Vorspeisen. Gebackener Ziegenkäse mit Zucchini-Spaghetti, Preiselbeerdip und eingelgten Kirschtomaten 7,90

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1 Vorspeisen Gebackener Ziegenkäse mit Zucchini-Spaghetti, Preiselbeerdip und eingelgten Kirschtomaten 7,90 Tatar vom australischem Rinderfilet mit Limettenschmand Knoblauch-Foccacia und Salatstrauß 13,90 Bruschetta Vacuno Geröstetes Knoblauch Baguette mit Tomatenwürfel, Kräuter, Rucola, Parmesan und Olivenöl 5,50 Vorspeisenvariation Vacuno ab 2 Personen p.p. 8,90 Suppen Süßkartofflcremesuppe mit Mozzarellastange 5,50 Parmesanschaumsuppe mit Grissini 5,90 Salat ala Vacuno Großer Salat der Saison mit Hausdressing und Baguette mit Kräuterdip Wahlweise: Gebratene Champingnons: 9,50 Hähnchenbruststreifen: 11,50 Streifen von der Rinderhüfte und Bacon: 12,90 Riesengarnelen mit Knoblauch und Parmesan: 12,90

2 Hauptspeise Cordon Bleu vom Schweinerücken mit Kochschinken und Käse gefüllt, Kartoffelgratin und Salat vom Büffet 15,90 Maispoulardencrostini mit Mango-Currydip Brokolir-Pancetta-Gemüse und Graupenrisotto 16,90 Grillteller Vacuno Kleines Rinderhüftsteak, Schweinemedaillion mit Pancetta, Dry Aged Flanksteak, Maispoulardenbrust, Pfefferrahm, Grillkartoffel mit Kräuterdip, Salat vom Büffet 18,90 Pfeffersteak vom Schweinefilet im Pancettamantel mit Rosmarinrahm, Marktgemüse und Kartoffelspieß 17,90 Rinderrückensteak Strindberg mit Zwiebel-Senf Kruste Portweinjus, Röstkartoffeln und Salat vom Büffet 24,50 Frisch aus dem Fluss Fischvariation Vacuno mit Safransauce auf Gemüsestreifen Ofenkartoffel mit Kräuterschmand 24,90 Gebratener Kabeljau im Käse-Eimantel mit Tomaten-Kräuterbutter Sugo auf Blattspinat und Gemüsereis 18,90 Vegetarisch Gebackener Ziegenkäse mit Tomatenmarmelade,Passionsfruchtschaum mediterranes Gemüse und Süßkatoffelpommes 15,50

3 Steakkarte Die Welt der Steaks stellen Sie Ihr eigenes Steak zusammen! Rinderhüftsteak vom Australischen Prime Beef 200g : 15,90 250g: 16,90 350g: 19,50 Fein marmoriert, herzhaft. Rinderrückensteak vom Australischen Prime Beef: 200g: 17,90 250g: 19,90 350g: 25,50 Aus dem Roastbeef geschnitten mit typischem Fettrand. Kräftig im Geschmack. Rinderfiletsteak vom Australischem Prieme Beef: 200g: 21,90 250g: 24,90 350g: 30,50 Das Beste vom Rind zart und unverwechselbar. Rib Eye-Steak vom Australischem Prime Beef: 200g: 17,90 250g: 19,90 350g: 25,50 Kräftig nussiger Geschmack mit dem typischen Fettauge in der Mitte Wie möchte Sie Ihr Steak gebraten Haben: Englisch Fleischsaft ist dunkelrot, im inneren sehr saftig Medium rare Im inneren ist das Fleisch rosa bis rot Medium Durchgängig Rosa Medium well Nur noch ein kleiner rosa Kern im inneren Well done Das Fleisch ist durchgebraten

4 Ausgesuchte Saucen und Beilagen zu Ihren Solo-Steaks Hausgemachte Saucen Grüne Pfeffersauce 2,00 Aufgeschlagene Kräuterbutter 1,50 Old Texas BBQ-Sauce 2,00 Beilagen Steakhause Pommes 3,00 Süßkartoffelpommes 3,50 Bratkartoffeln 3,50 Kartoffelgratin 3,90 Ofenkartoffel mit Kräuterdip 3,50 Speckböhnchen 3,50 Mediterranes Gemüse 3,90 Gebratene Champignons 3,50 Gegrillter Maiskolben 3,50 Blattspinat mit Knoblauch 3,50 Salatbüffet soviel wie auf ein Teller passt 3,90 Salatbüffet soviel Sie mögen 5,90 Jeden Sonntag von 9:00 Uhr bis 11:00 Uhr großes Frühstücksbüffet inkl. Sekt für 9,50 Reservierung erforderlich Bei Fragen zu Allergenen steht Ihnen das Servicepersonal gerne zu Verfügung

5 Burger isst man im Vacuno Der Papenburger der emsländische Traum 180g Dry Aged Burger aus Breddenberg mit karamelsierten Zwiebeln, Bacon, Papenburger Gurken, Tomaten und Salat. Dazu reichen wir Röstkartoffeln. 14,50 American Beast 200g I.B.P Rindfleisch, Bacon, Old-Texas BBQ-Sauce gebackene Zwiebeln, Tomaten, Cheese, Maiscreme und Salat. Dazu reichen wir Steakhaus Pommes. 15,90 Wilde Henne Special 180g Maishähnchenbrust im Knuspermantel, Maracujacreme, Ziegenfrischkäse Tomaten-Marmelade, rote Zwiebeln Grünzeug.Dazu reichen Süßkartoffelpommes 15,50 Italian Beast 220g John Stone Beef, Parmesancreme Limetten-Kräuter Scmand, Römersalat Pancetta,Antipasti, Rote Zwiebel. Dazu reichen wir Rosmarin Kartoffelspieß Küstenburger 200g Welsfrikadelle,Safranschmand, Grünzeug, Limettencreme eingelegte Tomaten, Rote Zwiebel. Dazu reichen wir Ofenkartoffel mit Kräuter-Dip Extras Doppel Beef 3,90 Dreifach Beef 7,50 Doppel Bacon 2,00 Doppel Cheese 1,00

6 Steak-Special Vacuno Tauchen Sie ein in die Welt der Steaks ob Dry Aged Beef über T-Bone oder Special Cuts vom Red Heifer Rind vom Regionalen Erzeuger Eatventure aus Werlte Dry Aged Rump-Steak vom Red Heifer 200g 20,90 250g 26,50 Dry Aged Rib-Eye vom Red Heifer 200g 22,50 250g 27,50 Dry Aged Flanksteak vom Red Heifer 200g 13,50 250g 16,90 Dry Aged Haning Tender vom Red Heifer 200g 13,50 250g 16,90 Dry Aged T-Bone vom Red Heifer ca. 550g 37,90 Unsere Weinempfehlung Dinastia Vivanco Crianza Tinto D.O.C. Rioja Crianza Dunnkles, leuchtendes Kirschrot, mit purpurnen Reflexen. Reichhaltiges Bukett mit mineralischen Noten und Aromen von reifen Früchten, Vanille und Gewürzen. Perfekt eingebundenes neues Holz. Vollmundig, körperlich, harmonisch und elegant. Facettenreicher, nachhaltiger Abgang. 10 Monate amerikan.-, 6Monate franz. Eiche 0,1l: 4,10 0,2l: 8,00 0,75l: 27,90

7 1 Jahr Restaurant-Vacuno Menü Glas Sekt **** Süßkartoffelsuppe mit geräuchte Entenbrust **** Duett von Schweinefielt im Pancetta- Mantel und Rinderhüftsteak mit Rosmarinsauce, Ofentomate und Kartoffelspieß **** Pfannekuchen mit Bratapfelfüllung und Vanilleeis 20,50