Me_at Love Steakhouse

Transkript

1 Me_at Love Steakhouse Los Geht s Dry Aged Beef Tatar 14 Tage 16,50 Kapern / Ei / Maiscreme & Mais Süß sauer Beef Tatar als Surf & Turf 32,00 Jamón Ibérico de Bellota 20 Monate alt 16,50 der wohl beste Schinken der Welt / geröstetes Brot / eingelegte Oliven Beef Tea vom trockengereiftem Rind Klassisch Sherry / Wachtelei / Rinderherz Faggottini 13,00 Cesar Salat klein 6,50 Römersalatherzen / Parmesan / Crôutons groß 11,00 Hauptsache Fleisch Entrecôte grain-fed Dry Aged Entrecôte Australisches Rind, 28 Tage trocken gereift Uckermarker Rind 6-wöchige, hauseigene Reifung 300 g 38, g 30,00 New York Steak grain-fed Dry Aged Rumpsteak Rumpsteak vom australischen Rind. Uckermarker Rind 28 Tage trocken gereift 6-wöchige, hauseigene Reifung 300 g 38, g 30,00 Filet grain-fed Australisches Rinderfilet aus Maisfütterung je 100 g 22,00

2 Steakhouse Special Dry Aged T-Bone für 2 Personen 1,2 kg 79,00 Unser Highlight aus eigener Öko-Aufzucht und 6 wöchiger Reifung Chateau Briand für 2 mit Sauce Bernaise und Portweinjus 600 g 84,00 Stück für Liebhaber mit Beilage Ihrer Wahl Gegrillte Perlhuhnbrust Suprême 26,00 Tasmanischer Pfeffer Jus / grüner Spargel / Süßkartoffelpüree Prime Beef Burger 200 g 24,00 Steakhouse Sauce / Bacon / Rote Zwiebel / Gruyère Käse / Süßkartoffel Fries Karree vom Duroc Schwein 32,00 Gewürzjus / Pilze / glacierte Zwiebeln / Kartoffelstampf Neuseeländisches Lammkarree 250 g 36,00 Grillgemüse / Rosmarinkartoffeln Chateau vom Seeteufel für Zwei 64,00 Safransauce / Tomatenmarmelade / Beilagen Ihrer Wahl Yellow Fin Thunfisch 29,00 Scharfe Sesam - Salzkruste / grüner Spargel / Koriandermayonnaise / Salzzitrone Special Cut s Fragen Sie unseren Service nach unseren Special Cut s und Premium Fleisch. Ob Porterhouse Steak, Tomahawk, Spareribs oder, oder, oder Alle unsere Steaks werden im Southbend 800 C Ofen gegrillt.

3 Beilagen Gemüse Saucen Belgische Pommes Maiskolben Me_at Love Steaksauce Trüffel Pommes Blattspinat Me_at Love BBQ Sauce Süßkartoffel Pommes grüner Spargel Trüffel Mayonnaise Kartoffel Röstzwiebelstampf Pilze Sauce Bernaise Drillinge Kartoffeln mit Rosmarin Grillgemüse Cafe de Paris Butter Kartoffelgratin Kräuterbutter Portweinjus Jede Beilage 3,00 Jede Beilage 3,00 jede Sauce 2,00 Dessert Sorbet Variation 8,00 Kreationen unseres Pâtissiers New York Cheesecake 11,00 Rhabarber / Himbeer-Melissensorbet Erdbeeren Romanoff 11,00 Lemon Curd / Joghurt - Sauerkleesorbet Ziegenkäse halbflüssig,,crottin de Chavingol 12,50 Trauben Senfsorbet / schwarze Walnuss / Digestifgedeck 6,50 Espresso mit 2 cl Schwechower Obstler aus dem Mecklenburger Elbetal bei Schwerin (Apfel, Birne, Himbeere, Mirabelle, Zwetschge)

4 Medium, oder!? Unsere Garstufen Rare Englisch C Rare bedeutet blutig und dementsprechend muss es beim Aufschneiden aussehen. Es wird kurz heiß gegrillt. Der Fleischsaft ist beim Anschneiden dunkelrot. Medium rare C Ähnlich wie die Garstufe rare, nur länger gebraten. Hierbei ist das Steak nur im Mittelteil rot. Beim Anschneiden ist der Fleischsaft dunkelrot. Medium C Medium wird auch als Rosa bezeichnet. Außen muss das Medium-Steak schön mittelbraun gebraten sein. Innen ist lediglich die Mittelschicht rosa gefärbt. Der Fleischsaft ist rosig. Medium well C Medium Plus ist unter Medium Well oder Halbrosa bekannt. Der Mittelteil des Steaks ist hellrosa. Eine schöne knusprige Kruste ist selbstverständlich. Ein leicht rosiger Fleischsaft. Well done 60 + C Well done steht für durch. Deshalb ist das Steak durchgebraten und von außen rundum braun-schwarz sowie knusprig. Innen ist nichts mehr rosa, sondern durchgehend braun. Im Inneren herrscht eine Temperatur von 60 oder mehr C. Der Fleischsaft sollte hellgelb sein.

5 Tenderloin (Filet) Das zarteste Stück Fleisch! Das Lendenstück ist besonders fein, mager und intensiv im Geschmack Strip Loin (Rumpsteak) Aus dem hinteren Rücken, klassisch mit Fettrand! Zarte Marmorierung und ein ausgeprägter Geschmack Rib Eye (Entrecôte) Das saftige Stück aus der Hochrippe, klassisch mit Fettauge! Zart und intensiv im Geschmack Sirloin (Hüftsteak) Das beste Stück aus der Hüfte! Sehr mageres und fettarmes Fleisch, intensiv im Eigengeschmack Butcher s Steak (Onglet) Das in den USA durch seine Zartheit und dennoch kräftigem Geschmack beliebte Stück wird am Stück gegrillt und anschießend tranchiert serviert. Flank Steak (Flanke) Der Cut der Feinschmecker. Trotz seiner Magerkeit sehr geschmacksintensiv. Es wird am Stück gegrillt und anschließend tranchiert serviert. T-Bone Steak Kleines Filet und Rumpsteak am T-Knochen gegrillt und anschließend tranchiert. Porterhouse Steak Der große Bruder des T- Bone Steak und der König unter den Fleischcuts! Filet und Rumpsteak am T- Knochen gegrillt und anschließend tranchiert. Tomahawk Steak Das Rib Eye Steak am Knochen aus der Hochrippe! Wird gegrillt und anschließend tranchiert mit Knochen serviert. Chuck Steak (Nacken Steak) Das Nackenstück mit ausgeprägter Marmorierung wird mindestens 5 Stunden geschmort und danach als Steak serviert