FUNKTIONALER GÜTEZUSATZ FÜR DIE PRODUKTION VON KOCHPÖKELWAREN

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1 FUNKTIONALER GÜTEZUSATZ FÜR DIE PRODUKTION VON KOCHPÖKELWAREN

2 - DER VAN HEES STAR FÜR STARKEN GESCHMACK Geschmacksverstärker von VAN HEES sind ausgereifte Wirkstoff- Kombinationen, die den Eigengeschmack von Fleischerzeugnissen hervorheben und mit feinen Gewürznoten abstimmen. Trotz geringer Dosierung werden optimale Qualitätsmerkmale erreicht und Sicherheit bei dem Produktionsprozess gewährleistet. Die Vorteile von Smak -Produkten: Hervorragende Wirkung in Fleischerzeugnissen Intensivierung des Eigengeschmacks von Fleischerzeugnissen Stabiles Geschmacksvolumen Steigerung der Produktqualität Einfache Anwendung Geringe Dosierung

3 Bezeichnung Art.-Nr. Beschreibung Inhaltsbestandteile Dosierung aromatic aromatic wird eingesetzt 1 g/kg Masse bei als Geschmacksverstärker für alle Arten von Fleischerzeugnissen. aromatic verstärkt den fleischeigenen Geschmack und kann direkt in Bräte eingearbeitet oder über Laken injektiert werden. Gewürzextrakte (mit Sellerie), Wurstwaren, Fleischund Wurstkonserven. 5 g/l Lake bei Kochpökelwaren. S S ist ein Geschmacksverstärker für Wurst- und Fleischwaren mit Naturwürzung und einer feinen Sellerienote. Gewürze (mit Sellerie), Gewürzextrakte (mit Sellerie) 1 g/kg Masse bei Wurstwaren, Fleischund Wurstkonserven zusammen mit den Gewürzen zugeben wird eingesetzt als Geschmacksverstärker für alle Arten von Fleischerzeugnissen sowie für Suppen und Saucen, ohne die eigentliche Würzung zu beeinträchtigen. kann direkt in Bräte eingearbeitet, oder über Laken injektiert werden. Dextrose, Speisesalz, 1 g/kg Masse bei Wurstwaren, Fleisch- und Wurstkonserven mit den Gewürzen zugeben g/l Lake für alle gespritzten Pökelwaren. Suppe, 20 g/kg verzehrfertige Sauce. Schinken Schinken- ist ein Geschmacksverstärker für Wurst-, Pökel- und Fleischwaren. Schinken- ist die Wirkstoffkombination mit dem feinem Schinkengeschmack. Getrockneter Glucosesirup, Speisesalz, Saccharose, Gewürzaromen (mit Sellerie), Geschmacksverstärker E 631 Dinatriuminosinat und E 627 Dinatriumguanylat (I + G), 5-10 g/l Lake bei Kochpökelwaren und Einspritzmenge 20% 1-2 g/kg Fleisch/Fettmenge bei Halbdauerwaren, Schinkenwurst und groben Einlagen Mat Mat ist ein 1-2 g/kg Masse bei Geschmacksverstärker für Fleisch- und Wurstwaren sowie Speisen aller Art, insbesondere Soßen und Suppen. Gewürze (mit Sellerie) Fleisch- und Wurstwaren. 10 g/kg bei Suppen und Soßen Stand Juni 2010 Seite 1

4 Bezeichnung Art.-Nr. Beschreibung Inhaltsbestandteile Dosierung S ind S ind ist ein Geschmacks- 1 g/kg Masse bei verstärker für Wurst-, Fleisch- und Fischwaren mit Naturwürzung. Gewürze (mit Sellerie), Aroma (mit Sellerie), Wurstwaren, Fleisch- und Wurstkonserven zusammen mit den Gewürzen zugeben. Suppe. 20 g/l verzehrfertiger Sauce. ind ind ist ein Geschmacksverstärker für Wurst-, Pökel- und Fleischwaren. Dextrose, Speisesalz, 1 g/kg Masse bei Wurstwaren, Fleisch- und Wurstkonserven, zusammen mit den Gewürzen zugeben. 5 g/l Lake für alle Pökelwaren. Suppe. 20 g/l verzehrfertiger Sauce. Supraglut Supraglut ist ein Geschmacksveredler auf Glutamatbasis mit speziellen Gewürzen. Supraglut verfeinert Fleisch und Fleischerzeugnisse sowie Suppen und Soßen. Gewürze (mit Sellerie) Bis zu 1 g/kg Masse, bei verzehrfertiger Suppe oder Soße bis zu 10 g/kg. Supra og Supra og ist ein glutamatfreier Geschmacksverstärker zur Herstellung von Fleischerzeugnissen verschiedener Art. Gewürze (mit Senfmehl, Sellerie), Hefeextrakt, Gewürzextrakt (mit Sellerie) 2 g/kg Masse Supra ogs Würzmischung zum geschmack- 2 g/kg Masse lichen Abrunden von Lebensmittelzubereitungen allgemein Hefeextrakt, Gewürze Stand Juni 2010 Seite 2

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