Manfred Pinsdorf. Frischekompetenz und Warenvielfalt. Wählen Sie aus meinem Bestell-Service erlesene Käse + Spezialitäten

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1 Manfred Pinsdorf Frischekompetenz und Warenvielfalt Wählen Sie aus meinem Bestell-Service erlesene Käse + Spezialitäten

2 Inhaltsverzeichnis 10 Exclusiv für den Fachhandel 11 Exclusiv für den Fachhandel 15 Exclusiv für den Fachhandel Deutschland 31 Regionale Deutsche Käsespezialitäten 39 Cholesterinbewusst Ernähren 43 Handgeschöpfte Ziegenkäse-Spezialitäten aus dem Allgäu 46 Bio Käsespezialitäten aus Deutschland 48 Käsespezialitäten aus dem Allgäu 49 Käsespezialitäten aus dem Odenwald Frankreich 51 Erlesene Schnittkäsespezialitäten aus dem frz. Pyrenäenmassiv 52 Käsespezialitäten aus dem Hause Occitanes 53 Käsespezialitäten aus dem Hause l étoile 54 Käsespezialitäten aus dem Hause Gillot 57 Käsespezialitäten aus dem Hause Maitre 58 Käsespezialitäten aus Frankreich 59 Käsespezialitäten aus Frankreich Italien 65 Erlesene Käsekompositionen aus dem Feinkosthaus Peck in Mailand 66 Erlesene Käsespezialitäten aus Italien Schweiz 103 Käsespezialitäten aus der Schweiz Spanien 105 Schaf- und Ziegenkäsespezialitäten aus dem Hause Montesinos 106 Käsespezialitäten aus Spanien Diverses 150 Frische Antipasti Spezialitäten 155 Frisch zubereitete Salat Spezialitäten ohne Konservierungsstoffe- 160 Trendsortimente: Original Tessiner Senfsaucen + Südtiroler Gebäckspezialitäten 165 Süße Sünden aus Südtirol 175 Zubehör für Ihre Käsetheke 180 Verkaufsförderungsmaterial Niederlande 84 Erlesene Käsespezialitäten aus 100% Ziegenmilch Norwegen 86 Deswegen Norwegen 88 Käsespezialitäten aus Norwegen Österreich 89 Deswegen Österreich 90 Käsespezialitäten aus dem Ländle 91 Bio+ - Käsespezialitäten aus Österreich Aus der einzigen Klosterkäserei Oberösterreichs in Schlierbach + aus anderen Regionen Österreichs 93 Alle Leidenschaft dem feinen Käse 94 Alle Leidenschaft dem feinen Geschmack Schweden 99 Käsespezialitäten aus Schweden -9-

3 Käsespezialitäten mit exzellenter Wertschöpfung Exclusiv für den Fachhandel Goldsenn Bergkäse 180 Tage Der Behler traditionell aus frischer, silofreier Vorarlberger Alpenrohmilch, mind. 180 Tage gereift, geschmeidig im Teig mit erbsengroßer Lochung, laktosefrei fein würzig direkt vom Bauernhof aus der Holsteinischen Schweiz, naturgereifte, trockene Rotrinde, zum Verzehr geeignet, ohne Zusatzstoffe, mind. 100Tage gereift mild - würzig Österr. Hartkäse Kuh/Rohmilch Dt. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a ca. 4kg Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 30kg Art.-Nr Natur Art.-Nr Bockshornklee 1 Ktn. = 3 Br. a ca. 2,5 kg Goldsenn Bergkäse 300 Tage Windsbacher traditionell aus frischer, silofreier Vorarlberger Alpenrohmilch, mind. 300 Tage gereift, geschmeidig im Teig mit erbsengroßer Lochung, laktosefrei herzhaft - würzig aus der gehaltvollen Milch der Fränkischen Schweiz, rindenlos ohne Verschnitt, kirschgelocht nussig - mild Österr. Hartkäse Kuh/Rohmilch Dt. Schnittkäse Kuh 48 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a ca. 4kg Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 30kg Art.-Nr Ktn. = 3 Br. a` ca. 3kg Goldsenn Der Rahmige Schwedischer Gutshofkäse aus silofreier Hochalmmilch der Zillertaler Bergbauern handgekäst, mit Rotkulturen, mind. 100 Tage gereift, ohne Konservierungsstoffe cremig würzig Österr. Schnittkäse Kuh 55 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Laib a ca.4kg nach alter schwed. Gutsherrenart gekäst mind. 12 Wochen gereift, mit feiner Bruchlochung, in attraktiver Rollenform butterzart, doppelt mild Schwed. halbf. Schnittkäse Kuh 55 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Rollen a ca. 2kg Goldsenn Der Saison TihoBio Bergkäse 180 Tage aus silofreier Hochalmmilch der Zillertaler Bergbauern handgekäst, mit Rotkulturen, mit Kräutern ummantelt, mind. 100 Tage gereift, ohne Konservierungsstoffe pikant - würzig Österr. Schnittkäse Kuh 55 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Laib a ca. 4kg nach alter Tradition handwerklich aus frischer, silofreier Rohmilch, aus biologischer Landwirtschaft, gekäst, ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsstoffe, mind. 180 Tage gereift mild-würzig Österr. Hartkäse Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 5 kg Kuh/Rohmilch Goldsenn Der Leichte TihoBio Brietorte aus silofreier Hochalmmilch der Zillertaler Bergbauern handgekäst, mit Rotkulturen mind. 100 Tage gereift, ohne Konservierungsstoffe fein - würzig Österr. Schnittkäse Kuh 30 % F. i. Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Laib a ca. 4 kg aus frischer Milch von zertifizierten Höfen, die biologischen Landbau betreiben, gekäst, geschmeidiger Teig mit kleiner Bruchlochung, ohne Zusatzstoffe, ohne Konservierungsstoffe, doppelsahnig - mild Dt. Weichkäse Kuh 60 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 2,2kg -10-

4 Käsespezialitäten mit exzellenter Wertschöpfung Exclusiv für den Fachhandel Bertrand Rohmilchcamembert naturbelassener Rohmilchcamembert aus der Normandie nach alter Tradition gekäst, mit weiâer Schimmelrinde in einer dekorativen Holzschachtel mild bis aromatisch Frz. Weichkäse Kuh/Rohmilch Art.-Nr Ktn. = 12 Stck. a 250 g St. Bernardus Klosterkäse nach alter Tradition gekäst, mind. 6 Wochen gereift cremig-aromatisch Belg. halbf. Schnittk. Kuh 52 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 2,5kg WeisserTraum Frischkäsezubereitung der Doppelrahmstufe, die Konsistenz ist nach dem Verrühren cremig und locker, eine ideale Basis für eigene Genusskreationen sahnig - frisch Dt. Frischkäsezuber. Kuh 69 % F.i.Tr. Art.-Nr Eimer a 2,5kg egalisiert -11-

5 mit exzellenter Wertschöpfung Kreationen der besonderen Art Edle Frischkäse SchokoKugeln in den Geschmacksrichtungen: Vollmilchschokolade mit Kokosnussfrischkäse Art.Nr Weisse Schokolade mit Erdbeerfrischkäse Art.Nr Zartbitterschokolade mit Cherry-Pepper-Chili-Frischkäse Art.Nr Zartbitterschokolade mit Pfefferminzfrischkäse Art.Nr Zartbitterschokolade mit Espresso-Amaretto-Frischkäse Art.Nr Schale = 500g egalisiert sortenrein -15-

6 Regionale Deutsche Käsespezialitäten Der Behler aus Schleswig-Holstein Gouda leicht aus Bayern direkt vom Bauernhof aus der Holsteinischen Schweiz, naturgereifte, trockene Rotrinde, zum Verzehr geeignet, ohne Zusatzstoffe, mind.100tage gereift mild - würzig Dt. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 3 Br. a ca. 2,5 kg Der Behler mit Bärlauch in der Folie gereift, goldgelbe Oberfläche geschmeidig im Teig ideal für Kalorienbewußte Dt. Schnittkäse Kuh 30 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 4 Br. a ca. 2,5kg Regina Blu direkt vom Bauernhof aus der Holsteinischen Schweiz, mit Bärlauch verfeinert, naturgereifte, trockene Rotrinde zum Verzehr geeignet, ohne Zusatzstoffe mind. 100 Tage gereift mild - würzig Dt. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Blauschimmelkäse, hervorragend zum Verfeinern für die kalt/warmen Küche geeignet cremig-pikant Dt. halbfester Schnittkäse Kuh 65 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 2,5kg Art.-Nr Ktn. = 3 Br. a ca. 2,5 kg Der Behler mit Bockshornklee CréMonte direkt vom Bauernhof aus der Holsteinischen Schweiz, geschmeidiger Schnittkäse mit Bockshornkleesamen, naturgereifte, trockene Rotrinde zum Verzehr geeignet, ohne Zusatzstoffe mind. 100 Tage gereift aromatisch - nussig Dt. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Bayr. Komposition aus Blauschimmel innen und Weißschimmel außen cremig - pikant Dt. Weichkäse Kuh 60 % F.i.Tr. Art.Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 1,5kg Art.-Nr Ktn. = 3 Br. a ca. 2,5 kg Fünf Seen Käse BluNoble direkt vom Bauernhof aus der Holsteinischen Schweiz, mind. 3 Monate naturgereift cremig würzig Dt. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Natur Art.-Nr Bärlauch 1 Ktn. 2 Lbe. a ca. 3,5kg Klosterhofkäse edle Blauschimmelkomposition aus Bayern mit zarten Edelschimmelkulturen sowohl im Teig als auch als Ummantelung fein-cremig-pikant Dt. Weichkäse Kuh 60 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 1,5kg Lachhannes Stangenlimburger verfeinert naturgereift mit Rotkulturen und Jodsalz, ca. 16 % Fett absolut, ideal für den kalorienbewussten Verbraucher, geschmeidig im Teig leicht würzig Dt. Schnittkäse Kuh 30 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a 2 kg nach alter Tradition aus naturbelassener Milch gekäst, frei von jeglichen Zusatzstoffen, cremige Konsistenz herzhaft würzig Dt. Weichkäse Kuh 40 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 5 Stg. a 500g -31-

7 Cholesterinbewusst Ernähren Fitness Brotaufstrich Bärlauch Fitness Brotaufstrich Bärlauch mit viel frischem Bärlauch in aufwendiger Handarbeit hergestellt ansprechende Optik bei langer Haltbarkeit leicht köstlich Dt. Frischkäsezubereitung Kuh 0,2 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Schale a 1kg mit viel frischem Bärlauch in aufwendiger Handarbeit hergestellt ansprechende Optik bei langer Haltbarkeit leicht köstlich Dt. Frischkäsezubereitung Kuh 0,2 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 150g Fitness Brotaufstrich Basilikum Fitness Brotaufstrich Basilikum mit viel frischem Basilikum in aufwendiger Handarbeit hergestellt ansprechende Optik bei langer Haltbarkeit leicht - köstlich Dt. Frischkäsezubereitung Kuh 0,2 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Schale a 1kg mit viel frischem Basilikum in aufwendiger Handarbeit hergestellt ansprechende Optik bei langer Haltbarkeit leicht - köstlich Dt. Frischkäsezubereitung Kuh 0,2 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 150g Fitness Brotaufstrich Pfefferoni Fitness Brotaufstrich Pfefferoni mit viel frischem Pfefferoni in aufwendiger Handarbeit hergestellt ansprechende Optik bei langer Haltbarkeit leicht - köstlich Dt. Frischkäsezubereitung Kuh 0,2 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Schale a` 1kg mit viel frischem Pfefferoni in aufwendiger Handarbeit hergestellt ansprechende Optik bei langer Haltbarkeit leicht - köstlich Dt. Frischkäsezubereitung Kuh 0,2 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a` 150g Fitness Brotaufstr. Schafsk. Oliven Fitness Brotaufstr. Schafsk. Oliven mit Schafskäse und frischen Oliven in aufwendiger Handarbeit hergestellt ansprechende Optik bei langer Haltbarkeit leicht - köstlich Dt. Frischkäsezuber. Kuh/Schaf 0,2 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Schale a` 1kg mit Schafskäse und frischen Oliven in aufwendiger Handarbeit hergestellt ansprechende Optik bei langer Haltbarkeit leicht - köstlich Dt. Frischkäsezuber. Kuh/Schaf 0,2 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a` 150g Fitness Brotaufstr. Schafsk. Tomat. Fitness Brotaufstr. Schafsk. Tomat. mit Schafskäse und frischen Tomaten in aufwendiger Handarbeit hergestellt ansprechende Optik bei langer Haltbarkeit leicht - köstlich mit Schafskäse und frischen Tomaten in aufwendiger Handarbeit hergestellt ansprechende Optik bei langer Haltbarkeit leicht - köstlich Dt. Frischkäsezuber. Kuh/Schaf 0,2 % F.i.Tr. Dt. Frischkäsezubereitung Kuh/Schaf 0,2 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Schale a` 1kg Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a` 150g -39-

8 Handgeschöpfte Ziegenkäse- Spezialitäten aus dem Allgäu Ziegen-Frischkäse angenehm mild mit dem unverkennbar typischen Ziegenmilchgeschmack cremig - leicht Dt. Frischkäse Ziege 45% F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Eimer e 1kg Ziegen-Brie Weichkäse mit weißem Edelschimmel und Kräutern verfeinert, leicht fest bis sehr cremig je nach Reifegrad fein mild - aromatisch Dt. Weichkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 1kg Ziegen-Camembert Natur aus 100 % frischer Ziegenmilch weißer Camembertschimmel außen, unregelmäßige Bruchlochung im Teig fein mild - aromatisch Ziegen-Camembert Saison von April Juni zwei Schichten Bärlauch-Frischkäse von Juni Oktober lieferbar zwei Schichten Basilikum-Frischkäse fein mild - aromatisch Dt. Weichkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a ca. 180g Ziegen-Trüffel-Camembert von November - April lieferbar zwei Schichten Trüffel-Frischkäse, mit der typischen Ziegenmilchkomponente fein mild - aromatisch Dt. Weichkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a ca. 180g Dt. Weichkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a ca. 180g Ziegen Camembert Kräuter aus 100 % frischer Ziegenmilch weißer Camembertschimmel außen, mit einer feinen Kräuterhaube verfeinert, unregelmäßige Bruchlochung im Teig fein mild - aromatisch Dt. Weichkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a ca. 180g Ziegen Camembert Schnittlauch aus 100 % frischer Ziegenmilch weißer Camembertschimmel außen, mit frischem Schnittlauch verfeinert, unregelmäßige Bruchlochung im Teig fein mild - aromatisch Dt. Weichkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a ca. 180g Ziegen-Münster aus 100 % frischer Ziegenmilch, Rotschmierrinde um einen sahnig, geschmeidigen Teig mild würzig bis pikant Dt. Weichkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a ca. 150g -43-

9 Bio Käsespezialitäten aus Deutschland Mein Bio Bärlauch unverwechselbarer Bärlauchkäse mit fein gemahlenen Bärlauchblättern mind. 6 Wochen gereift leicht pikant Dt. Schnittkäse Kuh 30/50 % F.i.Tr. Art.-Nr % Art.-Nr % 1 Ktn. = 1 Lb. a ca. 2,3kg Bio Gepfeffertes Ärschle weicher Teig, angenehme Schärfe durch die wohl dosierte Portion Madagaskarpfeffer, mit Rotschmiere cremig - mild bis aromatisch-scharf Dt. Weichkäse Kuh 60 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 600g Mein Bio Chili de Luxe mit feurigen gemahlenen Chilischoten gewürzt, mind. 6 Wochen gereift feurig - würzig Dt. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 2,3kg Mein Bio Bockshornklee de Luxe mit fein gemahlenen Bockshornkleesamen, mind. 6 Wochen gereift pikant - nussig Dt. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 2,3kg Mein Bio Altbierkäse de Luxe einzigartiger Käsetyp, mit Altbier affiniert, mind. 6 Wochen gereift aromatisch Dt. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 2,0kg Mein Bio Rosso de Luxe aromatischer Schnittkäse mit Rotwein affiniert mind. 6 Wochen gereift aromatisch Dt. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 1,9kg Bio Münster rotgeschmierter Weichkäse, hergestellt nach traditionellem Rezept aus den Vogesen, während der Reifezeit von Hand geschmiert pikant würzig Dt. Weichkäse Kuh 48 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 650g Bio Backsteinkäse traditionsreicher Allgäuer Käse, Rotschmierkäse der die Form und Farbe eines Backsteins hat aromatisch-würzig Dt. Weichkäse Kuh 48 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 4 Br. a ca. 1,2kg Bio Antons Liebe Rot Meisterstück des Käsemeisters Anton rotgeschmierter Weichkäse mit einem guten Schluck Demeter-Sahne verfeinert mild-würzig Dt. Weichkäse Kuh 60 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 700g Bio Antons Liebe Blond Meisterstück des Käsemeisters Anton besonders sahniger Weichkäse mit einem guten Schluck Demeter-Sahne verfeinert cremig-mild, sahnig Dt. Weichkäse Kuh 60 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 700g -46-

10 Käsespezialitäten aus dem Allgäu Alprahmkäse König Ludwig Königskäse hergestellt aus silofreier Alpenmilch, sehr gut geeignet für Raclette und zum überbacken, rahmiger Geschmack, auch bei Kindern sehr beliebt sahnig - mild Dt. Schnittkäse Kuh/Rohmilch 55% F.i.Tr. VB Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 6kg hergestellt aus silofreier Rohmilch, tagesfrische Heumilch, zartgelber Schnittkäse mit kleiner Lochung, schmeckt köstlich, märchenhaft gut mild - aromatisch Dt. Schnittkäse Kuh/Rohmilch 60% F.i.Tr. VB Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 6kg Heublumenkäse Wiesenkäse ein fettreduzierter Schnittkäse aus silofreier Rohmilch, mit Bruchlochung, die Oberfläche wird mit einem speziellen Kräutersud behandelt und anschließend mit einer Kräutermischung umhüllt mild - aromatisch Dt. Schnittkäse Kuh/Rohmilch 35% F.i.Tr. VB Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 6kg hergestellt aus silofreier Alpenmilch der Geschmack nach saftigen Wiesen gibt diesem Käse den Namen seiner direkten Herkunft pikant - aromatisch Dt. Schnittkäse Kuh/Rohmilch 48% F.i.Tr. VB Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 6kg Allgäuzeller hergestellt aus silofreier Alpenmilch, kirschkerngroße Lochung, ca. 6 Monate gereift kräftig - würzig Dt. Hartkäse Kuh/Rohmilch 50% F.i.Tr. VB Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 6kg Räucherkäse durch das Räuchern über Buchenholz erhält der Käse seine geschmackvolle Rinde und seinen eigenständigen Charakter mild - würzig Dt. Schnittkäse Kuh 48% F.i.Tr. VB Art.-Nr Ktn. = 4 Lbe. a ca. 3,5kg Bergblumenkäse nach alter Tradition lagert der Käse in aromatischen Kräutern mindestens 6 Monate, während dieser Zeit entwickelt dieser Käse seinen reinen und unverwechselbaren Geschmack mild - aromatisch Dt. Schnittkäse Kuh/Rohmilch 45% F.i.Tr. VB Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 6kg Hirtenkäse dieser Käse ist ein speziell fettreduzierter Käse aus erstklassiger silofreier Alpenmilch, trotz der Fettreduzierung müssen ernährungsbewusste Käseliebhaber nicht auf den feinen Käsegenuss verzichten fein - würzig Dt. Schnittkäse Kuh/Rohmilch 35% F.i.Tr. VB Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 6kg Bauernkäse der Bauernkäse ist ein rot geschmierter Weichkäse mit weißem Edelschimmel, der Käse ist in seiner Cremigkeit nicht zu übertreffen, für echte Käseliebhaber und Feinschmecker cremig - weich Dt. Weichkäse Kuh 50% F.i.Tr. VB Art.-Nr Ktn = 12 Stk. a 280g Gipfelstürmer der Gipfelstürmer, ein Schnittkäse in Rahmstufenqualität. Hergestellt aus tagesfrischer Heumilch, ist eine vollmundige Spezialität mit einem einzigartigen Aroma. aromatisch - würzig Dt. Schnittkäse Kuh/Rohmilch 50% F.i.Tr. VB Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 6kg -48-

11 Käsespezialitäten aus dem Odenwald Der Odenwälder Käsekeller affiniert im eigenen Gewölbe Käse als Naturprodukt zu außergewöhnlichen Käsespezialitäten Feigenkäse aus spanischer Gebirgsmilch hergestellt mit Feigenlikör affiniert, mit Feigensenf gefüllt, bestrichen und mit Feigen belegt 3-4 Monate im Gewölbekeller gereift fruchtig-frisch Dt. Schnittkäse Kuh 54 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 3kg Bruschetta fruchtig süße Tomaten, verbunden mit ausgewählten Gewürzen, geben ein unvergleichlich mediterranes Geschmackserlebnis, heiß oder kalt ist diese Käsespezialität wie eine Bruschetta als Vorspeise zu genießen mediterran Pfefferbursche dieser aus Alpen-Kuhmilch hergestellte Schnittkäse enthält Pfefferkörner im Teig, seine essbare Naturrinde enthält durch die Kombination von Honig und einer exotischen Pfeffermischung sein edelwürziges Aroma kräftig-würzig Dt. Schnittkäse Kuh Art.Nr Ktn. = 1 Lb. a. ca. 3,5kg Aprikosenkäse die leichte Würze des Käses kombiniert mit süßen Aprikosen ergeben sein einzigartiges Geschmackserlebnis fruchtig-würzig Dt. halbf. Schnittk. Kuh 54 % F.i.Tr. Dt. halbf. Schnittk. Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Br. a ca. 1,2kg Feuerkäse wird mit Honig und einer afrikanischen Frucht affiniert Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 2,8kg Rauch-Pflaumen-Käse geräucherter, halbfester Schnittkäse, mit Pflaumenmus gefüllt und mit getrockneten Pflaumen belegt süß-fruchtig bis feurig pikant rauchig-süß Dt. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Dt. halbf. Schnittk. Kuh Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 4,2kg Bierkäse der mit alkoholfreien Biermalz getränkte Kuhmilchkäse wird mit Rosinen belegt, deren Süße in wunderbaren Einklang mit seinem Aroma steht süßlich bis kräftiges Malzaroma Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 2kg Dijon-Senf-Käse mit leckerer Naturrinde aus frz. Dijonsenf mind. 4 Monate gereift Keilstücke fein-würzig Dt. Schnittkäse Kuh 54 % F.i.Tr. Dt. Hartkäse Kuh/Rohm. Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 2,5kg Wolfsblutkäse Käsespezialität mit mediterranem Charakter, der Käse wird gefüllt mit einer Paste, bestehend aus afrikanischen Cherry-Peppers und mit getrockneten Tomaten belegt leicht süßlich mediterran pikant Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a ca. 3kg Apfelkäse mit Calvados dieser halbfester Schnittkäse wird mit Calvados, einem aus Äpfeln destilliertem Branntwein, affiniert, fein-aromatisch Dt. halbf. Schnittk. Kuh 54 % F.i.Tr. Dt. halbf. Schnittk. Kuh 54 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 2,5kg Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 2,5kg -49-

12 Erlesene Schnittkäsespezialitäten aus dem frz. Pyrenäenmassiv Der Hirte aus Navarrais, einzigste Kronprovinz Frankreichs, betreut sein Weidevieh seit weit über 2000 Jahren in dem frz. und heute span. Pyrenäengebirge. Naturbelassene Weidegründe, traditionell, handwerklich sorgfältig hergestellter Käse von Schaf-, Ziege oder Kuh ergeben einen unvergleichlichen Genuss. Bei der Erschaffung des Schnittkäse aus Schafmilch soll nach römischen Quellen mit göttlicher Unterstützung nachgeholfen worden sein. Noch heute leben und betreiben diese Navarrane Hirten Ihr Gewerbe entsprechend dem historischen Vorbild. Jeder Bissen des Navarrais ist ein Stück Kultur, Genuss und erinnert an uralte Käsekultur. Weinempfehlung zu diesem Käse: Ein südfrz. Rotwein mit kräftigem Körper oder ein herber Weißwein Navarrais Brebis (nawarä) aus garantiert 100 % frz Schafsmilch aus den Pyrenäen, mind. 3 Monate gereift geschmeidig im Teig mild - aromatisch Frz. Schnittkäse Schaf 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 4,5kg Navarrais Chevre (nawarä) aus 100 % reiner Ziegenmilch mind. 3 Monate gereift charaktervoll - aromatisch Frz. Schnittkäse Ziege 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 4,5kg Navarrais Vache + Brebis (nawarä) Komposition aus Schafs- und Kuhmilch mind. 3 Monate gereift vollmundig, ausgewogen - mild Navarrais Chevre + Brebis (nawarä) Komposition aus Schafs- und Ziegenmilch mind. 3 Monate gereift charaktervoll Frz. Schnittkäse Schaf/Kuh 50 % F.i.Tr. Frz. Schnittkäse Schaf/Ziege 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 4,5kg Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 4,5kg Ossau Iraty Laibe AOC (Ossoh Irati) AOC Käse aus garantiert 100 % frz. Schafsmilch mind. 5 Monate in den Pyrenäen gereift kernig aromatisch, charaktervoll Frz. Schnittkäse Schaf 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 4,5kg Tomme Noire Laibe traditioneller Pyrenäenkäse mit feiner Tilsiterlochung im Teig mind. 1 Monat gereift vollmundig - leicht säuerlich Frz. halbf. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 4kg Aus der Region Auvergne Roquefort Laibe Cantorel AOC Camembert Gèant aus 100 % frz. Schafrohmilch gekäst, traditionell mind. 3 Monate in den Felsenkellern des Mont Cambalou in der Gemeinde Roquefort gereift aromatisch - würzig Frz. halbf. Schnittk. Schaf/Rohmilch 52 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 4 Lbe. a ca. 1,3kg mit weißem Außenschimmel, in der praktischen Tortenform, cremig im Teig sahnig vollmundig Frz. Weichkäse Kuh 60 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Stck. a ca. 2,2kg -51-

13 Käsespezialitäten aus Frankreich u Fourme d Ambert A.O.C. A.O.C. Edelpilzkäse aus dem Zentral Massiv 2 Monate tunnelgereift vollmundig-aromatisch Baskeriu Laibe (Baskeriju) aus garantiert 100 % frz Schafsmilch aus den Pyrenäen, mind. 3 Monate gereift geschmeidig im Teig mild - aromatisch Frz. halbf. Schnittk. Kuh 50 % F.i.Tr. Frz. Schnittkäse Schaf 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Stck. a ca. 2,2kg Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 4,5kg Monségur Ziege (Montsegür) halbfester Ziegenschnittkäse für Einsteiger würzig Etchola Laibe (Etschola) Komposition aus Schafs- und Kuhmilch mind. 3 Monate gereift vollmundig, ausgewogen - mild Frz. halbf. Schnittk Ziege 50% F.i.Tr. Frz. Schnittkäse Schaf/Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 5 Stck. a ca. 500g Art.-Nr Ktn. = 1 Lb a ca. 4,5kg Ziegenkäse Blauschimmel auf der Basis eines kräftigen Pyrenäen Schnittkäses, aus Ziegenvollmilch mit Blauschimmelkulturen verfeinert pikant-würzig Frz. Schnittkäse Ziege 51 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Stck a ca. 3kg Itchebai Laibe (Itsche Bei) Komposition aus Schafs- und Ziegenmilch mind. 3 Monate gereift charaktervoll Frz. Schnittkäse Schaf/Ziege 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 4,5kg Monségur (Montsegür) Pyrenäenkäse nach alter Tradition aus Bergmilch gekäst mit typischer Kleinstlochung im Teig vollmundig-mild Caprinelle Laibe (Kaprinell) aus 100 % reiner Ziegenmilch mind. 3 Monate gereift charaktervoll - aromatisch Frz. halbf. Schnittk. Kuh 50 % F.i.Tr. Frz. Schnittkäse Ziege 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 3kg Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 4,5kg Monségur Pfeffer (Montsegür) Pyrenäenkäse nach alter Tradition aus Bergmilch gekäst mit typischer Kleinstlochung und ganzen Pfefferkörnern im Teig vollmundig-pfeffrig Frz. halbf. Schnittk. Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 3,3kg -52-

14 Käsespezialitäten aus Frankreich St. Marcellin Speck St. Marcellin Select klassische Käsespezialität aus dem Rhonetal in einer Keramikschale, wird mit Räucherspeckbeigabe im Ofen kurz überbacken zu einem gastronomische Hochgenuss kräftig-aromatisch Frz. Weichkäse Kuh 60 % F.i.Tr. klassische Käsespezialität aus dem Rhonetal in einer Keramikschale, unverwechselbar fruchtig Frz. Weichkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 8 Stck. a 80g Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 230g Plateau a deux exquisite kleine Käseplatte für 2 Personen, bestehend aus St. Marcellin, Rocamadour AOC, Palet des Causses und Bouchon Iyonnais Frz Weichkäse K/S/Z Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 170g Roules Fromager mild würzig Pol. Frischkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 12 Stck. a ca. 112g O Tapas Apéro feine Frischkäsehappen zum Aperitif, eingehüllt in einem bretonischen Crèpe- Teig, mit verschiedenen Garnituren: Chorizo, Atlantik Lachs, schwarze Olive, Senfmischung, Knoblauch, Petersilie und geräucherte Salami pikant-würzig Pol. Frischkäse. Kuh Art.-Nr Ktn. = 9 Stck. a 100g Provencal Kräuter Ziegenfrischkäse aus der Haute Provence, nach alter Tradition unter Beimischung von Kräutern der Provence gekäst und in der Mitte mit einer Schicht schwarzer Olivenpaste verfeinert mediterran Frz. Frischkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 80g -53-

15 Käsespezialitäten aus Frankreich Petit Rohmilchcamembert nach alter frz. Tradition gekäster Rohmilchcamembert aus der Normandie mild bis aromatisch Frz. Weichkäse Kuh/Rohmilch Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 150g Pont I'Eveque (pong lewäk) der älteste Rohmilchkäse aus der Normandie, während der 3 6 Wochen langen Reifung wird der Käse häufig gewendet, gewaschen und gebürstet mild bis pikant-kräftig Frz. Weichkäse Kuh/Rohmilch Art.-Nr Ktn. = 12 Stck. a 220g Backcamembert cremiger, herzhafter Camembert in einer Keramikschale zum Überbacken herzhaft Frz. Weichkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 5 Stck. a 150g Palet Normand edler Weichkäse aus der Normandie, verfeinert mit Rot- und Weißschimmelkulturen für höchste Ansprüche dezent Frz. Weichkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 150g -54-

16 Käsespezialitäten aus Frankreich Brebiou (Brehbju) Weichkäse aus Schafsmilch aus den frz. Pyrenäen in attraktiver Form mit weiß-roter Rinde mild - frisch Frz. Weichkäse Schaf 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Stck. a ca. 1,5kg Le Montagnard (Le Montanjar) aus frischer Bergmilch der Vogesen typisch mit weiß-roter Rinde geschmeidige Konsistenz cremig-würzig Frz. Weichkäse Kuh 56 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 8 Stck. a 200g Le Vieux Thuil (Le Wio Twil) cremiger Weichkäse aus den frz. Pyrenäen mit weiß roter Rinde mild-würzig Frz. Weichkäse Kuh 50% F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 4 Stck. a ca. 1kg Le Pie d Angloys (Le Pjeh dongloa) milder, nachreifender Weichkäse aus dem Burgund von frz. Konsumenten als Produkt des Jahres gewählt, sehr cremige Konsistenz sahnig-mild Frz. Weichkäse Kuh 60 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 200g Cremoulin (Krehmulän) sehr cremiger Weichkäse mit weiß-roter Rinde am besten mit dem Löffel zu essen zart - cremig Frz. Weichkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck a ca. 400g Boursault (Buhrsoh) zartschmelzende, delikate Weichkäsespezialität mit weißer Rinde vollmundig Frz. Weichkäse Kuh 70 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 8 Stck. a 200g Peyrigoux (Päriguh) Weichkäse mit weißer Rinde in attraktiver Rundform mild - cremig Frz. Weichkäse Kuh 60 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Stck. a` ca. 1,2kg Cabrissac (Kabrißak) Weichkäsezubereitung aus Ziegenmilch mit Pflanzenasche ummantelt aus dem Loiretal mild zart schmelzend Frz. Weichkäse Ziege 60 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 150g Rochebaron (Roschbarong) Weichkäse mit Blauschimmel aus dem Zentralmassiv Frankreichs Rinde mit grau-schwarzer Asche sahnig - cremig Frz. Weichkäse Kuh 55 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 4 Stck. a ca. 600g Chiberta (Schiberta) cremiger Weichkäse aus Ziegenmilch aus dem frz. Baskenland mild frisch Frz. Weichkäse Ziege 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 4 Stck. a 400g -57-

17 Käsespezialitäten aus Frankreich Toast o chevre aus 100 % Ziegenmilch, durch seine Konsistenz leicht zu verarbeiten, ideal für die kalt/warme Küche, wiederverschließbar feinmild - frisch Frz. Frischkäse Ziege 40 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Stck. a 750g Chèvre Rohmilch Camembert (Schävre) aus 100 % Ziegenmilch, typisch in seiner Holzschachtel, leicht rötliche Rinde, cremiger Teig fein - würzig Frz. Weichkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 12 Stck. a 180g Ziegen Weichkäse aus 100 % Ziegenmilch, der Ziegengeschmack ist zunächst sehr mild und entfaltet sich allmählich während der Reifung mild Frz. Weichkäse Ziege 45 % F. i. Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Stck. a 1kg Roucoulons (Rukulong) ohne Farbstoff und Konservierungsstoffe, zart cremiger Teig, mit weiß-roter Rinde cremig - würzig Frz. Weichkäse Kuh 55 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 8 Stck. a 220g Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 125g Ziegenfrischkäse Rolle L Ortolan aus 100 % Ziegenmilch, mit über 100 jähriger Erfahrung traditionell gekäst mild aromatisch Frz. Frischkäse Ziege 45 % F. i. Tr. Art.-Nr Natur Art.-Nr Kräuter Art.-Nr Asche 1 Ktn. = 2 Rollen a 1 kg egalisiert ohne Farbstoff und Konservierungsstoffe, zart cremiger Teig sahnig - mild Frz. Weichkäse Kuh 55 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 250g Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 125g La Baguette (La Bagätt) aus 100 % Kuhmilch, cremig und sahnig, er zergeht auf der Zunge, ein Blickfang für jede Käsetheke zart - cremig Frz. Weichkäse Kuh 58 % F. i. Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 200g Fin Fou kalorienreduziert, ohne Farbstoff und Konservierungsstoffe, zart cremiger Teig, ideal für Kinder mild Frz. Weichkäse Kuh 41 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 9 Stck. a 180g Fromage de Leffond Theke Charles VII traditionelle Herstellung nach Originalrezept aus Leffond mit Weißschimmelrinde fein - mild Frz. Weichkäse Kuh 55 % F. i. Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 125g mit weißem Edelpilz aus thermisierter Milch gekäst, die Heimat des Camembert ist die Normandie, schmeckt besonders zu knusprigem Weißbrot würzig - aromatisch Frz. Weichkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 250g -58-

18 Frz. Käsespezialitäten aus Frankreich Hinter der Wegbiegung des St. Jacques De Compostelle liegt der Bauernhof Ferme de La Tremblye am Waldrand von Rambouillet. Hier leben Herden von 150 Milchkühen und 600 Milchziegen. Es wird ausschließlich Frischmilch verarbeitet, die direkt vor Ort zu köstlichen Käsen höchster Qualität gekäst wird. Im Herzen des Hofes setzen die Käsemeister ihr ganzes Wissen ein, um 3 verschiedene Fermier -Käsetypen aus Kuh- und Ziegenmilch traditionell herzustellen. Brie Fermier Bleu de Chèvre Weichkäse mit weiß blühender Rinde, der Teig ist weiß, cremig und schmelzend cremig Frz. Weichkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Stck. a 1kg Weichkäse mit weiß blühender Rinde, thermisierte Ziegenmilch, geascht mit Blauschimmelkulturen, der Teig ist fest sahnig-fein Frz. Weichkäse Ziege 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 150g Camembert Fermier Petit Chèvre Weichkäse mit weiß blühender Rinde, der Teig ist cremefarben, sahnig und schmelzend charaktervoll mit leichter Pilznote Frz. Weichkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 12 Stck. a 180g Weichkäse mit weiß blühender Rinde thermisierte Ziegenmilch, der Teig ist elfenbeinfarben sahnig-frisch Frz. Weichkäse Ziege 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 8 Stck. a 80g Tour St. Jacques Weichkäse mit weiß blühender Rinde, der Teig ist elfenbeinfarben, sahnig und schmelzend leicht nach Honig mit dem typischen Milchgeschmack von Fermier Käse Frz. Weichkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 8 Stck. a 180g Die Familie Bobin, seit vier Generatinen Inhaberin der Société fromagère de la Brie, ist darauf bedacht, in der von ihr geförderten Vereinigung der Hersteller von Brie, Coulommierts und Triple-Creme-Käse die besonderen Käsetraditionen der Region Brie aufrecht zu erhalten. Fleur d Aunis Le Vignelait (Brillat Savarin) Schnittkäse aus der Vendée im Süden der Bretagne, die lange Reifezeit beschert dem Käse einen kompakten und geschmeidigen Teig, ideal als Dessertkäse, pur oder wegen der guten Schmelzeigenschaft als Raclette oder Fondue Käse sahnig-fruchtig Frz. halbf. Schnittk. Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 3,4kg handgeformter Weichkäse nach alter Tradition in der Société fromagère de la Brie, nach einem alten Rezept von dem berühmten Schriftsteller und kulinarischen Experten Brillat Savarin hergestellt frisch, leicht säuerlich Frz. Weichkäse Kuh/R 75 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Stck. a* ca. 500g -59-

19 Erlesene Käsekompositionen aus dem Feinkosthaus Peck in Mailand Die einzigartigen handgemachten Käsekompositionen aus dem Feinschmeckerparadies Peck, beruhen auf der ausschließlichen Verwendung von frischen Zutaten mit höchstem Qualitätsanspruch, individueller Originalität und der Freude am besonderen Genuss, für die die Inhaberfamilie Stoppani seit 1970 steht. Torta al basilica ( Basilikumtorte) feine Käsekomposition aus geschichtetem ital. Schnittkäse, frisch geriebenem Parmigiano Reggiano DOP, Mascarpone, Pinienkerne und frischer Basilikum frisches Pestoaroma Ital. Käsekompositionen Kuh 70 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1/2 Stck. a ca. 1,5kg Torta al Peperoncino (Peperonitorte) feine Käsekomposition aus geschichtetem ital. Schnittkäse, Robiola-Käse, Butter, frisch geriebenem Parmigiano Reggiano DOP und frischen Peperoni Sahnig-zart pikant Ital. Käsekompositionen Kuh 70% F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1/2 Stck. a ca. 1,5kg Torta alle noci (Nusstorte) feine Käsekomposition aus geschichtetem Taleggio DOP, Mascarpone und jungen Walnüssen sahnig, köstliches Nussaroma Ital. Käsekompositionen Kuh 70 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1/2 Stck. a ca. 1,5kg Torta alle olive (Oliventorte) feine Käsekomposition aus geschichtetem ital. Schnittkäse, Robiola-Frischkäe, Butter und grünen Oliven sahnig, mediterranes Olivenaroma Ital. Käsekompositionen Kuh 70 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1/2 Stck. a ca. 1,5kg Torta panna (Gorgonzola-Torte) feine Käsekomposition aus Gorgonzola piccante DOP und frischer, zarter Mascarpone, sehr cremig köstlich - aromatisch Ital. Käsekompositionen Kuh 65% F.i.Tr. RLZ: jeweils ca. 7 Tage Art.-Nr Ktn. = 1/2 Stck. a ca. 1,5kg -65-

20 Erlesene Käsespezialitäten aus Italien Weichkäsespezialitäten aus dem Piemont Brunet Formaggio al Tartufo aus 100 % frischer Ziegenmilch nach alter Tradition handgekäst sahnig-mild aus Kuh- und Schafmilch aus der Toskana, mit erlesenem Trüffel verfeinert fein-mild Ital. Weichkäse Ziege 56 % F.i.Tr. Ital. Schnittkäse Kuh/Schaf 56 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a ca.300g Art.-Nr Ktn. = 6 Lbe. a ca. 500g Cravanzina Pecorino Pepato aus Kuh- und Schafmilch nach alter Tradition handgekäst cremig-aromatisch Ital. Weichkäse Kuh/Schaf 57 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 10 Stck. a ca. 200g aus 100 % Schafvollmilch aus Sizilien, mind. 5 Monate gereift, mit schwarzen Pfefferkörnern verfeinert, hervorragend als Dessertkäse geeignet, auch gerieben verleiht er jedem Gericht eine besondere Note kräftig-pfeffrig Ital. Hartkäse Schaf 44 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Lbe. a ca. 1,2kg La Tur aus Kuh-, Schaf & Ziegenmilch nach alter Tradition handgekäst sahnig - frisch Ital. Weichkäse K/S/Z 47 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a ca. 200g Rocchetta aus Kuh-, Schaf & Ziegenmilch nach alter Tradition handgekäst sahnig - cremig Ital. Weichkäse K/S/Z 56 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a ca. 300g -66-

21 Erlesene Käsespezialitäten aus 100 % Ziegenmilch Ziegenkäse Grand Cru Ziegenfrischkäse mit Honig mind. 12 Monate gereift, ein besonderes Geschmackserlebnis für Käseliebhaber charaktervoll - kräftig Holl. Hartkäse Ziege 48 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca.4kg zum verfeinern von Salaten, auf Toast oder als Dessert erfrischend, mit süßer Honignote Holl. Frischkäse Ziege 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. (a 2x60g) Ziegen Butterkäse Ziegenfrischkäse Natur Ziegenkäse in Brotform mit geschlossenem Teig sahnig - rahmig vielseitig verwendbar, z. B. als Vorspeise, Dessert oder zum Überbacken erfrischend - mild Holl. halbf. Schnittk. Ziege 50 % F.i.Tr. Holl. Frischkäse Ziege 50 % F.i.Tr. Natur - Art.-Nr Ktn. = 2 Br. a ca. 3kg Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. (a 2x60g) Ziegen Butterkäse Ziegenfk. mit Honig im Blätterteigmantel Ziegenkäse in Brotform geschlossener Teig mit Kräutern verfeinert sahnig - rahmig nur für die warme Küche geeignet knusprig - frisch Holl. halbf. Schnittk. Ziege 50 % F.i.Tr. Holl. Frischkäse Ziege 50 % F.i.Tr. Kräuter - Art.-Nr Ktn. = 2 Br. a ca.3kg Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. (a 2x60g) Ziegenfrischkäse Rolle mit Honig in attraktiver Rollenform veredelt mit Honig erfrischend mild mit süßer Honignote Holl. Frischkäse Ziege 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 3 Rollen a ca.1kg Ziegenfrischkäse mit Speck Ziegenfrischkäse mit Schinkenspeck ummantelt erfrischend aromatisch, herzhaft Holl. Frischkäse Ziege 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. (a 2x60g) -84-

22 NATUR. ZEIT. REIFE. DESWEGEN NORWEGEN Norwegens Landschaften sind so abwechslungsreich wie die Vielfalt der Käsesorten. In den fruchtbaren Tälern beispielsweise gibt es saftig grüne Weiden, wo die Kühe kräftiges Futter vorfinden. Ziegenherden weiden bis weit hinauf an die Schneegrenze und finden dort das aromatische Futter, das der Milch ihre besondere Note gibt. Für jede Käsesorte wird eine eigene Milchsorte verwendet mehr als 20 findet man davon in diesem Land. Norwegens Käsevielfalt bietet die idealen Voraussetzungen für eine Profilierung Ihrer Käsetheke. Norwegen, Zeit, Reife das sind nicht nur drei Worte. Dahinter verbirgt sich eine unverwechselbare Philosophie, die durch die Menschen in Norwegen, deren Naturverbundenheit und der einmaligen Landschaft geprägt ist. Dieses Premium-Sortiment setzt sich zusammen aus Kuhmilch- und Ziegenkäse und bietet dadurch interessante Aspekte für qualitätsbewusste Verbraucher, die vor allem naturbelassene Produkte bevorzugen und sie gerne mit einem höheren Preis honorieren. Norwegen: Tiefe Fjorde, reine Luft und saftige Wiesen -86-

23 Käsespezialitäten aus Norwegen Jarlsberg Laib Ekte Geitost der Klassiker aus Norwegen mind. 100 Tage in der gehaltvollen Meeresluft an Norwegens Fjorden gereift mehr Reife mehr Geschmack vollmundig - nussig Norw. Schnittkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 10kg Spezialität aus 100 % Ziegenmolke mit hohem Mineralienanteil, in attraktiver Rundform süßlich Norw. Molkenhartkäse Ziege 35 % F.i.Tr.. Art.-Nr Ktn. = 8 Stck. a ca. 0,75kg Jarlsberg Spezial Reserve Laib Snòfrisk Laib mind. 360 Tage in der gehaltvollen Meeresluft an Norwegens Fjorden gereift traditionell mit sehr hohem Milchanteil gekäst, geschmeidig im Teig charaktervoll, kräftig - nussig Norw. Schnittkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 2 x 1/2 Laib a ca. 5kg von den saftigen Wiesen Norwegens aus 100 % Ziegenmilch, überzeugt durch erstklassige Qualität und Geschmack natürlich-mild Norw. Schnittkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 4kg Norvegia Laib Snòfrisk Frischkäse nach alter norw. Tradition gekäst an den reinen, klaren Fjorden Norwegens 7 Monate gereift pikant - sahnig die Komposition Norwegens aus 80 % Ziegenmilch und 20 % Kuhsahne - ohne Konservierungsstoffe - sahnig mild, frisch Norw. Schnittkäse Kuh Norw. Frischkäse Kuh/Ziege 70 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 10kg Art.-Nr Ktn. = 2 Schalen a 1kg egalisiert Ridder Käse Snòfrisk 125g am Tresfjord in Handarbeit gekäst weiche, geschmeidige Konsistenz mit leichter, essbarer Rotrinde mild - aromatisch die Komposition Norwegens aus 80 % Ziegenmilch und 20 % Kuhsahne - ohne Konservierungsstoffe - sahnig mild, frisch Norw. halbf. Schnittkäse Kuh 60 % F.i.Tr. Norw. Frischkäse Kuh/Ziege 70 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lb. a ca. 1,7kg Art.-Nr Ktn. = 10 Stck. a 125g Gudbrandsdalen Scheiben Sortiment Norwegens Nationalkäse braun, weil aus Molke gekocht und der Milchzucker karamellisiert wird - ohne Konservierungsstoffe - süßlich karamelartig Norw. Molkenhartkäse Kuh/Ziege 35 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 10 Stck. a 1kg Art.-Nr Ktn. = 12 Stck. a 250g ansprechendes Packungsdesign, verbrauchsgerechte Scheibengröße, transparent und informativ Art.-Nr Jarlsberg Art.-Nr Jarlsberg lite 30 % F.i.Tr. Art.-Nr Norvegia 1 Ktn. = 8 Stck. a 125g -88-

24 DESWEGEN ÖSTERREICH Verkaufsargumente für österreichische Käsespezialitäten Der Sympathiefaktor Über 10 Millionen Deutsche machen jedes Jahr Urlaub in Österreich. Genießen das Land, die Leute und die kulinarischen Spezialitäten. Das schafft Vertrauen und macht Lust auf mehr! Die Premiumqualität Österreich = unberührte Natur, würzige Gräser, Alpenfrische Milch, silofreie Fütterung Vielfältige und eigenständige = zum Teil noch auf einzelnen Sennereien handgekäste Spezialitäten (z.b. Bergkäse ) mit hervorragenden Spannen für den Handel! Die Herkunftsgarantie Strenge, nachvollziehbare und permanente Kontrollen um den kritischen Qualitätsansprüchen des Konsumenten permanent gerecht zu werden! Die Erfolgsgeschichte: Absatzentwicklung österreichische Käsespezialitäten in Deutschland (in to) von ein Absatzplus von ca. 100 % = auf Platz 5 der Käsehitliste in deutschen Käsetheken -89-

25 Käsespezialitäten aus dem Ländle Ländle Weinkäse Ländle Pfeffertaler aus frischer Vorarlberger Alpenmilch Naturrinde mit Rotwein veredelt mind. 4 Monate gereift sahnig-fruchtig aus frischer Vorarlberger Alpenmilch naturgereifter Schnittkäse mit Pfefferkörnern im Teig, mind. 3 Monate gereift mild, leicht pfeffrig Österr. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Österr. Schnittkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 4kg Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca.4kg Ländle Mostkäse Ländle Silbertaler aus frischer Vorarlberger Alpenmilch Naturrinde mit Apfel und Birnenmost veredelt, mind. 3 Monate gereift aromatisch aus frischer Vorarlberger Alpenmilch mind. 3 Monate auf Fichtenbrettern gereift charaktervoll - aromatisch Österr. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Österr. Hartkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 4kg Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca.8kg Art.-Nr Ktn. = 4/4 Lb. a ca.2kg Ländle Braukäse Ländle Raclette Stange aus frischer Vorarlberger Alpenmilch Naturrinde mit Biermalzextrakt veredelt mind. 3 Monate gereift, kalorienreduziert mild, leicht süßlich aus frischer Vorarlberger Alpenmilch zartschmelzende Käsespezialität in der praktischen Stangenform, mind. 3 Monate gereift aromatisch - würzig Österr. Schnittkäse Kuh 35 % F.i.Tr. Österr. Schnittkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 4kg Art.-Nr Ktn. = 1 Stg. a ca. 2,5kg Ländle Räßkäse aus frischer Vorarlberger Alpenmilch mit naturgereifter, leichter Rotrinde mind. 5 Monate gereift pikant - würzig Österr. Schnittkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 4kg Ländle Rheintaler aus frischer Vorarlberger Alpenmilch mind. 4 Monate im Naturkeller gereift mit Rotkulturen, erbsengroße Lochung fein-würzig Österr. Hartkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 7kg Art.-Nr Ktn. = 4/4 Lb. a ca. 1,7kg -90-

26 Bio+ - Käsespezialitäten aus Österreich Das Sortiment steht für + biologischer Landbau ohne chemische Düngemittel + kontrolliert gentechnikfrei + artgerechte Tierhaltung + Bio-Milch aus den besten Alm-Regionen Österreichs (insbesondere Nationalpark Hohe Tauern) Bio+ Tauernalm Hirtenkäse geschmeidiger Teig mit Kirschlochung, mind. 6 Wochen gereift mild-würzig Bio+ Tauernalm Rahmkäse geschmeidiger Teig mit Schlitzlochung würzig - herzhaft Österr. Schnittkäse Kuh 40 % F.i.Tr. Österr. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca.4kg Bio+ Tauernalm Sennerkäse geschmeidig, schmelzend im Teig mild bis kräftig - würzig Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a` ca.4,5kg Bio+ Tauernberger aus der ausgesuchten Bio Milch von den Bio Bauernhöfen der Region Hohe Tauern zart - mild Österr. Hartkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Österr. Schnittkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca.4kg Art.-Nr Ktn. = 4 Brote a ca.2,5kg Aus der einzigen Klosterkäserei Oberösterreichs in Schlierbach Durch die Biomilch aus dem Alpenvorland und die Reifung in den barocken Kellergewölben der Klosterkäserei Schlierbach erhalten diese Käsespezialitäten ihr einzigartiges Aroma. Bio Klosterkäse in den barocken Kellergewölben der Klosterkäserei Schlierbach gereift, Naturrinde mit Rotkulturen verfeinert, ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe mild - würzig Österr. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Br. a ca. 1,3kg Bio Paulus in den barocken Kellergewölben der Klosterkäserei Schlierbach gereift, mit leichtem Weißschimmel und feiner Rotkultur ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe cremig, mild - würzig Österr. Weichkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 5 Stck. a` 150g Aus anderen Regionen Österreichs BergSenn Sennbutter auf der Sennerei im Zillertal nach alter Tradition aus feinstem Sauerrahm aus silofreier Rohmilch im Butterfass handgebuttert Butter Kuh mind. 82% Fett Art.-Nr Ktn. = 10 Stck. a 250g -91-

27 Alle Leidenschaft dem feinen Käse Ziegenkäse Torte Käse Tomaten feine Kräuter umgeben schützend die aus pasteurisierter Ziegenmilch gekäste Frischkäsetorte, ein Schmuckstück für Ihre Käsetheke pikant Österr. Frischkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 2 Torten a ca.1kg Frischkäse aus Schaf- + Ziegenmilch, eingelegt in köstlichem Pflanzenöl würzig pikant Österr. Frischkäse Schaf/Ziege Art.Nr Kübel = 1,3kg Einwaage / 800 g Abtropfgewicht Ziegenröllchen mit Wildkräuter Käse Peppersweet Frischkäse aus 100 % Ziegenmilch in frischem Wildkräutern gerollt mild frisch milde Kirschpaprika gefüllt mit Frischkäse fein gewürzt mit ausgewählten Kräutern mild - frisch Österr. Frischkäse Ziege Österr. Frischkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. (5 x 100 g) Art.Nr Kübel = 1,3kg Einwaage / 800 g Abtropfgewicht Ziegenröllchen mit Pfeffer Käse Yellobell Frischkäse aus 100 % Ziegenmilch in grobem Pfeffer gerollt pfeffrig scharf Österr. Frischkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. (5 x 100 g) die Patisson - Kürbisse haben eine feste Konsistenz und einen zart säuerlichen Geschmack der mit dem Frischkäse harmoniert mild - frisch Österr. Frischkäse Kuh Art.Nr Kübel = 1,3kg Einwaage / 800 g Abtropfgewicht Ziegenröllchen mit Schnittlauch Käse Aprikosen/Datteln/Feigen Frischkäse aus 100 % Ziegenmilch in frischem Schnittlauch gerollt lauchzwiebelig mild Österr. Frischkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. (5 x 100 g) süßlich aromatische Früchte harmonieren hervorragend mit dem milden Frischkäse eingelegt in Pflanzenöl, sehr gut als süße Vorspeisen sowie im Dessertbereich süßlich - mild Österr. Frischkäse Kuh Art.Nr Aprikosen Schafskäse-Taler Frischkäsezubereitung mit cremigem Charakter in verschiedenen Geschmacksrichtungen mildsäuerlich - cremig Österr. Frischkäse Schaf Art.-Nr Natur Art.-Nr Paprika Art.-Nr Bärlauch 1 Ktn. = 1 Stck. (6 x 100 g) süßlich - mild Österr. Frischkäse Kuh Art.Nr Datteln süßlich - mild Österr. Frischkäse Kuh Art.Nr Feigen 1 Kübel = 1,3kg Einwaage / 800 g Abtropfgewicht -93-

28 Alle Leidenschaft dem feinen Geschmack Probieren und genießen sie die neue Produktgruppe fine Selection. Köstliche Früchte, mit feinem Frischkäse gefüllt oder als ganze Frucht, werden sorgfältig konserviert und zubereitet. Peppersweet gefüllt mit Frischkäsezubereitung die pikant-süße, exotische Kischpaprika harmoniert ausgezeichnet mit dem feinen Frischkäse, gewürzt mit Kräutern, verfeinert wird dieser Geschmack durch köstliches Rapsöl Zwiebel gefüllt mit Frischkäsezubereitung Zwiebel gefüllt mit Frischkäse, eingelegt in Rapsöl und fein gewürzt mit ausgewählten Kräutern Art.-Nr Ktn. = 6 Gläser a 240g* Art.-Nr Ktn. = 6 Gläser a 240g* Pfefferoni gefüllt mit Frischkäsezubereitung der pikant-scharfe Geschmack der Käse-Pfefferoni passt hervorragend zum mild-säuerlichen Käse, das bekömmliche Rapsöl rundet das Geschmackserlebnis perfekt ab Champignons gefüllt mit Frischkäsezubereitung Champignons gefüllt mit Frischkäse, eingelegt in Rapsöl und fein gewürzt mit ausgewählten Kräutern Art.-Nr Ktn. = 6 Gläser a 240g* Art.-Nr Ktn. = 6 Gläser a 240g* Oliven gefüllt mit Frischkäsezubereitung Oliven gefüllt mit Frischkäse, eingelegt in Rapsöl und fein gewürzt mit ausgewählten Kräutern Art.-Nr Ktn. = 6 Gläser a 240g* Yellobell gefüllt mit Frischkäsezubereitung der süßlich-säuerliche Patisson-Kürbis harmoniert ausgezeichnet mit dem feinen Frischkäse, gewürzt mit Kräutern, verfeinert wird dieser Geschmack durch köstliches Rapsöl Art.-Nr Ktn. = 6 Gläser a 240g* *Alle Gläser mit Frischkäsezubereitung haben 240g Füllmenge und 125g Abtropfgewicht. -94-

29 Käsespezialitäten aus Schweden Schwedischer Gutshofkäse nach alter schwed. Gutsherrenart gekäst mind. 3 Monate gereift, mit feiner Bruchlochung, in attraktiver Rollenform butterzart, doppelt mild Schwed. halbf. Schnittkäse Kuh 55 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Rollen a ca. 2kg Der kleine Schwede rindenlos ohne Verschnitt mit geschmeidiger Konsistenz mind. 4 Monate gereift sahnig mild Schwed. halbf. Schnittkäse Kuh 60 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 12 Stck a ca.1kg Greve leicht Nordschwedischer Lochkäse mit nur 17 % Fett absolut mind. 8 Monate gereift mild-nussig Schwed. Hartkäse Kuh 30 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 12 kg Greve Nordschwedischer Lochkäse mind. 8 Monate gereift mild-nussig Schwed. Hartkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 12 kg Birger Jarl Orig. Nordschwedischer Greve mind Monate gereift kräftig-pikant Schwed. Hartkäse Kuh 50 % F.i.Tr Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 12kg -99-

30 Käsespezialitäten aus der Schweiz Luzerner Rahmkäse Bergwurz Natur hergestellt aus pasteurisierter Milch und feinstem Rahm entwickelt er nach 5 6 Wochen Reifezeit sein typisches mildes Aroma mild - aromatisch in kleinen Käsereien der Region Seisetal gekäst, mind. 4 Monate gereift leicht würzig Schweizer Schnittkäse Kuh 55 % F.i.Tr. Schw. Schnittkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 4kg Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 3 kg Bergblumenkäse Weissensteiner Schlosskäse Rohmilchkäseklassiker der während der Reifezeit mit Kräutern ummantelt wird unverwechselbar - würzig im Soloturner Jura unterhalb des Schlosses Bucheggberg nach alter Tradition mind. 7-9 Monate höhlengereift kräftig - würzig Schw. Schnittkäse Kuh/Rohmilch 50 % F.i.Tr. Schw. Schnittkäse Kuh 48 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 7kg Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 4kg Thurgauer Rebkäse Le Gruyère réserve in einer kleinen Dorfkäserei aus silofreier Kuhrohmilch hergestellt, mind. 6 Monate gereift und während der Reifung mit Weinhefezusatz gewaschen würzig-kräftig Schw. Schnittkäse Kuh/Rohmilch Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 7kg Rohmilchkäse nach traditioneller Art aus dem Gebiet La Gruyère mind. 7 Monate gereift markant würzig Schw. Schnittkäse Kuh/Rohmilch Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 35kg Almrausch Käse Tete de Moine in kleinen Käsereien der Region Seisetal nach traditioneller Art gekäst, mind. 4 Monate höhlengereift vollmundig kräftig Schw. Schnittkäse Kuh/Rohmilch Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 3kg 3 4 Monate gereifter Hartkäse, feiner Teig, er wird nicht geschnitten, sondern zu feinen Rosetten geschabt, dies bewirkt die volle Entwicklung des Geschmacks und somit einen erhöhten Genuss aromatisch Schw. Hartkäse Kuh/Rohmilch 50 % F.i.Tr Art.-Nr Ktn. = 4 Stck. a ca. 1kg Bergwurz mit Chrüter Girolle in kleinen Käsereien der Region Seisetal mit feinen Schweizer Alpenkräutern gekäst mind. 4 Monate gereift mild würzig, leichter Kräutergeschmack Schw. Schnittkäse Kuh Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 3kg Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. Plastikhaube für Girolle Art.-Nr Ktn. = 1 Stck

31 Spanische Schaf- und Ziegenkäsespezialitäten aus dem Hause Montesinos Tradition und Qualität sind seit 1978 die Wahrzeichen der in Jumilla-Murcia, Spanien, ansässigen Molkerei Central Quesera Montesinos. In einem Land trockener Steppen und hügelreicher Berge, die von duftendem Rosmarin überzogen sind, finden die Züchter von Ziegen und Schafen nicht nur einen unvergleichlichen Lebensraum für ihre Tiere, sondern auch die Voraussetzungen für eine Milchproduktion von bester Qualität. Don Heliodoro mit Rosmarin don Heliodoro con romero Schnittkäse aus reiner Schafrohmilch der während der ersten 7 Monate seiner bis zu 12 Monaten dauernden Reifung alle 15 Tage in kalt gepresstem Olivenöl eingelegt und danach mit Rosmarin bedeckt weiter reift kräftig Span. Schnittkäse Schaf/Rohmilch Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca. 3kg Don Heliodoro Monate gereift don heliodoro maturado doce a catroce meses Schnittkäse aus reiner Schafrohmilch Der während der Monate dauernden Reifung alle 15 Tage in kalt gepresstem Olivenöl eingelegt wird, ein aussergewöhnlicher Geschmack für Liebhaber außergewöhnlicher Käse vollmundig - kräftig Span. Schnittkäse Schaf/Rohmilch Art.-Nr Ktn. = 1 Lbe. a ca.2,8kg Ziegencaprice capricho de cabra Ziegenfrischkäse der durch einen feinen Überzug verschiedener Kräuter bzw. Gewürzen veredelt wird, ein Genuss für den Gourmet frisch - cremig Span. Frischkäse Ziege In den Geschmacksrichtungen Art.-Nr Mandel Art.-Nr Paprika Art.-Nr Rosmarin 1 Ktn. = 1 Rolle a 1kg egalisiert Rosmarin Ziegenkäse cabra romero Schnittkäse aus Ziegenmilch, gewürzt nach alten Rezepten der Schäfer von den Hochflächen Murcias, ca. 2 Monate in Rosmarinblättern gereift, unwiderstehliches, lang anhaltendes Rosmarinaroma aromatisch Span. Schnittkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca.2,8kg Schaffrischkäse fresco de oveja sehr cremiger Frischkäse aus Schafmilch, ein bei den berühmtesten Küchen-Chefs beliebtes Produkt zur Verfeinerung von Speisen, ideal auch zur Zubereitung von Kanapees frisch - cremig Paprika Ziegenkäse cabra al pimenton Schnittkäse aus Ziegenmilch, während der 2 Monate Reifung, nach traditionell überlieferten Verfahren, in kalt gepresstem Olivenöl und dem Extrakt natürlichen Paprikas aus Murcia eingelegt aromatisch Span. Frischkäse Schaf Span. Schnittkäse Ziege Art.-Nr Eimer a 2kg egalisiert Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca.2,8kg -105-

32 Käsespezialitäten aus Spanien Campobello (Campobeijo) Komposition aus Schaf-, Ziegeund Kuhmilch nach alter Tradition gekäst mind. 6 Monate gereift mild-herzhaft Don Bernado D.O.P. Käse aus 100 % Manchego Schafmilch in unterschiedlichen Reifestufen mild herzhaft / herzhaft / pikant Span. Hartkäse Schaf/Ziege/Kuh Span. Hartkäse Schaf 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca. 3kg Art.-Nr Mon. Art.-Nr Mon. Art.-Nr Mon. 1 Ktn. = 1 Lb. a ca. 3kg Oveja Manchego al Romero aus 100 % Schafmilch mit Rosmarinrinde, ein echter Liebhaberkäse, 6 Monate gereift nussartig, mild Tinajeros Cabra (Tinacheross Kabbra) aus 100 % Ziegenmilch ideal für die ganze Familie aus der Region La Mancha mild, leicht - säuerlich Span. Hartkäse Schaf 50 % F.i.Tr. Span. Schnittkäse Ziege Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca.3kg Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca.2kg Cabra al Vino aus bester Ziegenmilch gekäst während der Reifung mit Rotwein der Region veredelt mild - aromatisch Casa del Campo (Kasa dell Kampo) aus Schafmilch aus der Region Manchego kräftig - würzig Span. Schnittkäse Ziege Span. Hartkäse Schaf 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lbe. a ca.2,5kg Mahon Art.-Nr Mon. Art.-Nr Mon. 1 Ktn. = 2 Lbe. a ca.3kg Baldaran schmackhafter Botschafter Menorcas nach traditioneller Art mit Öl behandelt 3 Monate gereift aromatisch aus Kuh- und Schafmilch mit feiner Großlochung leicht nussig Span. Schnittkäse Kuh Span. Schnittkäse Kuh/Schaf 48 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 2 Lb. a ca.3kg Art.-Nr Ktn. = 1 Lb. a ca.3,3kg Tetilla (Tetieja) D.O.P. Käse aus der Region Galicien in markanter Form mild-leicht säuerlich Span. Schnittkäse Kuh 50 % F.i.Tr. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a ca. 1kg -106-

33 Frische Antipasti Spezialitäten Antipasti Korsika Zucchinis gegrillt in Öl köstliche Mittelmeervariation aus mit Schafskäse gefüllten Paprika Glocken, gefüllten Peperonis und würzigen Schafskäse Scheiben Art.Nr Ktn. = 1,5kg gegrillte Zucchinis in feinem Öl betont durch köstliche Mittelmeergewürze Art.-Nr Ktn. = 1kg Antipasti Bella Italia Champignonköpfe gefüllt typisch würzige ital. Antipasti-Schale mit leckeren Trockentomaten in hochwertigem Öl, schmackhaften gegrillten Zucchinis und herzhaften, würzigen Balsamico-Zwiebeln Art.-Nr Ktn. = 1,5kg Champignons mit pikantem Frischkäse mit feinen Kräutern, abgerundet mit Knoblauch Art.-Nr Ktn. = 1kg Antipasti Kretino Cocktail-Tomaten gefüllt eine leckere Oliven-Variation aus entsteinten Super-Mamouth Oliven mit Kräutern, Queens- Oliven mit Schafskäse gefüllt und schwarzen entsteinten Kräuter- Oliven Art.-Nr Ktn. = 1,5kg Minitomaten gefüllt mit köstlichem Frischkäse und feinen Kräutern Art.-Nr Ktn. = 1kg Partyplatte Kleine Florinis gefüllt 13 Sorten Antipasti in einer praktischen 4 Kammerschale attraktive Vielfalt für jeden Partygenuss würzige Florinis gefüllt mit köstlichem Frischkäse und Knoblauch verfeinert Art.-Nr Ktn. = 1kg Tomaten getrocknet in Öl in Öl und mediterranem Balsamico-Essig eingelegte Tomaten, verfeinert mit Knoblauch, frischen Kräutern und Sonnenblumenkernen Art.-Nr Ktn. = 1kg Art.-Nr Ktn. = 1kg Grüne Peperonis gefüllt feine, grüne Peperonis gefüllt mit Frischkäse und verfeinert mit Kräutern Art.-Nr Ktn. = 1kg Schafskäse eingelegt in Öl Peppadew gefüllt würziger Scha0fskäse eingelegt im mildem Olivenöl, dezentem Chili, Kräutern und Knoblauch die neueste Fruchtentdeckung, pikante Früchte mit einer leckeren Frischkäsefüllung Art.-Nr Ktn. = 1kg Art.-Nr Ktn. = 1kg -150-

34 Frisch zubereitete Salat Spezialitäten - ohne Konservierungsstoffe - Heringssalat rot Spreewälder Speckkartoffelsalat Premium-Heringshappen, saftige Äpfel und Rote Bete in köstlicher Sahnemayonnaise Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 1,5kg Kartoffeln, deftiger Speck und Zwiebeln in einem klassischen Eigelb-Essig-Öl- Dressing Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 1,5kg Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 3,0kg Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 5,0kg Sahneheringe Omas Kartoffelsalat Stück Heringsfilets ohne Haut, mit einer Portion Extra-Sahne und frischen Äpfeln in einer sanften Sahnemayonnaise Fischeinwaage: 40 % Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 2kg Kartoffeln, Eier und knackige Gewürzgurken, mit Mayonnaise verfeinert Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 1,0kg Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 3,0kg Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 5,0kg Krabbencocktail Alexis Holsteiner Krautsalat Krabben, vorzügliche Champignons und fruchtige Mandarinen in einer edlen Cocktailsauce Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 1,5kg Weißkraut, frischer grüner Paprika und feine Zwiebeln Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 1,5kg Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 3,0kg Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 5,0kg Gambas in Aioli Astoria Salat nach Waldorfart Gambas in Spitzenqualität, in einer delikaten Knoblauchsauce Gambaseinwaage: 51 % Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 1,5kg aromatischer Sellerie, fruchtig-süße Ananas, Mandarinen und Äpfel,sowie feine Mandeln in einer köstlichen Sahnemayonnaise Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 1,5kg Gambas Camargue Geflügelsalat Tivoli 1,5 kg Gambas in Spitzenqualität, mit Pesto- Kräuter-Öl und gerösteten Pinienkernen kulinarisch verfeinert Gambaseinwaage: 65 % Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 1,5kg zartes Hühnerfleisch, saftig-süße Ananas und Mandarinen, sowie feine Champignons und Spargel in einer edlen Sahnemayonnaise Art.-Nr Ktn. = 1 Stck. a 1,5kg -155-

35 Trendsortimente Original Tessiner Senfsaucen Tessiner Feigen-Senfsauce Südtiroler Gebäckspezialitäten Käsetaler 150g das absolute Highlight im Sortiment, feinster Genuss durch die Verarbeitung ausschließlich reifer, saftiger Feigen der süß-scharfe Geschmack passt bestens zu allen Käsesorten Art.Nr Ktn. = 6 Stck. a 200g Tessiner Aprikosen-Senfsauce genießen Sie die Waffeloblade mit Frischkäse zu Wein oder Bier in den Geschmacksvarianten: Art.Nr Natur Art.Nr Knoblauch 1 Ktn. = 24 Stck. a 150g Toscanelli 110g süß-scharfe Sauce für alle herzhaften aber auch süßen Gerichte, obwohl die pürierten Aprikosen durch das Senföl einen scharfen Touch erhalten, kann bei exotischen Gerichten auch ein Dessert damit abgeschmeckt werden Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 200g Tessiner Orangen-Senfsauce typisch italienischer Knabberspaß zu Wein oder Bier, Schinken, Käse oder Wurst in den Geschmacksvarianten: Art.-Nr Natur Art.-Nr Rosmarin 1 Ktn. = 36 Stck. a 110g Orig. Südtiroler Schüttelbrot 200g diese extrem fruchtige Sauce ist süß-scharf im Geschmack und leuchtend orange in der Farbe, ein kleiner Klecks auf einem Stück Käse oder leckerem Canapés verfeinert jeden Snack Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 200g eine knusprige und leichte Brotspezialität nach Original Rezept gebacken, schmeckt vorzüglich zu Schinken, Wurst und Käse sowie einem Glas Wein oder Bier Art.-Nr natur Art.-Nr Sesam 1 Ktn. = 14 Stck. a 200g Tessiner Quitten-Senfsauce die Quitten-Senfsauce ist die allerneuste Sorte aus dem reichhaltigen Tessiner Senfsaucen Sortiment, der fruchtig-scharfe Geschmack mit einer gewissen Fruchtsäure unterstreicht den außergewöhnlichen Geschmack reifer Quitten Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 200g Tessiner Ananas-Senfsauce die Ananas Senfsauce ist eine süßlich leicht Scharfe Fruchtsauce zum verfeinern von Grillfleisch oder feinem Aufschnitt wie geräucherte Putenbrust oder ganz klassisch zum Käse Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 200g Tessiner Mix Früchte Senfsauce diese fruchtige Senfsauce wird aus dem reichhaltigen Angebot Tessiner Früchte hergestellt, Orangen, Kirschen, Johannisbeeren u.v.m. werden in Senfoel eingelegt und püriert. Art.-Nr Ktn. = 6 Stck. a 200g -160-

36 Süße Sünden aus Südtirol In Sexten - im Schatten der Drei Zinnen hat sich die Firma Stabinger auf die Herstellung von Torten, Kuchen und Strudel spezialisiert. In dem traditionellen Konditorei-Betrieb schmecken die Torten, durch die ausschließliche Verwendung frischer Zutaten und liebevoller Handarbeit hausgemacht wie zu Großmutters Zeiten. Apfelstrudel mit Blätterteig Tiramisu Törtchen Südtiroler Apfelstrudel mit zartem Blätterteig und einer schmackhaften Apfel-Rosinenfüllung Art.-Nr Ktn. = 2 Stück a 950g der typisch italienische Dessertklassiker mit frischem Mascarpone Art.-Nr Ktn. = 5 Stück a 270g Apfelstrudel mit Mürbteig Schokoschnitte Südtiroler Apfelstrudel mit Mürbteig und einer schmackhaften Apfel- Rosinenfüllung Art.-Nr Ktn. = 2 Stück a 1kg traditionelle Schokoladenschnitte mit Aprikosenkonfitüre und zarter Schokoladenglasur Art.-Nr Ktn. = 5 Stück a 220g Apfelstrudel mit Blätterteig Tiramisu Schnitte Südtiroler Apfelstrudel mit zartem Blätterteig und einer schmackhaften Apfel-Rosinenfüllung Art.-Nr Ktn. = 6 Stück a 2x220g der typisch italienische Dessertklassiker mit frischem Mascarpone Art.-Nr Ktn. = 5 Stück a 220g Waldfrüchtetörtchen Pflaumenkuchenschnitte Fruchtiges Obsttörtchen, mit Heidelbeeren, Brombeeren und roten Johannisbeeren belegt, auf einer Vanillecremfüllung Art.-Nr Ktn. = 5 Stück a 360g gebackene Rührteigkuchenschnitte, mit saftigen Pflaumenhälften belegt Art.-Nr Ktn. = 5 Stück a 200g Ricottatörtchen Natur Aprikosenkuchenschnitte Frisches Minitörtchen mit einer Füllung aus magerer italienischer Ricotta in den Geschmacksrichtungen: Natur Art.-Nr Erdbeer Art.-Nr Zitrone Art.-Nr Schoko Art.-Nr Ktn. = 5 Stück a 300g gebackene Rührteigkuchenschnitte, mit saftigen Aprikosen belegt Art.-Nr Ktn. = 5 Stück a 200g -165-

37 Zubehör für Ihre Käsetheke Käsemesser 30 cm mit Kullenschliff und 2 Griffen Art.-Nr Käsemesser 29 cm mit Kullenschliff und einem Griff Art.Nr Käsemesser 30 cm mit Doppelgriff und geätzter Klinge Art.Nr Brie Weichkäsemesser Art.Nr roter Griff 15 cm Art.Nr blauer Griff 15 cm Art.Nr schwarzer Griff 15 cm Art.Nr weißer Griff Käsehobel Abbildung A mit Kunststoffgriff Art.Nr Käsereibehobel Abbildung C mit Kunststoffgriff zum schnellen Raspeln für überbackene Gerichte Art.Nr Käsehobel spezial Abbildung B mit Kunststoffgriff für jungen und weichen Käse Art.Nr Käsedraht Holzgriff ohne Abbildung mit Holzgriff für Gouda Art.Nr Folienabroller Art.Nr für Rollen 30 cm x 300 m Art.Nr für Rollen 50 cm x 300 m Folienrolle ohne P.V.C. 30 cm x 300 m Art.Nr Ktn. = 4 Rollen -175-

38 Verkaufsförderungsmaterial Thekenaufsteller (jeweils DIN A6 Format) Art.Nr. TA Der Behler Art.Nr. TA Goldsenn Bergkäse 180 Tage Art.Nr. TA Windsbacher Art.Nr. TA Goldsenn Bergkäse 300 Tage Pre-Packing Aufkleber Art.Nr. PP Der Behler Art.Nr. PP Der Behler" Bärlauch Art.Nr. PP Windsbacher Art.Nr. PP Regina Blu Art.Nr. PP Klosterhofkäse Art.Nr. PP Schwed. Gutshofkäserolle Art.Nr. PP Jarlsberg Art.Nr. PP Ländle Weinkäse Art.Nr. PP Ländle Mostkäse Art.Nr. PP Ländle Braukäse Art.Nr. PP Ländle Raclette Art.Nr. PP Goldsenn Bergk.180Tage Art.Nr. PP Goldsenn Bergk.300Tage Art.Nr. PP Goldsenn Der Leichte Art.Nr. PP Goldsenn Der Rahmige Art.Nr. PP 4206 Goldsenn Der Saison Art.Nr. PP 4276 Bio Almkönig Art.Nr. PP Bio Gouda Art.Nr. PP Frz. Ziegenkäserolle Promotionpaket Deko Set Österreich Poster, 200 Fähnchen, Wimpelkette Österreich, Ziehschleifen, Tischaufsteller, 50 Servietten Art.Nr Tine Promotion Paket Thekenaufsteller mit Rezepten, 300 Zahnstocher, 50 Servietten, 3 Teller, 3 Poster, 3 Verkostungsschälchen Art.Nr