liefern 465 Bio- Bauern ihre biologisch erzeugte Milch an die Molkerei Berchtesgadener Land. Sie bewirtschaften ihre Höfe entlang der Alpenkette, wo Gras noch die wichtigste Futtergrundlage für die Kühe ist. Die Familie Stöger aus Schleching Demeter Landwirte aus Überzeugung.

13 Für Sie auch laktosefrei: unsere Spezialitäten aus feinster Bio-Alpenmilch. Sie richten sich nach den strengen Vorgaben der Öko-Verbände Demeter oder Naturland und werden regelmäßig kontrolliert. Der Verzicht auf chemisch-synthetische Düngemittel und Pestizide ist selbstverständlich, ebenso wie eine artgerechte Tierhaltung und eine schonende Weiterverarbeitung in der Molkerei. Nur so gelingt es, dass täglich beste Demeter- und Naturland-Milchspezialitäten wie die traditionell hergestellte Bio-Alpenmilch, Schlagrahm, Topfen, Alpenbutter, Joghurt sowie laktosefreie Produkte und vieles mehr bei Ihnen ankommen!

14 14 15 Verantwortung lernen, lieben, leben. Nachhaltigkeit ist der Molkerei Berchtesgadener Land seit der Gründung 1927 in die Wiege gelegt. Denn Fairness, Gemeinschaft und Verantwortung sind zentrale Grundwerte einer Genossenschaft. Jeder einzelne Mitarbeiter trägt aus eigener Überzeugung und proaktiv durch sein Handeln zu einer nachhaltigen Molkerei-Praxis bei: Ökologie Schutz des natürlichen Lebensraums von Landwirten und Kühen, z.b. Homöopathie-Schulungen für unsere Landwirte: Mit natürlichen Mitteln heilen entspricht unserem ganzheitlichen Denken und Handeln. Deshalb setzen wir uns seit 2010 in 2 x jährlich stattfindenden Homöopathie-Schulungen dafür ein, dass die Landwirte ihre Tiere wo möglich - mit dieser alternativen Heilmethode gesund und fit halten. Mehr zu unserer Verantwortung hier:

15 Soziales Fairness gegenüber den Landwirten, Mitarbeitern sowie Lieferanten und Partnern, z.b. Rundum Fair : Die Alpenzwerg Bio-Schokomilch ist komplett fair hergestellt: sie enthält Naturland & Fair Milch von Berchtesgadener Land, Bio & Fair Kakao der GEPA sowie Bio & Fair Rohrohrzucker der dwp. Langfristig sollen alle Naturland zertifizierten Berchtesgadener Land Produkte 100 % Öko und Fair werden! Ökonomie Effiziente und umweltverträgliche Milchproduktion, z.b. Energiemanagement: Unsere Energieverbrauche werden systematisch erfasst, kontinuierlich hinterfragt und daraus schrittweise Möglichkeiten zur Energiereduktion entwickelt. Dazu gehört das Abschalten unnötiger Verbraucher, Energieverlust- Vermeidung, Installation energiesparender Anlagen sowie der Einsatz regenerativer Energiequellen. Ökologie z.b. Homöopathie- Schulungen für unsere Landwirte Soziales z.b. faire Handelskooperationen mit der GEPA, dwp & Banafair Ökonomie z.b. Energiemanagement nach ISO 50001

16 Diesen Mehrwert bietet Ihnen ein fairer Milchpreis: Garantierte Herkunft der Milch aus der Berg- und Alpenregion zwischen Watzmann und Zugspitze. Unnachahmlicher Geschmack durch eine Grundfütterung mit Gräsern und Kräutern. Traditionelle Fütterung - garantiert ohne Gentechnik. Bewahrung der Vielfalt an Gräsern und Kräutern durch naturnahe Bewirtschaftung. Intensive Betreuung der einzelnen Kühe durch kleine Tieranzahl. Immer mehr unserer Landwirte erkennen die Heilkraft der Homöopathie und verzichten auf Antibiotika. Fütterung von mineralienreichem Natursteinsalz aus Berchtesgaden. Beitrag zur Existenzsicherung der bäuerlichen Familienbetriebe in der Bergregion. Erhalt einer der schönsten Kulturlandschaften Europas. Höchster Standard an Qualitätssicherung*. Diese ausgewählten Handelspartner unterstützen unseren fairen Milchpreis für Ihren fairen Milchgenuss: Herausgeber: Milchwerke Berchtesgadener Land Chiemgau eg Postfach Piding Tel.: / Fax: info@molkerei-bgl.de * IFS, BRC, QM Milch, Demeter, Naturland Fair, VLOG-Standard/ohne Gentechnik