Von der Henne zum Ei. Ordner Rezept Eier. Unsere Tipps / Hauptspeise. Einfach 0 $ $ $ 0min 0min

Transkript

1 Ordner Rezept Eier Unsere Tipps / Hauptspeise Einfach 0 $ $ $ 0min 0min Von der Henne zum Ei Eier sind immer eine gute Option für eine gesunde und schnelle Mahlzeit. Nicht nur beim Brunch brillieren sie als Stars auf dem Teller, sondern sie kommen stets auch in Salaten oder beim Picknick im Freien gut an. Deshalb hat dir Qooking ein kleines Lexikon zusammengestellt, welches dir einen guten Überblick über die verschiedenen Zubereitungsarten gibt. Garnieren kann man die Eier anschliessend nach Lust und Laune: Mit rohem Gemüse, Aufschnitt, Gewürzen, frischen Kräutern... Alles ist erlaubt! 1/10

2 2/10

3 1 Rühreier: Bei mittlerer Hitze ein grosszügiges Stück Butter in der Bratpfanne schmelzen. In einer Schüssel 2 Eier pro Person aufschlagen und diese mit einem Schluck Rahm sowie Salz und Pfeffer verfeinern. Sobald die Butter ganz geschmolzen ist, die Eimasse in die Bratpfanne giessen und von den Seitenrändern ausgehend in die Mitte zusammenschaufeln. Rühren, bis die gesamte Eimasse fest ist. Als Zusatz zu den Rühreiern, kann man nach Belieben frische Kräuter, Speck oder für ein ganz exquisites Vergnügen etwas Trüffelöl hinzufügen. 3/10

4 2 Omelette: Pro Person 2 Eier einrechnen. Diese in einer grossen Salatschüssel aufschlagen, 1 EL Wasser (pro 2 Eier), sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Solange schlagen, bis man eine leicht schaumige Masse erhalten hat. In einer Bratpfanne bei mittlerer-schwacher Hitze etwas Fett erhitzen und die Eimasse hineinleeren. Die Eier langsam kochen, bis die gesamte Oberfläche der Omelette fest geworden ist. Wenn man die Omelette gerne feucht mag, sollte man sie einige Minuten weniger lang kochen, dann in der Pfanne zusammenklappen und sofort servieren. Hat man die Omelette lieber vollständig durch, kann man sie noch wenden und auf der zweiten Seite ebenfalls anbraten. Abschliessend kann man der Omelette hinzufügen, was das Herz begehrt: Zum Beispiel Schinken, Käse, frische Kräuter und Gemüse. 4/10

5 3 Spiegelei: Hierzu gibt es eine kleine Anleitung, wie das Eigelb noch schön flüssig bleibt, das Eiweiss darunter aber dennoch knusprig wird! Zuerst 1 EL Olivenöl bei hoher Temperatur in der Bratpfanne erhitzen. Das Ei in der Mitte der Pfanne aufschlagen und während exakt 2 Minuten kochen. Die Pfanne von Zeit zu Zeit leicht hin- und herschwenken. Das fertige Spiegelei passt ausgezeichnet zu einem englischen Frühstück oder einem schnellen Abendessen. In der Kindheit ass ich es gerne mit Reis und Ketchup, nun da ich gross bin, brauche ich etwas mehr Pepp und verspeise es mit rassiger Chili-Sauce! 5/10

6 4 Pochiertes Ei: Dies ist bestimmt die Zubereitungsart, welche am meisten technisches Geschick erfordert. Aber keine Sorge, das schaffst du bestimmt! Eine grosse Menge Wasser mit 1 EL weissem Essig in der Pfanne erhitzen. Das Ei in einer Tasse aufschlagen und darauf Acht geben, dass das Eigelb nicht kaputtgeht. Mit einem Löffeln einen Strudel im warmen Wasser erzeugen und das Ei in die Mitte dieses Strudels, direkt auf der Wasseroberfläche, hineingeben. Während 2-3 Minuten kochen, mit einem Schaumlöffel aus der Flüssigkeit nehmen und auf Haushaltspapier auslegen. Pochierte Eier werden in einer Vielzahl von Brunch-Rezepten verwendet, wie beispielsweise für Eier Benedikt oder Eier Florentine. 6/10

7 5 Drei-Minuten-Ei: Genügend vorgesalzenes Wasser mit 1 EL weissem Essig erhitzen. Die Eier sachte in das kochende Wasser legen, damit sie nicht kaputtgehen. Für genau drei Minuten kochen, vorzugsweise stellt man sich die Küchenuhr. Nach abgelaufener Zeit die Eier aus der Pfanne nehmen und sofort unter kaltem Wasser abspülen. Das Drei-Minuten-Ei lässt viel Spielraum für den Verzehr: Simpel mit Butter, würzig mit Schinken, Speck oder Käse oder in gesunder Variante mit Gemüsesticks. 7/10

8 6 Gekochtes Ei: Dieses Ei ist eigentlich dasselbe wie ein Drei- Minuten-Ei, wird aber 5 Minuten gekocht. Das führt dazu, dass das Eigelb nicht mehr ganz flüssig, sondern schon beinahe fest wird. Die gekochten Eier machen sich gut als Beilage zu einem Salat oder dampfgegartem Gemüse wie beispielsweise Spargel. Ich für meinen Part, esse sie am liebsten mit einer würzigen Olivenpaste. 8/10

9 9/10

10 7 Hartgekochtes Ei: Bei hartgekochten Eiern beläuft sich die Kochzeit auf ca. 9 Minuten. Die Eier kann man anschliessend in einen grünen Salat mischen oder sie ganz zu einem Picknick im Freien mitnehmen. Der grosse Klassiker ist aber natürlich die Zubereitung mit Mayonnaise... Etwas ausgefallener sind die gefüllten Eier: Man vermischt Eigelb mit Senf und schmeckt die Masse mit Zitronensaft sowie diversen Kräutern und Gewürzen ab. Diese Mischung wird wiederum in die Eier gefüllt. 10/10