IM DREILÄNDERECK ITALIEN-

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1 IM DREILÄNDERECK ITALIEN- ÖSTERREICH-SLOWENIEN WAR SICH EUROPA SCHON IMMER SEHR NAHE. DIESE NÄHE UND DIE DOCH GRUNDVERSCHIEDENEN EINFLÜSSE HABEN IM ITALIENISCHEN FRIULI VENEZIA GIULIA ZU EINER EINZIGARTIGEN, BEGEISTERNDEN VIELFALT GEFÜHRT. EINE ENTDECKUNGSREISE. FOTOS: BILDAGENTUR HUBER, CORBIS, ISTOCKPHOTO, SAURIS ARCHIVIO TURISMO FVG/ LUCIANO GAUDENZIO (POR FERS 2007_2013), WEINGUT VIE DI ROMANS, WEINGUT LIS NERIS I 50 I

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3 Panoramablick auf die sicherlich bekannteste Unterzone des Friaul: das Collio Selbst Muttersprachler des Italienischen müssen oft zweimal hinhören, wenn ein Winzer im lokalen Dialekt über die Arbeit auf den kargen Ponca-Böden in seinen Vignis, über Piccolit, Malvasia, Tai oder den Ausbau in Amphoren erzählt. Furlan oder Friulanisch heißt der Dialekt, der von manchen Sprachforschern als rätoromaische, sprich alpine Version einer romanischen Sprache, angesehen wird. Beruhigender Fakt ist, dass jeder, der Furlan spricht, auch in fließendem Italienisch Konversation betreiben kann. Ein fragender Blick genügt in der Regel. Aber es ist nicht nur dieser spezifische Dialekt, der jedem Friaul-Besucher begegnen wird. Auch Slowenisch ist allgegenwärtig. Besonders in den schon immer nur von einer grünen Grenze von Slowenien getrennten Gebieten Friuli Colli Orientali, Friuli Collio und Friuli Isonzo. Wer beispielsweise bei Spitzenwinzer Edi Keber im Collio die Straße einhundert Meter den Hügel weiter hoch läuft, landet direkt im slowenischen Weinanbaugebiet Goriška Brda. Auch die verschiedenen politischen Systeme konnten die sprachliche Assimilierung nicht verhindern. Auf beiden Seiten der Grenze spricht die gesamte Nachbarschaft fließend slowenisch, die meisten auch italienisch. Außerdem sind im Collio alle Ortsschilder zweisprachig und auch in den Restaurants sieht man vielen Wörtern auf der Speisekarte den slowenischen Ursprung an. Die Besonderheiten dieser mit Hektar Rebfläche vergleichsweise kleinen italienischen Weinregion enden freilich nicht beim Dialekt. Auch das spezifische Klima verleiht dem Friaul eine Ausnahmestellung. Mit Wald und den julischen Voralpen im Rücken sind selbst im Hochsommer die Temperaturen noch absolut erträglich. Andererseits sorgt rund um das Jahr ein etwas wärmerer Wind von der Adria für eine gute Durchlüftung der Highlight: die Schinkenmanufaktur Wolf in Sauris Weinberge. Deutliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht sorgen für frische, klare Aromen und die besonders für Weißweine so wichtige Säure. Nirgends in Italien leuchten die Weinberge grüner und saftiger. Das hat zum einen mit den satten Niederschlägen über Winter und Frühling zu tun, zum anderen aber auch damit, dass genau wegen dieser hohen Niederschläge und der hier als Ponca bekannten Kalkmergelböden Ernte bei Oie di Romans I 52 I

4 traditionell die Weinberge zwischen den Rebzeilen begrünt werden, um Erosion zu vermeiden. Die Weinberge in den Hügel- und Hanglagen sind also allesamt durch und durch grün. Der besondere Ponca-Boden, um nochmals darauf einzugehen, ist aus einer urzeitlichen Lagune entstanden und verfügt daher über einen sehr hohen Kalkanteil. Fossilien maritimen Ursprungs sind in den Weinbergen keine Seltenheit. Der Boden ist sehr porös, kann nur wenig Wasser speichern und ist ausgesprochen karg. Stellenweise verändert Ton die Wasserspeicherfähigkeit deutlich. Da Ponca besonders in Friuli Colli Orientali und Collio verbreitet ist, stammen aus diesen Gebieten auch die mineralischsten Weine der ganzen Region und zum Teil Italiens. Auf der slowenischen Seite des Collio setzt sich die Verbreitung des Ponca in den Hügellagen fort, und so sind die Weine des Collio jenen aus Brda wesentlich ähnlicher als beispielsweise aus den Friuli Graves, wo steinreiche Schwemmlandböden das Terroir bestimmen. Bei den Rebsorten hat das Friaul einen typisch italienischen Mix aus autochthonen und internationalen Sorten. Der Unterschied zu manch anderer Region ist aber, dass besonders in den Colli Orientali, dem Collio und dem Ison zo auch die Weine aus Sorten wie Pinot Bianco, Pinot Grigio, Chardonnay und Sauvignon Blanc eine unverwechselbar gebietstypische Charakteristik aufweisen. Nirgends sonst in Italien werden selbst höhere Alkoholgrade besser und schmeichelhafter von der Struktur der Weine getragen. Das gilt auch für die weißen autochthonen Aushängeschilder Ribolla Gialla, Malvasia und Friulano. Letzterer hieß bis zum Jahrgang 2007 noch Tocai Friulano, doch die EU-Markenschutzkommission sah eine irreführende sprachliche Nähe zum ungarischen Tokaij und verlangte eine Umbenennung. Nach langem Hin- und Her einigte man sich auf den Namen Friulano, der von der Bevölkerung aber nie richtig angenommen wurde. Umgangssprachlich fällt so auch heute noch der Name Tocai und auf den Etiketten sieht man immer häufiger die getarnte Kurzform Tai. Das Friaul kann aber auch bei roten Sorten sehr gut punkten. Denn in exponierten Lagen und wirklich nur dort gedeihen auch rote Sorten hervorragend, von den autochthonen Schiopettino, Pignolo, Refosco dal Peduncolo Rosso bis hin zu Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc und Merlot. Vorausgesetzt, die Erträge werden niedrig gehalten und die Weinberge sind optimal zur Sonne hin ausgerichtet. Wirklich herausragend unter den friulischen Rotweinen, um an dieser Stelle ein paar top Empfehlungen zu geben, sind Livio Fellugas Sossó, Conte Brandolini d Addas Vistorta und eigentlich die gesamte rote Palette von Roncho di Cialla. So viel Wein macht hungrig. Und auch hier hat es die Natur mit den Menschen im Friaul stets gut gemeint und ihnen beste Zutaten beschert, die meisterlich verarbeitet werden. Aus den Bergen stammt mit dem Montasio einer der besten Kuhmilchkäse Italiens. Wer es noch etwas uriger und würziger mag, der sollte bei Käsehändlern und in Feinkostläden in der Region nach sogenannten Formaggio di Malga suchen Rohmilchkäse aus Kuh- und teilweise etwas Ziegenmilch, die größtenteils ganz klassisch im beheizten Kupferkessel produziert werden. Oder sich die Produktion und Herkunft mal vor Ort anschauen. Eineinhalb Autostunden nördlich von Udine befindet sich das Bergdorf Sauris in den Karnischen Alpen. Hier oben in den Bergen scheint die Zeit stehen geblieben zu sein, Holzhäuser prägen das Bild, die in kleinen Dörfen zwischen viel Wald und Bergspitzen ins Auge fallen. In teilweise noch sehr traditionellen Sennereien können Sie in den Sommermonaten die Produktion des Malga-Käses miterleben. Oder des geräucherten Ricottas. Alleine das Erlebnis, bei der Käseproduktion live dabei zu sein und den frischen NEU Einer der besten Kuhmilchkäse Italiens: der Montasio Käse Viña Maipo - Chile Premium Das Maipo Tal zählt zu den besten Weinregionen Chiles. In jeder Flasche Viña Maipo spürt man die Leidenschaft mit der die Winzer ihre Rebstöcke pflegen, besonders in Premium Weinen wie dem mit Mundus Vini Gold 2012 prämierten Vina Maipo Protegido NEU Viña Maipo Vitral Reserva Carmenère: Ein intensiver, weicher, vollmundiger Rotwein mit guter Struktur, schönen Fruchtarmen von Kirsche und Pflaume und dezenter Schokoladennote. Firmengruppe Bernard-Massard / Langenbach / EMG Trier T. 0651/ Fax: 0651/ wein@vinamaipo.de

5 Tipps Friaul Eine gute Homepage, um sich mit den touristischen Seiten des Friaul vertraut zu machen: Hotels Viele Weingüter in Friuli Venezia Giulia bieten Übernachtungen an. In Udine und Cividale gibt es außerdem mehrere Hotels. Wir haben Ihnen daher nur eine Adresse für Sauris aufgeführt, da man dort doch eine gewisse Ortskenntnis braucht. Sauris Gerni Plùeme Sauris di Sotto 26a I Sauris & Restaurants Im Friaul werden Sie von einfachen Trattorien bis hin zu Sterneküche alles finden, auf den Weingütern spricht man Ihnen gerne Empfehlungen aus. Daher auch hier wieder nur eine Empfehlung für die Berge. Sauris Riglar Haus Frazione di Lateis no 3 I Sauris & Empfehlenswerte Weingüter Aquileia Ca Bolani Via Ca Bolani, 2 I Cervignano del Friuli (UD) & Isonzo Lis Neris Via Gavinana 5 I San Lorenzo Isontino & Masut da Rive Via Manzoni 82 I Mariano del Friuli & Ronco del Gelso Via Isonzo Vie di Romans Loc. Vie di Romans 1 I Mariano del Friuli & Collio: Gravner Via Lenzuolo Bianco 9 I-Piuma-Oslavia - Gorizia & Primosic Località Madonnina d Oslavia 3 I Gorizia & Torós Franco Azienda Agricola Localitá Novali, 12 & Edi Keber Loc. Zegla 17 & Edi.keber@virgilio.it Renato Keber Loc. Zegla 15 & Marco Felluga Via Gorizia 121 I Gradisca d Isonzo & Russiz Superiore Via Russiz 7 I Capriva del Friuli & Venica & Venica Località Cerò 8 I Dolegna del Collio & Friuli Colli Orientali Livio Felluga Via Risorgimento 1, I Brazzano Cormòns & La Buse dal Lôf Via Ronchi 90 I Prepotto & La Tunella Via del Collio 14 I Premariacco & Collavini Via della Ribolla 2 I Corno di Rosazzo & Ronchi di Cialla Via Cialla 47 I Prepotto & Grave Conte Brandolini d Adda Via Vistorta 82 I Sacile & Bestes Lesegut bei Lis Nais Käse zu probieren, lohnt den Aufstieg! Ganz bequem mit dem Auto können Sie hingegen vor der Schinken-Manufaktur von Sauris anhalten. Im Gegensatz zum San Daniele- Schinken wird der Sauris-Schinken hauchzart angeräuchert und statt Einreiben mit reinem Salz wird hier eine Mischung aus Salz, Pfeffer und Knoblauch verwendet. Ein Genuss! Zum Kalorienverbrennen bieten sich Wanderungen oder anspruchsvolle Mountainbike-Touren auf gut ausgeschilderten Wegen an. Aber wenn wir schon beim Schinken sind, dann muss der Name San Daniele nochmals hervorgehoben werden. Er ist der vielleicht bekannteste Schinken Italiens und stammt aus dem gleichnamigen Städtchen im Nord- Westen des Friaul. Man erkennt ihn an der typischen Form mit Huf. Kein anderer italienischer Schinken darf übrigens am Huf reifen. Viele der Produzenten bieten geführte Touren an. Wer sich auf den Genuss konzentrieren möchte, findet in den Restaurants und Bars in San Daniele überall den berühmten Schinken. Jetzt ist der Wein ja doch fast schon wieder zu kurz gekommen! Daher finden Sie im Kasten auf dieser Seite eine Liste besonders empfehlenswerter Erzeuger mit Adresse. Stimmen Sie sich ein auf friulanische Genüsse. A riviodisi auf Wiedersehen! w Richard Grosche I 54 I