Unsere Gerichte aus der Südtiroler Gasthausküche

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1 Unsere Gerichte aus der Südtiroler Gasthausküche Le pietanze della cucina tradizionale dell'alto Adige Gebratenes Filet vom Psairer Saibling auf eingelegter gelber 12,00 und weißer Bete mit Apfelkren und Speckchip Filetto di salmerino della Val Passiria su barbabietola bianca e gialla sott'olio con rafano e pancetta croccante Lauwarme Kalbszunge mit sautierten Pfifferlingen, 12,00 confiertem Zwiebel, grünen Bohnen und kleinem Salat Lingua di vitello tiepida con finferli, cipolla stufata, fagiolini verdi e insalatina Rückenspeck vom Südtiroler Schwein 10,00 Speck dalla sella del maiale nostrano Hausschinken mit Apfelkren 10,00 Prosciutto cotto con rafano Tiroler Brettl 10,00 Tiroler Brettl Tomatenschaumsüppchen mit Teigtaschen mit mediterranen Aromen 7,00 Vellutata di pomodri con ravioli con aromi mediterranei Ausserdem empfehlen wir Ihnen unser Gasthausbier Insrigs, 3,50 ein Märzen, exklusiv gebraut von Batzen Bräu für die Gruppe Südtiroler Gasthaus Vi consigliamo inoltre la nostra birra delle locande sudtirolesi Insrigs, una Märzen fatta esclusivamente per i membri del gruppo dalla Batzen Bräu di Bolzano

2 Speck- oder Leberknödelsuppe 5,50 Canederli di speck oppure di fegato in brodo Fritattensuppe 5,00 Consommé celestina Milzschnittensuppe 5,50 Crostini di milza in brodo Spinatspatzlen mit Schinken und Blumenkohlcreme 8,50 Gnocchetti verdi con prosciutto cotto e crema di cavolfiore Hausgemachte Rohnenbandnudel mit Ragout vom Pustertaler 10,00 Sprinzenstier mit Erbsen und Rosmarin Tagliolini di barbabietola fatti in casa con ragout di manzo Sprinzen della Val Pusteria e con piselli e rosmarino Hausgemachte Kartoffelnocken mit Basilikumpesto und bunten 10,00 Tomaten aus Sirmian Gnocchi di patate fatti in casa con pesto di basilico e pomodori vari di Sirmiano Hausgemachte Dinkelteigtaschen, gefüllt mit Ziegenfrischkäse 10,00 mit geschmortem roten Zwiebel und Räucherricotta Ravioli di farro con ripieno di formaggio fresco di capra con burro fuso e ricotta affumicata Hausgemachte Roggentaglierini mit Gselchtem, Graukas und Bohnen 10,00 Taglierini di segala fatti in casa Gselchtem, formaggio grigio e fagiolini Schwarzplentene Knödel mit Lardo auf Paprikakompott 8,50 Canederli di grano saraceno con lardo su composta di peperone Knödel Tris mit Parmesan und Butter 8,50 Tris di canederli con burro fuso

3 Pfifferlinggröstel, nach Wahl mit oder ohne Kalbsbries, 15,00 dazu Krautsalat Gröstel con finferli, a scelta con o senza animelle di vitello servito con insalata di capucci Gegrillte Scheiben vom Kalterer Vollkornplent 14,00 mit Pfifferlingen und Gorgonzola Polenta integrale di Caldaro alla griglia con finferli e gorgonzola Kalbsschnitzel mit Pfifferlingen und gemischtem Salat 16,50 Scaloppina di vitello con finferli e insalata mista Fleischkrapflen vom Glaninger Hirschen mit Selleriepüré 15,00 und Wirsing Polpette di cervo di Cologna con puré di sedano e verza Herzlich willkommen im Südtiroler Gasthaus! Genießen Sie unsere Köstlichkeiten aus der traditionellen Südtiroler Küche. Die Gerichte werden aus hochwertigen heimischen Produkten, angepasst an die jeweilige Jahreszeit, nach überlieferten Rezepten auf altbewährte Weise zubereitet oder neu interpretiert. Freuen Sie sich auf echte Südtiroler Genussmomente!

4 Rindstafelspitz mit gemischtem Gemüse, Kren 15,00 und grüner Kräutersauce Manzo bollito con verdura mista, rafano e salsa verde Herrengröstel mit Krautsalat 14,00 Herrengröstel e insalata di cappucci Gulasch vom Glaninger Hirschen mit Kalterer Vollkornplent 15,00 Gulasch di cervo di Cologna con polenta integrale di Caldaro Kalbsleber, geröstet oder Leberfilet in Butter 16,50 und Salbei und Reis Fegato di vitello alla veneziana o filetto di fegato al burro e salvia e riso Zwiebelrostbraten mit Röstkartoffel 15,00 Bistecca di manzo con cipolle e patate saltate Benvenuti nella locanda sudtirolese! Provate le squisitezze della cucina tradizionale dell Alto Adige! Reinterpretati o preparati fedelmente secondo le ricette originali, i piatti sono a base di ingredienti locali di qualità e di stagione. Scoprite tutto il piacere della cucina tipica sudtirolese!

5 Kalte Vorspeisen Antipasti Blattsalate mit Räucherkäse und gerösteten Speckstreifen 8,50 Insalatina con formaggio affumicato e speck arrostito Culatello mit Ziegenfrischkäsemousse 11,00 Culatello con mousse di formaggio fresco di capra Carpaccio vom Rind mit Parmesanscheiben 11,00 Carpaccio di manzo con scaglie di grana Kalbfleisch mit Thunfischsauce, kleinem Salat 12,00 und Wachtelei aus Siebeneich Vitello tonnato con insalatina e uovo di quaglia di Settequerce Unsere Nudelgerichte Primi piatti Hausgemachte Kamutbandnundel mit Pfifferlingen und Lauch 10,00 Tagliatelle di farina di Kamut fatti in casa con finferli e porri Hirtenmaccheroni 8,50 Maccheroni alla pastora

6 Hauptgerichte Secondi piatti Cordon Bleu oder Wiener Schnitzel mit Röstkartoffel 14,00 Cordon Bleu o cotoletta alla milanese e patate saltate Filet vom Rind mit Lagreinsauce 25,00 oder Pfeffersteak mit Röstkartoffel Filetto di manzo con salsa al Lagrein o filetto al pepe con patate saltate Rinds- oder Kalbsschnitzel vom Grill und Gemüse 15,00 Bistecca di manzo o di vitello ai ferri e verdura cotta Tagliata vom Rind mit geraspeltem Parmesan 16,50 auf geschmorten Datteltomaten und Röstkartoffel Tagliata di manzo con scaglie di parmigiano su pomodo stufati con patate saltate Salatplatte mit gegrillten Filetscheiben 12,00 Piatto d insalata con fettine di filetto alla griglia Brot/pane 0,50 Wir servieren grundsätzlich Frischfleisch und Frischgemüse, verwenden aber bei Bedarf auch tiefgekühlte Waren. Di solito serviamo solo carni e verdure fresche, ma in caso di necessità usiamo anche prodotti surgelati.